Гэртээ аспарагусын амттай хоол хийх гэрэл зураг бүхий ТОП 4 энгийн жор. Хоолны заль мэх, сонгох дүрэм, хоол хийх нууц. Видео жор.
Аспарагус бол манай гэрийн эзэгтэй нарын хувьд нэлээд шинэ бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс олон хүн үүнийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй. Гэхдээ үүнээс хийсэн хоол нь маш олон янз байдаг. Үүнийг олон бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болно. Үүнийг хүнсний ногоо, мах, загасны салат, шөл, шөл, жигнэсэн бялуу, соус, пиццанд нэмж, лаазалсан … Ихэнхдээ спаржа нь цайруулж, соустай бие даасан чимэглэл болгон өгдөг.
Цагаан ба ногоон гэсэн 2 төрлийн аспарагус байдаг. Эхнийх нь газар доор ургадаг тул цагаан өнгөтэй байдаг. Түүний найлзуурууд нь наранд ургадаг ногоон жимснээс илүү зөөлөн байдаг. Цагаан спаржа нь манай улсад ховор тохиолддог боловч ногоон аспарагусыг бүх супермаркет дээрээс олж зардаг. Үүнээс гадна, энэ нь илүү ашигтай байдаг. Ногоон спаржа нь А, В, С, К, Е бүлгийн витамин, фолийн хүчил агуулдаг. Мөн микроэлементүүд байдаг: селен, зэс, төмөр, манган, кали, кальци. Тогтмол хэрэглээ нь бие махбодийг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэж, зүрх, цусны судасны үйл ажиллагааг сайжруулж, цус төлжүүлэх үйл явцыг сайжруулдаг. Үүнээс гадна илчлэг багатай, 100 гр нь ердөө 20 кС агуулдаг. Тиймээс ургамал нь жингээ хянадаг эсвэл илүүдэл жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Энэ бүтээгдэхүүний бас нэг давуу тал бол хоол хийх хамгийн бага хугацаа юм.
Аспарагус хийх хоолны заль мэх, нууц
Аспарагусаар амттай хоол бэлдэж эхлэхээсээ өмнө шинэ, эрүүл бүтээгдэхүүн сонгоход туслах хэдэн энгийн зөвлөгөөг сурч мэдэх хэрэгтэй. Бүх нарийн ширийн зүйлийг харгалзан үзвэл энэхүү анхны ургамлаас хийсэн эрүүл, амаар хийсэн хоолны бүтээл ширээн дээр гарч ирнэ.
Аспарагусыг хэрхэн сонгох вэ?
Худалдан авахаасаа өмнө аспарагусыг сайтар шалгаж үзээрэй. Чанарын нэг онцлог шинж чанар нь түүний тод ногоон өнгө юм. Зөвлөмжүүд нь үргэлж нягт хаалттай байдаг бөгөөд үрийг гаргадаггүй. Хамгийн тохиромжтой иш нь дугуй, өтгөн, өтгөн. Тэдгээр нь хавиргатай, хавтгай, зөөлөн, бүдгэрсэн байж болохгүй. Ургамлын залуу найлзуурууд нь нимгэн, 15-16 см урт байдаг бөгөөд энэ нь илүү хурдан хооллодог гэсэн үг юм. Шинэ спаржа нь үнэргүй байдаг. Хуучин найлзуурууд нь хатуу, амтгүй байдаг тул иддэггүй.
Аспарагусыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?
Аспарагусыг буцалгаж, зууханд шарж эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болно. Тэр аль болох хурдан бэлддэг. Хамгийн тохиромжтой бэлэн спаржа бол шаржигнуур бөгөөд тод ногоон өнгөтэй. Хэт чанасан тохиолдолд бүтээгдэхүүн муудах болно. Жимс нь хэт зөөлөн, хатаж, хоолны дуршилгүй болно. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа ургамлыг дангаар нь идэж эсвэл бусад аяганд нэмж болно.
Хоол хийхээс өмнө спаржа ишийг хэрхэн хальслах вэ?
Францын мэргэжлийн тогооч нар хоол хийхээсээ өмнө аспарагусыг хальслахыг зөвлөж байна. Гэхдээ энэ нь шаардлагагүй, гэхдээ амтаас хамаарна. Гэсэн хэдий ч аспарагусыг хальслах нь дээр. Нэгдүгээрт, түүний арьсыг зажлахад хэцүү, хоёрдугаарт, найлзуурууд жигд бус хоол хийж чаддаг. Цэвэрлээгүй ишийг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд энэ хугацаанд дотор нь шарсан мах болж хувирдаг.
Аспарагусыг хальслахын тулд найлзууруудын дундаас өтгөн хэсэг хүртэл ажиллаж, ургамлыг хальслаарай. Төмс цэвэрлэгч нь ургамлыг цэвэрлэхэд тохиромжтой.
Аспарагус хэрхэн хоол хийх вэ?
Хальсалж аспарагусаа угааж 6-8 ширхэг баглаа боодол болгон нугална. Доод талд нь жимсийг 2 см хэрчээд иш нь ижил урттай болно. Багцыг утас эсвэл ногооны салаагаар уя. Давсалсан ус буцалгаж, хэдэн нимбэгний зүсмэл нэмнэ. Аспарагусын баглаа босоогоор нь байрлуулж, дээш нь тавиад 5 минутын турш хооллоорой. Энэ арга нь жимс жигд хоол хийхэд тусалдаг, учир нь тендер орой нь ишний зузаан хэсгээс илүү хурдан хоол хийх бөгөөд уур нь тэдэнд хангалттай байдаг.
Та аспарагусыг давхар зууханд буцалгаж болно, ингэснээр жимс нь илүү эрүүл болно. Хоол хийх нийтлэг арга бол ишийг буцалж буй давстай усанд 5 минут буцалгах явдал юм. Аспарагусыг 3 см өндөр усаар хучсан байх ёстой.
Аспарагусыг ямар ч аргаар буцалгасны дараа ургамлыг colander болгон нугалаад мөсөн усаар зайлж, маргад эрдэнийн өнгө, бүх витаминыг хадгална. Бүтээгдэхүүнийг алчуураар хатаана.
Аспарагусыг зууханд хэрхэн жигнэх вэ?
Найлзуурыг хоол хийхэд бэлтгэхтэй адил хальсалсан ишийг хайчилж ав. Жигнэх хуудсыг бага зэрэг тосоор тосолно. Жимсийг бие биенээсээ богино зайд жигд давхаргаар тараана. Давс, нимбэгний шүүс, оливын тосоор амтлаарай. 180 ° С хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш эсвэл 220 ° С хүртэл 10 минутын турш жигнэх.
Аспарагусыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж шөл хийх вэ?
Аспарагусыг хайруулын тавган дээр хоол хийх нь хамгийн эрүүл биш боловч амттай арга юм. Зузаан ёроолтой хайруулын тавгийг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор халаана. Бэлтгэсэн ишийг бүхэлд нь байрлуулж эсвэл диагональ болгон хайчилж ав. 5-7 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.
Аспарагус, туна загас, бяслаг бүхий салат
Аспарагус нь ямар ч салатанд тохиромжтой. Энэ нь хулд, чанамал, амтат гуа, хан боргоцой зэрэг олон төрлийн хоол хүнстэй хослуулсан байдаг. Салатанд зөвхөн ишний оройг ихэвчлэн ашигладаг, учир нь тэд илүү зөөлөн бөгөөд нарийн амттай байдаг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 113 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Ногоон спаржа - 50 гр
- Өөрийн жүүсээр хийсэн лаазалсан туна загас - 100 гр
- Фета бяслаг - 50 гр
- Нунтаг хар чинжүү - чимх эсвэл амсах болно
- Бальзамын цуу - 1 халбага
- Оливийн тос - 1 халбага цэнэглэх зориулалттай
- Салат навчны холимог - 150 гр
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Давс - чимх эсвэл амсах болно
Аспарагус, туна загас, бяслагтай салат хоол хийх:
1. Аспарагусыг дээр дурдсан аль ч тохиромжтой аргаар бэлтгэ: буцалгах, жигнэх эсвэл шөл. Бэлтгэсэн хөргөсөн ишийг ташуу хэлбэрээр 2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Шанцайны ургамал навчийг угааж, алчуураар хатааж, ямар ч хэлбэрээр гараар түүнэ.
3. Улаан лоолийг угааж, алчуураар хатаагаад зүсмэлүүд болгон хуваана.
4. Туна загасыг савнаас гаргаж аваад дунд хэрчинэ.
5. Фета бяслаг эсвэл өөр дуртай төрөл бүрийн зүсмэлүүдийг дунд хэрчинэ.
6. Хоолыг гүн гүнзгий аяганд хийж, давс, чинжүүтэй холино.
7. Аспарагус, туна загас, чидун жимсний тос, бальзамын цагаан цуутай бяслаг бүхий салатыг амтлаад хутгана.
Аспарагус тос шөл
Амттай, сэтгэл ханамжтай, нэгэн зэрэг хөнгөн - аспарагус тосны шөл. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд урьдчилан чанасан спаржа хэрэглэдэг. Гэхдээ шатаасан аспарагусаар шөл илүү халуун ногоотой болж хувирна. Цөцгийтэй шөлийг цагаан хоолтон эсвэл тамхи татдаг хулд загасны зүсмэлүүд, далайн хоол, нугас филе гэх мэт нэмж болно.
Орц:
- Ногоон спаржа - 800 гр
- Төмс - 300 гр
- Шаллот - 1 ширхэг.
- Шөл (ногоо эсвэл махыг амтлах) - 800 мл
- Хуурай цагаан дарс - 150 мл
- Цөцгий 10-20% - 150 мл
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - чимх эсвэл амсах болно
Аспарагус тос шөл хийх:
1. Төмсийг хальсалж дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хуваана.
2. Дээрх жор дээрх бүх зөвлөмжийг ашиглан аспарагусыг ердийнхөөс 2 минут бага буцалгана.
3. Шар буурцгийг бага зэрэг хэрчиж, оливын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр тодорхой болтол нь хуурна.
4. Сонгино дээр төмс хийж, хоолыг дунд зэргийн гал дээр хуурч, 7-8 минутын турш хутгана.
5. Хоолыг хоол хийх саванд хийж, дарс асгаж, ууршуулна.
6. Дараа нь ногооны шөл, давс, чинжүү нэмээд дунд зэргийн гал дээр 20 минут буцалгана.
7. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө хоолонд спаржа нэмж, буцалгаад 4-5 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
8. Хүнсний ногоо бэлэн болмогц хутгагчандаа дүрээд өтгөн болтол нь хэрчинэ.
9. Аспарагусын цөцгийтэй шөл дээр кремээ нэмж хутгаад халаана. Саван дээр үйлчилж, чанасан спаржа цэцгээр чимэглээрэй.
Аспарагус ба бяслагтай бялуу
Аспарагус гурилан бүтээгдэхүүнийг ямар ч үндэслэлээр жигнэх боломжтой. Богино боов эсвэл хийсвэр боов нь бялуу хийхэд тохиромжтой. Сүүлийнх нь ажлыг хялбарчлахын тулд супермаркетаас бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно.
Орц:
- Аспарагус - 500 гр
- Хөлдөөсөн шинэхэн хийсвэр боов - 1 давхарга (250 гр)
- Гурил - 1 халбага цацах зориулалттай
- Хатуу бяслаг - 100 гр
- Шаллот - 0.5 иш
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Оливийн тос - шарсан мах
- Сүү - 5 хоолны халбага
- Нимгэн сараалжтай нимбэгний хальс - 0.5 tsp
- Давс - 0.5 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Аспарагус, бяслагаар бялуу хийх:
1. Дээр дурдсанчлан аспарагусыг зууханд жигнэх.
2. 25х40 см хэмжээтэй, 3-5 мм зузаантай зуурсан гурилыг ажлын гадаргуу дээр өнхрүүлээрэй.
3. Зуурмагийг жигд хуудсан дээр тавиад бүх гадаргууг сэрээгээр цоолно.
4. Зуурсан гурилыг 180 ° С хүртэл халаасан зууханд илгээж, цайвар алтан хүрэн болтол жигнэнэ, ойролцоогоор 12 минут. Дараа нь бага зэрэг хөргөнө.
5. Шар буурцгийг цагираг болгон хайчилж, бяслагыг сараалжтай болгоно. Бүтээгдэхүүнийг хутгаад өндөг, сүүтэй холино.
6. Зуурмаг дээр дүүргэлтийг жигд тараана.
7. Аспарагусыг оливын тосоор хутгаад давс, перецээр амтлаад бялууны дээд талд тавь.
8. Аспарагус, бяслагны бялууг 200 ° С-т 15-20 минутын турш алтан шаргал хүрэн хүртэл жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Жигнэх төгсгөлд нимбэгний хальс цацна.
Аспарагус будаагаар чимдэг
Аспарагус, цагаан будааны чимэглэл нь баялаг амттай, бэлтгэхэд хялбар хоол юм. Энэ бол мацаг барих болон цагаан хоолтнуудад өдөр тутмын олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой хоол юм. Хачир нь загас, мах, далайн хоол, тахианы махтай энгийн өдрүүдэд бүх иддэг хүмүүст тохиромжтой …
Орц:
- Будаа - 200 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Аспарагус - 200 гр
- Улаан амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Кунжутын үр - 1 чимх
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Терияаки соус - 1 халбага
Аспарагус, будааны чимэглэл хийх:
1. Цагаан будааг тунгалаг болтол нь хэд хэдэн усанд зайлж, зузаан ёроолтой саванд хийж, усаар асгаж, тагийг нь таглаад зуух руу илгээнэ. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, усыг бүрэн шингээх хүртэл тагны доор 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь зуухаа унтраагаад тагийг нь авалгүй 10 минут байлгана.
2. Сонгино хальсалж, угааж, шоо болгон нилээд цавчих.
3. Аспарагусыг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгаад 2 см хэмжээтэй хэрчинэ.
4. Болгарын чинжүүг үрнээс нь хальсалж, тууз болгон хуваана.
5. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
6. Хайруулын тавган дээр оливын тос асгаад халаана. Үүн дээр сонгино, чинжүү, сармис илгээнэ үү. Хүнсний ногоог дунд зэргийн халуунд 3 минутын турш хуурч, таглаагүй, байнга хутгана. Дараа нь спаржа нэмж, хоолоо 2 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
7. Хүнсний ногоонд терияки соус нэмж хутгана.
8. Бэлэн болсон будаагаа ногоотой хайруулын тавган дээр хийж дахин хутгана. Хоолыг таглаад 5 минут байлгаад дулаанаас нь салга.
9. Бэлэн болсон спаржа, будааны чимэглэлээ тавган дээр тавиад бага зэрэг кунжутын үрээр цацна.
Видео жор:
Хүнсний ногоо, спаржа цэцгийн хачир.
Аспарагустай спагетти.
