Агава сиропыг хэрхэн яаж хийдэг вэ, яагаад алдартай болсон бэ? Ашигтай шинж чанарууд, хоолны дэглэмд нэмэхэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй. Цэнхэр агавын нектар бүхий жор, түүний тухай сонирхолтой баримтууд.
Агавын сироп бол Аспарагусын дэд гэр бүлийн Агавегийн гэр бүлийн ургамлаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Тархалтын бүс - Мексик, өндөрлөг газар ба зэргэлдээх бүс нутгууд. Одоогийн байдлаар газар тариалан нь Газар дундын тэнгисийн орнууд болон Кавказад ургадаг. Сироп нь дор хаяж 10 настай цэнхэр агаваар хийгдсэн байдаг. Нектар нь нэгэн төрлийн бүтэцтэй, тунгалаг байдаг. Энэ нь цайвар шар, гич эсвэл хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Тогтвортой байдал нь наалдамхай бөгөөд шинэ зөгийн балыг санагдуулдаг. Агав сиропын амт нь боловсруулах арга, бүтээгдэхүүний байгалийн байдлаас ихээхэн хамаардаг. Хэрэглэсний дараах мэдрэмжийг янз бүрээр дүрсэлдэг. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь амтгүй, өвс шиг, бусад нь меласс, өтгөн карамелийн амтыг мэдэрдэг.
Агавын сироп хийх онцлог
Шүүслэг ургамлын гол ишийг ихэвчлэн түүхий эд болгон ашигладаг боловч заримдаа нээгдээгүй нахиа хэрэглэдэг. Бүх тохиолдолд хүссэн хэсгийг таслагчийн оронд тусгай дугуйрсан экскаватор - коа ашиглан таслав. Тэр мөн навчийг арилгадаг. Пигна бол найлзуурыг тайрсны дараа том боргоцойтой төстэй ургамлын нэг хэсэг юм.
Үйлдвэр дээр түүхий эдийг угааж, бутлууртай төстэй тусгай суурилуулалтанд буталж, усаар дүүргэдэг. Хэдэн цагийн дараа модны ширхэгийг хавдсан массаас гаргаж авдаг.
Агавын целлюлозыг нэвт норгоход ашигладаг шингэн нь байгалийн пробиотик болох нарийн төвөгтэй нүүрс ус болох инулиныг их хэмжээгээр агуулдаг. Инфузийг уурын зууханд хийж, дулааны гидролизд оруулна. Энэ процесс 5 хүртэл хоног үргэлжилнэ. 40-45 ° C -ийн температурт халааж, хадгалахад инулиныг энгийн нүүрс ус болох фруктоз ба глюкоз, моносахарид болгон задалдаг.
Сиропыг шүүнэ. Ил тод байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд ферментийн бодис, химийн бодис ашигладаг тул хөнгөн байх тусам энэ процесст илүү их цаг зарцуулж, ашигтай бодис бага үлддэг. Зузаанжуулалтыг вакуум суурилуулалтанд хийдэг бөгөөд хөргөх зорилгоор байнга хөргөх устай саванд суурилуулсан спираль хоолойгоор шахдаг. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг хуванцар эсвэл шилэн саванд хийж битүүмжилж, хэрэглэгчдэд хүргэдэг.
Нутгийн иргэд агава ургамлын ишнээс сироп хийдэггүй. Тэд нээгдээгүй нахиа хайчилж, мах бутлууртай төстэй тусгай бутлуураар зайлж, хатааж, шахна. Үр шүүсийг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Халаалтын температур - 56 ° С. Хэрэв түүхий эд хэт халсан бол фруктоолигосахаридууд задарч, бүтээгдэхүүнд ашигтай нэгдэл байхгүй болно - зөвхөн 98% фруктоз.
Агав сиропын найрлага, илчлэгийн агууламж
Саяхан дэлхийн зах зээлд алдартай болсон энэхүү байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний шинж чанарыг бүрэн судалж амжаагүй байна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүртэл үүнийг турах зорилгоор ашиглах эсэх талаар санал зөрөлдсөөр байна. Энэхүү татгалзах тайлбарын нэг тайлбар бол янз бүрийн технологи ашиглан хийсэн нектар тэжээллэг чанараараа ялгаатай байдаг.
Хар хүрэн өнгөөр жишээ нь бараг элсэн чихэр шиг 344 ккал байдаг. Гэхдээ хэрэв та зөвхөн "амьд", өндөр чанартай агавын сироп худалдаж авбал 100 г тутамд 290 ккал илчлэг агуулагдах болно
- Уураг - 0.09 гр;
- Өөх тос - 0.45 гр;
- Нүүрс ус - 76, 37 гр;
- Ус - 22, 94 гр;
- Үнс - 0, 14 гр
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм - 8.0 мкг;
- Бета -каротин - 94.0 мкг;
- Е витамин - 1.0 мг;
- Витамин К - 22.5 мкг;
- Витамин С - 17.0 мг;
- В1 витамин - 0.1 мг;
- В2 витамин - 0.2 мг;
- В3 витамин - 0.7 мг;
- В4 витамин - 13.3 мг;
- В6 витамин -0, 2 мг;
- В9 витамин - 30.0 мкг.
100 гр тутамд эрдэс бодис:
- Кальци - 1.0 мг;
- Төмөр - 0.1 мг;
- Магни - 1.0 мг;
- Фосфор - 1.0 мг;
- Кали - 4.0 мг;
- Натри - 4.0 мг;
- Селен - 1.7 мкг
100 гр бүтээгдэхүүн тутамд agave сиропын найрлага нь 68.0 гр элсэн чихэр, 0.2 г хүнсний эслэг юм.
Элсэн чихэрийг ийм нэгдлээр төлөөлдөг
- Фруктоз (85-95%) - хурдан шингэж, биеийн аяыг нэмэгдүүлж, өөхний давхаргын задралыг түргэсгэдэг.
- Декстроз (3-10%) нь маш хурдан нүүрс ус бөгөөд хэрэглэсний дараа инсулиныг шууд ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь урвалыг хурдасгадаг гэсэн үг юм.
- Сахароз (1, 5-3, 0%) - энергийн нөөцийг сэргээж, хордлогын эсрэг үйлчилгээтэй, гепатоцитын оршин тогтнох хугацааг нэмэгдүүлдэг.
- Инулин (3-5, 0%) - бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгож, цусан дахь сахарын хэмжээг хадгалж, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг тогтворжуулдаг.
Агав сиропын ашиг тус, хор хөнөөлийг поли- ба моносахаридын харьцаагаар тодорхойлно. Хэрэв нектар хэт халсан эсвэл шүүж, тодруулах зорилгоор ферментийн оронд химийн бодис хэрэглэдэг бол тэжээллэг чанар буурдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь ямар ч сайн нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд зөвхөн чихэрлэгч гэж үзэж болно. Түүнээс гадна түүний хэрэглээ нь хүлээгдэж буй жингийн алдагдлын оронд эрүүл мэнд муудаж, жин нэмэхэд хүргэдэг.
Агавын сиропын ашигтай шинж чанарууд
Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хоол хүнс төдийгүй эмийн үйлдвэрүүд сонирхож эхэлсэн. Нектар прототипийг стероид сапонин агуулсан ишний шүүсээр тарьдаг. Эмэгтэйчүүдийн дааврын суурь дээр шинэ "эм" -ийн нөлөөг судлах ажил хэдийнэ явагдаж байна.
Агава сиропын ашиг тус:
- Дархлаа нэмэгдүүлж, өвчнөөс хурдан эдгэрэх боломжийг олгодог.
- Энэ нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хордлогын үед температурыг бууруулдаг.
- Нойр булчирхайн ачааллыг бууруулдаг.
- Гүрвэлзэх хөдөлгөөний хурдыг нэмэгдүүлж, гэдэсийг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэж, жижиг гэдсэнд бифидобактери үржих таатай нөхцлийг бүрдүүлж, холеретик, laxative нөлөөтэй.
- Бие махбодийн шим тэжээлийн нөөцийг нөхөхөд тусалдаг.
- Бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгодог.
- Остеопороз үүсэхээс сэргийлж, synovial шингэний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.
- Сул шээс хөөх эмтэй, илүүдэл шингэнийг зайлуулдаг.
Агава сироп жингээ хасахад ямар ашигтай болохыг дараах байдлаар тайлбарлав. Энэ нь ердийн чихэрлэгчээс илүү амттай байдаг тул аяга тавагны тэжээллэг чанар буурдаг. Та өмнөх шигээ хэмжээгээр идэж, цөөн калори авах боломжтой.
Үүнээс гадна хоол тэжээл хязгаарлагдмал байвал сэтгэл санаа муудаж эхэлдэг. Цочромтгой байдал гарч, нойр муудаж, сэтгэлийн хямрал үүсдэг. Нэг дусал нектар өлсгөлөнг хурдан бууруулж, баяр баясгалангийн даавар серотониныг үйлдвэрлэхэд түлхэц болно. Нөхцөл байдал сайжирч, гунигтай бодол алга болно.
Чихрийн шижин өвчний үед агавын сиропыг фруктоз ба ксилитолоор солихыг зөвлөж байна. Үүнийг инулин бол нектар дахь хөнгөн элсэн чихэр гэж тайлбарладаг. Энэ бодис нь цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй бөгөөд бусад чихэр шиг элэгээр биш харин бөөрөөр ялгардаг. Өөрөөр хэлбэл, ижил хэмжээний тогтмол элсэн чихэр, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн биед ороход элэгний ачаалал 15%орчим буурдаг. Архигүй өөх тосны элэгний өвчин тусах магадлал буурдаг.
Агав сиропын гликемийн индекс 17 нэгж байна. Харьцуулахын тулд: цэвэршүүлсэн манжингийн элсэн чихрийн хувьд 55 нэгж, нишингийн чихрийн хувьд 35 нэгж байна
Нэмж дурдахад, зөвхөн хоосон чихэрлэг зүйл биед ордог төдийгүй ашигтай бодисууд орно. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүн нь 2 -р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч энэ нь хязгаарлалтгүйгээр хэрэглэж болно гэсэн үг биш юм. Хоолны дэглэмд нектар оруулахаас өмнө эндокринологичтой зөвлөлдөх шаардлагатай.
Агав сиропын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Бүтээгдэхүүнийг ашигтай, бүр эдгээх байдлаар танилцуулсан боловч та тунг туршиж үзэх ёсгүй.
Агава сиропыг хүчирхийлэх үед үзүүлэх хор хөнөөл:
- Цусны судаснуудад эргэлт буцалтгүй сөрөг нөлөө үзүүлж, цусны даралт ихэссэний улмаас цусны даралт ихсэх өвчин үүсэх;
- Хурдан таргалалт - фитохормоны агууламжаас болж бэлхүүс, өгзөг, хэвлий дээр өөхний давхарга үүсдэг;
- Инсулины эсэргүүцэл үүсгэдэг, чихрийн шижин өвчний үед гипогликемийн кома үүсгэдэг.
Бүтээгдэхүүнийг элэгний өвчтэй өвчтөнүүдэд болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь фруктозыг задалдаг эрхтэн юм. Ачааллыг бүү нэмэгдүүл.
Та элсэн чихрийн оронд агав сиропыг байнга хэрэглэж болохгүй. Судалгаагаар биед агуулагдах бодисын илүүдэл нь тархины бүтцийг эсийн түвшинд гэмтээж, мэдрэлийн эсийн эмгэг үүсгэдэг болохыг тогтоожээ. Илүүдэл фруктоз нь Паркинсоны өвчин, атеросклерозыг өдөөж болно.
Хэрэв шинэ бүтээгдэхүүн рүү шилжсэний дараа сэтгэл санааг дээшлүүлж, биеийн өнгө аясыг нэмэгдүүлэхийн оронд сэтгэлийн хямрал, хүч чадал алдагдахыг мэдэрч байвал үүнийг бүрэн орхих хэрэгтэй.
Агава нектарыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй. жирэмслэлтийг төлөвлөхдөө … Нэг шинж чанар нь фолликулыг өдөөдөг дааврын үйлдвэрлэлийг бууруулдаг явдал юм.
Өвчтэй хүмүүст элсэн чихэр орлуулахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй байнга харшлын урвал, гуурсан хоолойн багтраа, чихрийн шижинтэй хүүхдүүд … Та ерөнхий нөхцөл байдалд дүн шинжилгээ хийж, бага хэмжээгээр эхлэх хэрэгтэй. Бүрэн орлуулахын тулд дор хаяж долоо хоног шаардагдана - харшил үүсгэгч биед хуримтлагдах бөгөөд хариу урвал хойшлогдсон байдлаар илэрдэг.
Агава сиропын хоол, ундааны жор
Бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь хоолны дэглэмд чихэрлэг амтлагч эсвэл хоолны нэмэлт бүтээгдэхүүн оруулах замаар хязгаарлагдахгүй. Энэ нь амттан, хүйтэн салат, халуун хоол хийхэд хэрэглэгддэг.
Агава сиропын жор:
- Чацарганы чанамал … 600 гр жимсийг мөчрөөс нь салгаж, хүйтэн усаар угаана. Тэдэнд 4 алим нэмж, хальсалж, хэсэг болгон хуваана. 2 литр ус хийнэ, бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Дулаанаас нь салгаж, илүүдэл шингэнийг зайлуулаарай - та үүнийг ямар ч зөөлөн ундаа шиг ууж болно. Жимсний массыг хүнсний процессорт 2 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 5 хоолны халбагаар хутгана. л. агавын сироп. Нэг төрлийн массыг хагас литрийн багтаамжтай саванд тарааж, таглааг нь таглаад буцалж буй усанд 20-30 минутын турш ороож ариутгана. Энэхүү чанамал нь анхны бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг.
- Шөл-нухаш … 12-14 бүйлсийг хүйтэн усанд дэвтээнэ, том боловсорсон авокадо хальсыг нь салгаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Лууванг дур мэдэн хэсэг болгон хуваасан. Нимбэгний амтыг арилгаж, шүүсийг хагасаас нь шахаж ав. Зүсмэлүүд болон самарыг хутгагч саванд хийж, усыг зайлуулахын тулд өмнө нь colander руу хийж хаяна. Бүх зүйлийг нухаш болгон нунтаглаж, 1 халбага нэмнэ. л. сараалжтай цагаан гаа, 1 халбага. л. Агавын сироп. Бүгдийг дахин холино. Хөргөх. Таваг руу юүлж, амтлахын тулд паприкагаар цацна.
- Хурц сорбент … Цагаан гаа (50 гр) сараалжтай, целлюлозыг мангоноос (3 ширхэг) халбагаар гаргаж авдаг. Үрийг чинжүү чинжүүгээс гаргаж авдаг. Бүх найрлага нь хутгагч аяга эсвэл хүнсний процессор дээр тавигддаг. Өндөгний цагаан, 75 мл агавын сироп, 2 халбага. л. шохойн шүүс. Өндөр хурдтай нэгэн төрлийн байдалд хүргэж, аягатай хамт хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн дотор 10 минут тутамд гаргаж аваад дахин хутгана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол хатуурах явцад том талстууд үүснэ. 5-7 удаа хутгасны дараа сорбентийг хэвэнд хийж, нэг цагийн турш хөлддөг. Нимбэгний шүүсээр үйлчил эсвэл хар шоколадтай туршиж үзээрэй.
- Түүхий хүнсний будаа … Нерой, улаан буудайг соёолж, хоёр порцын хувьд 0.6 аяга нахиалдаг бэлтгэх шаардлагатай. Тэднийг хутгагчаар нэг аяга сүү, 2 халбага нунтаглана. агавын сироп, ванилийн сахар. Илүү амттай болгохын тулд үйлчлэх бүрт шинэ жимс нэмж оруулах хэрэгтэй.
- Beetroot зайрмаг … Жижиг нишингэ тугалган цаасаар илгэн хэлбэрээр эсвэл ханцуйнд 190 ° С -т жигнэнэ. Үндэс ногоо зөөлөн болоход бэлэн байдлыг шалгахын тулд сүлжмэл зүүгээр цоолж, гаргаж аваад хөргөж, хальсалж хутгагчаар нухна. 0.5 аяга сүү, өөр 0.5 халбага хийнэ. 4 халбага уусгана. эрдэнэ шишийн цардуул. 1 халбага саванд хийнэ. сүү, ижил хэмжээний 33% тос, 3/4 аяга нишингийн элсэн чихэр, 1 халбага. л. agave нектар, нэг жүржийн амтыг нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч халааж, шүүж, шингэрүүлсэн цардуул нэмээд өтгөртөл нь чанаж болгоно. Холимог буцалж байхад 60 гр тос бяслагыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сүүний соус өтгөрөхөд хутгагч саванд хийнэ. Бяслагны хэсэг, манжингийн нухаш нэмээд өндөр хурдаар цохино. Хольцыг өрөөний температурт хөргөсний дараа савнаас нь салгахгүйгээр хөлдөөгчид хийнэ. Мөсөн бөөгнөрөл гарахгүйн тулд хутгах ажлыг 20 минут тутамд давтаж хийх хэрэгтэй. Хүрэн манжингийн зайрмаг зөөлөн болоход та хөргөгчинд дахин 20 минут барих хэрэгтэй. Бага зэрэг сиропоор үйлчил.
Агав сиропын ундаа:
- Архи агуулсан нимбэгний коктейль … Шүүсийг шохойноос шахаж авдаг. Шилний ирмэгийг чийгшүүлж, селөдерей давс хийж, тамхи татдаг нь дээр. Шохойн шүүс, 15 мл нектарыг сэгсрэгч рүү юүлж, бүх зүйлийг сэгсэрч, шилийг дүүргэв. Хөргөхийн тулд 2-3 мөсөн шоо нэмнэ.
- Амтат гуа … Бүх найрлагыг хэсэг болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ: амтат гуа, хагас шар манго, 4 жүржийн целлюлоз, хагас боорцог, 4 ширхэг лаврын. Чихэрлэг болгохын тулд 2 халбага хэрэглэнэ. л. агавын сироп ба 1 халбага. л. цэцгийн тоос Хамгийн өндөр хурдаар 5 минутын турш тасал. Өргөн шилэнд үйлчилнэ.
Агавын сиропыг хоол хийхэд ашиглах нь бэлэн хоолны амтыг сайжруулдаг. Мөөгөнцөр хурдан өсч, гурилан бүтээгдэхүүний бүтэц зөөлөн болж, хамгийн чухал нь эцсийн бүтээгдэхүүн нь гадаад үнэргүй болно.
Агава сиропын тухай сонирхолтой баримтууд
Эртний Ацтекууд Аспарагусын дэд гэр бүлийн ургамлын шүүсний ашигтай шинж чанарыг хамгийн түрүүнд анзаарчээ. Тэд үүнийг амттан, согтууруулах ундаа хийхэд ашигладаг байжээ. Чухам энэ түүхий эдээс л текилагийн анхны хувилбарыг хийсэн. Мөн нектарыг эмчилгээний зориулалтаар шархыг эдгээх зорилгоор ашигладаг байжээ. Эмч нар үрэвслийн эсрэг болон нянгийн эсрэг үр нөлөөг анзаарчээ.
Өтгөн амтат балны хэрэглээний өөр нэг газар бол сармагчинг барьж, зэрлэг зөгий сүрэг зөөх явдал юм. Аль ч тохиолдолд ижил аргыг ашигласан. Өтгөрүүлсэн агавын шүүсийг хулууны ёроолд цутгаж, целлюлозыг жижиг нүхээр зайлуулав. Сармагчингууд амттан авахын тулд сарвуугаа хулуу руу шургуулсан боловч нударгаа сугалж чадсангүй. Анхны зөгий үржүүлэгчдийг бүтээхдээ сүрэл нь хулуу руу унах хүртэл чихэрлэг үнэрээр татагдах хүртэл хүлээх шаардлагатай байв. Дараа нь нүхийг хааж, сүргийг хүссэн газартаа шилжүүлэв.
Агавын сироп нь түүхий хоол хүнсчид, веганчууд, эрүүл хооллох зуршлуудаар хамгийн алдартай байдаг. Харанхуй нектарыг илүүд үздэг - инулинаар баяжуулсан бөгөөд удаан хугацааны боловсруулалт хийгээгүй. Ийм бүтээгдэхүүнийг "pecmez" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн эмчлэх төдийгүй косер гэж тооцогддог.
Гэхдээ барменууд хөнгөн сортуудыг илүүд үздэг. Ийм бүтээгдэхүүн нь удаан хугацааны турш шүүлтүүрт ордог бөгөөд олон ашигтай шинж чанартай байдаггүй боловч жимсний тааламжтай үнэр, карамелийн нарийн үнэр, жимсний амттай амттай байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь мөнгө, алт, чихэрлэг ликёр гэх мэт алдартай текила төрөлд сайн нийцдэг. Бааранд санал болгодог хамгийн алдартай ундаа бол Платинум Берри эсвэл Тарвас Маргарита юм.
Агавын сироп гэж юу вэ - видеог үзээрэй.
Хэрэв амталсны дараа зөвхөн сайхан дурсамж үлдэж, харшлын урвал байхгүй бол агавын сиропыг хоолны дэглэмд аюулгүй оруулах боломжтой. Гэхдээ согтууруулах ундааны шинж тэмдэг илэрсэн бол тэдгээрийг өлсгөлөн гэж үзэх ёсгүй. Тэд нектар үл тэвчихээс үүдэлтэй байж болно.
