Эрдэнэ шишийн сиропын ашигтай шинж чанар ба түүний химийн найрлага. Гэрийн хоол хийх амттай хоол хийх жор. Ямар бүтээгдэхүүн хиймэл зөгийн бал агуулдаг бөгөөд хүний эрүүл мэндэд хортой байж болох уу?
Эрдэнэ шишийн сироп нь ямар ч гурилан бүтээгдэхүүн, ундаа чихэрлэг болгох боломжтой зөгийн балны өтгөн сироп юм. ГОСТ -ийн дагуу меласс нь цардуулын бүтээгдэхүүнд хамаардаг. Энэ нь нунтаг болон шингэн хэлбэртэй байж болно. Хуурай амтлагчийг сироп хатаах замаар олж авдаг. Хоёр төрлийн мелассыг нарийн боовны үйлдвэрлэл, олон тооны согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх, тэнцвэртэй хоолны дэглэм бэлтгэхэд ашигладаг. Байгалийн зөгийн бал орлуулагчийг хэдхэн минутын дотор өөрийн гал тогоондоо бэлдэж болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд бараг эсрэг заалт байдаггүй.
Эрдэнэ шишийн сиропын найрлага, илчлэгийн агууламж
Амтат сироп нь нүүрс усаар дүүрэн байдаг, бараг уураг, хүнсний эслэг, ус агуулдаггүй.
Эрдэнэ шишийн сиропын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 316 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0 гр;
- Өөх тос - 3 гр;
- Нүүрс ус - 3 гр;
- Хоолны эслэг - 0 гр;
- Ус - 21 гр.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 29 мг;
- Кальци, Ca - 25 мг;
- Магни, Mg - 13 мг;
- Натри, Na - 80 мг;
- Фосфор, Р - 48 мг.
Микроэлементүүд нь төмрөөр илэрхийлэгддэг бөгөөд үүнээс 100 мг эрдэнэ шишийн сиропт 1.2 мг агуулагддаг.
Үүнээс гадна эрдэнэ шишийн сиропын химийн найрлагад бета-каротин, витамин В, Е, Р, РР зэрэг элементүүд агуулагддаг.
100 гр тутамд шингэцтэй нүүрс ус:
- Цардуул ба декстрин - 35 гр;
- Моно ба дисахарид (элсэн чихэр) - 3 гр.
Тэмдэглэл дээр! Эрдэнэ шишийн сиропыг ихэвчлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг, учир нь энэ нь цардуулын бүрэн бус гидролизийн бүтээгдэхүүн юм.
Эрдэнэ шишийн сиропын ашигтай шинж чанарууд
Эрдэнэ шишийн сиропын гол ашиг тус бол сахарозын өндөр хувь бөгөөд хүний биед бидний хэрэглэж байсан элсэн чихрийн төрлөөс хурдан шингэдэг. Тиймээс үүнийг ихэвчлэн хоолны дэглэм эсвэл спортын хоол тэжээлд оруулдаг.
Зарим эрдэмтэд их хэмжээний сахарозын улмаас меласс нь таргалалт үүсгэдэг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. Үүний зэрэгцээ тэд түүний ашигтай шинж чанарыг баталж, чихэрлэг амтыг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Зөгийн балны сиропын бас нэг давуу тал бол хямд өртөг юм. Хүнсний үйлдвэрлэлд чихрийн оронд эрдэнэ шишийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь ашигтай байдаг.
Эрдэнэ шишийн сиропын бусад эрүүл мэндийн ашиг тус:
- Бага талстжих хурд … Бүтээгдэхүүн нь хадгалалт, чанамал, тарвага гэх мэтийг үйлдвэрлэхэд орлуулах боломжгүй тул мелассагийн ачаар эдгээр чихэр нь удаан хугацаанд хатуурдаггүй, зөөлөн, наалдамхай хэвээр үлддэг.
- Хадгалах хугацаа урт … Меласс нь байгалийн гаралтай хадгалалтын бодис тул хоол хүнсний хадгалалтын хугацааг уртасгах боломжтой.
- Хөлдөлтийн цэг буурсан … Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь тэгээс доош температурт бараг хатуурдаггүй тул зайрмаг, бүх төрлийн хөлдөөсөн жүүс дээр нэмснээр мөс болж хувирахгүй, харин хэрэглэхэд тохиромжтой.
- Зөгийн балны амттай төстэй … Орчин үеийн олон хүмүүс байгалийн зөгийн балнаас харшилтай гэж оношлогддог тул харшилтай хүмүүст зориулсан шийдэл нь үүнээс багагүй амтат мелассыг ашиглах явдал юм.
- Их хэмжээний шим тэжээлийн агууламж … Эрдэнэ шишийн сиропыг үе үе хэрэглэх нь хүний сайн сайхан байдалд сайнаар нөлөөлж, бүх дотоод эрхтний ажлыг хэвийн болгох, бодисын солилцоог хурдасгахад тусалдаг.
Анхаар! Эрдэнэ шишийн сиропыг дунд зэрэг хэрэглэдэг хүмүүсийн дархлаа мэдэгдэхүйц нэмэгддэг.
Эрдэнэ шишийн сиропын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Эрдэнэ шишийн сиропын хор хөнөөлийн талаар шинжлэх ухааны ном зохиолуудад бараг юу ч хэлээгүй байдаг - уг бүтээгдэхүүнийг зохих тунгаар хэрэглэвэл хүний эрүүл мэндэд туйлын аюулгүй байдаг.
Эрдэнэ шишийг үл тэвчих өвчтэй хүмүүст чихэрлэг бодис оруулахыг хориглодог бөгөөд энэ нь маш ховор тохиолддог. Түүнчлэн мэргэжилтнүүд цусан дахь сахарын хэмжээ өндөр байгаа хүмүүст чихэрлэг зүйлийг хэтрүүлэн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Эрдэнэ шишийн сироп хэрхэн хийх вэ?
Энгийн супермаркетаас энэ чихэрлэгчийг худалдаж авах нь бараг боломжгүй юм. Та үүнийг төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс олж эсвэл өөрөө бэлдэж болно. Интернетийн орон зай, хоолны дэвтэрт эрдэнэ шишийн сироп хийх талаархи зөвлөмжүүд дүүрэн байдаг.
Дараа нь зөгийн бал бэлтгэх хамгийн хялбар аргыг авч үзье
- 300 мл буцалсан ус авч, дээр нь 700 гр эрдэнэ шишийн цардуул нэмж хутгаад үрийг нь буцалгана.
- Цардуулын усанд 2 г нимбэгийн хүчил нэмээд 45 минут буцалгана. Галыг дунд зэрэг байлга.
- Бэлтгэсэн сиропыг бага зэрэг хөргөөд, түүнд жигд натрийн уусмал (1, 5 гр) хийгээд ус хийнэ. Содыг нэмсний дараа хайруулын тавган дээр хөөс гарч байгааг хараад гайхах хэрэггүй. Бэлдмэлийг хутгаад 15 минутын турш уусвэрийг нь тайлна. Үүний дараа мелассыг ашиглахад бэлэн болно. Хэрэв та түүний гадаргуу дээр хөөс байсаар байгааг анзаарсан бол энэ нь хамаагүй. Үлдэгдлийг халбагаар цуглуул.
- Бэлэн бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгална.
Сонирхолтой баримт! Цардуулын сиропыг хоол хийх, эм судлалын аль алинд нь өргөн хэрэглэдэг. Энэ нь ихэвчлэн байгалийн сироп хэлбэрээр эмийн сироп дээр нэмэгддэг.
Treacle жор ба ундаа
Шаардлагагүй бол мелассыг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэдэггүй, төрөл бүрийн аяганд байгалийн амтлагч, хуванцаржуулагч эсвэл хадгалалтын бодис болгон нэмдэг.
Эрдэнэ шишийн зөгийн бал орлуулагчийг ашиглан энгийн хоол хийх шилдэг 4 жор:
- Түргэн паалан … Хоолыг усан ваннд бэлтгэдэг. 3/4 аяга элсэн чихэрийг 1 халбага холино. л. меласс ба 3 халбага. л. ус Үр массад нэг чимх давс, 3 уураг нэмнэ. Илүү том өндөг сонгох нь дээр. Бодисыг 4 минутаас хэтрэхгүй буцалгана (элсэн чихэр уусах хүртэл). Дараа нь цөцгий дээр ванилийн хандыг (0.5 цайны халбага) нэмээд холигчоор цохино. Хумсыг хамгийн дээд хурдаар тохируулна уу. Цөцгий гадаргуу дээр зузаан, өндөр оргилууд гарч ирэх хүртэл цохино. Паалан бэлэн боллоо! Гарах үед та зузаан, агаартай 4 аяга хүйтэн жавартай байх ёстой.
- Шоколадны тос эсвэл ганаш … Металл саванд 3 халбага холино. л. эрдэнэ шишийн сироп ба 1 аяга тослог тос (200 мл). Үр массыг бага дулаанаар буцалгаад 350 гр жижиглэсэн шоколад нэмнэ (харанхуй сортуудыг сонгоно уу). Хутгаж, дулаанаас нь салга. Ваниллин (0.5 халбага) нэмнэ. Үүний үр дүнд та 1.5 аяга анхилуун үнэртэй тос авах ёстой.
- Зефир тос … 90 мл усыг шингэлсэн мелассаар (1, 25 халбага), элсэн чихэр (180 мл) халаана. Үүний зэрэгцээ өөр саванд 4 өндөгний цагааныг бага зэрэг давстай хутгана. Масс хөөсөрсний дараа түүнд нэг халбага элсэн чихэр нэмээд холигчоор дахин цохино. Үүссэн сиропыг бэлэн цөцгий рүү хийнэ, 2 халбага нэмнэ. л. ваниль хийж, өтгөн, зөөлөн болтол дахин хутгана. Таваг бэлэн боллоо!
- Модон дээр согтууруулах ундаа агуулсан мөс … Согтууруулах ундааны хувьд 750 мл испани сангриа эсвэл өөр төрлийн сул жимсний дарс хэрэглээрэй. Шингэнийг халааж, хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг ууршуулна. Саванд 2.5 шил дарс үлдэхэд түүнд 1 шил анар жимсний шүүс, 2 халбага нэмнэ. л. жүржийн шүүс, ижил хэмжээний усан үзэм, 25 гр чихрийн сироп, 2 халбага. л. меласс. Дараа нь 2 лийр, алим, жүржийг жижиг шоо болгон хуваана. Жимсийг шингэнтэй хольж, дулаанаас нь салга. Үүссэн ундааг дусаах ёстой тул хөргөгчинд шөнийн турш үлдээгээрэй. Өглөө хольцыг шүүж, зайрмаг хийхэд ашигладаг тусгай хэвэнд хийж, хөлдөөгчид үлдээгээрэй. Хэдэн цагийн дараа хөлдөөсөн шүүс уухад бэлэн болно.
Эрдэнэ шишийн сиропыг загасчид үр дүнтэй нэмэлт хоол хүнс бий болгоход идэвхтэй ашигладаг. Амтат хольцыг хуурай хоол, өдөөгчийн холимог дээр нэмж өгөөшийг загасыг аль болох сэтгэл татам болгодог.
Архи согтууруулах ундааны хэд хэдэн жор, үүнийг бэлтгэхийн тулд хатаасан эрдэнэ шишийн сироп хэрэгтэй болно.
- Kissel … 400 гр мелассыг усанд (8 аяга) уусгаад буцалгана. Халуун хольцонд ууссан төмсний цардуултай 1 аяга хүйтэн ус нэмнэ (бүрэн бус 100 грамм аяга). Сироп буцалгаж, өтгөрч эхэлнэ. Вазелиныг хөргөж, үйлчилнэ үү!
- Шар айраг … 2 кг мелассыг 30 литр усанд уусгаад 40 минутын турш бэлтгэсэн хольцыг буцалгана. Дараа нь буталсан цагаан гаа нэмээд өөр 20 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон хольцыг дулаанаас салгаж, түүнд булан навч, 10 гр шанцай, 50 гр хоп нэмнэ. Тагны доор хөргөнө. Үр массаас нэг литр шингэн аваад 50 гр шар айрагны мөөгөнцрийг шингэлнэ. Бэлтгэсэн эхлэгчийг үлдсэн сироптой холино. Шингэнийг 2-3 хоногийн турш исгэж, дараа нь савлах боломжтой. Бэлтгэх энэ үе шатанд асгарсан шар айраг одоогоор ашиглах боломжгүй байгааг анхаарна уу. Үүнийг долоо хоногийн турш сэрүүн газар үлдээх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн үүний дараа та гар хийцийн шар айрагны анхны амтыг эдлэх боломжтой болно.
Шар айраг эсвэл вазелин хийхийн тулд та дэлгүүрээс худалдаж авсан меласс эсвэл гэрийн хийсэн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.
Мэдэхэд таатай байна! Эрдэнэ шишийн сироп нь олон алдартай ундаанд чихрийг орлуулдаг. Энэ нь бүх Coca-Cola болон Pepsi-ийн хайртай хүмүүсийн дунд байдаг.
Эрдэнэ шишийн сиропын тухай сонирхолтой баримтууд
Меласс үйлдвэрлэхэд төмс, манжин, улаан буудай, арвай, сорго гэх мэт олон бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч Орос улсад эрдэнэ шишийн цардуул дээр үндэслэсэн чихэрлэг сироп хамгийн алдартай нь юм.
Америкт эрдэнэ шишийн сиропыг нишингийн элсэн чихрийг хямд орлуулагч гэж үздэг тул жороор элсэн чихэр агуулсан чихэр, чихэртэй ундаа болон бусад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашигладаг.
Зөгийн балны том ферм эзэмшдэг зарим зөгийчид зөгий тэжээлд эрдэнэ шишийн сироп нэмдэг. Энэхүү хүнсний нэмэлт нь зөгийн балны үйлдвэрлэлийн хэмжээг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлдэг.
Энэ төрлийн чихэрлэгчийг ихэнх импортын чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Үүнийг бургер, махан рестораны хоолноос ч олж болно. Тиймээс бие махбодоо глюкозоор хэт ханахгүйн тулд идэж буй хүнснийхээ найрлагыг анхааралтай уншаарай.
Эрдэнэ шишийн сироп гэж юу вэ - видеог үзээрэй.
Эрдэнэ шишийн сиропын хор хөнөөл, ашиг тусын сэдвийг дүгнэж хэлэхэд мэргэжилтнүүд онцлон тэмдэглэв: бүтээгдэхүүн нь хэт их хэмжээгээр хэрэглэвэл хүний биед хор хөнөөл учруулах чадвартай байдаг. Хэрэв та гэрийн гал тогоондоо тогтмол хэрэглэхээр шийдсэн бол хоол тэжээлийн мэргэжилтний зөвлөгөөг аваарай. Таны хоол тэжээлийн мэргэжилтэн танд хамгийн оновчтой мелассаны хэрэглээний хэмжээг тодорхойлох болно.
