Марула жимсний тодорхойлолт. Жимсэнд агуулагдах эдгээх бодисууд. Бие махбодид хэрэгтэй шинж чанарууд, болгоомжтой байх, эсрэг заалтууд. Марула бүхий жор. Марулагийн ашиг тус нь зөвхөн жимсний нухашаар хязгаарлагдахгүй. Үрэнд агуулагдах болон гаргаж авсан тосыг тусад нь дурдах нь зүйтэй. Энэ нь ханаагүй oleic омега-9 хүчлээр баялаг бөгөөд түрхсэний дараа арьсыг гүн тэжээл өгч, ашигтай бодисыг хадгалдаг. Үүнээс гадна өөхөнд уусдаг витамины шингээлтийг сайжруулдаг. Марула тос нь оливын тосоос 10 дахин илүү тогтвортой байдаг гэж үздэг тул эдгээх шинж чанараа хадгалахын зэрэгцээ удаан хадгалагддаг. Африк эмэгтэйчүүд энэ төрлийн тосыг гоо сайхны эмчилгээнд, тэр дундаа массаж хийхэд ашигладаг байжээ.
Марулагийн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Хоол хүнс, гоо сайхны бүтээгдэхүүний хувьд марула нь маш аюулгүй бөгөөд харшил үүсгэдэггүй. Үүнийг хэрэглэхдээ аливаа төрлийн үл тэвчих шинжтэй бол стандарт урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг дагаж мөрдөх ёстой.
Марулаг хэтрүүлэн хэрэглэсний үр дагавар нь хоол боловсруулах чадваргүй болох явдал юм. Жимс дэх эслэг их хэмжээгээр агуулагдах нь гэдэс дүүрэх, гэдэс дүүрэх, гэдэс өвдөх, хоол боловсруулах чадваргүй болох гэх мэт шинж тэмдгүүд илэрдэг.
Марулагийн үнэмлэхүй эсрэг заалтууд:
- Харшлын урвал … Жимс нь ховор боловч үл тэвчих шинж тэмдэг илэрдэг, ялангуяа хэрэв та аль нэг жимсэнд харшилтай бол.
- Эм уух үед хэрэглэнэ … Марулагийн идэвхтэй бодисын зарим химийн нэгдлүүдэд үзүүлэх урвалыг хангалттай судлаагүй байна. Ямар ч тохиолдолд ноцтой эмчилгээ хийлгэх явцад чамин жимсээс зайлсхийх эсвэл мэргэжлийн эмчтэй зөвлөлдөх нь дээр.
Баталгаагүй боловч Африкт тархсан түүхүүдийн дагуу их хэмжээний марула жимс идэх үед хордлого авах боломжтой байдаг. Шалтгаан нь модны хэт боловсорсон жимс аль хэдийн хэсэг хэсгээрээ "тэнэж" байгаа нь амьтан, хүмүүсийг хөгжилтэй ундаа ууж байгаатай адил хариу үйлдэл үзүүлэхэд хүргэж байна. Энэ шинж чанарыг марулагийн ноцтой эсрэг заалттай холбож үзэх нь бараг боломжгүй юм, учир нь бодит үр дүнд хүрэхийн тулд та амтгүй олон исгэсэн жимс идэх хэрэгтэй.
Марулагийн жор
Ихэнхдээ энэ жимсийг түүхий хэлбэрээр эсвэл чихэр, нарийн боовны нэг хэсэг болгон иддэг. Марула тариалдаг Африкийн орнууд үр жимс дээрээ үндэслэн алдартай Амарула ликёр үйлдвэрлэдэг.
Марула бүхий жор:
- Марула бүхий коктейль … Хэрэв танд дараах найрлага байгаа бол ундаа хэдхэн минутын дотор бэлтгэхэд хялбар болно: 40 мл ванилийн архи, 40 мл Амарула тосны ликёр, 40 мл өтгөн цөцгий, чимэглэл, үнэрт зориулагдсан марула. Найрлагыг сэгсрэгчээр хольж, мөс нэмж, 2 порц чамин баярын коктейль аваарай.
- Марула шар айраг … Тариалангийн хажуугийн Африкийн тосгодод марула хэрэглэх уламжлалт арга бол жимс исгэж, ундаа уух явдал юм. Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэсэн болно: нэг килограмм боловсорсон жимсийг сайтар угааж, хальсыг нь тайрч, шүүсийг саванд хийнэ. Үлдсэн целлюлозыг тэнд нэмж, жимсний массыг бага зэрэг бүрхсэн хэмжээгээр ус хийнэ. Одоо хайруулын тавган дээр тагийг таглаад 2-4 хоногийн турш исгэж үлдээгээрэй. Элсэн чихэрийг дур мэдэн нэмж болно, ингэхгүй бол эцсийн бүтээгдэхүүн исгэлэн болно.
- Марула жимсний чанамал … 500 гр боловсорсон марула жимсийг угааж, хальсалж зөөлөн болтол нь буцалгана. Шигшүүрээр үрээд 1: 2 харьцаагаар элсэн чихэр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчраад 1-2 минут буцалгаад унтраагаад саванд хийнэ. Хөргөгчинд хадгална.
- Марула зайрмаг … Энэ бүтээгдэхүүнийг бие даасан хоол болгон ашиглаж болохоос гадна бусад амттанг амттай, сэтгэл сэргээсэн нэмэлт болгон ашиглаж болно. 8 порцын хувьд бидэнд 1.5 кг шинэ марула жимс, 500 мг элсэн чихэр, бага зэрэг ус, чанамал хийхэд нэг нимбэгний шүүс, түүнчлэн 150 гр элсэн чихэр, 200 гр сүү, 200 гр цөцгий, 4 өндөгний шар хэрэгтэй болно., Зайрмагны ванилийн 1 халбага. Дээрх жор дагуу marula -аас чанамал бэлтгэж, элсэн чихэртэй хамт нимбэгний шүүс нэмнэ. Мөхөөлдөсний хувьд элсэн чихэр, өндөгийг хөнгөн, хөөсөртөл нь холино. Сүү, цөцгий, ваниль нэмээд сайтар хутгана. Жимсний масстай хольж, агуулгыг зайрмаг үйлдвэрлэгч рүү юүлж, хэлбэрт тарааж, хөлдөөгчид хөлдөөхөд илгээнэ.
- Марлагаар дүүргэсэн эклер … Марула бүхий энэхүү жор нь найрлага, зарцуулсан цаг хугацааны хувьд нэлээд их хэмжээтэй боловч үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гарах болно. Эклерын хувьд бид 360 мл хүйтэн ус, 120 мл сүү, 250 гр давсгүй цөцгийн тос, 4 цайны халбага элсэн чихэр, 2 чимх давс, 250 гр гурил, 6 өндөг, 2 өндөгний шар авна. Цөцгийн тосны хувьд: 110 гр элсэн чихэр, 50 гр шигшсэн гурил, 3 өндөгний шар, 1 өндөг, 500 мл сүү, хагас ванилийн хальс, 150 мл цөцгий, 50 мл Амарула ликёр. Мөсөн бүрхүүлд: 100 гр нишингийн элсэн чихэр, 1 халбага шинэхэн цөцгий, зарим жижиглэсэн пистачиос эсвэл кокосын ширхэгийг чимэн гоёг. Зуурмаг бэлтгэхийн тулд: зуухыг 200 ° C хүртэл халааж, хэлбэрийг нь цаасаар эсвэл тосоор тосолно. Тусдаа саванд цөцгийн тос, ус, сүү, элсэн чихэр, давсыг хольж, буцалгаад сайтар хутгана. Бид гурилыг аажмаар нэвтрүүлж, дулаанаас салгана. Үр зуурсан гурилыг гөлгөр болтол нь сайтар зуурна. Бид өндөг танилцуулж, дахин хутгана. Нарийн боовны уутыг ашиглан бид жигд хуудсан дээр эклер хийдэг. Зууханд 20 минут байлгасны дараа галыг 180 ° C хүртэл бууруулж, 15-20 минутын турш эсвэл алтан хүрэн хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Одоо эклерийг зуухнаас гаргаж аваад, халуун агаар гаргахын тулд нэг үзүүрийг нь хайчилж ав. Амттаныг бүрэн хөргөнө. Энэ хугацаанд бид дараахь аргыг ашиглан крем бэлтгэнэ: ванилийн хальсыг хайчилж, сүүнд хийж хутгаад шингэнийг дунд зэргийн халуунд буцалгана. Өндөгний шар болон үлдсэн өндөгийг том саванд хийнэ. Элсэн чихэр нэмээд цагаан, сэвсгэр болтол нь холино. Гөлгөр болтол гурилыг хутгана. Сүү буцалгаж эхлэхэд өндөгний хольцыг хийнэ. Байнга хутгахдаа 4-5 минутын турш галд байлгана. Хуванцар боолтоор хучиж хөргөнө. Марула ликёр нэмээд хутгагчаар сайтар хутгана. Хоолойн уут ашиглан эклерийг тосоор дүүргэ. Чимэглэхийн тулд элсэн чихэр, цөцгий тосыг зузаан паалан үүсэх хүртэл хольж, дараа нь бялуунд түрхээрэй. Пистачиос эсвэл наргил модны ширхэгээр цацна.
- Марна ликёр бүхий Панна Котта … 15 жижиг амттаны хувьд бидэнд хэрэгтэй болно: 900 мл шинэхэн цөцгий, 500 мл марула ликёр, элсэн чихэр, 16 гр желатин нунтаг, 100 гр хар шоколад. Цөцгийн талыг желатинаар буцалгана. Марула ликёр нэмээд хөргөнө. Цөцгийн нөгөө талыг хөөсөрч, желатин хольц, элсэн чихэр нэмнэ. Мөөгөнцөр болгон хувааж, хөргөгчинд хөлдөөж хөлдөөх. Шоколадыг богино долгионы зууханд хайлуулж, нарийн боовны цаасан дээр түрхээд хийсвэр хальс хэлбэртэй болгоно. Хатуурсны дараа арилгаж, бэлэн хоолоор үйлчилнэ.
Марулагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Марула 10 мянган жилийн өмнө Африкт ашиглагдаж байсан бөгөөд хувьслын хувьд бага зэрэг өөрчлөгдсөн болохыг археологчид баталж байна. Ургамлын маш хүчирхэг, уян хатан үндэс систем нь борооны улиралд асар их хэмжээний ус цуглуулах, хадгалах чадвартай. Энэ нь марулаг удаан хугацааны ган гачигт нарны туяанд амьд үлдэх боломжийг олгодог бөгөөд жилийн хамгийн их хур тунадас ердөө 250 мм хүрдэг тивийн хамгийн хүнд хэцүү хэсэгт ургадаг. жилд.
Латин нэр "Склерокария" нь марула жимсний дотор хатуу самар гэсэн эртний Грек үгнээс гаралтай. Түүгээр ч барахгүй энэ мод нь манго, кешью, пистачиос, сүмак зэрэг анакардиа овгийн гэр бүлийнх юм. Орон нутгийн аялгуунд мод, жимс нь хоорондоо төстэй биш 20 гаруй өөр нэртэй байдаг. Илүү бага утгатай ижил утгатай үгс нь "зааны мод", "вазелин чавга", "муурны өргөс" гэх мэт сонсогддог.
Марула бол хуурай бүс нутагт хамгийн ашигтай ургамал бөгөөд хүн, амьтдын дуртай ургамал гэж баттай хэлж болно. Олон мянган жилийн турш тариалж ирсэн тул энэ ургамлын сорьцыг тойрсон Африкийн олон домог байдаг.
Жишээлбэл, Свазилендэд 2 -р сараас 3 -р сар хүртэл (өөрөөр хэлбэл жимс боловсорч гүйцэх үед) жил бүрийн марула наадам тус улсын захирагчийн хааны ордонд болдог. Хаан, хатан ээжүүдэд алдарт гэр бүлүүдийн янз бүрийн жороор хийсэн марула шар айраг өгдөг бөгөөд энэ нь "хаад тохиромжтой жимс" гэж тооцогддог. Зөвхөн дараа нь бусад оршин суугчид марулагаас шар айраг ууж эхэлнэ. Зарим бүс нутагт энэ нь архи ууж буй эмэгтэйчүүд, эрэгтэйчүүд хоолоо хуваалцахаар бүжиглэж, дуулдаг нарийн зан үйл дагалддаг.
Марулагийн жимс нь экспортын барааны ихээхэн хувийг эзэлдэг тул Африкийн улсуудын нийгэм, эдийн засгийн хувьд чухал ач холбогдолтой юм. Борлуулахын тулд жимсээ 2-3 сарын хугацаанд бараг л орлого олох цорын ганц эх үүсвэр болох мод ургадаг хөдөөгийн иргэдийн гишүүд цуглуулдаг.
Марула жимс нь ер бусын амт, үнэрээрээ ялгагдана. Гэхдээ холтосыг цусан суулга эмчлэхээс гадна хумхаа өвчний эсрэг эм болгон ашигладаг. Ургамлын шүүсийг халдваргүйжүүлэх, өвчин намдаахад ашигладаг. Ногоон навчийг зүрхний шархнаас авдаг бөгөөд тосны тусламжтайгаар арьсыг арчилдаг. Марулагийн өөр нэг уламжлалт эм бол буталсан жимс, навч, холтос зэргийг хүйтэн устай хольж хутгах явдал юм. Африк эмэгтэйчүүд жирэмслэлт, төрөлт, сунгалт болон бусад арьсны согогийг арилгахын тулд марула хэрэглэдэг.
Марула зөөлөн модыг тавилга, хөгжмийн зэмсэг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Холтосноос гаргаж авсан будаг нь улаан, хүрэн өнгийг бий болгодог.
Марулагийн тухай видеог үзээрэй:
Марула бол шим тэжээл, эрүүл мэндэд тустай чамин жимс юм. Витамин, ул мөр элементүүд нь зөвхөн түүний целлюлозд төдийгүй ясны агууламжид төвлөрч, яс, арьс, булчингийн эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Марула тос нь дэлхийн олон оронд экспортлогддог гоо сайхны чухал бүтээгдэхүүн юм. Хүйтэн даралтын аргаар олж авсан бүтээгдэхүүн нь хэт хуурайшилт, хэт ягаан туяа, эрт хөгшрөлтөөс хамгаалдаг хамгийн их антиоксидант агуулдаг. Жимсний хальснаас 27 гаруй төрлийн амтыг гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг үнэрт эмчилгээ болон гэрийн эмчилгээнд хэрэглэдэг.