Улаан чамин улаан өргөст хэмхүүд: найрлага, илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанарууд, хэрэглээний хязгаарлалт. Ер бусын бүтээгдэхүүн, танай цэцэрлэгт ургах чадварын жор. Гипертензийн өвчтэй хүмүүсийн хувьд чихэрлэг жимсийг хуурай хэлбэрээр тогтмол хэрэглэх нь жилд 1-2 сарын хугацаанд хангалттай байдаг тул 4-5 сарын дараа цаг уурын өөрчлөлтийн улмаас цусны даралт ихсэх талаар боддоггүй.
Жимс, ургамлын ишний ногоон целлюлозын холимог шахалт нь артроз, остеохондрозын үед өвдөлтийг арилгадаг.
Тладиан хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Тладиан хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг бөгөөд үүнийг бие даасан үл тэвчих байдал, архаг гипотензи, чихрийн шижин гэх мэтийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жимс жимсгэнэ хэтрүүлэн хэрэглэвэл цусны даралт огцом буурч, элсэн чихрийн хэмжээ нэмэгддэг.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, 3 -аас доош насны хүүхдэд чамин жимс жимсгэнэ эмчлэхэд анхаарах хэрэгтэй бөгөөд харшлын урвал үүсэхээс сэргийлнэ.
Тладиант хоол хийх жор
Хятад, Алс Дорнодын оршин суугчдын илүүд үздэг тладиант идэх хамгийн түгээмэл арга бол жимсийг түүхийгээр нь идэх явдал юм. Гэхдээ та тэдгээрийг өвлийн улиралд бэлтгэх, чанамал, хадгалалт хийх боломжтой. Жор нь ижил төстэй боловч аяга тавагны амт нь Европчуудын хувьд ер бусын зүйл юм.
Өвлийн бэлтгэл, зууш бэлтгэхийн тулд ургамлын ногоон жимсийг хурааж, боловсорсон улаан "өргөст хэмх" -ээс чанамал, консерв хийдэг.
Тладиант жор:
- Даршилсан жимс … Хатуу ястай дунд хэсгийг нь арилгаж, арьсыг нь хурц хутгаар арилгаж, жимс жимсгэнийг жигд хуваасан. Тладиан жимсийг хулуу эсвэл цуккинигаар даршилж болохгүй. Усыг саванд буцалгаж, жижиглэсэн хэсгүүдийг colander руу хийнэ, 3-4 минутын турш цайруулна. Илүүдэл чийгээс ангижрахын тулд хэсгүүдийг colander дээр үлдээгээрэй. Маринадыг чанаж, хумс, амтат чинжүү, нунтаг шанцай, элсэн чихэр зэргийг буцалж буй усанд хийнэ. Маринадыг унтраахаас өмнө 6% алимны цууг буцалж буй саванд хийнэ. Лаазыг ариутгаж, дотор нь тладиант хэсгийг хийж, маринад хийж 10-12 минутын турш ариутгахаар тохируулна. Дараа нь тагийг нь боож, лаазыг эргүүлнэ. Ажлын хэсгүүдийг аажмаар хөргөх нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хөнжилд ороосон байна. 1 кг жимс тутамд орц найрлагын тоо: маринад хийхэд 800 гр ус, 1 гр шанцай, 3 ширхэг. хумс, 2 ширхэг чинжүү, 2 хоолны халбага алимны цуу, хагас шил элсэн чихэр.
- Вандуйны котлет … Вандуйг тладианте жимстэй хослуулсан анхны хоол. Вандуй, хагас шил, өтгөн болтол буцалгаж, усыг зайлуулна. Нухсан төмс бэлтгэх явцад бага зэрэг хатаасан лаврын нэмж, давс нэмж, улаан чинжүү нэмнэ. Ноосны хальсыг хальсалж, жимс бүрийн дундаас үрийг нь авсны дараа хагас шил орчим тладиана болгон хайчилж ав. Жимс нь дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн байх ёстой, өөрөөр хэлбэл тийм ч ногоон биш, гэхдээ зөөлөн биш байна. Улбар шар хальс бүхий "өргөст хэмх" -ийг сонгоорой. Улаан амтат жижиг сонгино хайчилж ав. Бүх найрлагыг хутгагчаар жигд болгож, гурил, вандуйн шөл бага зэрэг нэмж, котлет үүсгэнэ. Тэд хайруулын тавган дээр 2 талаас алтан хүрэн хүртэл шарсан байна.
- Casserole … Casserole нь анхилуун зөөлөн целлюлоз бүхий боловсорсон улаан жимс хэрэглэдэг. 200 гр хэмжээтэй зуслангийн бяслагны бөөгнөрлийг арилгахын тулд шигшүүрээр арчина. Зузаан семолина хагас литр сүүнд чанаж болгосон. Үүнийг хийхийн тулд буцалсан сүүнд 3 хоолны халбага семолин асгаж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Будаа хөргөх хүртэл үлдсэн байна. Тладиантусыг хальсалж, үрийг дундаас нь салгаад 100 гр элсэн чихэр, 2-3 гр ваниллинээр нухна. Хүнсний процессор эсвэл хутгагчийн аяганд семолина будаа, зуслангийн бяслаг, улаан өргөст хэмхний нухаш, 2 өндөг, улаан буудайн гурил нэмнэ. Зуурмаг нь уян хатан болж хувирах боловч нэгэн зэрэг чөлөөтэй асгах ёстой. Нь жигд хуудсыг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, дээр нь алимны зүсмэлүүдийг тавь. 180 ° C-д 40-45 минутын турш жигнэх.
- Хув чанамал … Жимсийг ижил хэсгүүдэд хуваасан тул та маш их нунтаглах шаардлагагүй, энэ нь хоол хийх явцад өөрөө тохиолддог, элсэн чихэр цацаж, шүүсийг ялгаруулахын тулд 40-60 минутын турш байлгана. Тладианта нь маш шүүслэг биш тул маш их шүүс ялгарна гэж найдах хэрэггүй. 1 кг жимс - 800 гр элсэн чихэр. Шилэн нимбэгний шүүсний гуравны нэгийг "улаан өргөст хэмх" шүүстэй саванд хийнэ, өөр 300-400 гр элсэн чихэр нэмээд жижиг гал дээр асаагаад буцалгана. Уураар хатаасан чангаанз, 300 гр, жижиг хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэртэй буцалж буй хольц нэмж, өөр 20 минутын турш хооллоорой. Бүрэн хөргөөд дахин буцалгаад бага зэрэг шанцай, ваниллин нэмж оруулаарай, эс тэгвээс чанамал үзэсгэлэнтэй, гэхдээ амтгүй болно. Хоол хийх процессыг чанамал бүрэн өтгөрөх хүртэл хэд хэдэн удаа давтана.
- Амтат ба исгэлэн чанамал … Саатал хийх найрлага: 1 кг бэлтгэсэн тладиана, 1 кг элсэн чихэр, 1 том амтат жүрж, 1 нимбэг. Нимбэг, жүржийг угааж, амтыг хальтирч, цитрусын шүүсийг шахаж, хальстай нь холино. Тэд өмнөх чанамал хоол хийхтэй ижил үйл явцыг хийж, жижиглэсэн жимсний хэсгүүдийг элсэн чихэрээр асгаж, шүүсийг нь үлдээж, удаан гал дээр тавина. Эхний буцалгасны дараа цитрусын шүүсийг амталж, ваниллин, шанцай нэмнэ. Буцалсны дараа савыг дулаанаас нь салгаад бүрэн хөргөнө. Саатал нь бүрэн өтгөрсөн бол та үүнийг саванд хийж болно.
- Мөөгөнцрийн гурилан бүтээгдэхүүн … 2/3 аяга сүүнд нэг халбага хуурай түргэн мөөгөнцрийг уусгаад, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд 10 минут байлгана. Мөөгөнцөр хөөсөрч эхэлмэгц 2 хоолны халбага ургамлын тосыг асаагуурт хийнэ, хольж түр зуур тавь. Өндөгний шар, 2 ширхэг, нунтаглаж, элсэн чихэр, цайны давсны халбага нэмнэ. Шар нь цайвар болоход исгэлэн зуурмагийг сайтар хольж, зуурсан гурил зуурна. Зуурах нь зөөлөн боловч зуурсан гурил таны гарт наалдахгүйн тулд хангалттай хэмжээний гурил хийнэ. Зуурмагийг алчуурны доор босгохоор үлдээдэг бөгөөд энэ нь хоёр дахин их байх ёстой. Саатал бэлтгэхийн тулд урьдчилан бэлтгэсэн тладиантуудын зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь цөцгийн тосоор тосолно. Хэсэг нь зөөлөн болонгуут нухсан төмс хийж, бага зэрэг ваниллин, шанцай эсвэл нунтаг самар нэмнэ. Бүгдийг хольж хөргөнө. Зуурсан гурилыг давхаргад хийж, тавагтай дугуйлан хайчилж, дүүргэгчийг хийж, бялуу хий. Тэд жигд хуудсан дээр тавиад наранцэцгийн тосоор тосолж, гарч ирэхийг зөвшөөрнө. Цагаан арьстнуудыг зодож, бялуу бүрийг тосолж, дараа нь сэрээгээр хатгана. Тэд 180 ° C -ийн температурт шатаасан байна.
Өвлийн улиралд тладиант хураахын тулд та өргөст хэмхийг даршилж авах жор ашиглаж болно. Хоолны чанамал хийхдээ жорыг үл харгалзан цөөн тооны ваниль эсвэл шанцай нэмэх шаардлагатай байдаг, эс тэгвээс амт нь зөөлөн болно.
Амттан бэлтгэхийн өмнө боловсорч гүйцсэн жимсийг хальсалж, хатуу үрийг дундаас нь салгаж авдаг.
Тладианы тухай сонирхолтой баримтууд
Өөрийн амьдрах орчинд ургадаг тул тладианта бол бараг л хогийн ургамал юм. Энэ нь хурдан ургадаг бөгөөд хүрээлэн буй ургамлаас "амьдрах орон зай" -ыг буцааж авч, хэт их ургах гэрлийг хааж өгдөг. Пестицидийн тусламжтайгаар үүнийг арилгах нь нэлээд хэцүү байдаг.
Энэхүү хурдацтай өсөлт нь ургамлын өвөрмөц онцлогтой холбоотой юм. Үндэс булцуу нь үндэс, хөрсний ойролцоо байрладаг агаарын найлзуурууд дээр бүрддэг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн найлзуурыг өгдөг. Энэ нь ойролцоогоор доторх хлорофитум хэрхэн үрждэг, зөвхөн булцуугүй, харин өвслөг сарнайтай байдаг. Гэсэн хэдий ч хүрээнээс гадуур ургасан ургамал үр жимс өгдөггүй.
Тладиантус нь тод, анхилуун цэцэгтэй хэдий ч бусад байгалийн бүс нутагт байдаггүй нэг төрлийн зөгийгээр тоос хүртдэг. Хиймэл тоосжилт хийснээр ургац бага, үр нь боловсордоггүй. Зөвхөн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ургамал ургуулах нь ашиггүй юм.
Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд үржүүлэгчид тладианыг бусад төрлийн хулуугаар гаталж байна. Жишээлбэл, Оросын биологич, үржүүлэгч Иван Владимирович Мичурин цуккини, хулуугаар соёлыг гатлав. Харамсалтай нь, үр жимс нь "улаан өргөст хэмх" -ийн амтыг бараг л өвлөж аваагүй бөгөөд чихэрлэг амттай цуккинитэй төстэй байв. Гэсэн хэдий ч эдгээр жимс нь хоол хийхэд илүү тохиромжтой байсан тул хатуу үрийг нь голоос нь амархан салгаж авдаг байв.
Сонирхолтой нь, ургамлын "эм", "эр" цэцгийг биологич мэргэжилгүй байсан ч гадаад төрхөөр нь ялгаж салгаж болно. "Хөвгүүд" нь том, алтан шаргал өнгөтэй, хонх хэлбэртэй, 5 дэлбээ нуруугаараа нугалав. Тэд цэцгийн баглаа хэлбэрээр ургадаг бөгөөд паникул үүсгэдэг. "Охидууд" нэг нэгээрээ цэцэглэдэг, өнгө нь бүдгэрсэн, шараас илүү шарсан сүүний өнгө юм. Тоосжилтын явцад шавьж нисдэг конус бараг хөгжөөгүй, цэцгийн цоморлиг нь хавтгай хэлбэртэй байдаг.
Жимсний боловсорч гүйцсэн байдлыг өнгөөр нь амархан таньж болно. Залуу байхад өргөст хэмх нь хар ногоон өнгөтэй, өтгөн үстэй. Боловсрох тусам овоолго нь хулуу эсвэл цуккини шиг гадаргуу нь туйлын гөлгөр болтол нимгэрч, арьс нь улаан болж хувирдаг.
Тладианы тухай видеог үзээрэй:
Талбай дээрээ тладиан тарихдаа тоос соруулж байгаа ч гэсэн шинэ амттай хоолонд найдах ёсгүй. Зөөлөн борооны уур амьсгалтай гадаа боловсорч гүйцсэн жимс нь хүссэн амттай байдаггүй. Та туршилт хийж болно, гэхдээ тарих гоёл чимэглэлийн байдлыг нэн даруй тааруулах нь дээр.