Гахайн махны шөлийг гэртээ хэрхэн зөв хоол хийх талаар. Нарийн байдал ба нууц. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Энэхүү баялаг, амттай шөл бол гайхалтай бүх төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг дангаар нь хэрэглэж, бусад хоол хийх үндэс болгон ашигладаг. Жишээлбэл, тэд түүгээр шөл, борц, будаа, вазелин мах хийдэг. Энэ нь рисоттос, соус, грави болон бусад хоолны амтанд хэрэглэгддэг. Мөн ямар ч төрлийн махнаас бэлтгэх нь илүү хялбар биш юм. Шөлийг тахианы мах, үхрийн мах, тугал, хурга, загаснаас чанаж болгосон … Гэхдээ энэ тоймыг гахайн маханд дуртай хүмүүст зориулав.
Хэрэв та энэ төрлийн махны шүтэн бишрэгч бол гахайн махаар хийсэн шөл хийх жор танд сонирхолтой байх нь дамжиггүй. Мэдээжийн хэрэг, шөлийг төгс, илүү амттай болгоход туслах үндсэн нууцууд байдаг. Гэртээ анхилуун, ил тод, тэжээллэг, гайхалтай амттай гахайн махны шөл хэрхэн хийх талаар энэ нийтлэлээс уншаарай. Бага зэрэг хоолны ид шид, тэр ч байтугай хамгийн боловсронгуй тансаг хоол нь анхны хоолыг үнэлэх болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 15 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Гахайн мах - 500 гр
- Хумс нахиа - 2 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
- Нунтаг хар чинжүү - чимх эсвэл амсах болно
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Allspice вандуй - 3 ширхэг.
- Селөдерей үндэс - 50 гр
- Булан навч - 2-3 ширхэг.
Гахайн шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
1. Саванд ус хийнэ (надад 2 литр байна) ба давс. Шөлийг хоол хийхдээ ус нэмж болохгүй, удаан хийх тусам үүнээс илүү их шингэн уурших болно гэдгийг санаарай. Тиймээс зөв хэмжээний усыг нэн даруй хийнэ. Хожим нэмэхээс илүү ихийг асгах нь дээр, эс тэгвээс шөлний амт баялаг, баян биш болно. Шөлийн ханалт, концентраци нь мөн усны хэмжээнээс хамаарна. Хэрэв та маш хүчтэй шөл авахыг хүсч байвал 1 кг маханд 2-3 литр ус аваарай.
2. Хамгийн амттай шөл нь шинэхэн эсвэл хөргөсөн мах байх болно. Хэрэв таных хөлдөөсөн бол өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд богино долгионы зуух эсвэл халуун ус бүү ашигла.
Сонгосон махыг урсгал усны дор угаана. Шөлийн амт нь махны чанараас хамаарна. Хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг нь гахайн гахайн мах гэж тооцогддог. Энэ нь нимгэн ягаан гахайн махтай туранхай, зөөлөн мах юм. Энэ нь хурдан чанаж, нарийн бөгөөд амттай шөл хийж өгдөг. Яс дээрх холбогч эдээр баялаг махны хэсэг нь шөлөнд сайн. Удаан хугацаагаар хоол хийхэд ийм мах нь хамгийн их олборлодог бодисыг ялгаруулдаг бөгөөд шөлийг үүнээс илүү анхилуун, баялаг болгодог.
Дараа нь угаасан гахайн махыг устай саванд хийнэ. Хэрэв та хүсвэл нэг хэсэг болгон чанаж эсвэл хэсэг хэсгээр нь урьдчилан зүсэж болно.
Өндөр гал дээр буцалгана. Зорилго нь амттай шөл авах тул махыг хүйтэн усанд дүрнэ. Усыг аажмаар халаахад гахайн мах нь амт, шим тэжээлийг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь шөл рүү ордог. Хэрэв та эсрэгээрээ шүүслэг, амттай чанасан мах авах шаардлагатай бол буцалж буй усанд хийнэ. Гахайн махны гадаргууг уургийн хальсаар нэн даруй "битүүмжилдэг" бөгөөд энэ нь олборлох бодисыг гаргахаас сэргийлдэг.
Ус буцалгах үед галыг багасгаж, уурагтай хөөсийг халбагаар зайлуулна. Хэрэв үүнийг цаг тухайд нь хийхгүй бол хөөс нь хайруулын тавган дээр тогтоод тавагны үзэмжийг сүйтгэнэ. Хэрэв савны хажуу талд хөөс наалдвал чийгтэй алчуураар арилгана.
Хэрэв махны хэсэг тослог байвал шөлний гадаргуу дээр өөх гарч болзошгүй. Та үүнийг үлдээж болно, эсвэл цаасан алчуураар арилгаж болно.
4. Хальсалж сонгино, сармис хумсыг саванд хийнэ. Хэрэв та угаасан сонгиноыг шөлөнд хальсандаа хийвэл шөл нь тааламжтай алтан өнгө олж авах болно.
5. Хальсалсан селөдерей үндэсийг дараа нь тавь. Би үүнийг хатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг.
6. Халуун ногоо нэмнэ: булан навч, хумс нахиа, анхилуун чинжүү, хар чинжүү.
Хүнсний ногоо, халуун ногоо нь шөлний амт, үнэрийг баяжуулдаг. Сонгино, селөдерейгээс гадна хальсалж лууван тохиромжтой. Яншуй, манжин, таана болон бусад үндэс нь махны шөлтэй сайн зохицдог. Тэднийг хүссэн хэмжээгээр шөлөнд нэмнэ. Хэрэв та эхлээд хүнсний ногоог зууханд жигнэх эсвэл тосгүйгээр хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч авбал шөл илүү анхилуун болно.
7. Хүнсний ногоо нэмсний дараа шөлийг дахин буцалгана. Шөлийг бага дулаанаар буцалгаж, буцалгахгүй бол үүлэрхэг болно. Савыг таглаатай таглаад 1, 5 цагийн турш бага зэрэг чанана. Гэхдээ хоол хийх хугацаа нь махны хэмжээ, хатуулаг, түүнчлэн шөлний хүссэн хүчнээс хамаарна.
8. Бэлэн болсон гахайн махны шөлийг шүүж, хүнсний ногоо, халуун ногоо арилгана. тэд одоо хэрэггүй болсон. Чанасан махыг яснаас нь салга. Шинэхэн ургамал цацаж, чанасан өндөгөөр чимэглэсэн шөлөөр үйлчил.
Бэлэн гахайн шөлийг хөлдөөж болно. Үүнийг хөлдөөгчид 6 сар хүртэл хадгална.
