Амттай боов бэлтгэх онцлог. Мөөгөнцөр эсвэл хийсвэр боов, чанамал, самар, алим, цөцгий, хальс, намуу цэцгийн үрээр хийсэн талхны хамгийн шилдэг 6 жор. Видео жор.
Бургер бол энгийн бөгөөд амттай гурилан бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг баярын болон өдөр тутмын хоолны аль алинд нь бэлтгэж болно. Амтат дүүргэлтээр тэдгээрийг цай эсвэл өглөөний цайгаар үйлчилж болно. Гахайн мах, давсалсан бяслаг эсвэл ногооны дүүргэлт бүхий зуушны сонголтууд нь эхний ээлжинд төгс төгөлдөр бөгөөд та тэдгээрийг хялбархан зуушаар авч явах боломжтой. Талхны зуурмаг нь сэвсгэр эсвэл мөөгөнцрийн зуурмаг байж болно, та үүнийг худалдаж авах эсвэл өөрөө хийх боломжтой. Дараа нь хоол хийх үндсэн зарчим, гэрийн хэрэглээнд тохиромжтой бургерын хамгийн алдартай жорыг авч үзье.
Бургер хийх онцлог
Бургер жигнэхийг дэлхий даяар гэрийн эзэгтэй нар хайрладаг. Амттай, анхилуун боовыг хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёуланг нь иддэг. Италид тэд өтгөн дүүргэлтэнд илүү дуртай, Францад янз бүрийн чанамал, америкчууд боовыг алим, шанцайгаар дүүргэх дуртай. Эдгээр орны гэрийн эзэгтэй бүр зууханд хийсэн бургер, өөр өөр орц найрлагатай байдаг бол жигнэх технологи нь бараг ижил байдаг.
Жигнэх онцлог:
- Зуурмаг … Жор дээр бургерын зуурмаг нь мөөгөнцөр эсвэл хальсалж болно. Хийссэн боов худалдаж авах хамгийн хялбар арга бол супермаркет дээр бэлэн байдаг. Үүнийг хөлдөөгчид хадгалж, шаардлагатай бол ашиглах боломжтой. Мөөгөнцрийн зуурмагийг жигнэх нь агаартай, амттай байхын тулд хоол хийх нь илүү дээр юм.
- Дүүргэх … Амтат боовны хувьд та жимс, жимсгэнэ, тос, хадгалалт, чанамал, хатаасан жимс, зуслангийн бяслаг зэргийг ашиглаж болно. Хэрэв та үндсэн хоолонд зориулж шатаасан зууш хийхээр төлөвлөж байгаа бол төмс, бяслаг, хиам, хиам эсвэл хүнсний ногоо дүүргэж болно.
- Амт сайжруулагч … Талхыг амттай болгохын тулд зуурмаг дээрээ ванилийн сахар, нимбэг эсвэл жүржийн хальс нэмж, жигнэхийн өмнө дээрээс нь шанцай цацаж болно. Нарийн боовны тогоочийн үзэмжээр та зуурсан гуриланд болон дүүргэлтэнд хоёуланг нь амт оруулагч нэмж болно.
Бургерын хэлбэрт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Тэд бүрэн дугуй хэлбэртэй байж болно, дараа нь боовны тариураар жигнэсний дараа дүүргэгчийг дунд нь байрлуулна. Зуурмагийг нимгэн давхаргаар өнхрүүлж, дээр нь дүүргэлтийн давхаргыг түрхэж, өнхрүүлээд өнхрүүлбэл тэдгээрийг синнабоны зарчмын дагуу хийж болно. Үүссэн "саваа" -ыг 2-3 см өргөн хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг жигд хуудсан дээр тавина. Түүнчлэн, боовыг боолтоор боож болно, самар дүүргэсэн боов нь энэ хэлбэрээр маш анхны харагдаж байна. Боодол хийхийн тулд зуурсан гурилнаас тэгш өнцөгтийг өнхрүүлж, дүүргэгчээр түрхэж, тэгш өнцөгтийн урт талыг дугтуй шиг бие биенийхээ дээр байрлуулна. Үүссэн гурван давхар зуурмагийн дугтуйг 2-3 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж авсны дараа хэсэг бүрийг хоёр удаа эргүүлж жижиг олс эсвэл спираль хэлбэртэй болгоно.
Дүүргэсэн хиймэл боовны боовыг задгай эсвэл хаалттай дугтуй хэлбэрээр хийхэд хамгийн хялбар байдаг, гэхдээ та тэдгээрийг боолт, гахайн сүүл эсвэл зүрхээр боож болно.
Бургер хийх шилдэг 6 жор
Шинэхэн тогоочдыг эхлээд худалдаж авсан хийсвэр боовноос хэрхэн бургер хийхийг сурахыг зөвлөж байна. Хэрэв та мөөгөнцрийн талаар хангалттай туршлагатай бол эдгээр гайхалтай амттай, энгийн, анхилуун гурилан бүтээгдэхүүний жорыг ашиглаарай. Бэлтгэх үндсэн зарчмуудыг эзэмшсэний дараа та зуурмагийн дүүргэлт, найрлагатай бие даан туршилт хийж, өөрийн зохиогчийн бүтээлийг бүтээж болно.
Зуслангийн бяслагтай боов хий
Зуслангийн бяслагтай хийсвэр боов нь хурдан бөгөөд хийхэд хялбар байдаг. Энэ нь шаржигнуур, агаартай болж хувирсан бөгөөд аарц дүүргэгч нь зүгээр л таны аманд хайлдаг. Таваг бэлтгэхийг түргэсгэхийн тулд зуурмагийг урьдчилан гэсгээхийг зөвлөж байна.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 300 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Хийсвэр боов - 500 гр
- Гэрийн бяслаг - 225 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 50 гр
- Давс - 2 гр
- Үзэм - 50
- Ром - 15 мл
- Нимбэгний хальс - 30 гр
- Ванилийн ханд - 10 мл
Гэрийн бяслаг бүхий хийсвэр боовыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Зуурмагийг зөөлөн, хуванцар тууштай болгоно.
- Үзэмийг буцалж буй усаар сайтар зайлж, усыг зайлуулна. Цэвэр үзэм дээр ром хийнэ. Та бусад спиртийг ашиглаж болно, эсвэл энэ найрлагагүйгээр хоол хийж болно.
- Ванилийн ханд, амтыг нэмнэ. Дүүргэлтийг 10-15 минут байлгана.
- 1 өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, холигчоор хутгаад эсвэл хөвсгөр хөөс үүсэх хүртэл хутгана.
- Аарцыг сэрээгээр нухаж, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн болго. Зодуулсан өндөгийг ааруул руу хийнэ, элсэн чихэр, бага зэрэг давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
- Аарцны хольцонд дусаасан үзэм нэмээд бүгдийг нь холино.
- Хийссэн боовыг гал тогооны хайч эсвэл хурц хутгаар дөрвөлжин хэсэг болгон хайчилж ав. Талбай бүрийн төвд хангалттай дүүргэгчийг тавь. Хоёр дахь квадратаар хучих. Ширээний сэрээгээр ирмэг дээр чимхлүүр хийх эсвэл боовыг өөр тохиромжтой хэлбэрээр эргүүлээрэй, гол зүйл бол жигнэх явцад ааруул дүүргэхгүй.
- Маягтыг илгэн цаасаар боож, бүх боовоо тавь.
- Өндөгийг хагалж, сайтар хольж, бүх боовыг ааруулаар дүүргээд дээрээс нь тосолно.
- Тэднийг амттай алтан царцдасаар бүрхэгдсэн болтол 200 ° С-т 15-20 минутын турш жигнэх.
Бэлэн болсон хийсвэрийг бага зэрэг хөргөөд элсэн чихэрээр цацна. Энэ бол гэр бүлийн цайны үдэшлэг хийх хамгийн сайн сонголт юм.
Кефир алим дүүргэсэн хамт
Энэхүү жорын дагуу алимаар дүүргэсэн мөөгөнцрийн талх, цайнд зориулсан гайхалтай агаартай, амттай боов нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт ч зориулагдах болно. Энэ нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг тул зуурсан гурилыг зөвхөн 1 удаа ойртуулах хэрэгтэй. Ирээдүйд та ямар ч дүүргэлтийг ашиглаж болно. Хэрэв та зуурсан гуриланд бага элсэн чихэр хийвэл дүүргэгч нь чихэрлэг биш байж магадгүй юм. Тодорхойлсон тооны бүтээгдэхүүнээс 12 нэгжийг авдаг.
Орц:
- Гурил - 460 гр
- Кефир - 250 мл
- Хуурай мөөгөнцөр - 7 гр
- Элсэн чихэр - 130 гр
- Ваниллин - амсах болно
- Давс нь амсах болно
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Ургамлын тос - 20 мл
- Өндөгний шар - 1 ширхэг.
- Алим - 600 гр
- Шанцай амсах болно
Алим дүүргэгчтэй kefir бинкийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Хуурай мөөгөнцрийг kefir -д хийнэ, найрлагатай савыг 10 минутын турш хойш тавь.
- Гүн саванд гурил, 100 гр элсэн чихэр, ваниллин, давс холино. Үүссэн массын төв хэсэгт хотгор хий.
- Дулаан хайлсан цөцгийн тос, ургамлын тос, эвдэрсэн өндөг, идэвхжүүлсэн мөөгөнцөртэй кефирийг худаг руу хийнэ.
- Зуурсан гурил зуураад шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Энэ нь бага зэрэг гоожиж, гарт наалдсан байх ёстой. Ажлын үеэр гараа наранцэцгийн тосоор тослох нь дээр. Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад уян хатан болтол нь зуурна.
- Зуурсан гурилыг тосоор тосолсон аяганд хийж, гилгэр хальсан бүрхэж, 1.5 цагийн турш дулаан газар тавь.
- Алимыг угааж, хальсалж, шоо болгон хуваана.
- Алимны зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, 30 гр элсэн чихэр, шанцай нэмнэ. Тэднийг зөөлөн болтол нь тагла. Дүүргэлтийг хөргөгчинд хийнэ.
- Зуурмаг гарч ирмэгц үүнийг 12 хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг дугуйруулж, гилгэр хальсан дор дахин 10 минут байлгана.
- Хэсэг бүрээс бялуу хийж, дүүргэлтийг төвд хийж, бялууны ирмэгийг төвд нь цуглуул. Тиймээс 12 ширхэг ороомог хийж, жигд хуудсан дээр эсвэл өндөр хүрээтэй жигд таваг дээр хийж 20-30 минут байлгана.
- Зуурсан гурилан дээр ташуурдсан шар тавь.
- Бургерыг 180 градусын температурт зууханд 30 минутын турш жигнэх.
Талх нарийн боов нь хөнгөн, агаартай тул ердийн цайны үдэшлэг, баярын ширээнд үйлчилж болно.
Самар дүүргэсэн боов
Эдгээр нарийн, агаартай нарийн боов нь таныг байлдан дагуулах нь дамжиггүй. Анхилуун, гайхалтай амттай болж хувирдаг, гол зүйл бол бургер хийх бүх үе шатыг алхам алхамаар хийх явдал юм. Тодорхойлсон тооны бүтээгдэхүүнээс 11 порц цайны гайхалтай амттан гарч ирэх болно.
Орц:
- Гурил - 500 гр
- Элсэн чихэр - 175 гр
- Давс - 1-2 чимх
- Шинэ мөөгөнцөр - 20-22 гр
- Сүү - 250 мл
- Цөцгийн тос - 125 гр
- Цэвэршүүлсэн тос - 2 хоолны халбага
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Самар - 200 гр
- Шанцай, ванилийн сахар - амсах болно
- Шар - 1 ширхэг.
Хушга бинкийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Сүүг 38-39 хэм хүртэл халаана. Мөөгөнцөр, 75 гр элсэн чихэр, давсыг уусгана.
- Өндөгийг мөөгөнцрийн масс руу хийж, 75 гр хайлсан цөцгийн тос, ургамлын тос хийнэ. Бүгдийг холино.
- Гурил тарьж, шингэн масс руу хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад түүнд ванилийн сахар нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон хийж, гүн саванд хийж, цэвэр алчуураар боож өгнө. Савыг дулаан газар 2 цагийн турш тавь.
- Дүүргэлтийг бэлтгэж эхлээрэй. Самарыг хальсалж, тааламжтай үнэр гарч ирэх хүртэл хайруулын тавган дээр хуурна.
- Шарсан самарыг мах бутлуурын дотор мушгиж, хэрэв хүсвэл зөөлөн цөцгийн тос, элсэн чихэр, шанцай нэмнэ. Бүгдийг холино.
- Гарсан зуурсан гурилаа гараараа боож өгнө.
- Ширээг гурилаар цацаж, дээр нь нимгэн тэгш өнцөгт зуурсан гурил хийнэ.
- Дүүргэлтийг давхаргын дээд талд байрлуулна.
- Зуурсан гурилын гуравны нэгийг төв рүү боож, зуурсан гурилын үлдсэн гуравны нэгийг дахин битүүмжилсэн дугтуй хэлбэрээр хучна.
- Хурц хутгаар нугалсан зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Хэсэг бүрийг тэнхлэгээ тойруулан 1-2 удаа гүйлгэж боолт аваарай.
- Жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, боолт хийж, дээр нь ташуурдсан шараар тосолно. Талхыг жигд хуудсан дээр 15-20 минут байлгана.
- Талх нарийн боовыг 20-25 минутын турш 200 ° C-д жигнэх.
Самар дүүргэсэн боов нь халуун сүү эсвэл какао уухад тохиромжтой, гэхдээ цайны хамт гайхалтай амттай байх болно.
Саатал бүхий бинк
Шинэхэн хийсэн шинэхэн, амттай чанамал боов шиг кофе, цайнд юу ч төгс тохирохгүй. Бид энэ жороор интоорын чанамал хэрэглэдэг боловч энэ нь хамаагүй. Нэг төрлийн чанамалаас бургер хэрхэн хийхийг мэддэг болсоныхоо дараа тэдгээрийг чангаанз, чавга, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө болон агуулахад байгаа бусад чанамалаар жигнэх боломжтой.
Орц:
- Гурил - 500 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Мөөгөнцөр - 11 гр
- Сүү - 125 мл
- Ус - 125 мл
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
- Давс - 0.5 халбага
- Цөцгийн тос - 6 хоолны халбага
- Cherry саатал - амсах болно
Саатал боов бэлтгэх алхам алхмаар:
- Мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаад элсэн чихэр нэмнэ. Мөөгөнцөр урвалд орж, хөөсөрсөн толгой савны дээгүүр гарах хүртэл хольцыг дулаан байлгана.
- Гурил тарь, давс, элсэн чихэр нэмэхгүй, 1 өндөг хийж, хайлсан боловч халуун биш цөцгийн тос, ус, гарч ирсэн мөөгөнцрийг нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуурах.
- Зуурсан гурилыг бөмбөг хэлбэртэй болгож, саванд хийж 1 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаанд эзлэхүүн 2-2.5 дахин их байх ёстой.
- Бэлэн зуурсан гурилыг 15 ижил хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрээс гонзгой хавтгай бялуу гарга.
- Бялууны нэг талд ирмэгийг гэмтээхгүйн тулд 3-4 гонзгой зүслэг хийнэ.
- Зуурмагийн эсрэг талд хэдэн халбага чанамал тавь.
- Хажуу талаас нь бөглөхөөс эхлээд зуурсан гурилыг өнхрүүлээрэй.
- Бялуу хийхийн тулд өнхрөх үзүүрийг чимхээд хоорондоо холбоно. Тиймээс боов бүрийг хий. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад зодуулсан өндөгөөр самнаад 15-20 минут байлгана.
- 180 ° C-т зууханд 15-20 минутын турш жигнэх.
Зууханд талх нарийн боовны хэмжээ улам бүр нэмэгдэх бөгөөд уутны оронд дээд хэсэгт анхны ховил бүхий анхилуун, агаартай боов байх болно.
Амтат боов
Энэхүү жор нь агаартай, сүвэрхэг мөөгөнцрийн зуурсан гурилан боов хийх болно. Францчууд энэхүү амттай, гайхалтай зөөлөн боовоор өөрийгөө өөгшүүлэх дуртай боловч энд аль хэдийн уйтгартай алимны бялуу хийх гайхалтай хувилбар болж чадна.
Орц:
- Гурил - 2.5 tbsp. (туршилтын хувьд)
- Өндөг - 1 ширхэг. (туршилтын хувьд)
- Хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага (туршилтын хувьд)
- Сүү - 195 мл (зуурсан гурилын хувьд)
- Элсэн чихэр - 75 гр (зуурсан гурилын хувьд)
- Хуурай сүү - 12 гр (зуурсан гурилын хувьд)
- Цөцгийн тос - 40 гр (зуурсан гурилын хувьд)
- Давс - 1 чимх (зуурмагийн хувьд)
- Сүү - 350 мл (цөцгийн хувьд)
- Шар - 2 ширхэг. (тосны хувьд)
- Элсэн чихэр - 4 хоолны халбага (тосны хувьд)
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 2 хоолны халбага (тосны хувьд)
- Ванилийн сахар - 1 чимх (тосны хувьд)
- Цөцгийн тос - 40 гр (цөцгийн хувьд)
- Хагас нимбэгний хальс (цөцгий дээр)
Амтат боовыг алхам алхамаар хэрхэн яаж хийх вэ:
- Өндөгийг хагалж, цөцгийн тосоор холино.
- Өндөгний хольцонд хуурай нунтаг, элсэн чихэр, ердийн сүү хийнэ.
- Гурилыг хуурай мөөгөнцөртэй холино.
- Өндөг, сүүний хольцыг гурилын хольц руу хийнэ. Таны алган дээр бага зэрэг наалдах зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилыг 1, 5-2 цагийн турш үлдээгээрэй, энэ хооронд бөглөх тосоо бэлдэж эхэлнэ.
- Хүнд ёроолтой саванд сүү асгаж, эвдэрсэн өндөг, элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуул, ванилийн сахар, цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дунд зэргийн халуунд буцалгана.
- Үр хольцыг байнга хутгана. Цөцгий дээр анхны буцалж буй бөмбөлгүүд гарч эхлэхэд зуухнаас гаргаж аваад нимбэгний хальс нэмнэ. Бүгдийг холино.
- Зуурсан гурилыг 12 хэсэгт хувааж, тус бүрээс нь зууван бялуу хийнэ.
- Бялууны ирмэг дээр кремд халбагаар хийнэ.
- Тортиллийг банш шиг боож, ирмэгийг нь таглаад тэгшлээрэй.
- Зуурмагийн ирмэгийг тууз болгон хайчилж ав. Үүссэн туузаар боовыг боож өгнө.
- Бүх боовыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 30 минутын турш дулаан газар тавь.
- Зуурсан гурилынхаа дээд хэсгийг өндөглөж, 180С -т 20 минутын турш жигнэх.
Цөцгийн тос дүүргэсэн цөцгийн талх нь амтыг мэдрэхийн ачаар цитрусын нарийн үнэртэй болно. Нэмэлт нимбэгний хальсны оронд та 2 хоолны халбага нэмж болно. бүйлс эсвэл чихэртэй жимс.
Намууны үрийн боов
Манай эмээ нар намуу дүүргэсэн чихэрлэг ороомог ямар амттай байсныг бүгд санаж байгаа байх. Энэхүү жор нь бага насны гайхалтай амт, үнэрийг санаж, сэргээхэд тусална.
Орц:
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага
- Сүү - 1 халбага.
- Маргарин - 1 багц
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
- Улаан буудайн гурил - 3 халбага.
- Цардуул - 1 халбага
- Газрын шанцай - амсах болно
- Намуу - амсах болно
Намуу цэцгийн боовыг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Эхлээд дүүргэлтийг бэлтгэ. Маргарины хагас пакетыг зөөлрүүлж, 3/4 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, цардуул. Бүх зүйлийг сэрээгээр сайтар холино.
- Зуурмаг хийхийн тулд мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд хийж, үлдсэн сахар, өндөг, хагас гурил, 1/2 пакет маргарин нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, аажмаар гурилын хоёр дахь хэсгийг нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах.
- Үүссэн зуурсан гурилыг хуруу шиг зузаан тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ.
- Давхаргыг дүүргэгчээр тосолж, дээр нь намуу цэцгийг цацаж, шанцайгаар бага зэрэг цацна.
- Зуурсан гурилнаас өнхрүүлээд жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бүгдийг жигд хуудсан дээр тавь, зүсмэлүүдийг нь хуваана. Зуурмаг гарч ирэн боовны хэмжээ том болтол 40-60 минут хүлээнэ үү.
- 180-200 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх.
Намууны үрийн боов маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Сонголтоор та супермаркетуудад зарагддаг бэлэн намуу дүүргэлтийг ашиглаж болно.
