Улаан лоольгүй adjika -г гэртээ өвлийн улиралд хэрхэн яаж бэлтгэх вэ. Фото зурагтай ТОП-8 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нууц. Видео жор.
Аджика бол Абхаз хоньчдын зохион бүтээсэн маш эртний амтлагч юм. Гэхдээ түүний хамтрагчид дэлхийн олон хоолонд байдаг. Амтлагч нь гэрийн эзэгтэй нарыг туршилт, хийц хийх урам зориг өгдөг. Энэхүү сонголт нь гэртээ өвлийн улиралд улаан лоольгүй adjika хийх жор агуулдаг. Жор дээр улаан лооль байдаггүй гэдгийг анхаарах нь чухал бөгөөд хүйтэн өвлийн улиралд амтлагч нь илүү амттай болдог. Нийтлэлд янз бүрийн орц найрлагатай, энгийн, чамин бүтээгдэхүүн агуулсан, дулааны боловсруулалттай, эмчилгээгүй алдартай өвлийн зуушны гайхалтай жорыг толилуулж байна. Гэхдээ бид улаан лоольгүй аджика хийх жор руу орохоосоо өмнө энэ процесст хэрэг болох хэд хэдэн нууцыг санаарай.
Хоол хийх зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс
- Уламжлалт Кавказын аджика улаан лоолийг тэвчихгүй, учир нь түүний мөн чанар нь халуун чинжүү бөгөөд элбэг дэлбэг сармисаар амтлагддаг. Энэхүү боолтыг бий болгохын тулд улаан, ногоон хатгасан хоёуланг нь ашигладаг. Улаан ногоо нь амтлаг байдлыг өгдөг бол ногоон нь онцгой үнэрийг өгдөг.
- Халуун чинжүү, сармис нэмсэнээс хамааран амтлагчийн амт чанар өөр өөр байдаг.
- Кавказын бүх дүрмийн дагуу чинжүүг тамхи татах ёстой. Хэдийгээр өнөөдөр бэлтгэлийн дүрэм илүү хялбар болж, чинжүүг шинэхэн хэрэглэж байна.
- Халуун чинжүүтэй ажиллахдаа түлэгдэхээс хамгаалахын тулд гартаа резинэн бээлий өмс.
- Халуун улаан чинжүүгээс үрийг нь авч хаяж болно, эсвэл үлдээж болно. Тэд амтлагчийн хурцадмал байдалд нөлөөлдөг.
- Бүх бүтээгдэхүүнийг мах бутлуурын дотор мушгих эсвэл хутгагчаар будааны байдалд оруулна. Гэхдээ хэрэв та Абхазын хоньчдын бэлтгэсэн уламжлалт аджика хийхийг хүсч байвал том чулуу, жижиг ажилчин гэсэн хоёр чулуу ашиглан чинжүү, сармис, ургамлыг зөвхөн гараар нунтаглаарай. Хамгийн сүүлчийн арга бол зуурмаг ашиглах явдал юм.
- Жинхэнэ аджикагийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол хатаасан, буталсан цэнхэр fenugreek -ийн үр, баг цэцэг юм. Энэ амтлагчийг "үцхо-сунели" гэж нэрлэдэг. Үүнээс гадна аджикад амтлахын тулд өөр өөр амтлагч нэмж өгдөг, жишээлбэл, килантро, сармис.
- Хэрэв хуурай амтлагчийг тосгүй хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан бол бэлэн adjika -ийн үнэр илүү анхилуун болно.
- Хушга, алим, лууван, амтат чинжүү, цуккини болон бусад бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн улаан лоольгүй аджикад нэмдэг. Тэд мөн мах бутлуурын дундуур өнхрүүлж, гөлгөр болтол нь холино.
- Сонгодог adjika бэлтгэхийн тулд зөвхөн бүдүүн, иоджуулаагүй давс хэрэглээрэй.
- Аджикаг шинэхэн болон хатаасан чинжүүгээр бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд жимсийг буцалж буй усаар асгаж, даралтын дор 3-4 цагийн турш байлгаад дараа нь ердийн аргаар боловсруулдаг.
- Хуурай болон соус хэлбэртэй 2 төрлийн аджика зарагдаж байна. Эхнийх нь хуурай чинжүү, халуун ногоо, сармисыг хольж бэлтгэдэг. Соус хэлбэрээр adjika нь шинэхэн чинжүүг боловсруулж бэлтгэдэг. Үүнийг түүхий болон чанаж болгосон байж болно. Түүхий амтлагчийг шилэн саванд, үргэлж сэрүүн газар, жишээлбэл зоорь эсвэл хөргөгчинд хадгална. Дулаан боловсруулсан ажлын хэсгийг өрөөний температурт хадгалах боломжтой. Хуурай халуун ногоог өрөөний температурт хуурай, агааржуулалттай газар хадгална.
- Аджика хадгалах өөр нэг арга бол хөлдөөх явдал юм. Үүнийг мөсөн шоо болгон хувааж, хөлдөөх хэрэгтэй. Дараа нь бэлэн болсон хөлдөөсөн шоо хуванцар уутанд хийгээд хөлдөөгчид хадгална.
- Та төрөл бүрийн аяганд нэмж аджика хэрэглэж болно. Тэр хамгийн энгийн жорыг хүртэл чимэглэх болно. Тэд үүгээр хачиртай талх хийж, түүгээрээ маринад хийж, салат хийж, кассел, шөл, шөл дээр нэмээд майонезтай хольж амттай соус авч, тахианы махыг үрж, зууханд жигнэн шарсан царцдас гаргаж авдаг. Мах, kebab, хиам, шарсан хиам, шарсан тахиа - эдгээр бүх бүтээгдэхүүнүүд аджикатай сайн нийлдэг.
Абхазийн adjika халуун ногоотой сонгодог
Халуун чинжүү, сармисны сонгодог жор дагуу улаан лоольгүй Абхазын халуун ногоотой аджика. Сармис, улаан чинжүүгээс гадна ургамал, амтлагчийг бас ашигладаг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 95 ккал ккал.
- Үйлчлэлт - 450 гр
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Халуун чинжүү - 250 гр
- Давс - 2 хоолны халбага
- Сармис - 100 гр
- Хопс -сунели - 50 гр
- Газрын кориандра - 50 гр
Абхазын аджика, халуун ногоотой, сонгодог хоол хийх:
- Абхазийн аджика бэлтгэх бүх технологийг дагаж мөрдөхийн тулд capsicum -ийг бага зэрэг хатаана. Үүнийг хийхийн тулд чинжүүг нарны шууд тусгалгүй 3-4 хоногийн турш агааржуулалт сайтай газар цаасан дээр тараана.
- Хатаасан чинжүү хальс угааж, цаасан алчуураар хатаагаад хоёр хэсэгт хуваана. Хэрэв хүсвэл иш, үрийг нь аваарай: орхих эсвэл хасах.
- Сармисын хумсыг хальсалж, сайтар угааж, хатаана.
- Жинхэнэ Абхаз аджика бэлтгэхийн тулд сармис, чинжүүгээ зуурмаг дээр хийж, цоолох худагт хийнэ. Түүнчлэн, орчин үеийн нөхцөлд та гал тогооны туслах хэрэгслийг ашиглан бүтээгдэхүүнийг боловсруулж болно: хүнсний процессор, хутгагч эсвэл мах бутлуур.
- Хоолонд давс нэмж, дахин зуурмаг дээр нунтаглах эсвэл цахилгаан хэрэгсэлд эргүүлснээр давс бүрэн уусч, масс нь нэгэн төрлийн болно.
- Suneli hops, кориандра нэмээд массыг дахин цавчих. Уламжлалт Абхаз аджикад fenugreek ашигладаг бөгөөд үүнийг худалдаанд гаргахад хэцүү байдаг, гэхдээ энэ нь хоп-сунели амтлагчийн бэлэн хольцонд агуулагддаг.
- Хүнсний ногооны массыг маш нарийн нунтаглах эсвэл мушгих.
- Бэлтгэсэн ногооны хольцыг хутгаж, халбагаар ариутгасан лонхтой болгоно. Үүнийг сайтар шахаж, цэвэрхэн таглаатай чангална.
- Ажлын хэсгийг хадгалахын тулд хөргөгчинд эсвэл зооринд хийнэ.
Аджика Гүрж өвлийн улиралд
Гүржийн улаан гашуун чинжүүгээс улаан лоольгүй Аджика гэртээ өвөлждөг. Дунд зэргийн халуун ногоотой, ямар ч хоолонд тохиромжтой.
Орц:
- Хопс -сунели - 70 гр
- Халуун чинжүү - 2 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
- Килантро, кориандра - 1 халбага
- Дилл - 1 гр
- Яншуй - 1 гр
- Цагаан дарс цуу 3% - амсах болно
- Том ширхэгтэй давс - амсах болно
- Хушга - 20 гр
Гүржийн аджика өвлийн улиралд хоол хийх:
- Халуун чинжүүгээ угааж, хальсалж, хэрчинэ.
- Сармисыг хальсалж, хэрчинэ.
- Жижиглэсэн чинжүүг гүн саванд сармистай хольж, халуун ногоо нэмнэ: кориандр, килантро, сунели хоп.
- Самарыг хальсалж, зуурмаг дээр нунтаглаж, бүтээгдэхүүн дээр нэмж, бүгдийг нь холино.
- Ногоон угааж, цавчих (яншуй, dill).
- Давсны холимогоор аджика цацаж, цуу хийнэ. Зузаан, чийгтэй зуурмаг үүсгэхийн тулд хутгана.
- Гүржийн аджикаг сайтар битүүмжилсэн шил, керамик аяганд хийж, сэрүүн газар хадгална.
Уксусгүй улаан халуун чинжүүгээс хийсэн аджика
Улаан лооль, цуугүй өвлийн улиралд улаан халуун чинжүүгээс хийсэн аджика. Энэхүү халуун амтлагч нь халуун ногоотой хайрлагчдад таалагдах нь дамжиггүй. Энэ нь ямар ч тахиа, мах, загасны хоолонд маш сайн нэмэлт болно.
Орц:
- Болгарын чинжүү - 2 кг
- Халуун чинжүү - 500 гр
- Сармис - 300 гр
- Давс - 20 гр
Улаан лооль, цуугүй улаан халуун чинжүүгээс adjika хоол хийх:
- Болгарын чинжүүг урсгал усаар сайтар зайлна. adjika нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдахгүй бөгөөд жимс дээр үлдсэн шороо нь бэлэн соусын амтыг алдагдуулдаг. Хүнсний ногоог хайчилж, ишийг нь дотоод үрээр нь салга.
- Сармисыг хальсалж, зайлж, мах бутлуураар эсвэл тусгай хэвлэлийн машинаар дамжуулна.
- Сармисын ишийг хайчилж, жимсийг мах бутлуурын дундуур цавчих. Хэрэв та халуун ногоотой амтлагч авахыг хүсвэл үрээ үлдээж болно.
- Үр массыг саванд хийж, давс, хольж, тагла. Исгэлтийн процесс эхлэхийн тулд adjika-ийг өрөөний температурт (хөргөгчинд биш) 3-4 хоногийн турш үлдээгээрэй. Өдөрт хоёр удаа амтлагчаа хутгана.
- Савыг угаалгын нунтагаар сайтар зайлж, буцалсан усаар түлэх хэрэгтэй. Энгийн Nylon таг хийх ч гэсэн тагийг сайтар зайлж угаана. Бэлэн болсон цэвэр лонхтой руу аджика хийнэ, таглаатай сайтар таглаарай.
- Аджикаг сэрүүн харанхуй газар хадгална уу: хөргөгч эсвэл зооринд. Их хэмжээний халуун чинжүү, сармисны ачаар өвлийн турш сайн хадгалагддаг.
Ногоон adjika
Өвлийн улиралд гэрэл гэгээтэй, шүүслэг, шинэхэн, хурц бэлтгэл хийх - өвлийн улиралд улаан лоольгүй ногоон adjika. Хурц маргад өнгөний амтлагч нь бүх амтлагчдын анхаарлыг татах болно.
Орц:
- Dill - 150 гр
- Яншуй - 150 гр
- Тунхууны чинжүү - 240 гр
- Селөдерей - 500 гр
- Халуун ногоон чинжүү - 300 гр
- Сармис - 80 гр
- Давс - 10 гр
- Цууны хүчил - 5 мл
Ногоон adjika хоол хийх:
- Тунхууны, яншуй, dill, селөдерей навчийг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар арчина. Диллийг ишний хамт цавчих ба зөвхөн яншуй, селөдерей, тунхууны навчийг хутгана.
- Үрнээс ногоон чинжүүг иштэй хальсалж, урсгал усаар зайлна.
- Сармисыг хальслаарай.
- Бүх бүтээгдэхүүнийг мах бутлуураар нунтаглаж, үүссэн массыг давслаарай.
- Хутгаад голд нь жижигхэн хонхорхой хий. 10 минутын турш хольцыг үлдээгээрэй.
- Дараа нь цууны мөн чанарыг асгаж, бүх зүйлийг сайтар хутгана.
- Үр хольцыг нэг цагийн турш байлгаад цэвэр, хуурай саванд хийнэ. Тэднийг буцааж боож, хөргөгчинд хадгалахаар илгээнэ үү.
Чанасан чинжүү аджика өвлийн улиралд
Улаан лоольгүй хонхны чинжүүгээс хийсэн өвөлжөө нь хурц тод шинж чанартай тул халуун ногоотой, халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно.
Орц:
- Болгарын амтат чинжүү - 1 кг
- Халуун чинжүү - 2 ширхэг
- Уксус 6% - 5 дл
- Элсэн чихэр - 6 дл
- Сармис - 1 толгой
- Давс - 1 дл
- Паприка - нэг чимх
- Кориандр - чимх
- Ногоон - хэдэн мөчир
Өвлийн улиралд чанасан чинжүү аджика хоол хийх:
- Амтат чинжүүний ишийг хайчилж, хоёр хувааж, үрийн хайрцгийг хусаад зайлж, хатаана.
- Халуун чинжүүний сүүлийг хайчилж, угааж, хатааж, дугуйлан хэрчинэ. Та үрээ үлдээж болно, тэдний оршихуй нь аджикагийн амтыг илүү хурц болгоно.
- Том амтат чинжүүг жижиг хэсэг болгон хайчилж, жижиг хэсгүүдийг бүхэлд нь үлдээгээрэй.
- Ногоон угааж, хатаана.
- Чинжүү (чихэрлэг, халуун), ургамал, сармисыг хүнсний процессор эсвэл хутгагчийн саванд хийж, нэгэн төрлийн зузаан масс авах хүртэл хутгана.
- Үр хольцыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, зууханд хийж, аджикаг буцалгана.
- Амт нь элсэн чихэр, давс нэмээд бүх халуун ногоо нэмнэ: паприка, кориандра.
- Галыг багасгаж, аджикаг 20-30 минутын турш чанаж, үе үе солино.
- Нэг их төвлөрөөгүй цуу асгаж, хольж, урьдчилан ариутгасан лонхтой боож, боолттой тагла. Лаазыг зооринд хадгална уу.
Алимаар хоол хийхгүйгээр Аджика
Улаан лоольгүйгээр adjika хоол хийх, жинхэнэ тансаг хоолонд зориулж алимаар хоол хийх дунд зэргийн халуун ногоотой хувилбар. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд аль болох эрүүл байх болно!
Орц:
- Халуун чинжүү - 450 гр
- Сармис - 8 хумс
- Алим - 100 гр
- Килантро, кориандра - 15 гр
- Дилл - 10 гр
- Базил - 10 гр
- Ганга - 5 гр
- Ганга - 5 гр
- Давс нь амсах болно
- Хушга - 50 гр
- Цагаан дарс цуу - 1 халбага
Улаан лоольгүйгээр аджика хийх, алимаар хоол хийх:
- Халуун чинжүү, угааж, үрийг нь цэвэрлээд хоёр удаа татна.
- Алимыг хальсалж, үрийн хайрцгийг аваад мах бутлуурын дундуур өнхрүүлээрэй.
- Холимог дээр дарс цуу нэмээд хутгана.
- Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, чинжүү масс руу нэмнэ.
- Бүх хуурай халуун ногооыг хайруулын тавган дээр цоолж, хутгагчаар нунтаглаж, ногооны масс руу давстай хамт хийнэ.
- Хушга цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр цоолж, нилээд цавчих ба хольцонд нэмнэ. Тэд adjika -ийг илүү наалдамхай болгоно.
- Бүгдийг хольж, урьдчилан ариутгасан хэлбэрт хийнэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд эсвэл зооринд хийнэ.
Самартай улаан лоольгүй түүхий
Өвлийн хүйтэн, нийт авитаминозын үед танд таалагдах витамины нэмэлт - самартай улаан лоольгүй түүхий adjika. Бэлтгэх нь илүү хялбар биш юм, tk. үүнийг буцалгах шаардлагагүй.
Орц:
- Болгарын чинжүү - 1 кг
- Халуун гашуун чинжүү - 200 гр
- Сармис - 200 гр
- Хушга - 200 гр
- Том ширхэгтэй давс - 2/3 халбага.
Самартай улаан лоольгүй түүхий adjika хоол хийх:
- Болгарын чинжүү, халуун чинжүүг угааж, ишийг нь авч, хальсалж сармисны хумстай хамт хүнсний процессор дээр цавчих.
- Хушга цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр цоолж, дараа нь хальсалж хутгагчаар жижиг үйрмэг болгон нунтаглана.
- Холимог дээр давс, самар нэмээд 1 цагийн турш байлгана.
- Улаан лоольгүй түүхий аджикаг самартай хуурай, цэвэр лонхтой руу хийж ариутгасан таглааг чангална.
Болгарын чинжүү, тунхууны хамт Аджика
Улаан лоольгүй түүхий амтат чинжүү adjika бол өвлийн турш хөргөгчинд хадгалах боломжтой амттай, тод, анхилуун үнэртэй бэлдмэлийн сонирхолтой жор юм.
Орц:
- Болгарын чинжүү - 700 гр
- Халуун чинжүү - 1-2 ширхэг.
- Сармис - 3 толгой
- Уксус 9% - 50 мл
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Давс - 1 халбага л.
- Тунхуу - 1 үндэс
Хонхны чинжүү, тунхууны хамт улаан лоольгүй adjika хоол хийх:
- Амтат, халуун чинжүүг хагасаар нь хайчилж ав. Үрийг нь бүү арилгаарай, тэд adjika амт, амтыг өгөх болно.
- Сармисыг хальсалж, тунхууны үндэсийг хальслаарай.
- Чинжүү, тунхууны болон сармисыг жижиглэн хэрчинэ.
- Жижиглэсэн ногооны массад давс, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ.
- Холимогийг сайтар хутгаад 15 минут байлгана.
- Лонхтой савыг сайтар зайлж, бэлэн түүхий эдийг дотор нь хийнэ. Тэднийг нейлон таглаатай таглаад 1-2 цагийн турш дулаан байлгаарай. Дараа нь эдгээр таглаатай савыг хааж хөргөгчинд хадгална.
