Панданус гэж юу вэ? Халуун орны жимсний найрлага, ашигтай шинж чанарууд. Хэрэглэхийн эсрэг заалт ба болзошгүй хор хөнөөл. Панданус хэрхэн хооллох, жор.
Панданус бол далдуу модтой төстэй намхан ургадаг олон наст мод шиг ургамал бөгөөд Зүүн хагас бөмбөрцгийн халуун орны нутагт ургадаг бөгөөд гайхалтай үзэсгэлэнтэй жимс юм. Бусад нэр нь панданус, панданус, вотакея мод, Мухудукейя, шураг нарс юм. Энэ ургамлын 700 гаруй сорт байдаг бөгөөд бүгдээрээ хүнсний жимс байдаггүй. Идэж болох жимс нь панданусын хүрээнээс гадуур улс орнуудад нэлээд ховорд тооцогддог. Үүний зэрэгцээ тэд сонирхолтой амт, үнэрээр ялгагдахаас гадна олон ашигтай бодис агуулдаг тул тэдгээрийг зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй ардын анагаах ухаанд ашиглаж болно. Энэхүү нийтлэл дэх найрлага, ашигтай шинж чанар, хэрэглээний тохиолдлын талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг.
Панданус ургамлын тодорхойлолт
Панданус ургамлын гэрэл зураг
Панданус нь Африкийн халуун орны орнууд, Энэтхэг, Австрали, Мадагаскар арал, Вьетнам, Тайланд, Номхон далайн зарим арлуудад илүү түгээмэл байдаг. Нэмж дурдахад үүнийг бусад оронд тарьж ургуулдаг бөгөөд ихэвчлэн гэрийн болон гоёл чимэглэлийн ургамал болгон ашигладаг. Гэртээ энэ нь ховор цэцэглэдэг бөгөөд үр жимс өгдөггүй.
Панданус ургамал нь термофиль шинж чанартай боловч янз бүрийн хөрс, усанд сайн зохицдог. Ялангуяа далайн эрэг, гол мөрөн, намаг, шүрэн хад, галт уулын энгэр, ойд ургадаг. Мэдээжийн хэрэг өсөлтийн талбай нь шим тэжээлийн найрлага, жимсний амт, гадаад төрх байдалд нөлөөлдөг.
Мод нь нэлээд богино биетэй, гэхдээ титэм нь маш өтгөн, тархсан байдаг бол мөчир нь цөөхөн байдаг. Панданусын ирмэг дагуу нуруу бүхий урт, xiphoid навч нь онцгой сүр жавхланг өгдөг. Үндэс нь нимгэн бөгөөд ургахад их биеийн доод хэсэгт нэмэлт агаарын үндэс ургадаг. Тэдний ачаар ургамлыг "алхаж буй мод" гэж хочилжээ.
Цэцэглэлтийн үеэр цэцэг гарч ирдэг. Эрчүүд нь нэлээд жижигхэн, ногоон шаргал өнгөтэй, баялаг хэлбэртэй баг цэцэгтэй цуглуулдаг. Нөгөө талаар эмэгтэйчүүд нь нэлээд том, тод шар өнгөтэй, хонхтой төстэй бөгөөд жимсний үнэртэй, модны эргэн тойрон дахь агаарыг дүүргэдэг. Ургамал нь хөндлөн тоосжилт шаарддаг.
Панданус жимсний зураг
Панданусын жимс нь өндгөвч хэлбэртэй эсвэл бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Тэд нэлээд том хэмжээтэй: ихэвчлэн 20-30 см диаметртэй байдаг. Жимсний толгой нь олон (200 ширхэг хүртэл) гонзгой сегментээр хүрээлэгдсэн цөмөөс бүрдэнэ. Дотор нь нэлээд хэдэн үр байдаг. Фалангууд нь хоорондоо нягт бүлэглэгдсэн байдаг. Өсөлтийн эхэн үед тэд гаднаа ногоон өнгөтэй, боловсорч гүйцээд хүрэн болж хувирдаг, гэхдээ ихэвчлэн тод улаан улбар шар, заримдаа бүр нил ягаан эсвэл цэнхэр өнгөтэй болдог. Жимсний ийм өнгө, ногоон навчис ургадаг тул пандануудыг хан боргоцойтой андуурдаг боловч үнэндээ эдгээр жимс нь огт өөр юм.
Ногоон жимсний залгиурын хэсэг нь цайвар шар өнгөтэй, боловсорсон жимс нь илүү цайвар болж, заримдаа улбар шар өнгөтэй болдог. Энэ нь панданусыг гайхалтай сэтгэл татам, сонирхолтой болгодог.
Панданус нь анхилуун үнэртэй сарнайн тос шиг үнэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим сортуудын хувьд та жимсний тэмдэглэл эсвэл заар, зандан мод эсвэл мэлрэг цэцгийн сүүдэрийг мэдэрч чадна. Целлюлоз нь амтанд маш тааламжтай, бага зэрэг исгэлэн, чихэрлэг амттай байдаг. Үүний ачаар үүнийг хоол хийхэд идэвхтэй ашигладаг.
Энэ ургамал нь хог хаягдалгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй цэцэг, навч, үндэслэг ишийг зуны улиралд хурааж, хатааж, хэрчиж, хадгалахад илгээдэг.
Зураг дээр хатаасан пандан навч
Өсөн нэмэгдэж буй орнуудаас гадна шинэхэн панданус худалдаж авах нь нэлээд хэцүү байдаг. Жимс нь маш муу хадгалагддаг. Гэсэн хэдий ч онлайн дэлгүүрүүдээс та шинэ эсвэл хөлдөөсөн навч, хатаасан үр, цэцэг, ургамлын янз бүрийн хэсгээс нунтаг, ханд, сироп олж болно. Ийм хэлбэрээр тэд маш их хэмжээний шим тэжээл, амт, үнэрийг хадгалдаг. Панданусыг хоол хийхэд ашиглах нь өдөр бүр улам бүр түгээмэл болж байна. Өөр өөр орны алдартай тогооч нар аяга таваганд тод амт оруулахын тулд панданусын орцыг ихэвчлэн ашигладаг.
Панданус жимсний найрлага, илчлэгийн агууламж
Энэ төрлийн ургамлын асар олон тооны сортууд байдаг. Энэ тохиолдолд хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь олон янз байдаг. Энэ жимс нь витамин С -ийн өндөр агууламжаар үнэлэгддэг боловч үүнээс гадна найрлагад нь бусад ашигтай бодисууд байдаг.
100 грамм целлюлозын үнэртэй панданус жимсний илчлэгийн агууламж 321 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 1, 3 мг;
- Өөх тос - 0.7 мг;
- Нүүрс ус - 17 гр;
- Шилэн - 3.5 гр;
- Ус - 80 гр.
100 гр тутамд шим тэжээл:
- Кальци - 134 мг;
- Фосфор - 108 мг;
- Төмөр - 5.7 мг;
- Витамин С - 5 мг;
- Тиамин - 0.04 мг.
Нэмж дурдахад, Пандан үнэрт сортуудын жимсний найрлагад бета-каротин, В, Д витамин, кали, алкалоид, стероид бодис, лигнан, изофлавон, фенолын нэгдэл, амин хүчил, гликозид орно.
100 г хүнсний хэсэг тутамд Pandanus tectorius -ийн тэжээллэг чанар:
- Уураг - 0.4 гр
- Өөх тос - 0.3 гр;
- Нүүрс ус - 19 гр;
- Шилэн - 0.3 гр;
- Ус - 80 гр.
Панданусын ашигтай шинж чанарууд
Панданус жимс нь ургамлын навч, навч шиг эрүүл мэндэд тустай бие махбодид олон талаар эерэг нөлөө үзүүлдэг. Юуны өмнө тэд олон ашигтай бодисын эх үүсвэр болж, эрчим хүчний нөөцийг нөхдөг. Нэмж дурдахад тэдгээр нь antipyretic, тайвшруулах, ариутгах, антиоксидант, спазмолитик, муколитик нөлөөтэй тул янз бүрийн өвчинд хэрэглэдэг.
Панданусын янз бүрийн эрхтэн, биеийн системд ашигтай шинж чанарууд, тухайлбал:
- Зүрх судасны систем … Панданус жимс нь эслэгээр баялаг бөгөөд цусны эргэлтэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Жимсний целлюлоз нь янз бүрийн зуушны маш сайн хувилбар болдог, учир нь энэ нь илүү ашигтай бөгөөд вен, артерийг бөглөрүүлдэггүй. Жимсний эслэг идэх нь зүрхний янз бүрийн өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг. Үүнээс гадна, жимс жимсгэнэ нь калийн эх үүсвэр бөгөөд натрийн түвшинг бууруулж, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулж, хаван төдийгүй цусны даралтыг бууруулдаг.
- Хоол боловсруулах систем … Дээр дурдсанчлан, панданус нь эсийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд энэ нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгоход зайлшгүй шаардлагатай юм. Жимс нь өтгөн хатах, гэдэс дүүрэх, гэдэс дүүрэхээс сэргийлж, мөн суулгалтыг зогсооход тусалдаг. Хоол боловсруулахад үзүүлэх эерэг нөлөө нь хоолны дуршлыг засч, урт хугацаанд жингээ хасах боломжийг олгодог.
- Бодисын солилцоо … Панданус нь тоник шинж чанартай байдаг. Панданус идэхээс олж авсан илчлэг нь хоосон биш бөгөөд энергийн солилцоонд идэвхтэй оролцож, бодисын солилцооны хурдыг хэвийн болгоход тусалдаг. Энэхүү жимсний тусламжтайгаар та ядаргаа, энергийн алдагдлаас амархан ангижирч, үр ашгийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр боловч жин нэмэхэд хүргэдэггүй. Үүний эсрэгээр бодисын солилцооны процессыг хурдасгах замаар өөхийг шатаахыг шууд бусаар өдөөдөг. Пандан навчнаас хийсэн цай уух нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг.
- Шээс бэлгийн системийн … Өвдөлт намдаах нөлөө нь сарын тэмдгийн үед эмэгтэйчүүдийн мэдрэмжинд нөлөөлдөг. Идсэн целлюлоз нь сайн сайхан байдлыг эрс сайжруулж, өвдөлтийг намдаадаг. Вьетнамд пандан цай нь афродизиак болон дур хүслийг өдөөдөг шинж чанараараа нутгийн иргэд өндөр үнэлдэг. Энэхүү найрлагад фолийн хүчил байгаа нь уг бүтээгдэхүүнийг ургийн хөгжилд сайнаар нөлөөлөх боломжийг олгодог.
- Дархлааны систем … Жимсний нухаш нь дархлааны системийг бэхжүүлж, эд эсийг гэмтээхээс сэргийлж бие махбодид халдварт өвчнөөс илүү амархан тэмцэхэд тусалдаг. Судалгаагаар панданусын ханд нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй болох нь батлагдсан байна.
- Мэдрэлийн систем … Шинэхэн боловсорсон жимс нь бусад эрүүл хоол хүнстэй хослуулан толгой өвдөх, мигрень өвчнийг намдаахад тусалдаг. Тэд сэтгэцийн байдлыг хэвийн болгож, стрессээс ангижрах, стресс, хэт их түгшүүрээс ангижрах, сэтгэцийн хэт ачааллын үед тархийг тайвшруулдаг.
Панданусын үрийг бас ашигладаг: тэд тоник нөлөөтэй тос гаргаж авдаг. Панданус цэцгийн цайны ашигтай шинж чанар нь муколитик, тайвшруулах үйлчилгээтэй. Мөн тод чамин үнэр, тааламжтай амттай ундааг мэдрэлийн системийг тайвшруулахад ашиглаж болно. Antipyretic болон шээс хөөх эмийн декоциний үндсийг үндэслэн бэлтгэдэг.
Пандангийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Гайхамшигтай панданус жимс нь амттай бөгөөд эрүүл байдаг. Ашигтай эд хөрөнгийн хамгийн өргөн жагсаалтыг ч гэсэн ашиглахад зарим эсрэг заалттай байдаг.
Энэ жимс нь харшилтай хоол биш юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв хүн хувь хүний мэдрэмжтэй бол халуун орны жимс нь сөрөг урвалыг өдөөж болно. Энэ тохиолдолд жимсний хор хөнөөл нь загатнах, жижиг тууралт, улайлт, дотор муухайрах хэлбэрээр илэрдэг. Ийм учраас харшлын урвалд өртөмтгий хүмүүс панданусыг жижиг хэсгүүдээс эхлээд болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Орон нутгийн иргэд эрүүл панданусыг айдасгүйгээр иддэг боловч жирэмсэн болон хөхүүл үед ч гэсэн болгоомжтой байгаарай, учир нь бидний хувьд чамин жимс нь ураг, өсөн нэмэгдэж буй хүүхдийн нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.
Өөр нэг дүрэм бол тун юм. Ходоодны хямралыг өдөөхгүйн тулд хэт их идэхгүй байх нь чухал юм.
Чамин жимстэй анх танилцсаны дараа жимс хэр сайн шингэж байгааг ойлгохын тулд бие махбодоо сонсох хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад шаардлагатай фермент дутагдвал хоол боловсруулах эрхтний эмгэг үүсч болно.
Панданус идэхээс өмнө жимсний аль хэсгийг түүхий хэлбэрээр идэж болох, хэрхэн зөв хоол хийх талаар мэдэх хэрэгтэй.
Панданус хэрхэн иддэг вэ?
Зураг дээр пандан хайчлах үйл явц
Панданусын жимсийг түүхий болон чанаж идэж болно. Том жимсийг хэсэг болгон задлах ёстой - бүх фалангуудыг голоос нь салгахын тулд тэдгээрийг ашиглах болно. Хэрэв та зүгээр л хазаад идэж эхэлбэл ходоод нь хоол боловсруулалтыг амархан даван туулах магадлал багатай байдаг, учир нь маш том ширхэгтэй утас байдаг. Илүү тохь тухтай ашиглахын тулд жимсээ нэмэлтээр боловсруулах нь дээр.
Хоол хийх жор:
- Панданус нухаш, шүүс … Залгиур бүрт бид суурийг болон гадна талыг нь таслаж, дунд хэсгийг нь шахагч эсвэл шахагчаар дамжуулдаг. Ингэж л бид жүржийн нухаш гаргаж авдаг. Үүнийг кокосын сүүтэй хослуулах ёстой: панданусын амт нь маш сонирхолтой, эв найртай байх болно. Энэхүү чамин коктейлийг түүхий хэлбэрээр идэж эсвэл бага зэрэг буцалгаж, хоол боловсруулахад тусалдаг. Хэрэв та ээрэх явцад илүү зузаан шүүлтүүр хавсралт ашиглавал нимгэн массыг авах боломжтой. Панданусын сиропыг смүүти болон төрөл бүрийн мах, будааны соус дээр нэмж болно.
- Пандан коктейль … Витаминлаг ундаа бэлтгэхийн тулд жимсийг эхлээд хатааж, дараа нь нунтаг болгон нунтаглана. Энэ хэлбэрээр үүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Энэхүү хоосон зайг далдуу модны сироп, усаар хольж, хүссэн тогтвортой байдал, амтыг олж авах хүртэл холино.
- Халуун ногоо … Та панданус цэцгээс анхилуун үнэр хийж болно. Түүхий эдийг цуглуулсны дараа хатааж нарийн нунтаг болгон нунтаглана. Үүнтэй ижил зарчмын дагуу амтлагчийг навч, жимснээс бэлтгэдэг. Ийм амтлагч нь сайхан амт, өвөрмөц үнэрээр ялгагдана. Энэ нь төрөл бүрийн хоолонд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог - нэг, хоёрдугаарт, амттан, соус. Хатаасан навч нь гурилан бүтээгдэхүүн, вазелин, цөцгий дээр нэмж болох байгалийн аюулгүй өнгө юм.
- Панданус бялуу … Найрлага: панданум нухаш (100 мл), гурил (200 гр), өндөг (1 ширхэг), өндөгний цагаан (2 ширхэг), элсэн чихэр (1 халбага), жигд нунтаг (5 гр), цөцгийн тос (50 гр)). Нэгдүгээрт, элсэн чихэрээр өндөг зоддог. Хэрэв та үүнийг холигчоор хийвэл зузаан хөөс авах боломжтой. Дараа нь нухсан төмс нэмээд жигд болтол нь авчирна. Гурилыг шигшиж, жигд нунтагтай хамт панданик масстай холино: нимгэн зуурсан гурил зуурна. Бид бин хийх технологийг ашиглан жигнэдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийн тосоор цацна.
- Панданус дахь тахиа будаа, пандан нухаштай навч … Найрлага: тахианы мах (600 гр), шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн пандан навч (6-10 ширхэг), татсан сармис (3-4 хумс), шар буурцаг (2 ширхэг), цагаан будааны дарс (2 халбага), хар шар буурцаг сумс (2 халбага), элсэн чихэр (2 халбага), загасны соус (2 халбага), кунжутын тос (2 халбага), нунтагласан цагаан чинжүү (1/2 халбага), жижиглэсэн нимбэгний сорго (цагаан хэсэг), зузаан пандан нухаш (200 гр), будаа (100 гр). Махыг 5 -аас 5 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, маринад хийнэ. Marinade -ийн хувьд бид навч, нухашнаас бусад бүх орцыг ашигладаг. Энэ хугацаанд бид навчийг бэлддэг: хөлдөөсөн хэсгийг гэсгээж, арчиж, шинэхэнг нь буцалж буй усаар угааж уян хатан болгоно. Будаа буцалгаж, нухсан төмстэй холино. Махыг бөмбөг шиг навчаар ороож, зөөлөн болтол нь ургамлын тосоор хуурна. Махыг шарах эсвэл уураар жигнэх замаар хоолыг илүү эрүүл болгох боломжтой. Бэлэн болсон үедээ будаагаар халуунаар үйлчилнэ.
- Пандан цай … Орц: хатаасан панданус навч (2 хоолны халбага), буцалж буй ус (450 мл), элсэн чихэр (амсах болно). Навчийг аяганд хийж 200 мл халуун ус хийнэ (80 -аас 95 хэм хүртэл). 20 секундын дараа эхний усыг зайлуулж, үлдсэн халуун усаар дүүргэнэ. Бид 3-5 минут шаардана, чихэрлэг амтлагч нэмнэ. Тайландад панданус цай маш их алдартай байдаг.
- Панданик ламингтонууд … Орц: өндөг (8 ширхэг), элсэн чихэр (250 гр), пандан оо (3 халбага), гурил (250 гр), цөцгийн тос (30 гр), цагаан шоколад (600 гр), цөцгий (300 мл)), наргил мод ширхэг (400 гр). Та энэ гайхалтай амттанг бэлтгэх ажлыг зуурсан гурил зуурахаас эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өндөг, пандан оо, элсэн чихэр холино. Усан халаагуурт хийж 5-10 минутын турш цохиход тогтвортой хөөс үүснэ. Дараа нь гурил, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Энэхүү жороор панданусыг навчнаас нунтаг болгон нэмж, массыг ногоон өнгөтэй болгоно. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа хэвэнд хийж 180 градусын температурт 20 минут орчим жигнэнэ. Бид гаргаж аваад хөргөж, 3 -аас 3 см хэмжээтэй дөрвөлжин болгон хувааж, одоо усан ваннд цөцгий нэмсэн шоколадыг хайлуулна. Хариуд нь гурилан зуурсан гурилын хэсгүүдийг шоколадны холимог руу дүрээд кокосын ширхэг дээр өнхрүүлээрэй. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ. Бүрэн хатуурсны дараа таваг дээр үйлчилж, гаа мөчирөөр чимэглээд үйлчил.
Пандан навчны коктейль
Пандан навчтай цай
Панданус навчтай талх
Панданус навч гурилан бүтээгдэхүүн
Панданус хэрхэн идэх вэ - видеог үзээрэй.
Панданус бол дэлхий дээрх хамгийн ер бусын ургамлын нэг гэж тооцогддог. Хэрэв та жимсний нэг хэсгийг хайчилж авбал панданусын жимс дэлхийн бөмбөрцгийн хэсэг шиг болно. Жимс нь манти, царцдас, цөмтэй төстэй давхаргатай байдаг. Энэ бүх чамин зүйлийг олон төрлийн ашигтай шинж чанар, гайхалтай сонирхолтой амт шинж чанаруудаар нөхдөг. Дулаан боловсруулсан хоол хийх явцад өрөөг тод чамин үнэрээр дүүргэж, цөөн тооны хүмүүсийг хайхрамжгүй ханддаг.
