Амтат гуа модны жимсний найрлага, илчлэгийн агууламж. Ашигтай шинж чанар, хэрэглэх эсрэг заалт, биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй. Жимсийг хэрхэн сонгох вэ? Папая хоол хийж байна. Сонирхолтой баримтууд.
Папайя бол ижил нэртэй халуун орны модны хүнсний жимс бөгөөд жилийн турш хурдан боловсордог. Өөр нэр нь гуа мод юм. Энэ нь Зүүн Өмнөд Ази, Төв ба Латин Америкийн зарим оронд зэрлэг байгальд их хэмжээгээр ургадаг бөгөөд папайя тариалах нь уламжлалт гэж тооцогддог. энэ соёлыг өндөр үнэлдэг. Амтат гуа модны жимс нь хоол хийхдээ бахархаж, олон төрлийн хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Папайяны амт, үнэр нь олон янз байдал, боловсорч гүйцсэн байдлаас хамаарна. Боловсруулсан целлюлоз нь хулуу, чанасан лууван эсвэл амтат гуа шиг амттай байдаг. Анхилуун үнэр нь бөөрөлзгөнөтэй төстэй бөгөөд галд шатаахад талхны тааламжтай үнэр гарч ирдэг.
Папайяны найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр папайя жимс
Энэ нь маш олон төрлийн ашигтай бодис агуулдаг - эрдэс бодис, витамин, ургамлын фермент, элсэн чихэр, олон биологийн идэвхт бодисууд. Үүний ачаар жимс нь хүний эрүүл мэндэд маш үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог.
100 грамм тутамд папайяны илчлэгийн агууламж 43 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0, 47 гр;
- Өөх тос - 0.26 гр;
- Нүүрс ус - 9, 12 гр;
- Хоолны эслэг - 1, 7 гр;
- Ус - 88, 06 гр;
- Үнс - 0, 39 гр.
100 гр тутамд шингэцтэй нүүрс ус:
- Моно ба дисахаридууд - 7, 82 гр;
- Глюкоз - 4.09 гр;
- Фруктоз - 3, 73 гр.
100 гр тутамд витамин:
- Альфа каротин - 2 мкг;
- Бета -каротин - 0.274 мг;
- Бета -криптоксантин - 589 мкг;
- Ликопен - 1828 мкг;
- Лютеин ба Зеаксантин - 89 мкг;
- В1 витамин - 0.023 мг;
- В2 витамин - 0.027 мг;
- В4 витамин - 6, 1 мг;
- В5 витамин - 0.191 мг;
- В6 витамин - 0.038 мг;
- В9 витамин - 37 мкг;
- Витамин С - 60, 9 мг;
- Бета -токоферол - 0.02 мг;
- Гамма -токоферол - 0.09 мг;
- Дельта -токоферол - 0.01 мг;
- Витамин К - 2.6 мкг;
- Витамин РР - 0.357 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали - 182 мг;
- Кальци - 20 мг;
- Магни - 21 мг;
- Натри - 8 мг;
- Фосфор - 10 мг
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр - 0.25 мг;
- Манган - 0.04 мг;
- Зэс - 45 мкг;
- Селен - 0.6 мкг;
- Цайр - 0.08 мг.
100 грамм тутамд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил:
- Аргинин - 0.01 гр;
- Валин - 0.01 гр;
- Гистидин - 0, 005 гр;
- Изолейцин - 0, 008 гр;
- Лейцин - 0.016 гр;
- Лизин - 0.025 гр;
- Метионин - 0.002 гр;
- Треонин - 0.011 гр;
- Триптофан - 0, 008 гр;
- Фенилаланин - 0, 009 гр.
100 грамм тутамд сольж болох амин хүчил:
- Аланин - 0.014 гр;
- Аспартины хүчил - 0.049 гр;
- Глицин - 0.018 гр;
- Глутамин хүчил - 0.033 гр;
- Пролин - 0.01 гр;
- Серин - 0.015 гр;
- Тирозин - 0, 005 гр.
100 грамм тутамд ханасан тосны хүчил:
- Лаурик - 0, 002 гр;
- Миристик - 0.013 гр;
- Палмитик - 0.06 гр;
- Стеарины хүчил - 0, 004 гр.
100 грамм тутамд ханаагүй тосны хүчил:
- Палмитолик - 0, 038 гр;
- Олеик, омега -9 -0, 034 гр.
100 грамм тутамд ханаагүй тосны хүчил:
- Омега -3 - 0.047 гр;
- Омега -6 - 0, 011 гр.
Папайяаг бүрдүүлдэг ургамлын ферментүүд: альбумин, папаин, протеаза, химопапаин А ба В, липаза, амилаза, глутамин трансфераза.
Тиймээс жимсний эрүүл мэндийн гол үнэ цэнэ, папайяны ашигтай шинж чанарыг түүний найрлагад витамин С, кали, түүнчлэн ходоод гэдэсний замын байгалийн фермент байгаа эсэхийг тодорхойлдог.
Папайягийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Папайягийн гайхалтай өргөн цар хүрээтэй химийн найрлага нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг тул жимс нь зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй ардын анагаах ухаанд идэвхтэй ашиглагддаг. Папайя нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулах, хоол боловсруулалтыг хурдасгах, гэдэсний булчинг идэвхжүүлэх, гастрит, шархлаа, колит, элэг цэвэрлэх, шимэгч хорхойг биеэс зайлуулах чадвартай. Энэ нь арьсны тодорхой өвчин, бодисын солилцооны асуудал, түүний дотор цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох, уургийн шингээлтийг сайжруулах зэрэгт ашиглагддаг. Жимс нь бактерийн эсрэг, өвдөлт намдаах, цэвэрлэх, холеретик, шээс хөөх үйлчилгээтэй. Мөн хорт хавдрын эсрэг тэмцэхэд папайяны ашиг тус илэрчээ. Хорт хавдрын эсрэг үйл ажиллагаа нь хорт хавдрын эсийн үржлийг зогсоох боломжийг олгодог. Амтат гуа модны жимс нь өөр нэг сонирхолтой шинж чанартай байдаг - системтэй боловч дунд зэргийн хэрэглээтэйгээр дам тамхидалтын хор хөнөөлийг бууруулдаг.
Эрэгтэйчүүдэд папайяны ашиг тус
Эрэгтэй хүн амд зориулсан папайяны ашигтай шинж чанарыг аргинин хэмээх тусгай ферментийн найрлагад оруулдаг. Энэ нь эрэгтэй хүний бэлэг эрхтний цусны урсгалыг сайжруулж, тэдний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, рецепторыг идэвхжүүлж, дотно харилцааны мэдрэмжийг эрс сайжруулдаг.
Энэхүү жимс нь суларсан нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг сэргээж, эр хүн болох эцэг болох боломжийг нэмэгдүүлж, эрч хүчийг хэвийн болгож, илүү хүчтэй хүйсийн бэлгийн үйл ажиллагааг уртасгадаг.
Эмэгтэйчүүдэд папайяны ашиг тус
Эмэгтэйчүүд энэ бүтээгдэхүүнийг маш их ашиг тустай ашиглах боломжтой, учир нь энэ нь зөвхөн эмэгтэй хүний биеийн эрүүл мэндэд төдийгүй эмэгтэй хүн бүрийн гадаад төрх байдалд сайнаар нөлөөлдөг.
Нэгдүгээрт, эмэгтэйчүүдэд зориулсан папайяны ашиг тус нь нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг сэргээж, жирэмсний эхлэлийг түргэсгэх чадвартай байдаг. Боловсорсон жимс нь өндгөвчний ажлыг хэвийн болгож, сарын тэмдгийн мөчлөгийг сэргээдэг. Үүний зэрэгцээ тэд өвдөлтийг бууруулж, PMS болон сарын тэмдгийн үед сэтгэлзүйн байдлыг сайжруулдаг.
Бэлэн болсон папайя нь чихэрлэг амттай боловч үүнээс үл хамааран жимсийг турах зорилгоор хоолны дэглэмд ашиглаж болно. Бүтээгдэхүүн нь өөх тосыг задалж, ялзарсан бүтээгдэхүүнийг хурдан зайлуулахад тусалдаг. Чихрийн шижин өвчний үед зөв чанасан папайя нь элсэн чихэр огцом нэмэгдэхгүй, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, илүүдэл жинтэй болох боломжийг танд олгохгүй.
Папайяа таны гадаад төрх байдалд яагаад сайн болохыг ойлгохын тулд энэ бүтээгдэхүүний найрлага, тухайлбал антиоксидантуудын агууламж руу буцах нь зүйтэй. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүний нөхөн төлжих шинж чанарыг эмэгтэйчүүд үнэлдэг. Эдгээр жимс нь арьсны байдлыг эрс сайжруулж, өнгийг нь илүү байгалийн болгож, хөгшрөлтөөс ангижруулж, эпидермисийн уян хатан чанарыг сэргээж, одоо байгаа нарийн үрчлээсийг саармагжуулж, шинээр үүсэхээс сэргийлдэг. Арьс хурдан толигор болно. Аюултай хорт нэгдлүүдийг биеэс зайлуулах папайягийн өмч нь арьсыг тууралт, үхсэн эсээс цэвэрлэх, янз бүрийн дерматитаас салах боломжийг олгодог.
Мөн гоо сайхны зориулалтаар гуа модны жимсийг хүсээгүй үсийг арилгахад ашигладаг.
Жирэмсэн үед папайяны ашиг тус
Жирэмсэн эмэгтэйчүүд мөн эсрэг заалт байхгүй тохиолдолд папайя идэж болно.
Нэгдүгээрт, жимс жимсгэнэ нь витамин С -ийн өндөр агууламжтай тул бие махбодийн хамгаалалтын функцийг бэхжүүлж, урагт гэмтэл учруулахгүйгээр зарим халдварт өвчнөөс зайлсхийх боломжийг олгодог.
Жимс нь эмэгтэй, төрөөгүй хүүхдэд шаардлагатай витамин, эрдэс бодис, омега тосны хүчил болон бусад чухал биологийн идэвхт бодисын нөөцийг нөхдөг. Папайя нь хүүхдийн мэдрэлийн системийг хөгжүүлэхэд нэн шаардлагатай фолийн хүчлийн тоон агууламжийг сэргээхэд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг.
Цус багадалттай тэмцэхэд бүтээгдэхүүний ач холбогдлын талаар тусад нь хэлж болно. Папаяа нь гемоглобины агууламжийг сэргээж, цусны эргэлтийг сайжруулж, жирэмсний янз бүрийн эмгэгээр дүүрэн гипокси үүсэх магадлалыг арилгах боломжийг олгодог.
Тиймээс, жирэмсэн үед папайяа бага хэмжээгээр хэрэглэвэл аюултай төдийгүй маш ашигтай байдаг.
Хүүхдэд зориулсан папайяны ашиг тус
Папаяа нь бүх насны хүүхдүүдэд адил сайн байдаг. Хамгийн гол нь папайяаг хэрхэн зөв идэхээ мэдэх явдал юм. Энэхүү жимс ургадаг улс орнуудад нялх хүүхдийн амьдралын 4 дэх сараас эхлэн нэмэлт хоолонд оруулж, уламжлалт байдлаар 1 халбага халуунаар боловсруулсан целлюлозоос эхэлж, хэсгийг нь аажмаар нэмэгдүүлдэг. Ийм бүтээгдэхүүн нь амархан шингэж, хөгжиж буй биеийг чангална.
Өсвөр насандаа гуа модны жимсийг арьсны өвчин, жишээлбэл, батга, сэвхтэй тэмцэхэд ашиглаж болно.
Түүнчлэн, жимс нь усан сан, спортын хэсгүүдэд зочилсны дараа ихэвчлэн тохиолддог мөөгөнцрийн халдварыг арилгах, warts гарч ирдэг ХПВ -тай тэмцэхэд тустай байдаг.
Папайягийн ашигтай шинж чанарууд нь дархлааг сайжруулж, цус багадалтыг арилгахад маргаангүй юм.
Гуан модны жимсэнд глицин, витамин, эрдэс бодис агуулагдах нь мэдрэлийн системийг хэвийн болгох, тархины сэтгэц-моторын үйл ажиллагааг сэргээх, танин мэдэхүйн чадварыг дээшлүүлэх, нойрыг сайжруулах, өдрийн хэвийн ажиллагааг сэргээхэд тусалдаг.
Анхаарна уу! Папайягийн нүүрс усны агууламж харьцангуй өндөр, гликемийн индекс бага зэрэг өндөр байгаа хэдий ч энэ бүтээгдэхүүн нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаггүй. бодисын солилцоог сайжруулж, биеийн инсулины хэрэгцээг бууруулдаг.
Папайяагийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Манай орны оршин суугчдын хувьд папайяа чамин бүтээгдэхүүн гэж үздэг тул насанд хүрсэн хүн ч гэсэн жижиг хэсгүүдээс эхлэн туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Папайя хэрэглэх гол эсрэг заалт бол энэ бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих явдал юм.
Папайягийн хүмүүст үзүүлэх хор хөнөөл:
- Харшил … Папайяа үл тэвчих тохиолдолд гуа модны жимсийг идэх нь хатуу эсрэг заалттай байдаг.
- Хордлого … Жимс жимсгэнэд агуулагдах карпайн нь шимэгч хорхойг арилгахад бага тунгаар тустай боловч их хэмжээгээр хордлого, ходоод өвдөх, хоол боловсруулах чадваргүй болоход хүргэдэг.
- Нөхөн үржихүйн тогтолцооны сулрал … Папайя үр нь эрэгтэй хүнд хортой. тэдний хэрэглээ нь жирэмслэх чадварыг бууруулдаг. Үр нөлөө нь түр зуурын шинж чанартай боловч жирэмслэлтийг төлөвлөхдөө үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Жирэмсэн үед умайн агшилт … Амтат гуа модны жимсийг жирэмсэн эмэгтэйчүүд идсэн тохиолдолд тохиолдож болно.
- Арьс шарлах … Их хэмжээний жимс идэх үед тохиолддог.
Папайягийн талаархи тоймууд нь бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэж, зохих ёсоор цэвэрлэж, боловсруулбал биед хор хөнөөл учруулахгүй болохыг харуулж байна.
Папайяаг хэрхэн сонгох вэ?
Та олон том хүнсний дэлгүүрээс папайя худалдаж авах боломжтой, өндөр чанартай жимс сонгох нь чухал юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг боловсорч гүйцээгүй, боловсроогүй хэрэглэдэг тул жимс сонгох дүрэм нь хоёрдмол утгатай байдаг.
Ихэвчлэн борлуулахын тулд боловсроогүй модноос папайяаг түүж авдаг. Энэ нь хадгалах, тээвэрлэхэд хялбар болгодог. Энэ хугацаанд жимс амархан боловсордог.
Болоогүй жимс нь дараахь шинж чанартай байдаг: хальс нь ногоон, мах нь нэлээд хатуу, шүүс нь хамгийн бага тунгалаг байдаг. Үүний зэрэгцээ та онцгой үнэр, ямар ч хачин амтыг мэдрэх боломжгүй болно. Гэсэн хэдий ч боловсорч гүйцсэн энэ үе шатанд ч гэсэн жимс нь хоол хүнсэнд хэрэглэгддэг хэвээр байна.
Бэлэн болсон папайя сонгохоос өмнө хальс нь ургамлын төрлөөс хамааран шар эсвэл алтан улбар шар өнгөтэй, өнгө нь ямар ч толбо, орцгүй жигд байх ёстой, боловсорсон жимс нь хүрэхэд бага зэрэг зөөлөн байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй., целлюлоз нь улаавтар өнгөтэй болно. Ийм шинж чанартай жимс нь шинэхэн, чихэрлэг байх нь дамжиггүй бөгөөд олон хүмүүст таалагдах болно. Үүний зэрэгцээ, жимсний хэлбэр, хэмжээ нь папайяны төрөл, ургах нөхцлөөс хамаарч ихээхэн ялгаатай байж болно.
Амтат гуа модны жимсийг хэрхэн иддэг вэ?
Зураг дээр папайя хэрхэн иддэгийг харуулжээ.
Зөвхөн папайяны зутан иддэг. Боловсорч гүйцсэн жимсийг талыг нь огтолно. Дараа нь бүх үрийг халбагаар сонгож, хутгаар тарвас, амтат гуа шиг хальсны хамт зүсэж ав.
Папайяа хуваахын өмнө үүнийг зайлж, хальслах хэрэгтэй. Дараа нь боловсорч гүйцсэн жимс нь салаагаар идэхэд тохиромжтой байх болно.
Хэрэв боловсорч гүйцээгүй жимс худалдаж авсан бол түүнийг уураар жигнэх, зууханд жигнэх эсвэл боловсорч гүйцэхийн тулд хуурай, дулаан газар руу илгээж болно.
Хэрэв танд боловсорсон жимс хэрэгтэй бол боловсорч гүйцэхийн тулд папайяа хэрхэн хадгалахаа санах нь зүйтэй. Жимсийг 1-2 хоногийн турш гадил эсвэл боловсорсон алимтай нэг уутанд хийх хэрэгтэй. Папайяа боловсорч гүйцсэн үед түүхий болон боловсруулсан хэлбэрээр идэж болно.
Хадгалахад гуа модны жимсийг хөргөгчинд 5-7 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Тайландад папайяа хэрхэн хальсалж байгааг энд харуулав
- жимсийг уртын дагуу хагасаар нь огтолно;
- хатуу хар папай үрийг халбагаар гаргаж аваад хаяна;
- нимгэн, зөөлөн хальсыг хутгаар хальслах;
- Дараа нь целлюлозыг зүсмэл, шоо гэх мэт болгон хувааж, хэн нэгэнд тохиромжтой, үйлчлэх боломжтой боловч дүрмээр шоо болгон хуваасан тул идэх нь илүү тохиромжтой байдаг.
Дашрамд хэлэхэд зөвлөгөө: папайяаг шоо болгон хувааж хөргөгчинд нэг цаг байлгасны дараа дэлхийн халуун орнуудад хүйтэн, шүүслэг жимс нь биед хэрэгтэй зүйл юм!
Түүнчлэн, энэ жимсийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, 60 градусын температурт зууханд хатааж болно. Хатаасан хэлбэрээр 2-3 сар ба түүнээс дээш хугацаанд амархан хадгална.
Папайяны жор
Папайя хоол нь маш олон янз байдаг, учир нь Эдгээр жимс нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан байдаг - төрөл бүрийн мах, далайн хоол, загас, хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ. Эдгээр чамин жимсийг олон төрлийн нарийн боов, салат, мах, ногооны шөл, ундаа бэлтгэхэд ашиглаж болно. Папайяаг хэрхэн зөв идэх талаар хоёрдмол утгагүй хариулах боломжгүй, учир нь энэ нь шинэхэн, шатаасан, чанасан, чанасан, хатаасан, лаазалсан хэлбэрээр сайн байдаг. Согтууруулах ундаа, коктейль, тос, соусын сироп зэргийг үүн дээр үндэслэн бэлтгэдэг.
Чихмэл папайя
Папайя нь сонирхолтой урт хэлбэртэй бөгөөд үрнээс цэвэрлэсний дараа жимсний тал бүрт ховил үүсдэг. Үүний ачаар бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн төрлийн дүүргэлт хийхэд тохиромжтой. Папайя чихмэл нь маш дур булаам, дур булаам харагддаг тул ийм хоол нь баярын ширээн дээр бахархаж чаддаг.
Бид чихмэл папайяны жортой танилцахыг санал болгож байна.
- Будаа, сам хорхойтой папайя … Орц: будаа (200 гр), сам хорхой (450 гр), папайя (600 гр), цөцгий (40 мл), хатуу бяслаг (50 гр), ногооны шөл (500 мл), нимбэгний шүүс (40 мл), майонез (50 г), сонгино (1 ширхэг.), ургамлын тос (40 мл), ус (250 мл). Сонгино хайчилж, тосонд буцалгана. Будаа нэмж, бага зэрэг хуурч, шөлөөр дүүргээд тагийг нь таглаад 40 минут буцалгана. Сам хорхойг нимбэгний шүүсээр хийнэ, будаа руу хийнэ. Папаяа бэлтгэ - хальсыг нь талыг нь огтолно. Бид будаа, сам хорхойн массаас эхэлдэг. Жаахан жигд хуудсан дээр будаа тавь, дээр нь папайяны хоосон зай. Ус буцалгаж, дулаанаас нь салгаж, цөцгий асгаж, бяслаг нэмээд жигд болтол хутгана. Хөргөөд майонезаас холино. Бид соусын нэг хэсгийг үйлчлэхэд үлдээж, үлдсэн хэсгийг нь папайя завин дээр тавьдаг.
- Зууханд хийсэн чихмэл папайя … Орц: боловсроогүй папайя модны жимс (2 кг), ургамлын тос (40 мл), сонгино (1 ширхэг), сармис (1 хумс), туранхай татсан гахайн мах (500 гр), хальсалж улаан лооль (3 ширхэг), хуурай ганга, газрын Ямайк чинжүү (тус бүр 1/4 халбага), ногоон чинжүү (1 ширхэг), давс, хар перец (амсах болно), үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг (100 гр), талхны үйрмэг (30 гр), шохой (1 ширхэг.). Папайяаг уртаар нь 2 хэсэг болгон хайчилж, хальсалж, үрээр нь хуваана. Хоосон зайг давсалсан буцалж буй усанд дүрээд 10 минут буцалгана. Үүнийг аваад хатаагаад жигд хуудсан дээр тавь. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, жижиглэсэн сонгино, сармис нэмээд 10 минут хуурна. Энд татсан гахайн мах нэмээд хүрэн болтол нь чанаж болгоно. Дараа нь улаан лооль, чинжүү, амтлагч нэмнэ. 20 минутын дараа масс өтгөрөхөд бяслагны талыг нэмээд холино. Дараа нь папайяа хийнэ. Үлдсэн бяслагыг талхны үйрмэгээр хольж, "завь" хольцоор цацна. Бид 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, зөөлөн болтол 40 орчим минутын турш жигнэнэ. Хоолыг шохойн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
Махтай папайя
Мах, папайятай хоол хийхдээ боловсорч гүйцээгүй жимс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь нэлээд хатуу бүтэцтэй бөгөөд дулааны боловсруулалтын явцад хэлбэрээ сайн хадгалдаг бөгөөд махны амтанд онцгой нөлөөлдөггүй.
Махны жортой папайя:
- Папайятай үхрийн мах … Орц: үхрийн мах (600 гр), боловсроогүй папайя (600 гр), сонгино (1 ширхэг), цөцгийн тос (50 гр), шохойн шүүс (30 мл), ром (40 мл), бальзамын цуу (10 мл), карри (5 g), кешью (50 гр), давс, чинжүү (амсах болно). Махыг зайлж, саванд бүхэлд нь хийж, карри, давс, перецээр амтлаад сонгино нэмээд 4 хэсэг болгон хувааж, усаар таглаад зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Энэ үед папайя жимсийг хальсалж, үрээр тарина. Шоо болгон хайчилж, цөцгийн тосоор бага зэрэг хуурна. Дараа нь ром, шохойн шүүс асгаж, целлюлозыг зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана. Уксус хийнэ, чинжүү, давс нэмээд дулаанаас нь салга. Буцалсан махыг хөргөөд хатаагаад жижиг шоо болгон хуваана. Үхрийн махыг таваг дээр тавиад хажууд нь папайя хийж тавгийг шарсан самараар чимэглээрэй.
- Папайятай тахианы шөл … Орц: тахианы булан (700 гр), папайя (350 гр), сонгино (1 ширхэг.), Оливийн тос (50 мл), давс, хар перец (амсах болно). Нэгдүгээрт, тахианы филеийг шоо болгон хувааж, давс, перецээр амтлаад 1 цаг орчим байлгана. Энэ үед сонгиноыг хагас цагираг болгон цэвэрлэж, хэрчинэ. Папайяа хальсалж, бүх үрийг сонгоод шоо болгон хуваана. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, тахиа, сонгиноо 10 минут орчим хуурна. Үүний дараа папайяа нэмж хутгаад зөөлөн болтол нь 20 минут буцалгана.
Папайя салат
Папайя ашиглан хийсэн янз бүрийн салатууд нь олон орны хоолонд маш их алдартай байдаг. Хүнсний ногоо, далайн хоол, загас, төрөл бүрийн мах, олон төрлийн амт зэрэг бусад бүтээгдэхүүнтэй тоо томшгүй олон хослол байдаг.
Папаяа салатны жор:
- Тайландын салат Сом Там … Тайландад энэхүү алдартай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: боловсроогүй папайя жимс (300 гр), газрын самар (30 гр), сармис (2 хумс), Тайландын халуун чинжүү (3 ширхэг), хатаасан сам хорхой (5 tbsp. L.), далдуу модны элсэн чихэр (70 гр), интоорын улаан лооль (7 ширхэг), шохой (1/2 ширхэг), загасны соус (1, 5 tbsp. Л.), Кени шош (100 гр). Папайяа хальслахаасаа өмнө урсгал усаар зайлж, дараа нь төмсний хальс ашиглан ногоон хальсыг нь арилгаж, целлюлозыг үрж солонгос лууван хийнэ. Бид хоосон зайг хүйтэн усанд хийж, папайяаг шаржигнуулж, илүүдэл цардуулыг зайлуулна. Газрын самрыг хайруулын тавган дээр хатааж, дараа нь зуурмаг дээр бага зэрэг нунтаглаж, тусад нь таваг дээр хийнэ. Шошийг том хэсэг болгон хайчилж, гаднах хэсгийг нь салга. Чили, сармис, сам хорхойг зуурмаг дээр бага зэрэг буталж, самрын хамт холино. Дараа нь бэлтгэсэн папайягаа соустай хольж, найрлага бүрийн амт, үнэрийг нэгтгэхийн тулд бүх массыг сайтар бутлаарай. Элсэн чихэртэй сиропыг саванд хийж өтгөн, гялалзсан масс болгон ав. Шохойноос шүүс гаргаж аваад сироп, шош, загасны соус, жижиглэсэн улаан лооль, папайятай холино. Хольж, таваг дээр тавиад үйлчил.
- Авокадо, папайятай тахианы салат … Үндсэн найрлага: тахианы булан (500 гр), авокадо (400 гр), боловсорсон папайя жимс (400 гр), нимбэг (1 ширхэг), сармис (5 хумс), ургамлын тос (120 мл), давс, газрын улаан чинжүү (амт). Бид хальсалж сармисаа дарж, давсаар нунтаглаж, тосоор дүүргээд 40 минут байлгана. Энэ үед нимбэгний шүүсийг шахаж, давс, чинжүүтэй холино. Сармисыг өөрөө арилгасны дараа сармисны тосны талыг энэ масс руу хийнэ. Папайягаас хальсыг нь авч, уртаар нь хоёр хувааж, үрийг нь авч, целлюлозыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Боолтны хагасыг хайруулын тавган дээр хийнэ, папайяа тэнд тавиад бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад хагас цаг орчим буцалгана. Тахианы махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, үлдсэн сармисны тосонд зөөлөн болтол нь хуурч, бага зэрэг давс нэмнэ. Авокадо хальсалж, нүхийг нь салгаж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Өргөн хавтгай таваг аваад авокадо, папайя, тахианы булан зэргийг дурын дарааллаар тавиад хоолны сайхан найрлага үүсгэнэ. Үлдсэн боолттой хамт ус хийнэ.
- Папайя ба наймалжтай салат … Орц: наймалж (500 гр), папайя (600 гр), улаан лооль (200 гр), улаан сонгино (1 ширхэг), улаан хонхны чинжүү (1 ширхэг), нимбэгний шүүс (40 мл), давс, газрын хар чинжүү (амсах болно), цагаан гаа (10 гр), чинжүү чинжүү (1/2 ширхэг), кориандра ногоон (20 гр). Бид папайя жимсийг хальс, үрнээс нь салгаж, шоо болгон хувааж, өргөн таваг дээр хийнэ. Цагаан гаа, сонгино, хоёр төрлийн чинжүүг хальсалж, хэрчинэ. Улаан лоолийг хальсалж цэвэрлээд 4 хэсэг болгон хувааж, бүх үрийг нь аваад шоо болгон хуваана. Сонгино, папайя, Болгарын чинжүү, улаан лоолийг холино. Нимбэгний шүүсэнд давс, амтлагч, цагаан гаа нэмээд хольж, бусад найрлагатай холино. Папайя салатыг 60 минут байлгаад дараа нь наймалжтай хэсэг болгон тарааж, кориандараар чимэглээрэй.
Папайя амттан
Амтат гуа модны жимсний амт нь энэ жимсийг амттай, эрүүл чамин амттан бэлтгэхэд ашиглах боломжийг олгодог. Хоол хийх олон тооны сонголтууд байдаг бөгөөд бэлэн болсон хоол амт нь хоолны мэргэжилтний төсөөллөөс хамаарна. Папаяа нь бусад жимс, тараг, сүү, шоколадтай цөцгий, зайрмагтай сайн зохицдог.
Папайя жимстэй амттан хийх сонголтууд:
- Папайя ба пассай жимстэй крем брюли … Орц: сүүнд хийсэн крем тос (1 кг), маскарпон бяслаг (500 гр), папайя (300 гр), пассайфрут (400 гр), элсэн чихэр (150 гр). Цөцгий маскарпоноор гөлгөр болтол нь холино. Түүнчлэн, 8 ширхэг хэмжээтэй хоол хийхэд керамик хөгц хэрэгтэй болно. Шар буурцагнаас үрийг нь авч, цөцгий дээр шүүс, целлюлозыг нэмнэ. Папайяа хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хэвний ёроолд тавь. Дээд талыг нь кремээр дүүргэж, хөргөгчинд хатууруулаарай. Үүний дараа дээр нь нунтагласан элсэн чихэр цацаж, халуун мах шарах дор хэдэн минут байлгаад элсэн чихэрээс царцдас үүсэхийг хүлээнэ. Хөргөж, үйлчил.
- Папайятай жимсний амттан … Орц: хан боргоцой (800 гр), манго (400 гр), папайя (400 гр), шохойн хальс (1 халбага), элсэн чихэр (40 гр), шохойн шүүс (40 мл), цөцгийн тос (125 гр), эрдэнэ шишийн будаа (150 g), элсэн чихэр (50 гр), гурил (150 гр). Зуухаа 190 градус хүртэл халаана. Жимсийг хальсалж шоо болгон хуваана. Элсэн чихэр, шүүс, шохойн хальстай холино. Бид 1.5 литр хүртэл эзэлхүүнтэй хэвний ёроолд тавьдаг. Цөцгийн тосыг саванд хийж, элсэн чихэр, гурил, эрдэнэ шишийн будаатай хольж, үйрмэг үүсэх хүртэл сайтар нунтаглана. Үр зуурсан гурилыг жимсний дээр тавиад 45 минутын турш жигнэх болно. Үйлчлэхээсээ өмнө тос эсвэл кремээр чимэглээрэй.
- Чихэртэй папайя … Орц: амтат гуа модны жимс папайя (1 кг), элсэн чихэр (650 гр), нимбэгний хальс (1 халбага), нимбэгний шүүс (40 мл), ус (200 мл). Бид боловсорсон папайя жимсийг цэвэрлэж, үрийг нь салгаж, целлюлозыг тууз болгон хуваасан. Чихрийн сироп хоол хийх - элсэн чихэрийг усанд уусгаад буцалгана. Энд жимс нэмээд 5 минут буцалгаад хөргөнө. Хэсэг хугацааны дараа бид буцалгахыг хоёр удаа давтаж, эцэст нь нимбэгний шүүс, амтыг нэмнэ. Үүний дараа чихэртэй жимсийг colander -д хийж, 1 цаг байлгана. Дараа нь 12 цагийн турш хатааж, нунтаг элсэн чихэр цацаж, дахин 48 цагийн турш хатаана.
Амтат гуа модны тухай сонирхолтой баримтууд
Супермаркетаас халуун орны жимс худалдаж авахдаа цөөхөн хүн папайя хэрхэн ургадаг талаар боддог. Гэхдээ хамгийн сонирхолтой зүйл бол энэ ургамал нь хүн шиг хоёр хүйсийнх байж болно. Эр мод нь цэцгийг тоос хүртээж, эм ургамал нь жимс ургуулдаг. Байгалийн гайхамшгуудын нэг нь энэ асуулттай холбоотой юм: эрэгтэй мод нь үр жимсээ өгч чаддаг, гэхдээ тэр нь баглаа хэлбэрээр ургадаггүй, гинж хэлбэрээр ургадаг.
Папайягийн парадокс бол уг жимсийг хүнсний ногоо, жимс гэж ангилах эсэх нь тодорхой шийдэгдээгүй байгаа явдал юм. Гэсэн хэдий ч чадварлаг тогооч нар гарах гарц олж чадсан: ногооны хувьд бүтээгдэхүүнийг боловсроогүй, жимс болгон боловсруулсан хэлбэрээр ашигладаг.
Папаягийн амт маш өөр. Амтат гуа амтаас гадна лууван эсвэл цуккини шиг амт, чангаанзны амтат сүүдэр, Голландын төрөл зүйл байдаг-эдгээр жижиг хэмжээтэй жимсний нухаш нь кофе, шоколадны тэмдэглэлийг өгдөг бөгөөд "цэцгийн" амттай нюансууд байдаг.. Эдгээр чамин жимсийг хайрлагчид, мэддэг хүмүүс чихэргүй папайя сортуудыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Хэд хэдэн алдартай, амттай сортууд:
- Голланд Папаяа (Голланд) … Улбар шар хальс нь ягаан талтай бол бүр ч сайн. Индонезид энэ сортыг Калифорни гэж нэрлэдэг.
- Улаан хатагтай … Энэ сорт нь дугуй хэлбэртэй (бусадтай адил уртасдаггүй), бага хэмжээний үрээр ялгагдана. Энэ нь тод улаан мах, энэ төрөл бүрийн өвөрмөц амттай байдаг.
- Хавайн папайя … Энэ нэр нь төрөл зүйл ургадаг газрыг тусгаагүй болно. Энэ нь Тайландад ургадаг. Зөөлөн, боловсорсон жимс нь маш шүүслэг бөгөөд бохь шиг амттай байдаг (бага насных шиг). Тайландад 1 кг жимсний үнэ ойролцоогоор 40-60 бат (1.5-2 доллар) байдаг.
- Ганцаарчилсан папаяа … Энэ нь зөвхөн Филиппинд ургадаг, жижиг хэмжээтэй, цайвар шар өнгөтэй.
- Папайя торпедо … Түүний жин нь хамгийн том нь 4 кг орчим байдаг.
Папайягийн нэг нэр бол амтат гуа мод юм. Жимс нь гаднаа ижил шар өнгөтэй бөгөөд хэлбэр, амтаараа гуа хэлбэртэй байдаг.
Жимсний целлюлозыг гал дээр чанаж болгосон бол үйрмэгийн өвөрмөц үнэрийг гаргадаг.
Папайягийн жимс, навч нь уураг задалдаг папаин агуулдаг. Тиймээс зарим оронд махыг зөөлрүүлэхийн тулд энэ жимсний ширхэгээр чанаж болгосон байдаг. Жишээлбэл, гуа модны навчин дээр нэг мах тавьбал хэсэг хугацааны дараа илүү зөөлөн болдог.
Папайяны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар видео үзэх:
Папайя бол чамин жимс тул манай ширээн дээр бараг байдаггүй. Гэсэн хэдий ч түүний ашигтай шинж чанар, өвөрмөц амт чанарыг харгалзан үзээд үүнийг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй.
