Төмсийг хоолны дэглэмд хэрэглэж болох эсэх, энэ төрлийн нүүрс ус спортод ямар ач тустай болохыг олж мэдээрэй. Өнөөдөр ихэнх хүмүүсийн төмс бол хоолны дэглэмд байнга хэрэглэгддэг танил хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Үүний зэрэгцээ, энэ бол өвөрмөц шалтгаанаар хүмүүсийн хоёр дахь талх гэж нэрлэдэг өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бүрэн бүрэлдэхүүнтэй бөгөөд бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй удаан хугацаанд ашиглах боломжтой.
Бүтээгдэхүүн нь Европын орнуудад Шинэ ертөнцөөс ирсэн бөгөөд энэ нь удаан хугацааны турш нууцлаг ургамал байсан юм. Эрт дээр үед төмсний хордлогын олон тохиолдол байдаг, учир нь хүмүүс юу идэхээ мэддэггүй байсан - жимс, булцуу. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөх тусам айдас арилж, одоо төмс дэлхий даяар түгээмэл болжээ. Энэ бол олон талын хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд төмснөөс бэлтгэж болох олон төрлийн хоол байдаг. Өнөөдөр бид хоолны дэглэмд байгаа төмсний ашиг тус, хор хөнөөлийг аль болох нарийвчлан хэлж өгөхийг хичээх болно.
Гэсэн хэдий ч эхлээд богино хэмжээний аялал хийж, энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүн хэрхэн алдартай болсныг олж мэдье. Төмсний эх нутаг нь Андын нурууны өргөн уудам нутаг гэж тооцогддог бөгөөд энэ ургамал нь Титикака нуураас эртний хотын Кузко суурин хүртэл ургадаг байв. Энэ нь яг тодорхойгүй байгаа ч Инка индианчууд Макчу Пикчу хотын ойролцоох ууланд энэ соёлыг тарьж ургуулсан байж магадгүй юм.
Америкийн ботаникч Евгент анх удаа төмсний судалгаа хийж байжээ. Эртний Энэтхэгийн суурин газруудын малтлагыг судалж байхдаа Перугийн уугуул иргэд энэ ургамлыг арван хоёр мянга гаруй жилийн өмнөөс тарьж ургуулж эхэлснийг олж мэджээ. Төв ба Өмнөд Америкт төмс нь индианчуудын хамгийн дуртай хүнсний нэг байсан.
Энэ нь нутгийн оршин суугчид хоол тэжээлээ бүрэн хангаж, улмаар амьд үлдэхэд шаардлагатай байсантай холбоотой юм. Мэдээжийн хэрэг, индианчууд энэ ургамлыг ургуулах бүх нууцыг, мөн урт хугацааны хадгалалтын аргуудыг сайн мэддэг байсан. Үүний үр дүнд төмс хадгалснаар уугуул америкчууд өлсгөлөнгөөс зайлсхийх боломжтой болжээ.
Энэтхэгийн олон овог аймгуудын дунд төмс нь хүндэтгэлтэй ургамал байсан бөгөөд бусад бурхдын адил шүтдэг байв. Энэтхэгийн олон овог аймагт төмс "папа" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ ургамлын нэр эндээс гаралтай болохыг та мэдэх сонирхолтой байх болно. Төмс хурааж авсны дараа индианчууд тансаг баяр тэмдэглэдэг байв. Ургацын баярын үеэр Эквадорын уугуул оршин суугчид Бурханд талархахын тулд тахилын хурганы цусаар булцуу цацаж байсан нь маш найдвартай юм. Америкийн индианчууд 150 орчим төрлийн төмс тарьж ургуулсан бөгөөд энэ ургамлаас олон төрлийн хоол хийх жортой байжээ.
Chunyo бол төмсний маш алдартай хоол байв. Өнөөдөр ч гэсэн Чугно нь Андын уугуул иргэдийн дунд маш их алдартай байдаг. Үнэндээ энэ бол нэг төрлийн лаазалсан хоол байсан бөгөөд төмсийг дөрвөн жил хүртэл хадгалах боломжтой байв. Чүнёог бэлтгэхийн тулд төмсний булцууг тусгай сүрэл дээр тавьж хүйтэнд хөлдөх хүртэл хүлээв. Дараа нь тэд үүнийг ижил сүрлээр хучиж, төмсийг чийгшүүлж дарав. Үүний дараа булцууг наранд хатааж, үр дүн нь chuno байв. Одоо хоолны дэглэмд байгаа төмсний ашиг тус, хор хөнөөл юу болохыг олж мэдье.
Төмсний хоолны дэглэмийн ашиг тус
Орос улсад төмс Их Петрийн үед гарч ирсэн боловч энэ ургамлыг тэр дор нь дутуу үнэлжээ. Зарим язгууртнууд үүнийг гоёл чимэглэлийн ургамал болгон ургуулжээ. Европын орнуудын нэгэн адил Орос улсад булцуу идэх шаардлагатай байгааг шууд ойлгоогүй бөгөөд жимс нь эрүүл мэндэд аюултай байж болзошгүй юм. Их Петр төмс тариалахыг хүчээр шахсан гэсэн мэдээлэл бий. Үүний үр дүнд энэ ургамлыг одоо ОХУ -ын бүх бүс нутагт тарьж ургуулдаг бөгөөд манай улс дэлхий дээрх төмс үйлдвэрлэгчдийн нэг юм.
Өнөөдөр төмсийг бүх хүмүүс хэрэглэдэг бөгөөд оросуудын хоолны дэглэмээс рутабага, манжин зэрэг хүнсний ногоог орлож чаддаг болсон. Өмнө нь тэд тус улсын ихэнх хүн амын хоолны дэглэмийн үндэс суурийг тавьж байсан боловч төмстэй өрсөлдөх чадваргүй байсан бөгөөд тэргүүлэх байр сууриа алджээ. Тиймээс, хоолны дэглэм дэх төмсний ашиг тус, хор хөнөөл нь юу вэ, энэ хугацаанд энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь зүйтэй болов уу.
Төмс нь эслэг, нүүрс ус, дөрвөн төрлийн уургийн нэгдлүүд болох пептон, уураг, глобулин, альбумины маш сайн эх үүсвэр юм. Түүнчлэн, ургамал нь хэд хэдэн төрлийн органик хүчил агуулдаг, жишээлбэл, алма, оксалик, нимбэг гэх мэт. Мөн витамин агуулсан зарим эрдэс бодис агуулдаг.
Энэ ургамлын булцууны бараг 80 хувь нь уснаас бүрддэг бөгөөд цардуул нь ойролцоогоор 17 хувийг эзэлдэг. Төмсний булцуунд үнс (1%), азот агуулсан нэгдлүүд (3%) байгааг эргэн санах нь зүйтэй. Төмсний хамгийн их тэжээллэг чанар нь цардуул юм. Энэ бодисын ихэнх нь булцууны хожуу сортуудаас олддог. Төмс нь бие махбодид шээс хөөх эм, antispasmodic нөлөө үзүүлдэг. Ургамлын булцуу нь их хэмжээний кальци агуулдаг бөгөөд энэ нь биеэс шингэнийг зайлуулахад тусалдаг. Түүнчлэн, ургамал нь биед хуримтлагдсан илүүдэл хүчлийг саармагжуулах чадвартай байдаг. Төмс идсэнээр та бодисын солилцоог хэвийн болгож, зүрхний булчин болон хоол боловсруулах системийн үйл ажиллагааг сайжруулж чадна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь элэгний зарим өвчинд тустай болохыг эрдэмтэд нотолжээ. Залуу ургамлын шүүс нь гастрит, арван хоёр нугасны болон ходоодны шархлаа, зүрхний шархыг арилгахад тусалдаг. Хоолны дэглэмд байгаа төмсний ашиг тус, хор хөнөөл юу болохыг мэдэхийг хүсч буй бүх хүмүүс бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх ёстой гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Энэ нь шим тэжээлийн дээд хэмжээг хадгалах болно.
Хоол хийхээс өмнө төмсийг хальслаарай. Хэрэв үүний дараа булцууг усаар асгаад үлдээвэл эрдэс давс, органик хүчил, нүүрс ус алдагдаж, зарим витамин устах болно. Залуу төмсийг хальсгүй болгосон байхыг зөвлөж байна. Энэ нь хальс нь хоол хийх явцад шим тэжээлийг угаах, устгахаас хамгаалдагтай холбоотой юм.
Төмсний амт нэгэн зэрэг өөрчлөгддөггүй гэдгийг та мэднэ. Төмсний хальстай хамт чанасан бас нэг давуу тал байдаг - хэрэв та өвчин туссан бол амьсгалын эрхтнүүдийг амьсгалж болно. Арьсанд нь шарсан төмс маш амттай байдаг. Гэхдээ шарсан төмс нь биед хамгийн хортой хоол гэж тооцогддог. Шарсан төмс идэхийг илүүд үздэг цөөн тооны хүмүүс байдаг.
Шарах явцад хамгийн их тэжээллэг чанарыг хадгалахын тулд та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй. Газрын тос эсвэл гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр таган дор таван минутын турш халаана. Төмсний булцууг зүсмэл болгон хувааж, давсалж, халаасан тосонд хайруулын тавган дээр хийнэ. Арван минутын турш та төмсийг өндөр дулаанаар хуурч, байнга хутгах хэрэгтэй. Дараа нь халаалтгүйгээр төмсийг 10-15 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн хоолыг ургамлаар цацаж, үйлчил.
Хоолны дэглэмтэй төмсний хор хөнөөл
Өнөөдөр бид хоолны дэглэмд байгаа төмсний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярьж байна. Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанаруудын талаар бид аль хэдийн ярьсан. Одоо төмсний сөрөг талыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тодорхой нөхцөлд булцуу хортой байж болохыг та санаж байх ёстой. Төмсний хальс нь наранд удаан өртөхөд хүчтэй хорт бодис - соланин ялгаруулдаг.
Хэрэв булцуу нахиалж, ногоон болж эхэлбэл энэ нь хорт бодисын өндөр агууламжийг илтгэнэ. Төмсний нахиалдаг нахиалдаг булцуутай харьцуулахад 30-100 дахин их соланин агуулдаг. Түүнчлэн төмсийг гурван сараас дээш хугацаагаар хадгалах нь аюултай. Эмэгтэйчүүд жирэмсний үед төмс идэхдээ ялангуяа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Эрдэмтэд эрдэнэ шишийн үхрийн мах нь төрөлхийн гажиг үүсгэдэг болохыг тогтоожээ.
Хэрэв та ногоон булцуутай тааралдсан бол тэдгээрийг огт идэхгүй байх, эсвэл ядаж ногоон хэсгийг зутантай хамт таслах нь дээр. Төмсийг сэрүүн газар 2-6 градусын температурт хадгална. Хэрэв та хуучин булцууг ашиглах гэж байгаа бол хорт бодис хуримтлагддаг тул хальсыг аль болох их хэмжээгээр таслах хэрэгтэй. Нэмж хэлэхэд, хальсыг хальсны дараа төмсийг давс руу дүрэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр нитрат, хорт бодисыг саармагжуулах болно.
Жин алдах үед төмс идэх боломжтой юу?
Жингээ алдаж байхдаа төмс идэх нь зохисгүй гэдэгт олон хүмүүс итгэлтэй байдаг. Энэ бол маш чухал цэг, учир нь өнөөдөр бид хоолны дэглэмд байгаа төмсний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар л ярьж байна. Хоол тэжээлийн чиглэлээр мэргэшсэн олон мэргэжилтнүүд мацаг барих өдрүүдэд төмс идэхийг зөвлөж, хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
Бүтээгдэхүүний зуун грамм энергийн үнэ цэнийн үзүүлэлт нь ердөө 78-79 килокалори юм. Булцуунд их хэмжээний ургамлын уургийн нэгдэл, эслэг агуулагддаг гэдгийг санаарай. Энэ бүхэн нь төмсийг жинхэнэ хоолны бүтээгдэхүүн болгодог.
Жин алдаж байхдаа төмс идэхийг хүсдэг бүх хүмүүс үдийн хоолны үеэр идэх хэрэгтэй. Мөн хальсны хамт шатаасан булцууг идэхийг зөвлөж байна. Жингээ хасахдаа өөх тос, гахайн өөхөнд чанаж болгосон төмс идэж болохгүй нь ойлгомжтой. Мөн жингээ хасахдаа төмс, мах, загасны хоолонд хачир болгон хэрэглэж болохгүй. Төмс нь их хэмжээний цардуул агуулдаг (энэ нь гол төлөв залуу ургамлын булцуунд хамаатай) тул долоо хоногт 4 -өөс илүү удаа бүү хэрэглээрэй. Цардуул нь гэдэс дотрыг "барих" чадвартай гэдгээрээ алдартай бөгөөд төмс байнга хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.
Жин хасахад төмсний ашиг тусын талаар эндээс үзнэ үү.
