Лаазалсан capers, илчлэгийн агууламж, найрлага, ашигтай шинж чанаруудын тодорхойлолт. Ашиглалтын хор хөнөөл. Даршилсан хэлбэрээр ихэвчлэн хэрэглэдэг бүтээгдэхүүний талаархи жор, сонирхолтой баримтууд.
Лаазалсан capers -ийн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Шээсний системийн эмгэгийн үед лаазалсан каперыг хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Энэхүү зөвлөмж нь бүх даршилсан болон давсалсан хоолонд хамаатай. Мөн лаазалсан капер хэрэглэх нь дараахь эсрэг заалттай байдаг.
- Хоол боловсруулах үйл ажиллагааны алдагдал;
- Гэдэс дүүрэх;
- Ходоодны шүүс, гастрит эсвэл пепсины шархлааны хүчиллэг байдал нэмэгддэг.
Жирэмсэн эмэгтэйн хоолны дэглэмд лаазалсан капер оруулах ёсгүй. Энэ нь шээсний системд нэмэлт ачаалал өгч хавагнах шалтгаан болдог. 3 -аас доош насны хүүхдэд зориулсан цэс боловсруулахдаа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс зайлсхий, энэ насанд хоол боловсруулах систем тогтворгүй байдаг.
Цусан дахь сахарын хэмжээ мэдэгдэхүйц буурах эсвэл гипотоник хямрал үүсгэхгүйн тулд чихрийн шижингийн эсрэг болон цусны даралтыг бууруулдаг эмийг даршилсан малгайтай хамт хэрэглэхдээ маш болгоомжтой байгаарай.
Лаазалсан каперны жор
Лаазалсан лаазыг өмнөд орны олон орны хоолны мэргэжилтнүүд ашигладаг. Тэд сүмс, салат, загас, махан хоолонд нэмдэг. Италичууд энэ орцыг пицца, tartar сумс хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.
Цаасан жор
- Капер хадгалах … Бүтээгдэхүүний тоог 500 гр бүтээгдэхүүнд тооцдог. Нахиа цэцэглэж, хүйтэн урсгал усаар угааж, colander дээр тавих хүртэл цуглуулдаг. Хатаахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Сармисын 4 хумсыг жижиглэн хэрчээд том сонгино, нимбэгний хагасыг цавчих. Маринадыг чанаж болгосон: 170 мл алимны цууг 1.5 литр усанд хийнэ, нимбэгний зүсмэлүүд нэмж, 3 ширхэг хумс, анхилуун чинжүү, нэг халбага давс, хэд хэдэн булан навч нэмнэ. Лааз, тагийг ариутгаж, угаасан тагийг тавьж, маринадыг асгаж, тагийг нь өнхрүүлнэ. Дараа нь лаазыг эргүүлж, тагны доор хөргөнө. Зооринд эсвэл хөргөгчийн тавиур дээр хадгална. Лааз нь өрөөний температурт дэлбэрч болно.
- Caps бүхий даршилсан ногоо … Гахайн шөлийг ердийн аргаар чанаж, махны хэсгүүдийг буцалж буй усанд дүрнэ - 2 литр усанд 500 гр, сонгино, давс нэмнэ. Хөөсийг арилгадаг. Сувдан арвайг дараа нь хоол хийх явцыг түргэсгэхийн тулд урьдчилан дэвтээнэ. Бүрэн чанасан махыг буцалж буй шөлнөөс гаргаж аваад, бэлтгэсэн арвайгаа нэмээд буцалгана. Энэ үед тэд хүнсний ногоо эрхэлдэг: сонгино нилээд цавчих, лууван, 4 даршилсан өргөст хэмхийг цэвэрлэнэ. Шарсан махыг наранцэцгийн тосонд бэлтгэдэг: сонгино, лууваныг шарсан, паприкагаар цацна. Сонгино зөөлөн, бага зэрэг алтан болоход хайруулын тавган дээр 5-6 хоолны халбага гахайн шөл, даршилсан ногоо, 5-6 капер нахиа, бага зэрэг улаан лоолийн оо хийнэ. Лууван үнэхээр зөөлөн болтол нь шөллөнө. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, шөл рүү буцааж дүрээд хальсалж, хэрчсэн төмсийг нэмээд хагас болгосон хүртэл хүлээнэ. Дараа нь хайруулын тавгийг хайруулын тавган дээр тарааж, бэлэн байдалд оруулна. Унтрааж дууссаны дараа савыг дулаанаас нь салгаад 15 минут байлгаад хөргөнө. Үйлчлэхээс өмнө жижиглэсэн ургамал - дилл, яншуйг хавтан бүрт хийнэ.
- Цагаан хоолтон салат … Болгарын 4 чинжүүг зууханд эсвэл шарсан талх дээр жигнэнэ. Олон өнгийн өнгийг авах нь дээр, таваг илүү дур булаам харагдах болно. 10-15 минутын дараа бэлэн болмогц хальсыг нь тайлна. Үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд халуун чинжүүг хуванцар уутанд хийнэ. Хальсалсан чинжүүг нимгэн сайхан тууз болгон хувааж, 400 гр лаазалсан вандуй, 6 хоолны халбага нахиа нэмнэ. Холимог дусаах үед тэд цэнэглэх ажил эрхэлдэг. Тусдаа аяганд 4 хоолны халбага оливын тос, 2 хоолны халбага шинэхэн нимбэгний шүүс, 4 ширхэг сармисны хумс, 5 ширхэг сараалжтай гаа навчийг холино. Бүгдийг хольж, нэгэн төрлийн байдалд хүргэж, салат хийнэ.
- Тахианы мах … Тахианы махны булан (200 гр) зууханд шатаасан, урьдчилан давсалсан байна. Махыг шууд хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Дараа нь тэдгээрийг чидун жимсний тосыг розмарин, лаврын хольцонд хийж, ургамлыг нэг халбага нэмээд 25 минутын турш даршилна. Сайхан царцдас үүсгэхийн тулд булангаа дахин зууханд хийнэ. Селөдерейний 2 ишийг цагираг болгон хайчилж ав. Самар - бүйлс, хушга эсвэл кешьюг хэрчсэн байдалд буталж, 8 ширхэг болгон авахад хангалттай. Тахианы булангийн хэсгийг самар, селөдерей, 2 хоолны халбага капертай хольж, хар чинжүү цацна. Боолт болгон тараг, цөцгий, оливын тос агуулсан нимбэгний шүүс хэрэглэж болно.
- Үхрийн мах … Энэхүү хоол нь румын тул алтан царцдас элбэг дэлбэг байдгийг та гайхах хэрэггүй. 0.5 кг махыг угааж, ижил хэсгүүдэд хувааж, цаасан алчуураар хатаана. Жижиглэсэн сонгино алтан хүрэн хүртэл хагас цагираг, дараа нь ижил цөцгийн тос, махыг мөн алтан хүрэн хүртэл хуурна. Мах, сонгиноыг саванд хийж, ус асгаж, буцалгана. Давс, чинжүү - амсах болно. Даршилсан capers (3-4 хоолны халбага) угааж, илүүдэл давсыг зайлуулна. Дараа нь 150 гр шинэхэн нахиа ус, цагаан цуу асгаж, 2 хоолны халбага усыг хагас хоолны халбага цуутай холино. Даршилсан нахиа нь цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр шарсан байна. Та маханд шинэ capers нэмж болно. Урьдчилан хэрчсэн улаан лооль (200 гр), улаан чинжүүг үлдсэн тосонд хайруулын тавган дээр чанаж болгосон байна. Хүнсний ногоо бараг бэлэн болмогц мах руу юүлж, буцалгаад үлдээдэг. Таваг бэлтгэж байх хооронд тэд соус хийж байна. Нэг халбага гурилыг цөцгийн тосонд алтан хүрэн хүртэл хуурч, саванд илгээнэ. Унтрахаас 5 минутын өмнө шарсан капер хийнэ. Хажуугийн таваг, будаагаар хийх нь зүйтэй.
Туршлагатай тогооч нар халуун хоол хийхдээ бүхэлд нь даршилсан нахиа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Илүүдэл давсыг арилгахын тулд тэдгээрийг урсгал усаар зайлж, дараа нь найрлагад орсон ургамал эсвэл бусад амтлагчтай хамт үрэхийг зөвлөж байна. Хоолны төгсгөлд хольцыг нэмэхэд тавагны амт тод болно.
Каперсын тухай сонирхолтой баримтууд
Өмнөд хоолонд каперыг дундад зууны үеэс хэрэглэж ирсэн. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хоолны мэргэжилтнүүд нахиа хурааж эхэлсэн Кипр арлаас (Грек хэлээр "Кипрос") нэрээ авсан гэж үздэг. Дашрамд хэлэхэд тэдгээрийг хүнсний ногоо гэж нэрлэдэг.
Францын үржүүлэгчид өргөсгүй caper үржүүлж, энэ соёлд ихээхэн найдвар тавьж байсан. Гэвч тэд сэтгэл дундуур байсан. Ургамал эрч хүчтэй болж, цаг агаарын өөрчлөлтөд хариу үйлдэл үзүүлж, ургац нь хамаагүй доогуур байв.
Шинэхэн нахианы шүүс нь эдгэрээгүй арьсны шархыг эдгээж, батга арилгахад тусалдаг.
Язгууртнууд анх удаа лаазалсан каперыг хоол болгон ашиглаж эхлэв. Энэ бүтээгдэхүүн нь афродизиак бөгөөд бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлж, бэлгийн харьцаанд орох хугацааг уртасгадаг гэж үздэг. Ирээдүйд үл хөдлөх хөрөнгийг баталгаажуулаагүй болно. Даршилсан капер хэрэглэх нь цусны даралтыг бууруулж, васоспазмыг арилгадаг бөгөөд үүний үр дүнд бэлэг эрхтэн дэх цусны урсгал буурч, бэлэг эрхтний хурцадмал байдал буурдаг.
Украин, Кавказад capers -ийн оронд ногоон настуртиумын үрийг даршилж, capers гэж нэрлэгддэг аяганд оруулдаг. Хоол хийхэд юу ашигласан болохыг амтаар нь тодорхойлоход нэлээд хэцүү байдаг.
Каперын тухай видеог үзээрэй:
