Мөөг, хаш бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Төрөл бүрийн зуурсан гурилтай жигнэх ТОП 5 жор. Хоол хийх зөвлөмж, хоол хийх нууц. Видео жор.
Бялуу бол олон фенүүдтэй Оросын уламжлалт хоол юм. Бялуу хийх олон зуун, хэдэн мянган сонголт, жор байдаг. Төрлөөр нь дүүргэлтээс хамааран чихэрлэг, амттай гэж хуваадаг. Үүний дагуу бүтээгдэхүүнийг хоол хийх зуурмаг нь өөр байж болно. Ямар ч тохиолдолд гэрийн эзэгтэйн гол үүрэг бол амттай хоолоор хангах, хурдан хоол хийх, төсөвтөө багтаах явдал юм. Эдгээр бүтээгдэхүүний нэг нь мөөг, хаштай бялуу юм. Эдгээр нарийн боов нь гайхалтай олон янз байдаг. Үүнийг янз бүрийн зуурмагаар бэлтгэдэг: хийсэх, элс, мөөгөнцөр … Дүүргэхийн тулд янз бүрийн төрлийн мөөгийг ашиглаж болно: цагаан, шантерелл, зөгийн бал агарик, шампиньон, хясаан мөөг. Хаш нь цэнхэр, цагаан, хөх-хар болон бусад төрөлд тохиромжтой. Бялуу нь нээлттэй, хаалттай, вазелин гэх мэт байж болно. Аливаа боов нь анхилуун, амттай болно.
Мөөг, хаштай бялуу - хоол хийх онцлог, нууц
- Шинэ, хөлдөөсөн, хатаасан ой эсвэл зохиомлоор ургуулсан мөөг (шампиньон, хясааны мөөг) нь бялуу хийхэд тохиромжтой.
- Ойн мөөг бүхий бялууг (улиас мөөг, хүрэн хус, цагаан) сэвсгэр мөөгөнцрийн зуурмагаар, мөөгтэй бол жижигхэн боовны гурилаар жигнэх нь дээр.
- Хэрэв та хясааны мөөг эсвэл мөөгийг дүүргэхэд хатаасан мөөг нэмбэл бялууны амт илүү сонирхолтой, гэрэл гэгээтэй болно.
- Хаш нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр жигнэхэд тохиромжтой.
- Боловсорсон цэнхэр өнгөнөөс эхлээд ногооны гашуун байдлыг өгдөг соланиныг зайлуул. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн хэсгүүдийг давсаар цацаж, 30 минут байлгана. Дараа нь урсгал усаар зайлж, алчуураар арчина. Залуу жимсний хувьд ийм үйлдлээс зайлсхийх боломжтой, учир нь тэд гашуун биш.
- Дүүргэлт нь нэлээд хуурай байх ёстой тул мөөг, хаш нь илүүдэл чийгээс ангижрах ёстой. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг урьдчилан шарсан эсвэл чанаж болгосон болно.
- Мөөг, хаш дүүргэх нэмэлт найрлага нь ямар ч бүтээгдэхүүн байж болох ч ихэнхдээ сонгино, сармис, бяслагаар баяжуулдаг.
- Зуурсан гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшихийг зөвлөж байна, хольц нь түүнийг орхиж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулна.
- Богино боовны хувьд гурилын нэг хэсгийг цардуулаар сольж болно, дараа нь бялуу илүү үйрмэг болно.
- Зуурсан гурилыг хуурай гараар зуурна.
- Бялууг сүүнд чанаж болгосон нь илүү амттай, илүү амттай болно. Жигнэсний дараа тэд гялалзсан царцдастай болно. Түүнчлэн, жигнэхийн өмнө өндөгний цагаанаар тосолсон бол бэлэн болсон бялуу нь гялалзсан алтан хүрэн царцдас олж авах болно.
- Бэлэн болсон бялуу нь зуурсан гуриландаа бүхэл бүтэн өндөгний оронд хийж өгвөл илүү зөөлөн, үйрмэг болно.
- Хэрэв зуурсан гурил хэт нойтон байвал илгэн цаасаар өнхрүүлээрэй.
- Богино боовны бялууг хөгцөөс хөргө.
- Хэрэв бялуу нь урт хугацааны хадгалалтанд зориулагдсан бол битүүмжилсэн саванд хадгална.
- Бялууг хөргөсний дараа хэрчинэ. Гэхдээ хэрэв та үүнийг халуухан зүсэх шаардлагатай бол хутгыг халуун усанд халааж, хурдан арчиж, хайчилж ав.
- Бялууг удаан агшаагчаар жигнэж болно, энэ нь илүү тохиромжтой, учир нь таваг хоол хийх, шатаахад хяналт тавих шаардлагагүй.
- Элсэн чихэргүй боов идэх нь халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн. Энэ нь энгийн өдөр болон баярын найранд тохиромжтой.
Мөөг, хиам, улаан лоольтой богинохон боовны боовыг хэрхэн яаж хийх талаар үзнэ үү.
Мөөг, хаштай сонгодог бялуу
Хэрэв та сонгодог жорын дагуу бэлтгэсэн мөөг, хаш бүхий гэрийн маягийн зочломтгой бялууг ширээн дээр үйлчилбэл өдрийн хоол илүү сэтгэл ханамжтай, олон янз байх болно.
- 100 гр калорийн агууламж - 469 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 1 бялуу
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 45 минут
Орц:
- Маргарин - 100 гр
- Давс нь амсах болно
- Гурил - 1 халбага.
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Өндөг - 1 ширхэг. (зуурмагийн хувьд), 3 ширхэг. (бөглөх зориулалттай)
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Champignons - 200 гр
- Хаш - 2 ширхэг.
- Цөцгий - 150 мл
- Хатуу бяслаг - 100 гр
Сонгодог хаш, мөөгний бялуу хийх:
- Маргариныг хүйтэн температурт бутлах хүртэл гурилаар хутгана. Өндөг, давс хийж, зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хүнсний хальсаар боож хөргөгчинд 30 минут байлгана.
- Угаасан хашыг тууз болгон хайчилж, ургамлын тосоор хуурна.
- Сонгино хальсалж, угааж, хатааж, цагираг болгон шоо болгон хуваана.
- Мөөгийг угааж, хатааж, тууз болгон хуваана.
- Бяслаг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
- Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хаш, сонгино, мөөгийг тус тусад нь хуурна. Хоолыг нэг аяганд хийж, давс, перец хийж хутгана.
- Цутгахын тулд өндөг, цөцгийрүүлээрэй. Бяслагны үртэс, давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргаар (5 мм) жигд таваг руу хийж, талыг нь 3 см өндөр болгоно.
- Зуурмагийн дээд хэсэгт дүүргэгчийг тавиад цөцгий дүүргэгч дээр хийнэ.
- Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, хаш, мөөгний бялууг 40 минутын турш жигнэх болно.
Мөөг, хаштай бялуу
Хамгийн бага хүчин чармайлтаар та мөөг, хаштай амтат бялууг жигнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та хийсвэр боов худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд гэсгээх явцад дүүргэлтийг хурдан бэлтгэх хэрэгтэй.
Орц:
- Исгээгүй хийсвэр боов - 500 гр
- Хясаан мөөг - 300 гр
- Хаш - 1 ширхэг.
- Оливийн тос - 30 мл
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 0.5 ширхэг.
- Ганга - 2 мөчир
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Мөөг, хаш хийцтэй бялуу хийх:
- Хийссэн боовыг өрөөний температурт гэсгээж, гурилаар цацаж тавцан дээр тавь. Гэсгээхийн тулд богино долгионы зуух бүү ашиглаарай.
- Гэсгээсэн зуурсан гурилыг өнхрүүлж дугуй хэлбэртэй жигнэх таваг (24-25 см диаметртэй) хийж, 1.5-2 см өндөртэй талыг нь үүсгэнэ.
- Зуурмагийн ёроолын дагуу салаагаар зузаан хатгалт хийж, илгэн цаасаар хучиж, ачааг (жишээлбэл, шош) тавиад 180 градусын турш 10 минутын турш зууханд шарна.
- Бөглөхийн тулд угаасан, хатаасан хашыг 3 мм зузаантай уртын хавтан болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү, улирал бүрийг 2 минутын турш тосонд хуурна. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд тэдгээрийг цаасан алчуур руу шилжүүлээрэй.
- Хясаан мөөгийг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр тосонд хуурч, үе үе хутгана.
- Мөөгнөөс бүх чийг ууршихад дөрөвний нэг цагираг болон жижиглэсэн сармис хумсыг жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
- Хагас боловсруулсан гурилын суурийг нимгэн хэрчсэн улаан лоолийн зүсмэлүүдээр дүүргээд ганга цацна. Дээр нь шарсан мөөг, сонгиноо хийж, хаш зүсмэлүүдээр нь санамсаргүй байдлаар таглана.
- Хаш, мөөгний бялууг зууханд хийж, 180 градусын турш 15 минутын турш жигнэх.
Мөөг, хаш бүхий мөөгөнцрийн бялуу
Бялуунд зориулсан хөвсгөр, сэвсгэр мөөгөнцрийн зуурмаг. Нарийн боовыг хаштай шүүслэг мөөгөөр дүүргэж өгдөг. Хамгийн гол нь мөөгөнцрийн зуурмаг зуурахдаа бүтээгдэхүүнийг дулаан эсвэл өрөөний температурт ашиглах явдал юм хүйтэн нь зуурмагийн өсөлтийг удаашруулдаг.
Орц:
- Мөөгөнцөр - 20 гр
- Ус - 1 халбага.
- Давс - 0.5 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага зуурсан гурил, дээр нь шарсан мах
- Гурил - 1, 5 tbsp.
- Хаш - 1 ширхэг.
- Champignons - 200 гр
- Хар чинжүү - нэг чимх
- Давс - 1 халбага
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Цөцгий - 200 мл
- Хатуу бяслаг - 100 гр
Мөөг, хаштай мөөгөнцрийн бялуу хийх:
- Мөөгөнцрийг хайчилж, бүлээн устай саванд хийнэ. Давс, элсэн чихэр хийнэ, мөөгөнцрийг уусгахын тулд хутгана. Дараа нь ургамлын тос асгаж, хутгаад гурил нэмнэ. Уян хатан зуурсан гурил зуураад хуурай байлгахын тулд алчуураар боож, дулаан газар тавина.
- Champignons болон eggplants угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино хальсалж жижиг шоо болгон хуваана.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, халааж жижиглэсэн сонгино алтан болтол нь хуурна. Дараа нь мөөг нэмээд буцалгаад 5 минутын турш үе үе хутгана. Дараа нь eggplants, давс, хар чинжүү нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
- Сэрээ асгахын тулд өндөгийг давсаар цохиж, цөцгий, бяслаг, нилээд сараалжтай бяслаг нэмнэ.
- Жигнэх тавгийг ургамлын тосоор тосолж, бэлэн болсон зуурсан гурилаа тавь.
- Бялууг суурийн орой дээр дүүргэж дүүргэж дүүргэ.
- Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл 40 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Зууханд мөөг, хаштай пита талхны жор
Зууханд мөөг, хаштай амттай лаваш бялуу хийх энгийн жор. Маш хялбар, хурдан бөгөөд маш амттай, халуун, хөргөсөн. Жор нь маш боловсронгуй болсон тул баярын найранд ч тохиромжтой.
Орц:
- Лаваш (нимгэн) - 2 ширхэг.
- Хаш - 1 ширхэг.
- Мөөг - 200 гр
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг.
- Хатуу бяслаг - 150 ширхэг.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Цөцгий - 100 мл
- Сармис - 1 хумс
- Давс нь амсах болно
- Ургамлын тос - шарсан мах
Лаваш бялууг зууханд мөөг, хаштай хоол хийх:
- Угаасан, хатаасан хашыг урт хэрчинэ, хоёр талд нь ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарна.
- Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Сонгино, сармисыг хальсалж, угааж, нилээд цавчих ба мөөгтэй хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. 5 минутын турш шарсан махаа үргэлжлүүлээрэй.
- Бяслагыг нарийн ширхэгтэй сараалжтай болгож, зодуулсан өндөг, цөцгийтэй холино.
- Жигнэх тавгийг ургамлын тосоор тосолж, хоёр давхаргаар нугалсан пита талх тавь.
- Пита талханд шарсан хаш зүсмэлүүд болон сонгинотой мөөг тавь.
- Дүүргэлтийн 1/3 -ийг дүүргэж, дээр нь хоёр дахин нугалсан пита талхаар хучна. Бүтээгдэхүүний ирмэг дээр пита талх хийж, хаалттай бялуу хийж болно.
- Үлдсэн дүүргэгчээр дээд пита талхыг тосолж, мөөг, хаш бялууг 180 градусын зууханд 20 минутын турш жигнэх.
Мөөг, хаш бүхий Лоран бялуу
Лоран бялуу, эсвэл үүнийг бас квиш гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь илэн далангүй бялуу юм. Цөцгий, бяслаг бүхий өндөг дүүргэсэн жижиглэсэн зуурмагаар хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Хөргөгчинд байгаа бүх зүйл нь бүтээгдэхүүнийг дүүргэх болно.
Орц:
- Гурил - 150 гр
- Цөцгийн тос - 150 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
- Хаш - 150 гр
- Мөөг - 150 гр
- Сонгино - 150 гр
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Бяслаг - 100 гр
- Цөцгий - 100 гр
- Сүү - 100 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
Мөөг, хаштай Лорантын бялуу хийх:
- Зуурмагийн хувьд зөөлөн цөцгийн тосыг өндөг, 1/3 халбага холино. давс Гурил нэмж, зуурсан гурил зуурч, боов хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Мөөгийг угааж, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр 10 минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба мөөгийг хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Хашийг хальсалж, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хоолоо 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурч, үе үе хутгана.
- Цөцгий, сүү, өндөгийг жигд болтол нь холино. Нилээд сараалжтай бяслаг, бага зэрэг давс нэмээд хутгана.
- Зуурсан гурилыг өнхрүүлээд 3 см талтай хэвэнд хийнэ.
- Дүүргэлтийг дээр нь тавиад тэгшлээд дүүргэж дүүргэнэ.
- Лорантын хаш, мөөгний бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж 45 минут жигнэнэ.
Видео жор:
Мөөг, хаштай зэвэрсэн төмсний зуурмагийн бялуу
Хаштай Lorraine Quiche
