2020 оны шинэ жилийн баярын бялууг гэртээ хийж буй гэрэл зураг бүхий ТОП-8 жор. Зуурмаг, цөцгий, паалан хийх нууц. Видео жор.
Бялуу - амтат амттангүйгээр ямар баярын хоол дуусах вэ? Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед ахмад үеийнхэн маш их харамсаж байгаа тул баярын үеэр гар хийцийн бялуу хийх уламжлал бараг алга болжээ. Үүний нэг шалтгаан нь өнөөдөр та ямар ч гурилан бүтээгдэхүүнийг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Нэмж дурдахад олон гэрийн эзэгтэй нар хэрхэн жигнэхээ мэддэггүй эсвэл үүнд цаг үрэх нь харамсалтай юм. Гэсэн хэдий ч гар хийцийн бялууг хэзээ ч худалдаж авсан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулж болохгүй. Гэрийн хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь хоолны мэргэжилтний бүх эерэг сэтгэл хөдлөл, сайхан сэтгэл, хайрыг тэтгэдэг. Төрсөн өдөр, шинэ жилийн гар хийцийн бялуу нь ялангуяа хамааралтай болно.
Цагаан металл хархнуудын засаглалд шилжиж буй 2020 он удахгүй болох гэж байна. Та бүхний мэдэж байгаагаар Харх бол аймшигтай сайхан шүд юм. Тиймээс, шинэ жилийн баярын үеэр чихэрлэг зүйл зүгээр л ширээн дээр байх ёстой. Мэрэгч бүх зүйлд дуртай: жигнэмэг, боовны боов, тэр ч байтугай энгийн вафли. Энэхүү тоймд 2020 оны Шинэ жилийн баяраар гэртээ хийж болох энгийн бөгөөд амттай бялууны жорыг санал болгож байна.
2020 оны шинэ жилийн баяраар төрсөн өдрийн бялуу хийх нууц
Бялуу хийх уламжлалт бялуу: богино талх, жигнэмэг, хийсвэр, нимгэн талх, элсэн чихэр, зөгийн бал, бялуу, бялуу. Тэдний бүх төрөлд зориулсан ерөнхий дүрмүүд байдаг.
- Хоол хийхээс өмнө гурилыг шигшихээ мартуузай, энэ нь хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд сулрах болно, дараа нь зуурсан гурил илүү агаартай болно. Энэ нь жигнэмэг зуурмаг хийхэд онцгой ач холбогдолтой юм.
- Хэрэв жороор өөрөөр заагаагүй бол бүтээгдэхүүний температур ижил байх ёстой.
- Хэрэв бялууны суурь бага зэрэг шатсан бол сайтар хөргөж, шатаасан давхаргыг нарийн ширхэгтэй сараалж эсвэл хутгаар цэвэрлэнэ.
- Бэлэн болсон бялууг хөгц хэлбэрээр биш харин тортыг шигшүүр эсвэл утсан тавиур дээр хийж хөргөнө.
- Бялууг хайруулын тавган дээрээс аваад ёроолоос зуурмагийг амархан салгахын тулд бялууг хайруулын тавган дээрээс аваад нойтон хүйтэн алчуур дээр тавь. Дараа нь бялууг арилгахад хялбар байх болно. Үүнтэй ижил зорилгоор та бялууг хэдэн минутын турш халуун усанд хийж болно.
Жигнэмэг зуурмаг хийх нууц
- Жигнэмэгийн зуурмагийг удаан хугацаагаар бүү хутгаарай, учир нь түүнийг дээшлүүлж буй агаарын бөмбөлгүүд нурах болно.
- Жигнэх тавгийг зөөлөн цөцгийн тосоор тосолж, тосолсон цаасаар таглана.
- Зуурмагийг бөглөхдөө өндрийн 2/3 хэсгийг бөглөнө, учир нь жигнэх явцад эзлэхүүн нэмэгдэх болно.
- Бялууг маш халуун зууханд хийж болохгүй, эс тэгвээс зуурмагийн дээд хэсэг нь хатуурч, дунд хэсэг нь сайн жигнэхгүй болно.
- Хэрэв бялууг бүрэн жигнээгүй бол бэлэн бүтээгдэхүүн нь шийдэгдэх нь дамжиггүй. Тиймээс, хэрэв жороор өөрөөр заагаагүй бол эхлээд дунд зэргийн зууханд жигнэх хэрэгтэй.
- Эхний 20-25 минут жигнэх үедээ зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй, эсвэл болгоомжтой хийх хэрэгтэй: аажмаар, цохихгүйгээр. Үгүй бол бялууны дунд тэр даруй суурьших болно.
- Зуурмагтай хэвийг 180-200 ° C-аас ихгүй халаасан зууханд хийнэ. Хүйтэн зууханд жигнэмэг жигнэж, хэт халуунд шатах болно.
- Жигнэсэн суурийг хэвтээ давхаргад дулаацуулж хайчилж ав. Шаардлагатай бол зузаан утас эсвэл Nylon шугам ашиглана уу. Үүнийг хийхийн тулд утсыг хоёр талаас нь хоёр гараараа аваад хэвтээ давхаргыг сайтар тусгаарлана.
- Бэлэн болсон бялууг жигнэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд жигнэснийхээ дараа дулаан газар эсвэл унтраасан зууханд хийж бага зэрэг хөргөнө.
- Бялууны бэлэн байдлыг модон хагархайгаар хатгаж шалгаарай: хэрэв хуурай бол гурилан бүтээгдэхүүн бэлэн болно.
Богино талхны зуурмаг хийх нууц
- Зуурсан гурилыг удаан зуурах хэрэггүй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь хатуурч, үйрмэг болохгүй.
- Зуурмагийн зөөлөн, зөөлөн байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд та бүх өндөгийг зөвхөн шараар сольж болно.
- Богино боовыг 0, 4-0, 8 см-ээр маш нимгэн өнхрүүлбэл сайн жигнэх болно.
- Элсэн боов нь бүхэл бүтэн талбайд ижил зузаантай байх ёстой. Үгүй бол жигд бус жигнэх болно.
- Жигнэх тавиурыг бүү тослоорой, зуурсан гуриланд аль хэдийн хангалттай тос байна.
- Бялууны бүх гадаргуу дээр салаагаар хэд хэдэн хатгалт хий.
- Бэлэн болсон бялуу нь алтан шаргал өнгөтэй болно. Энэ нь хэт хуурай, үүнийг нэвт норгоход хэцүү байх болно.
- Богино боов зуурмаг хийх цөцгийн тосыг хөлдөөсөн эсвэл сайн хөргөсөн байх ёстой.
Хийссэн боов хийх нууц
- Хийс боов нь хамгийн хөдөлмөрч, эрч хүчтэй боловч тансаг бялууг олж авдаг. Хэрэв та үүнийг бэлтгэхэд төвөг учруулахыг хүсэхгүй байгаа бол дэлгүүрт бэлэн хэлбэрээр хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж аваарай.
- Хэрэв та хийсвэр боовыг өөрөө хоол хийхээр шийдсэн бол өрөөний температурыг 15-17 хэмд байлга.
- Хийссэн боовонд элсэн чихэр нэмж болохгүй, эсвэл хамгийн бага хэмжээгээр хийж болохгүй.
- Зуурсан гурил зуурах хооронд хэсэг хугацаанд хэвтүүлэх хэрэгтэй. Мөн өнхрүүлсэн бялууг хөргөгчинд хадгалж, жигнэхээс 10 минутын өмнө зайлуулна.
- Зуурсан гурилыг 220 ° C-аас багагүй температурт 10-12 минутын турш зуухыг нээхгүйгээр жигнэх, эс тэгвээс тос гоожиж, хуурай царцдас гарч ирнэ.
Вафли зуурмаг хийх нууцууд
- Вафли зуурмаг нь шингэн тууштай байдаг.
- Зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг холигчоор маш хурдан холино.
- Бялууг царцдас бүрийг жигнэхийн өмнө цөцгийн тосоор тосолж вафли үйлдвэрлэгчдэд жигнэх.
- Вафлийн царцдасыг ойролцоогоор 2 минутын турш шатаасан байна.
Choux боов хийх нууц
- Чоу гурилыг буцалж буй давсалсан ус, хайлсан цөцгийн тосонд хийнэ.
- Өндөгийг нэг нэгээр нь бага зэрэг хөргөсөн боловч бүрэн хөргөөгүй зуурмаг болгон хийж, зуурсан гурил руу сайтар холино. Дараа нь дараагийн өндөг нэмнэ.
- Цөцгий зуурмагийг сайтар хутгана, эс тэгвээс дотор нь бөөгнөрөл үүсч, хоосон зай үүсэхгүй.
- Зуурмагийн тууштай байдал нь наалдамхай байх ёстой.
- Үүнийг боовны ууттай тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
Элсэн чихэр зуурмаг хийх нууц
- Бэлэн болсон чихрийн зуурмаг нь бин зуурсан гурилын тууштай байх ёстой.
- Зуурмагийг хоол хийсний дараа шууд жигнэх хэрэгтэй, эс тэгвээс түүний найрлага дахь элсэн чихэр талсжих болно.
- Үүнийг нимгэн цөцгийн тосоор тосолсон хэлбэрээр 200 ° C -аас ихгүй температурт жигнэх. Хэрэв температур өндөр байвал царцдас хэврэг болно.
- Бэлэн болсон чихрийн зуурмаг нь гялгар гадаргуутай, цайвар шар эсвэл алтан хүрэн өнгөтэй.
Уураг зуурмаг хийх нууц
- Бялуу, бялуу хийх жор дээр гурил огт байдаггүй. Тэд зөвхөн шараас тусгаарлагдсан уургаас бэлтгэгддэг.
- Уурагны таваг нь цэвэр, хуурай байх ёстой.
- Хөргөсөн цагаан арчдасыг сайтар хутгана.
- Учир нь шар уураг руу орохгүй байгаа эсэхийг шалгаарай шар эсвэл өөхний дусал нь уургийг хөвсгөр хөөс болгохгүй.
- Зодуулсан өндөгний цагаанаа хуурай жигд хуудсан дээр тавь.
- Уургийн массыг зууханд 100 градусын температурт нэг цаг орчим хатааж хатаана.
Цөцгийн үндсэн төрлүүд
Бялууг шингээсэн цөцгийн гол төрөл бол уураг, цөцгийн тос, крем, цөцгий юм.
- Цөцгийн тосны хувьд цөцгийн тосыг мөсөн дээр эсвэл хүйтэн устай саванд хийнэ. Дараа нь тос нь тогтвортой байж, бялууг чимэглэхдээ хэлбэрээ хадгална.
- Гурил эсвэл цардуулыг кремд нэмэх тусам зузаан болно.
- Хэрэв та цардуултай крем хийж байгаа бол буцалгаад гал дээр 1 минут байлгаарай. Гурил дээр суурилсан тосыг буцалгаж болохгүй, өтгөрөх хүртэл хүлээгээд аяга тавгийг гал дээрээс ав.
- Уургийн тос бэлтгэхийн тулд зөвхөн хуурай савыг ав, тэгвэл энэ нь өтгөн болно. Учир нь нэг дусал ус ч гэсэн агаартай болгохгүй. Уургийн масс руу чихрийн сиропыг бага багаар хийнэ, байнга хутгана. Хоол хийх төгсгөлд нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Нэмж дурдахад бялууг жимс, намуу, самар, шоколадаар давхарлаж болно. Хөвөн бялууг сиропоор дэвтээнэ. Бялуу бүрийг ямар нэгэн зүйлээр чимэглэсэн байдаг бөгөөд энэ нь хяруу, мастик, жимс, шоколад эсвэл кокосын чипс, бялууны үйрмэг, буталсан самар байж болно … Бага зэрэг хөргөхөд мөсийг түрхээрэй. шингэн мөстөлт нь гурилан бүтээгдэхүүнээс гадагшилж, жигд бус хатуурч, бөөгнөрөл үүсгэнэ.
Brownie шоколадтай бялуу"
Гайхамшигтай амт, шоколадны үнэр, нарийн бүтэцтэй - Brownie шоколадтай бялуу. Амттаныг бэлтгэх нь энгийн бөгөөд хурдан бөгөөд гол зүйл бол зууханд хэт их бүү хий, ингэснээр шоколад дүүргэгч нь дотор нь чийгтэй хэвээр байх болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 529 ккал.
- Порт - 1 бялуу
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 30 минут
Орц:
- Хар шоколад - 200 гр зуурсан гурил, 100 гр паалантай
- Цөцгийн тос - 150 гр
- Хольцгүй какао нунтаг - 1 халбага.
- Хушга - 150 гр
- Хураангуй сүү - 2-3 tbsp.
- Коньяк - 2 хоолны халбага (заавал биш)
- Гурил - 75 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Ширээний цуу - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Сод - 1/3 халбага
Браун шоколадтай бялуу хийх:
- Зуурмагийг хоол хийх усан ваннд бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд том саванд ус асгаж, дээр нь жижиг сав тавьж, бүх найрлагыг нь холино. Энэ бүтцийг галд хийж, эвдэрсэн шоколадыг хэсэг болгон хуваана.
- Шоколадыг хайлуулж, цөцгийн тос нэмнэ.
- Дараа нь элсэн чихэр, какао нунтаг нэмээд бүгдийг нь холино. Хэрэв та хүсвэл коньяк эсвэл бренди нэмж болно.
- Өндөгийг хусуураар үрж, нэгэн төрлийн масс олж аваад хоолонд нэмнэ.
- Гурил нэмээд хутгаад зузаан, уян хатан зуурмаг үүсгэнэ.
- Цуунд хийжүүлсэн натри нэмээд дахин холино.
- Буталсан самар нэмээд хутгана.
- Зуурсан гурилыг тосолсон дулаан хайруулын тавган дээр хийнэ, 20 минутын турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
- Модыг цоолох замаар бэлэн байдлыг шалгана уу: бялууг цоолсны дараа зүү нойтон хэвээр байх ёстой, өөрөөр хэлбэл. бялууг бага зэрэг дутуу болгосон байх ёстой. Энэ нь Brownie -ийг зөөлөн болгодог.
- Бялууг хөргөөд Бен-Мари шоколадны мөсөөр хучна. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг хайлуулж, өтгөрүүлсэн сүүтэй холино. Энэхүү бүрхүүл нь зөөлөн, царцдастай хэвээр байх болно. Мөсийг хөлдөхийн тулд шоколадыг цөцгийн тос, сүүнд хайлуулна.
- Бэлэн болсон Брауни шоколадтай бялууг хөргөгчинд 10 цаг байлгана.
Сникерсийн төрсөн өдрийн бялуу
Snickers баар шиг амттай амттай бялуу. Үүнийг маш энгийн байдлаар бэлтгэсэн бөгөөд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг авах боломжтой. Дүүргэлтэнд байгаа самрыг жижиглэж эсвэл бүтэн үлдээж болно.
Орц:
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Baking нунтаг - 1 tsp
- Гурил - 100 гр
- Какао - 20 гр
- Буцалсан хураангуй сүү - 400 гр
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Газрын самар - 200 гр
- Цөцгийтэй жигнэмэг - 200 гр
Snickers бялуу хийх:
- Цагаан өнгийг шараас нь салга.
- Элсэн чихрийн талыг шар дээр нэмээд масс нь цагаан болж, хэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл цохино.
- Цагаан өнгийг холигчоор зөөлөн, тогтвортой хөөс болтол нь зодож, элсэн чихрийн үлдсэн талыг аажмаар хэсэг болгон нэмнэ.
- Уургийн 1/3 хэсгийг шар дээр нэмээд холино.
- Гурилыг жигд нунтаг, какаотой хольж, масстай массаар нэмнэ.
- Дараа нь үлдсэн уургуудаа нэмээд доороос дээш хөдөлгөөнөөр зөөлөн холино.
- Илгэн цаасыг хэвэнд хийж, зуурсан гурилыг савны 2/3 өндрийг дүүргэхийн тулд хийнэ.
- Жигнэмэгийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
- Бэлэн болсон жигнэмэгийг утсан тавиур дээр хөргөөд хоёр хэсэгт хуваана.
- Хураангуй сүүг зөөлөн цөцгийн тосоор хольж жигд болтол нь хутгана.
- Цөцгийн тос дээр газрын самар нэмээд хутгана.
- Эхний царцдасыг таваг дээр тавиад тос түрхэнэ.
- Дүүргэлтийг хоёр дахь царцдасаар хучиж, бялууг хүссэнээрээ чимэглээрэй.
- Цөцгий хөлдөхийн тулд хөргөгчинд нэг цагийн турш тавь.
Шинэ жилийн бялуу "Шувууны сүү"
Амтат шоколадны зузаан паалангаар хучигдсан агаартай суфле … Шувууны сүүний бялуу. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа энэ амттанг идэх болно.
Орц:
- Цөцгийн тос 73% - царцдасын хувьд 50 гр, суфле, паалантай бол 150 гр
- Элсэн чихэр - царцдасын хувьд 50 гр, суфле, паалантай бол 180 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Гурил - 140 гр
- Хураангуй сүү - 150 гр
- Желатин - 20 гр
- Нимбэгийн хүчил - хутганы үзүүр дээр
- Өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
Шувууны сүүний бялуу хийх:
- Богино боовны хувьд цөцгийн тос, нунтаг сахараа хөөсрүүлээрэй. Өндөгийг массаар нь хутгаад гөлгөр болтол нь цохино. Аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна.
- Үр массыг илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргад хийнэ. Үүнийг 200 градусын температурт зууханд 10 минутын турш жигнэх.
- Бэлэн бялууг хуваасан хэлбэрийн хэмжээгээр хайчилж, энэ саванд хийнэ. Энэ нь бялууны үндэс болно.
- Суфлегийн хувьд желатиныг бага зэрэг усанд дэвтээгээд хавагнуулна. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар хийнэ. Байнга хутгахдаа буцалгахгүйгээр элсэн чихэр, желатиныг бүрэн уусгах хүртэл халаана. Дараа нь шингэнийг бага зэрэг хөргөнө.
- Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг өрөөний температурт хутгагчаар хутгаад аажмаар өтгөрүүлсэн сүү нэмээд цөцгийн тосыг нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн болгох болно.
- Өндөгний цагааныг өтгөн цагаан хөөс хүртэл цохиж, массыг өтгөрүүлэхийн тулд нимбэгийн хүчил нэмнэ. Дараа нь цөцгийн тосоор дулаахан желатин массыг нэмээд хумслаарай.
- Үүссэн суфле -ийг боовны бялуугаар хөгцрүү хийж, бүрэн хатууртал хөргөгчинд илгээнэ.
- Шоколадны паалангийн хувьд шоколадыг хайлуулж, цөцгийн тосоо нэмээд хутгана. Бэлэн болсон бялууг үүссэн хольцоор тосолж, дахин хөргөгчинд хийж мөстөлтийг хөлдөөх хэрэгтэй.
ГОСТ -ийн дагуу "Прага" сонгодог бялуу
Ер бусын нарийн бүтэцтэй, өтгөн шоколадны амттай. ЗХУ -аас авсан жороор хийсэн энгийн бөгөөд амттай бялуу "Прага". Самартай холимог нь алдартай бялууг шинэ дуу чимээ өгөх болно.
Орц:
- Гурил - 1 халбага.
- Элсэн чихэр - 3/4 халбага.
- Өндөг - 6 ширхэг.
- Какао нунтаг - 1 халбага зуурсан гуриланд, 1 tbsp. тосонд
- Цөцгийн тос - цөцгий 250 гр, зуурсан гурил 60 гр
- Хураангуй сүү - 6 халбага. л.
- Өндөгний шар - 3 ширхэг.
- Ус - 1 халбага
- Самар - бялууг цацах зориулалттай
ГОСТ -ийн дагуу сонгодог Прага бялууг хоол хийх:
- Өндөгний цагааныг шараас нь салга.
- Цагаан өнгийг хөнгөн хөөс болгон хутгаад элсэн чихрийнхээ хагасыг нэмж, тууштай болтол нь цохино.
- Үлдсэн элсэн чихэртэй шарыг цагаан болтол нь хутгана.
- Уураг ба шар массыг нэгтгэнэ.
- Гурилыг какаотой хольж, өндөгний массад нэмнэ.
- Цөцгийн тосыг буцалгахгүйгээр хайлуулж, зуурсан гуриланд нэмнэ.
- Холимогийг хутгаж, жигд цаасаар бүрсэн жигд аяганд хийнэ.
- Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээгээд зөөлөн болтол нь жигнэх, өөрөөр хэлбэл. хуурай бамбар руу.
- Бэлэн болсон бялууг хоёр хэсэгт хуваана.
- Цөцгийн хувьд өндөгний шарыг аяганд хийнэ, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд хольцыг хумслаарай.
- Какао нунтаг нэмж, усаар асгаж, хольцыг нь хутгаад бага дулаанаар байнга хутгах замаар халааж, өтгөн цөцгийтэй нийцүүлнэ.
- Холимогийг соруулж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ.
- Цөцгий холигчоор хутгана.
- Жигнэмэгийн бялууг өтгөн тосоор тарааж, зузаан нь ямар ч зузаантай байж болно.
- Бялууг хүссэнээрээ чимэглээрэй.
Шинэ жилийн бялуу "Медовик"
Хуучин сайн Медовик бялуу нь орчин үеийн нарийн боовны олон төрлийг үл харгалзан алдар нэрээ хэзээ ч алдахгүй. Зөгийн балны амт, амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Орц:
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Зөгийн бал - 4-5 хоолны халбага зуурсан гуриланд, 1 tsp. бялууг шингээх зориулалттай
- Baking сод - 1 tsp
- Гурил - 150 гр
- Буцалсан хураангуй сүү - 250 гр
- Өөх тос 30% - 300 мл
- Халуун ус - 100 мл
"Медовик" бялуу хийх:
- Зөгийн бал, содыг саванд хийж 2-3 минутын турш бага дулаанаар халааж, байнга хутгаж байгаарай.
- Өндөгийг элсэн чихэртэй хольж, эзлэхүүн, хөнгөн массыг ихэсгэх хүртэл холигчоор цохино. Өндөг нь өндөр температураас салахгүйн тулд массыг хутгахаа болихгүйгээр халуун зөгийн бал дээр нэг удаад 1 халбага нэмнэ.
- Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, аажмаар хоолонд нэмнэ.
- Хөнгөн, агаартай жигнэмэгийн зуурмагийг халааж, зуурна.
- Зуурсан гурилыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийж 160 ° С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Царцдасыг 40-45 минутын турш жигнэх. Жигнэмэгийг модон саваагаар цоолж бэлэн байдлыг шалгаарай: дээр нь наалдахгүй байх ёстой.
- Цөцгийн хувьд хөргөсөн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй холигчоор тогтвортой оргил хүртэл цохиж, бэлэн болсон тосыг 3 хэсэгт хуваана.
- Угаахын тулд зөгийн балыг бүлээн усаар холино.
- Бэлэн болсон жигнэмэгийг гурван бялуу болгон хайчилж, тус бүрийг нь шингээлт, тосоор тосолно.
Төрсөн өдрийн бялуу "Өдөр ба шөнө"
"Өдөр ба шөнө" тодосгогч бялуу нь өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий эсвэл кремээр дэвтээсэн хэд хэдэн хувилбартай байдаг. Аливаа жор бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Цөцгий нэвт норгосны ачаар тэр даруй шүүслэг болдог энгийн стандарт бялууны жорыг авч үзье.
Орц:
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 100 гр зуурсан гурил, 3 халбага. тосны хувьд
- Гурил - 250 гр
- Цөцгий 15% өөх тос - зуурсан гуриланд 250 мл, цөцгийд 350 гр
- Какао нунтаг - 1 халбага
- Давс - нэг чимх
- Сод - 0.5 халбага
Өдөр ба шөнийн бялуу хийх:
- Өндөгийг элсэн чихэртэй холигчоор 4 дахин их болтол нь өндөр хурдаар цохино.
- Гурилыг жигд натри, давстай хольж, хэд хэдэн алхамаар өндөгний массад нэмнэ.
- Цөцгий нэмж хутгаад сэвсгэр өтгөн зуурмаг хийж өгөөрэй.
- Зуурсан гурилын хагасыг цаасаар хийсэн жигд аяганд хийнэ.
- Үлдсэн зуурмаг дээр какао нэмж хутгаад өөр хөгцрүү хийнэ.
- Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл 15 минутын турш жигнэх бөгөөд ингэснээр тэмцээн хуурай болно.
- Цөцгийн хувьд цөцгийг элсэн чихэртэй хольж, холигчоор зөөлөн болтол нь хутгана.
- Бялууг цуглуул. Харанхуй царцдасыг таваг дээр тавиад цөцгий дээр түрхэнэ. Тогтворжуулахын тулд 5 минут байлгана. Дараа нь цагаан царцдасыг дээр нь тавиад үлдсэн тосны хажуугаар нь таглана.
- Бялууг хүссэнээрээ чимэглээд таглаад 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Наполеоны бялуу"
Наполеоны бялууг илүү амттай, ер бусын болгохын тулд шинэхэн жимс нэмнэ. Цагаан харх тэдэнд маш их хайртай. Энэхүү амттаны гайхамшгийг бүтээхийн тулд та маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй, учир нь Наполеоныг худалдаж авсан хийсвэр боовоор хийдэг.
Орц:
- Хөлдөөсөн хийсвэр боов - 1 кг
- Сүү - 1 л
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Гурил - 3 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 150 гр
- Ваниллин - 1 багц
- Бөөрөлзгөнө - 300 гр
Наполеоны бялуу хийх:
- Хийссэн боовыг байгалийн аргаар гэсгээгээд 2-3 мм орчим нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээрэй. Үүнийг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт 15 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн болсон бялууг хөргөнө.
- Цөцгийн хувьд өндөгийг элсэн чихэр, ваниллинаар холигчоор бага зэрэг хөөсөртөл нь цохино. Гурил нэмээд дахин гөлгөр болтол нь цохино.
- Сүүг 37 ° C хүртэл халааж, дээр нь гурилтай зодуулсан өндөг нэмнэ.
- Савыг зуух дээр тавиад сайтар хутгаж, бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бага дулаанаар халаана.
- Холимог уян хатан болоход хайруулын тавган дээрээс халаана.
- Бага зэрэг хөргөсөн боловч халуун цөцгий дээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд хутгагчаар хутгана.
- Бүх бялууг цөцгий тосоор тосолж, бялууны дээд хэсгийг бөөрөлзгөнө, нэрс, гүзээлзгэнэ гэх мэт жимсээр чимэглээрэй.
- Наполеоныг нэвт норгохын тулд хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
"Рафаэлло" шинэ жилийн бялуу
Нарийхан өтгөн шоколадтай цөцгийтэй хослуулсан наргил модны амттай, эмзэг, сэтгэл сэргээсэн нарийн боов нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ бол Рафаэлло амттангаар амтлагдсан энгийн хоолны бүтээл юм.
Орц:
- Наргил модны ширхэг - жигнэмэгийн хувьд 350 гр, тоос шороо цэвэрлэхийн тулд 50 гр
- Өндөг - 6 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 350 гр
- Давс - нэг чимх
- Цагаан шоколад - 500 гр
- Өөх тосны агууламж дор хаяж 30% - 750 мл
Рафаэлло бялуу хийх:
- Цагаан шоколадыг хайчилж, кремээ буцалгана. Бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, шоколадыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Массыг таглаатай таглаад 5-6 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Дараа нь хөргөсөн хольцыг холигчоор жигд, зөөлөн болтол нь хутгана.
- Жигнэмэгийн хувьд өндөгийг элсэн чихэр, давстай хольж хутгана. Усан халаагуурт хийж хутгаад 60 хэм хүртэл халаана.
- Дараа нь өндөгний чихрийн хольцыг холигчоор зөөлөн хөөс гаргаж, хольцыг өрөөний температурт хөргөнө.
- Зодуулсан өндөг, элсэн чихрийн холимогт кокосын ширхэгийг хутгаад зуурсан гурилаа жигд цаасаар доторлогоод тосолно.
- Бялууг 180 ° C-т 10-15 минутын турш зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
- Бэлэн болсон жигнэмэгийг 10 минутын турш хөргөөд, цаасаа аваад зуурсан гурилнаас дугуйлан хайчилж, таваг дээр тавиад 2 см -ийн зузаантай цөцгийтэй самна.
- Үлдсэн бялууг янз бүрийн хэмжээтэй хэрчиж, цөцгийтэй холино. Үндсэн бялуу дээрх массыг слайд хэлбэрээр тавь.
- Цуглуулсан бялууг кокосоор цацаж хөргөгчинд 10 цаг байлгана.
