Chechil бяслагны онцлог, үйлдвэрлэл, гар хийцийн жор. Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнэ, найрлага, биед үзүүлэх хортой нөлөө. Хоол хийх хэрэглээ, төрөл бүрийн түүх.
Чечил бол Арменийн үндэсний хоолноос гаргаж авдаг давсны уусмалтай бяслаг бөгөөд үүнд айраг, ренийн сортуудын технологийг хослуулсан болно. Хувилбарын хэлбэр - янз бүрийн зузаантай сүлжсэн сүлжих, бөмбөг, утас. Өнгө - цагаан, цайвар шараас улбар шар эсвэл хүрэн хүртэл; бүтэц - уян харимхай, гуужуулагч. Үнэр - сул, утаатай; амт нь тод, утаатай амттай, давсжилт нь дунд зэргийн хүчтэй байдаг. Энэ нь үнээ, хонь, ямаа эсвэл түүхий эдийн холимогоос гардаг.
Chechil бяслаг хэрхэн хийдэг вэ?
Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд Чечил бяслаг үйлдвэрлэх түүхий эд бэлтгэхдээ өөх тос, хүчиллэг байдлын параметрүүдийг үнэлдэг. Цөцгий ялгахын тулд тусгаарлагч хэрэглэдэг. Дараа нь сүү дамжуулах хоолойгоор дамжуулан бэлтгэсэн анхны бүтээгдэхүүнийг бяслаг үйлдвэрлэх машинд өгч, исгэлэн сүү, пепсин нэмж, хольцыг 40 хэм хүртэл халаана. Хувцасны бүлэгнэл хоорондоо наалдаж эхэлмэгц температурыг 50 ° C хүртэл өсгөж, ренет нэмнэ.
Чечилийг бэлтгэхийн тулд тэд байцаа үүсэхийг 30 орчим минут хүлээж, бяслагны үр тариаг тусгай төхөөрөмжөөр хайчилж, 65 хэм хүртэл халааж хутгуураар зуурна. Лаг, шар сүүний хэсэгчилсэн тусгаарлалт, анхдагч хатаах, зайлах ажлыг уурын зууханд хийдэг. Дараа нь аарцны массыг хоолойгоор даруулж, исгэх нь хүчиллэгийг нэмэгдүүлсээр байна.
1 цагийн дараа бяслагны давхаргыг хайчилж хуванцаржуулагч руу шилжүүлж, завсрын бүтээгдэхүүний хүссэн тууштай байдалд хүргэнэ. Олборлолтыг гэртээ Chechil бяслаг хийхтэй ижил аргаар, өөрөөр хэлбэл гараар хийдэг. Гуужуулагч цулыг хутгаар зүсэж, сугалж, утаснуудыг нугас болгон ороож эсвэл сүлжсэн байна.
Туузыг сунгахаа больсон тул тэдгээрийг хүйтэн усаар угааж, ус зайлуулах ширээн дээр 30-40 минутын турш хатааж, 20% давсны уусмалд хадгална. Үйлдвэрлэлийн шугамын хүчин чадал - 4 тонн / 1 өдөр.
Гэртээ Чечил хийх маш олон жор байдаггүй. Янз бүрийн хувилбарууд: түүхий эдийг өөрөө хүчиллэгжүүлж, kefir ашиглан пепсин эсвэл нимбэгийн хүчил нэмнэ. Сүүг буцалгаагүй тул кальцийн хлорид нэмдэггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Чечилийг гэртээ хэрхэн яаж хийх вэ:
- Түүхий эдийг тунгаах замаар өөхгүй болгодог. Цөцгийн 1/3 -ийг авна.
- Сүүг (4 л) 38 ° C хүртэл халааж, тасралтгүй хутгаж, сүүний өөхийг жигд тараана. Усан банн ашиглах нь дээр.
- Нимбэгийн хүчил (1 цайны халбага) хийж хутгаад ренет (1 гр) хийнэ.
- Кале үүсэхийн тулд тогтмол температурыг хадгалах шаардлагатай. Гэртээ энэ аргыг ашигладаг: тогоо хааж, алчуураар боож өгнө. Калле үүсэхэд 40-60 минут шаардагдана.
- Дахин 5 минутын турш усан ваннд 65 ° C хүртэл халааж, хүчтэй хутгана. Энэ үед ааруулыг жижиг хэсгүүдэд бутална. Чечилийг гэртээ чанаж болгосон үед бяслагны үр тариа огтлохыг үл тоомсорлож болно. Гэсэн хэдий ч том бөөгнөрлийг задлах шаардлагатай байна.
- Зуурах, хагас цагийн турш зогсож, дахин зуурч, температурыг тогтмол байлгаж дахин үлдээнэ.
- Тусдаа саванд 8 литр усыг 75 хэм хүртэл халаана. Шар сүүгээ зайлуулж, ааруулны массыг коланданд хийж, халуун усанд хийнэ. Нэгдүгээрт, модон хусуураар сунгаж, дараа нь гараараа (бээлий өмсөхөө мартуузай). Энэ үйл явц нь тэсвэр тэвчээр шаарддаг.
- Халуун усыг байнга нэмж байх ёстой бөгөөд түүний температур анхны температураас доогуур байх ёсгүй. Гар хийцийн Chechil бяслаг татаж байхдаа түлэгдэхгүйн тулд эхлээд даавуун бээлий, дараа нь өндөр углууртай резинэн бээлий өмс. Гараа маш гүн дүрэх ёстой бөгөөд бугуйны арьс онцгой эмзэг байдаг.
- Бяслагны утаснуудын ижил диаметртэй байх шаардлагагүй. Тэд загас барих утас эсвэл хөвөн утас шиг маш нимгэн, харьцангуй өргөн байж болно. Ширхэгийг сүлжих эсвэл нугас болгон өнхрүүлэхийг зөвлөж байна.
- Бяслаг эхлээд 16-18 хэмийн усанд дүрээд утас хатууруулж, дараа нь илүүдэл чийгийг арилгасны дараа 20% давсны уусмалд хадгална.
- Нэг өдрийн дараа тэд үүнийг гаргаж аваад нягтруулж өгдөг.
Энэхүү жороор хийсэн гар хийцийн Chechil бяслагыг нэг өдрийн дотор амталж болно. Илүү нягт болгохын тулд хөргөгчийн тавиур дээр тавьдаг.
Тамхи татсаны дараа бүтээгдэхүүн илүү амттай болно. Үйлдвэрийн нөхцөлд гэртээ байдаг шиг "Шингэн утаа" эсвэл "хүйтэн" аргыг ашиглан алтан өнгө өгдөг. "Шингэн утаа" нь хадгалах бодис юм. Энэ нь үржиж, гахайн сүүлийг дүрж, дараа нь өвөрмөц амт, жигд өнгө олж авах болно. Гэхдээ байгалийн гаралтай боловсруулалт хийсний дараа бүтээгдэхүүн илүү ашигтай байдаг гэдгийг та санаж байх хэрэгтэй.
Хэрэв та байнга бяслаг чанадаггүй бол ойролцоо тамхи татах газар бараг байдаггүй. Дулааны боловсруулалтаа орхиж, "утаатай" бүтээгдэхүүн авахгүйн тулд ёроолд нь хэд хэдэн нүхтэй өтгөн сав авч, дээр нь сараалж суулгаж, дээр нь сүлжсэн бяслаг хийж болно. Тэд гал түлдэг (жимс эсвэл царс мод дээр хамгийн сайн хийдэг), тэдгээрийг шатааж, утаа дотогш орохын тулд тамхичинг байрлуул, гэхдээ халаалт нь тийм ч чухал биш юм. Бүтээгдэхүүний чанарыг нүдээр үнэлдэг.
Тамхи татдаг Chechil бяслаг хийхдээ ихэвчлэн 25-45 ° C-ийн температур, 15-23 минутын хугацааг тусгай төхөөрөмжид тохируулдаг.
Тамхи татах үед араг ясыг хүнсний илгэн даавуугаар ороож, шатаж буй хэсгүүд орохгүй. Боолтыг задлахад эцсийн бүтээгдэхүүний өнгө цайвар бөгөөд "ичих" шинж чанар нь 5-7 минутын дараа л гарч ирдэг. Хэт их гаргахгүйн тулд та үүнийг мэдэх хэрэгтэй, эс тэгвээс утас нь шаардлагагүй хэврэг болж, эвдэрч, амт нь муудах болно.
Чечил бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж
Зурган дээрх chechil бяслаг
Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа найрлага дахь олон тооны хувиргасан амьд организмын химийн нэмэлт бодис байхгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Түүхий эдийг илүү хурдан исгэхийн тулд байгалийн исгэлэн сүүг хийнэ.
Чечил бяслагны илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 276 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 19.5 гр;
- Өөх тос - 22 гр;
- Ус - 29.16 гр.
100 гр тутамд витамин:
- Бета каротин - 0.066 мг;
- Витамин В1, тиамин - 0.039 мг - 1.5 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.332 мг;
- В4 витамин, холин - 15.4 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.453 мг;
- Витамин В6, пиридоксин - 0.091 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 7 мкг;
- В12 витамин, кобаламин - 1.2 мкг;
- Д аминдэм, кальциферол - 0.5 мкг;
- Е витамин, альфа токоферол - 0.22 мг;
- Витамин К, филлокинон - 1.7 мкг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 92 мг;
- Кальци, Ca - 1184 мг;
- Магни, Mg - 44 мг;
- Натри, Na - 1376 мг;
- Фосфор, Р - 694 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр, Fe - 0.82 мг;
- Манганы, Mn - 0.02 мг;
- Зэс, Cu - 32 мкг;
- Селен, Се - 22.5 мкг;
- Цайр, Zn - 2.75 мг.
100 гр тутамд Chechil бяслаг дахь өөх тос:
- Холестерол - 68 мг;
- Ханасан тосны хүчил - 16.4-18.7 мг;
- Олон ханаагүй тосны хүчил - 0.56-12 мг;
- Нэг ханаагүй тосны хүчил - 7.15-24 мг.
Эдгээр үзүүлэлтүүд нь түүхий эдийн чанараас ихээхэн хамаардаг. Түүхий эдийг урьдчилан хайчилж авдаг хэдий ч хонь, ямааны сүү үнээний сүүнээс илүү тарган байдаг.
Хэрэв та Chechil худалдаж авахаар төлөвлөж байгаа бол үүнийг сүлжсэн хэлбэрээр худалдаж авах нь дээр. Энэ хэлбэр нь зөвхөн хамгийн тохиромжтой зүйл биш бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанар, шаардлагатай чийгийн агууламжийг (60%хүртэл) хадгалах боломжийг олгодог. Давсны агууламж - 5-8%, өөх тосны агууламж хуурай бодисоос 10%-иас ихгүй байна.
Анхаарна уу! Чечил бяслагны ширхэгийн өнгө нь утааг байгалийн аргаар боловсруулж, сүлжихийг нь тайлах үед өөрчлөгддөг. Нүхлэх газруудад цагаан өнгөтэй, задгай газарт бараг хүрэн өнгөтэй болдог. Шилэн утаснуудын урт, зузаан нь цаашид хэрэглэхээс хамаарна.
Chechil бяслагны ашиг тус
Бүтээгдэхүүн нь нэмэлт дулааны боловсруулалт хийхгүйгээр биед хамгийн үнэ цэнэтэй юм. Өөх тосгүй сүүг үйлдвэрлэлд ашигладаг тул жингээ хасах зорилгоор хоолны дэглэмд оруулах боломжтой. Давсны агууламж өндөр байдаг тул турах нь шингэн алдалтаас бус харин биеийн өөхийг задалснаас болдог. Давс усыг холбодог.
Chechil бяслагны ашиг тус:
- Гемоглобины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, цус багадалтыг зогсоох, тодорхой төрлийн хоол хүнснээс татгалзах шаардлагатай хоол тэжээл, өвчнөөс хурдан эдгэрэхэд тусалдаг.
- Яс, шүдийг бэхжүүлж, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлж, цоорох өвчний хөгжлийг удаашруулдаг.
- Мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг хурдасгаж, зохицуулалтыг нэмэгдүүлдэг.
- Нүдний мэдрэлийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг.
- Эсийн түвшинд уураг үүсэхийг хурдасгаж, бодисын солилцооны үйл явцын хурдыг нэмэгдүүлдэг.
- Тоник нөлөөтэй, цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлдэг.
Тамхи татдаг Chechil -ийн хэрэглээ нь шүлсний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг. Амны хөндийн хүчиллэг байдал өөрчлөгдөхөд эмгэг төрүүлэгч мөөгөнцөр, бактерийн идэвх буурч, цоорох өвчний магадлал буурдаг.
Амттай хоол иддэг хүмүүс хоолыг таашаадаг. Цусан дахь эндорфины түвшин нэмэгдэж, тайвшрах боломжийг олгодог. Сэтгэлийн байдал сайжирч, зовлон бэрхшээлийг илүү амархан мэдэрч, сэтгэлийн хямрал арилдаг.
