Та байцаа өнхрөх дуртай, гэхдээ тэдний бэлтгэл ажилд саад хийх дургүй байдаг уу? Дараа нь залхуу байцаа өнхрүүлээрэй. Хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргаж, тэдний амт танд таалагдах болно гэдэгт итгэлтэй байна.
Залхуу байцаа өнхрөх зураг Жорны агуулга:
- Залхуу байцаа өнхрүүлэх хоол хийх нарийн чанар
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Залхуу байцаатай ороомог бол польш хоолны үндэсний хоол бөгөөд үүнийг томос гэж нэрлэдэг. Бусад үндэстний алдартай хоолнуудын нэгэн адил залхуу байцаа өнхрөх нь бидний цэсэнд бат бэх оржээ. Мэдээжийн хэрэг, түүхийн явцад жор бага зэрэг өөрчлөгдсөн бөгөөд энэ нь хоолны гайхалтай амтыг огт бууруулаагүй юм. Энэ нь жижиглэсэн байцаа бүхий жижиг хэсгүүдэд жижиглэсэн энэ хоол, махыг төлөөлдөг. Анхны хувилбарт bigos нь Сагаган будаагаар хийсэн хачираар үйлчилдэг боловч манай орос хувилбараар байцааны өнхрүүлгийг будаагаар чанаж болгосон уламжлалтай. Анхны болон залхуу байцааны жор нь бие биетэйгээ ижил төстэй байдаг, зөвхөн хоёрдахь тохиолдолд бэрхшээл багатай, тавагны амт илүү зөөлөн болдог.
Ерөнхийдөө залхуу байцаа өнхрүүлэх үйл явц нь тодорхой хатуу жор байдаггүй гэж бид хэлж чадна. Энд гол зүйл бол шинэхэн бүтээгдэхүүн хэрэглэж, тэдгээрийг хамгийн зөв гэж үзсэн хэмжээгээр нэгтгэх явдал юм. Жишээлбэл, хэрэв та байцаанд дуртай бол илүү ихийг тавь, хэрэв та махыг бүрэн амтлахыг хүсч байвал нэмж оруулаарай. Хэрэв та байцаанд огт дургүй бол үнэр, шүүслэг байдлын хувьд маш бага хэмжээгээр нэмэхэд л хангалттай байх болно. Энэхүү жороор хийсэн бас нэг чухал зүйл бол соус бөгөөд үүнийг маш амттай болгох ёстой. Соусыг цөцгий, улаан лооль эсвэл төрөл бүрийн амтлагч, ургамал, амтлагчийг амт болгон нэмж болно.
Залхуу байцаа өнхрүүлэх хоол хийх нарийн чанар
- Байцаа янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: тууз эсвэл дөрвөлжин болгон хувааж, хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нухна. Сүүлчийн сонголт нь аяганд байгаа эсэхийг далдлахад тохиромжтой. Даршилсан байцаа бас сайн. Байцаа татсан маханд түүхий, шарсан эсвэл чанасан хэлбэрээр нэмж болно. Энд гол зүйл бол ногооны зүслэгийн хэмжээг ажиглах явдал юм - жижиг байх тусам хоол илүү амттай болно.
- Мэдээжийн хэрэг эмнэлгийн хязгаарлалт байхгүй бол илүү их өөх тос хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дараа нь чихмэл байцаа хэлбэрээ илүү сайн хадгалах болно. Татсан гахайн мах эсвэл холимог үхрийн мах, гахайн мах хийх болно. Нэмж дурдахад гахайн мах, байцааны хослол нь олон жилийн туршид батлагдсан хожил, ялалт юм.
- Та ямар ч төрлийн будаа хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг. Эхний сонголт бол халуун усаар дүүргээд хавагнах, хоёрдугаарт хагас болгосон хүртэл буцалгах явдал юм. Түүний харьцааг махны 1/3 -ээс багагүй байх ёстой, гэхдээ 2/3 хэсгээс хэтрэхгүй. Илүү их будаа тавь - чихмэл байцаа нурах болно, бага - шүүслэг байх болно.
- Сонгино бол зайлшгүй шаардлагатай зүйл бөгөөд тэд котлетыг илүү шүүслэг болгоно. Үүнийг түүхий (эрчилсэн эсвэл жижиглэсэн) эсвэл шарсан (жижиглэсэн) нэмнэ.
- Үүссэн котлетыг хайруулын тавган дээр шарж, эсвэл энэ үе шатыг алгасаад тэр даруй чанана.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 152 ккал.
- Үйлчлэлт - 20
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 20 минут
Орц:
- Гахайн мах - 1 кг
- Цагаан байцаа - байцаа 0.5 дунд толгой
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2-3 хумс
- Будаа - 100 гр
- Улаан лоолийн оо - 3 халбага
- Цөцгий - 200 мл
- Булан навч - 3-4 ширхэг.
- Peppercorn - 4-6 ширхэг.
- Давс - 1.5 tsp эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp эсвэл амсах болно
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - шарсан мах
- Өндөг - 1 ширхэг.
Залхуу байцаа өнхрүүлэн хоол хийх
1. Байцааны толгойг угааж, хатааж, дээд навчийг нь авч хаях нь ихэвчлэн бохир байдаг. Үүнээс хүссэн хэсгийг хайчилж, нилээд цавчих.
2Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж байцаа шарсан мах руу илгээнэ.
3. Лууванг хальсалж, угааж, хэрчинэ.
4. Байцаатай хайруулын тавган дээр нэмнэ.
5. Хүнсний ногоог ил тод байдалд оруулаарай, маш их хуурч болохгүй.
6. Энэ хооронд махаа бэлтгэ - угааж, судсыг нь гаргаж аваад хальсалж, хэсэг болгон хуваана. Сонгино, сармисыг хальсалж, угааж, хэрчинэ.
7. Мах бутлуурыг дунд зэргийн утсан тавиураар хийж мах, сонгино, сармисыг түүгээр дамжуулна.
8. Татсан маханд лууван, хагас чанасан будаагаар дарсан байцаа нэмнэ.
9. Татсан махыг давс, хар перец, амтлагчаар амтална. Жишээлбэл, би "хмели-сунели" амтлагчийг нэмж өгдөг. Аюулгүйн сүлжээ болгон чихмэл байцаа задрахгүй гэдэгт итгэлтэй байхын тулд нэг өндөг зоддог.
10. Хоолыг жигд хуваарилахын тулд татсан махыг сайтар хутгана.
11. Хайруулын тавгийг ургамлын тосоор халаана. Зууван хэлбэртэй котлет хэлбэрээр хийж хайруулын тавган дээр хийж шарна.
12. Шарсан байцаа алтан шаргал хүрэн хүртэл хоёр талдаа шарна. Тэднийг зууханд удаан байлгаж болохгүй, учир нь тэд чанаж болгосон хэвээр байх болно. Дараа нь жигнэмэгийг зузаан тал, ёроолтой саванд хийнэ.
13. Одоо соус хийж эхлэх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, улаан лоолийн оо, булан навч, чинжүү, хар чинжүү, давс, ямар ч халуун ногоо тавь.
14. Хоолоо ундны усаар асгаад дунд зэргийн гал дээр 5 минут орчим буцалгана.
15. Котлетыг бэлэн соусаар амтлаарай.
16. Савыг 200 градусын турш 30 минутын турш зууханд хийнэ. Та хоолоо хийснийхээ дараа шууд үйлчилж болно. Байцааны ороомог нь биеийг ханасан будаа агуулдаг тул тэдэнд нэмэлт хачир хэрэггүй болно. Гэсэн хэдий ч энэ бол амт чанарын асуудал юм. Тэдэнд ямар ч төрлийн будаа, спагеттигаар үйлчилж болно.
Залхуу байцааны ороомог хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
