Шүүслэг дүүргэлт бүхий choux боов дээр хийсэн пасти зурагтай өвөрмөц жор. Крымын Татар хоолны "зочлох карт".
Зураг бүхий жорны агуулга:
- Найрлага
- Choux боов дээр пасти хийх алхам алхмаар
- Видео жор
Choux боов дээрх Крымийн жигнэмэг бол мах, ургамлаар дүүргэсэн хавтгай хагас дугуй хэлбэртэй бялуу юм. Тэдний өвөрмөц онцлог нь дүүргэгч нь хагас шингэн байх ёстой бөгөөд хоолны үеэр махны шүүс гадагш гарах ёстой. Энэ хоолыг ихэвчлэн исгээгүй зуурсан гурилан дээр бэлтгэдэг боловч Крымийн гэрийн эзэгтэй нарын хийсэн амттангаар хийсэн жигнэмэг нь илүү хурц, шүүслэг бөгөөд бэлтгэхэд илүү хялбар байдаг. Хургыг ихэвчлэн дүүргэхэд авдаг боловч бусад махыг бас ашиглаж болно - үхрийн мах, гахайн мах, гахайн махтай тахиа.
Чебурек бол турк үндэстнүүдээс бидний амьдралд орж ирсэн хоол юм. Энэ нь маш эрт байсан бөгөөд яг гарал үүслийг тогтоох боломжгүй байв. Хүмүүс тэднийг Чингис хааны дайчид зохион бүтээсэн гэж ярьдаг. Нүүдэлчдийн урт, хэцүү хэсгүүдэд өлсгөлөнг хурдан хангаж, цаашдын аялалд хүч чадал өгдөг зүрх сэтгэлтэй хоол хүнс хэрэгтэй байв. Дараа нь нүүдэлчид бамбайгаа гал дээр эргүүлж, дотор нь тос асгаж, жор нь бидэнд ирсэн хонины мах, нимгэн зуурсан гурилын анхны жигнэмэгийг чанаж болгосон.
"Чебурек" гэдэг үг нь өөрөө Крым Татар үндэстэй бөгөөд орчуулгад "махны бялуу" гэсэн утгатай. Эдгээр нимгэн, шүүслэг, шаржигнууртай "бялуу" -г бид өнөөдөр тантай хамт хоол хийх болно!
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 290 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Буцалж буй ус - 200 мл (зуурмагийн хувьд)
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага (туршилтын хувьд)
- Давс -1.5 халбага (туршилтын хувьд)
- Гурил - 2 tbsp. (туршилтын хувьд)
- Архи эсвэл бусад хүчтэй архи - 1 tbsp. (туршилтын хувьд)
- Гахайн мах - 500 гр (дүүргэхэд зориулагдсан)
- Сонгино - 3-4 ширхэг. (Бөглөх зориулалттай)
- Ногоон - 50-70 гр (дүүргэх зориулалттай)
- Ус эсвэл булан навчны декоциний - 70-100 гр (дүүргэх зориулалттай)
- Давс ба амтлагч (амсах болно)
- Ургамлын тос - ойролцоогоор 200 гр (хайруулын хувьд)
Choux боов дээр пасти хийх алхам алхмаар
1. Choux боовоор Татар пасти хийж эхэлье. 1, 5 халбага гүн саванд хийнэ. давс ба 2 халбага. ургамлын тос. Нэг аяга буцалж буй усаар дүүргээд хутгана.
2. Нэн даруй саванд гурил нэмж, хурдан холино. Үүнээс авсан цавуулаг нь буцалж буй устай нийлж, бидний зуурсан гурилыг илүү наалдамхай, наалдамхай болгоно. Нэгдүгээрт, гурилыг хальсалж исгэх боловч дараа нь зуурмаг зуурмагийг жигд болгоно. Бид нэг халбага архи нэмнэ, би шарсан зуурсан гуриланд архи нэмэхийг зөвлөж байна, дараа нь илүү агаартай, шаржигнуур болж, гадаргуу дээр бөмбөлгүүд гарч ирнэ.
3. Цавуулаг нь өөр өөр байдаг тул үргэлж өөр өөр байдаг тул та гурилын хэмжээг нарийн тодорхойлох шаардлагатай болно гэдгийг анхаарна уу. Бид зуурмагийн тууштай байдлыг хянадаг: энэ нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг зөөлөн, уян хатан хэвээр байх ёстой.
4. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа уутанд хийж, агаарыг сайтар гадагшлуулж, хөргөгчинд хагас цаг орчим байлгана. Түүнд исгэх цаг хэрэгтэй.
5. Одоо бөглөх бэлтгэлээ эхэлье. Жинхэнэ боовны нууц нь маш шингэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад бүх шүүс дотор үлддэг. Сонгиноыг хальсалж, хэрчээд хутгагч саванд хийнэ. Сонгино дээр ногоон нэмнэ - шинэхэн, хөлдөөсөн, илүү яншуй байвал дүүргэхэд маш сайхан үнэр өгдөг. Хэрэв танд хутгагч байхгүй бол та мах бутлуурын дотор сонгино, ургамлыг хэрчиж болно, хэрэв та махыг бүхэлд нь хувааж авбал тэнд хэрчиж болно.
6. Сонгино, ургамлыг хэрчиж, татсан махтай холино. Санаж байгаарай: хоол хийх, бусад найрлагатай холихын өмнөхөн сонгино хальсалж, цавчих! Энэ нь агаарт зүсэх үед маш хурдан ууршдаг бодис агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна үнэр, ашигтай шинж чанараа хурдан алддагтай холбоотой юм. Та мөн махыг хутгагчаар нунтаглаж болно, хэрвээ та жижиг хэсгүүдийг олж харахыг хүсч байвал татсан махыг байгаагаар нь үлдээгээрэй.
7. Шингэн - ус, эсвэл булан навчны декоциний нэмсний дараа дүүргэлтийг сайтар холино. Дүүргэлтийн тууштай байдал нь хоол хийсний дараа шүүслэг болоход хангалттай шингэн байх ёстой, гэхдээ наалдамхай байх нь хэвний явцад дуусахгүй байх ёстой. Давс, халуун ногоо нэмээд дүүргэхэд би хар нунтаг чинжүү, татсан маханд халуун ногоо хэрэглэсэн. Бүгдийг сайтар холино. Маш чухал зүйл бол бид бялууг сайтар хааж болно, эс тэгвээс дүүргэлт нь гоожиж, таваг бүхэлд нь шатах болно.
8. Дүүргэлтийн шаардлагатай тууштай байдлыг олж авсны дараа бид таваг шууд бэлтгэж эхэлж болно. Ийм хэмжээний зуурмагаас би 7 ширхэг боов авсан. Зуурсан гурилыг 6 хэсэгт хувааж, үлдэгдлээс долоо дахь бялууг үүсгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд би силикон дэвсгэр ашигладаг, бид зуурсан гурилаа маш нимгэн хийдэг. Энэ нь маш уян хатан, зөөлөн, уян хатан байх ёстой, урагдахгүй эсвэл хэт чанга байх ёстой. Дугуйтай давхаргын зузаан нь ойролцоогоор нэг миллиметр эсвэл хоёр байх ёстой. Илүү нимгэн, илүү амттай.
9. Тэгш тойрог хайчилж ав. Бид үүнийг ингэж хийдэг: бид шарсан махыг шарах хайруулын тавгантай тэнцэх диаметртэй хавтанг сонгоно. Зуурсан гурилыг тавагны хэмжээгээр хайчилж ав.
10. Дараа нь бид өөр нэг хавтан авдаг - төвд нь хотгор байдаг. Энэ нь бидний ажлыг хөнгөвчлөх болно: бид дүүргэлтийг ховилд хийж, ирмэгийг хавтан дээр шууд битүүмжлэх болно.
11. Дүүргэлтийг зуурмагны дугуйлан дээр хагас тойрог хэлбэрээр хийж, давхаргыг жигд болгохын тулд сайтар тэгшлээрэй. Чебурек бүрийг хоол хийхээс өмнө татсан махыг сайтар холино, ингэснээр чийг нь махнаас салахгүй болно. Ихэвчлэн тэд бага хэмжээгээр дүүргэдэг, гэхдээ зуурсан гурилнаас хамаагүй илүү байвал надад таалагддаг. Зуурсан гурилын хоёр дахь хагасыг таглаад ирмэгээр нь сэрээгээр сайтар дараарай.
12. Чебурекийг өөрөө бага зэрэг тэгшлээрэй, гэхдээ зуурмагийг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Бид контурыг тусгай дугуй эсвэл зүгээр л хутгаар хайчилж авав. Энэ нь нэмэлт ирмэгийг бэхлэх болно. Хэрэв cheburek -ийн бэлтгэл дээр бага зэрэг гурил үлдсэн бол буцалж буй тосонд шатахгүйн тулд сэгсэрнэ үү.
13. Хоёр дахь чебурекийг сохолж, хайруулын тавган дээр буцалж буй тосонд хийж таглана. Дунд зэргийн халуунд шарж, хоёр талдаа алтан хүрэн болтол нь хуурна. Анхааралтай, болгоомжтой байгаарай: хэрэв та нойтон хэрэгсэл хэрэглэвэл эсвэл шарах үед чийг нэвчих юм бол буцалж буй тос асгарах бөгөөд энэ нь аюултай. Бид цаасан алчуур дээр бэлэн болсон улаан лоолийг тарааж, илүүдэл өөхийг гадагшлуулна. Хоол хийх нь хайруулын тавган дээрээс шууд хамгийн амттай байдаг. Бүх гар хийцийн бүтээгдэхүүнүүд chebureks -ийн үнэр рүү гүйж ирдэг, үүнийг шалгасан!
Choux боов дээр chebureks хийх энэхүү жор нь манай гэр бүлийг манай Крымд амьдарч байхдаа хөрш болох үндэстэн Татараас авсан юм. Түүний өвөрмөц чанар нь зуурсан гурилд байдаг бөгөөд ихэвчлэн исгээгүй бууз зуурмагаар хийдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн гэрийн эзэгтэйн бүтэлгүйтдэг: эвдэрч, наалддаггүй, өнхрөх явцад их хэмжээний гурилтай тул түлэгддэг. Choux боов ашиглах нь эдгээр асуудлыг бүрэн арилгаж, хамтран ажиллахад таатай байх болно. Банш, банш, хавтгай бялуу, манти, ханум гэх мэт бусад дүүргэсэн хоол бэлтгэхэд мөн адил хамаарна. Түүнчлэн энд choux боов хэрэглэх нь маш тохиромжтой. Энэхүү дүүргэлт нь шүүслэг байдал, үнэр, шингэний нягтралаараа сонирхолтой юм.
Choux боов дээр chebureks хийх видео жор
1. Choux боов дээр пасти хэрхэн хийх вэ:
2. Бялуунд зориулсан choux боовны жорыг алхам алхамаар:
