Залуу төмсний тэжээллэг чанар юу вэ, яагаад тэд хэрэглэгчдийн дунд маш их алдартай байдаг вэ? Үндэс ногооны ашигтай шинж чанарууд, хэрэглэх үед хор хөнөөл учруулж болзошгүй. Залуу төмсний энгийн жор, ийм танил ногооны талаархи сонирхолтой мэдээлэл. Төмсний шүүсний тусламжтайгаар та мигрень өвчнийг эмчлэх боломжтой - цусны даралтыг бууруулдаг ацетилхолин агуулдаг. Төмсийг гаднаас нь хэрэглэх нь өвдөлт намдаах, зөөлрүүлэх үйлчилгээтэй, төмсний шүүс нь ариутгагч бодис бөгөөд гэмтсэн арьсыг эдгээх үйлчилгээтэй.
Залуу төмс идэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Залуу төмсний ашиг тус, хор хөнөөл нь ургах нөхцлөөс ихээхэн хамаардаг. Ногоон целлюлоз бүхий булцуу нь эрүүл мэндэд аюултай. Ногоон өнгө нь гэрлийн нөлөөн дор гарч ирдэг - хорт бодис болох соланин хуримтлагддаг. Бага хэмжээгээр энэ нь ямар ч хор хөнөөлгүй боловч өдөрт 100 граммаар биеийн хордлого эхэлж болно.
Залуу төмс илүү хурдан боловсорч гүйцэхийн тулд гүн булшлахгүй тул ногоон үндэс нь илүү түгээмэл байдаг тул үүнийг хойш нь тавьж, тарихад ашиглах ёстой.
Таргалалтын үед хоолны дэглэм дэх төмсний хэмжээг хязгаарлах хэрэгтэй. Түүнчлэн, гастрит, пепсины шархыг төмсний шүүсээр хүчиллэг багатай нөхцөлд эмчлэх боломжгүй юм.
Нойр булчирхайн үрэвсэл нэмэгдсэний дараа цардуулын агууламж өндөр байдаг тул төмсийг өдөр тутмын цэсэнд оруулахыг зөвлөдөггүй.
Чанартай чанасан төмсний аяга таваг нь эрч хүч, дурдсанчлан бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг тул бэлгийн замын халдварт өвчнийг эмчлэхэд хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй.
Цөсний хүүдий, нефролитиаз өвчнөөр залуу төмсний шүүсээр эмчилж болохгүй, энэ нь чулууг арилгахад түлхэц болно.
Залуу төмсийг суулгалт өвчнөөр идэж болохгүй - энэ нь гэдэс дотор бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, нөхцөл байдал улам дорддог.
Залуу төмсний харшил нь Solanaceae -ийн гэр бүлийн үл тэвчих шинжтэй хүмүүст тохиолддог. Гэсэн хэдий ч энэ тохиолдолд үл хамаарах зүйлүүд байж болно: харшлын урвал нь шинэхэн шүүс, навч, цэцгийн цэцгийн цэцгийн шүүс, жимсний шүүс зэрэгт нөлөөлдөг. Хоолны боловсруулалт хийсний дараа биед сөрөг өөрчлөлтүүд ажиглагдахаа больсон.
Төмсний шинэ жор
Хэрэв залуу төмсний жорыг бие махбодид үзүүлэх ашиг тусын тулд зохих газруудад байрлуулсан бол эхлээд шингэн нухсан төмс, уурын төмс, дараа нь хальсаар нь идсэн чанасан булцуу, дараа нь хальсалсан үндэс ногоог авчрах болно. Жагсаалтыг тугалган цаасаар хийсэн шатаасан төмсөөр бөглөх болно. Эрүүл, илчлэг багатай хоолны жагсаалтын эхний байранд усанд нимгэн нухсан төмс, уурын төмс ордог. Дараа нь арьсыг нь чанаж болгосон залуу төмс ирдэг бөгөөд хальсыг нь хальсалж, хальсанд нь шарсан төмс идэхийг зөвлөж байна.
Цөцгийн тосоор хийсэн аяга таваг, шарсан шарсан зүсмэлүүд нь эрүүл хоол хүнстэй огт хамаагүй. Тэд маш бага хэмжээний шим тэжээл, маш их калори агуулдаг.
Амтыг нь мэдэрч, таргалахгүйн тулд залуу төмсийг хэрхэн яаж хоол хийхийг энд харуулав.
- Буцалсан төмс … Жижиг булцууг угааж, саванд хийж, зөөлөн болтол нь чанаж, амтанд давс нэмнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, жижигхэн цөцгийн тосыг саванд хийж хутгаад бүрэн шингээнэ. Дараа нь үндсийг дуртай ургамлаараа цацна - лаврын, дилл, яншуй … Ижил хоолыг уураар жигнэх боломжтой.
- Сармис, dill бүхий төмс … Энэхүү хоол нь тийм ч эрүүл биш боловч хавар шиг амттай байдаг. Ойролцоогоор 0.5 кг дунд зэргийн залуу булцууг маш цэвэрхэн угааж, царцдасыг нь арилгаж, цаасан алчуураар хатаана. Хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь 1 халбага наранцэцгийн тос асгаж, төмсийг халааж, таглаад савыг тагла. Булцууг амтлахын тулд давсалж, шарсан байхад нь байнга хутгана. Энэ үед тэд сармисаар хичээллэдэг - 2-3 хумс зүсмэлүүд, dill болгон хуваасан - ойролцоогоор баглаа нилээд жижиглэсэн байна. Жижиглэсэн найрлагыг хоол хийхээс 2-3 минутын өмнө хайруулын тавган дээр хийнэ. Та мөн үүнд үйлчилж болно.
- Хөнгөн шарсан төмс … Үүнийг хийхийн тулд та залуу булцуу 5-6 булцуу, 1-2 өндөг, бага зэрэг давс, лууван, паприка, сармис нунтаг хийх хэрэгтэй. Зуух дулаарч байх үед булцууг тууз болгон хайчилж, өндөгийг амтлагчаар хутгаад дараа нь төмсийг өндөгний хольцоор асгаж хутгана. Нь жигд хуудсан дээр тугалган цаас тарааж, төмсийг 1 давхаргад хийж, зууханд хийж, 180-200 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна. Залуу төмсний шарсан төмсийг тос хэрэглэхгүйгээр шатаасан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
- Хүнсний ногооны хоолны шөл … Сонгодог жороор хоол хийх нь хамгийн хялбар арга юм. Үүнд: төмс - 2-3 ширхэг, лууван, сонгино, жижиг улаан лооль, яншуй үндэс. Төмсийг хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, 1.5 литр хүйтэн усанд буцалгана. Булцууг хагас чанаж болгосон болтол нь чанаж байхад улаан лоолийг нилээд жижиглэж, лууван, яншуй үндэсийг том ширхэгтэй үрж, чанаж болгохоос 7 минутын өмнө саванд хийж бүхэлд нь сонгино нэмнэ. Давс амсах болно. Залуу төмсний ногооны шөлийг амтлахын тулд та импровиз хийж, цөөн хэдэн цэцэгт байцаа эсвэл цэцэгт байцаа, цөөн хэдэн жижиглэсэн байцаа нэмж болно. Хэрэв жингээ хасах зорилго байхгүй бол хүнсний ногоог цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр буцалгана. Энэ тохиолдолд сонгино буталсан байна. Үйлчлэхийн өмнө таваг бүрт шинэхэн яншуй, дилл цацна.
- Нухсан төмсний шөл … Дараахь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг: төмс 4-5 ширхэг, улаан буудайн гурил - нэг халбага, нэг аяга сүүгээс арай бага, хагас өндөг, цөцгийн тос - нэг халбага, ус - 1.5 аяга. Төмсийг буцалгаад тавь, зүсмэл болгон хувааж, 20 минутын дараа буцалгасны дараа гурил нэмж, бүх зүйлийг хумсны эсвэл хутгагчаар жигд болтол нь холино. Дахин буцалгаад өндөгийг сүүгээр цохино. Шөлтэй савыг гал дээрээс аваад сүү-өндөгний хольцыг нэмээд дахин цохино. Үйлчлэхээс өмнө цөцгийн тос нэмнэ.
- Цөцгий сумс дахь залуу төмс … Төмсийг хальсалж (5-6 булцуу), хүйтэн ус асгаад хойш тавь. Бутлуураар дамжуулсан сармисыг цөцгий (2 хоолны халбага), амт нь чинжүү, давс руу нэг халбага гурил нэмнэ. Хатуу бяслаг - 50 гр орчим хэсгийг үрж, өмнө нь цаасан алчуураар хатаасан төмсний зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, цөцгий соусаар асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Үүнийг 180-190 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэнэ.
Уламжлал ёсоор залуу төмсний аяганд яншуй, dill ургамлаар үйлчилдэг боловч та гаа, кориандра, лаврын зэргийг ашиглаж болно.
Залуу төмсний тухай сонирхолтой баримтууд
Төмсийг байгальд олон наст ургамал гэж үздэг бөгөөд энэ нь зөвхөн таримал төлөвт байдаг. Өмнөд Америкт ургадаг хэвээр байгаа зэрлэг төмсний хувьд булцуу нь жижиг, бараг илэрхийлэгддэггүй, үрээр үрждэг. Тариалсан ургамлыг үрээр үржүүлэхэд хэцүү байдаг.
Эхэндээ залуу төмс хэрэглэх нь тийм ч түгээмэл биш байсан - нимгэн арьстай булцуу нь боловсорсон үндэс ургацыг илүүд үздэг Европын орнуудад үл итгэх байдал үүсгэсэн. Орос улсад тэр үед төмс тийм ч түгээмэл байдаггүй байсан - тариачид хэрхэн ургуулахаа мэдэхгүй, хөрсний гадарга дээр бараг ургасан жимс эсвэл залуу булцууг идэхийг оролдож, даршилсан байв. Гэхдээ тэр тариачдын ачаар тэд залуу төмс хэрэглэж эхэлсэн боловч энэ нь "Петрийн үе" -ээс арай хожуу болсон юм.
Төмс тариалахаас өөр аргагүй болсон тариачид булцууг ухаж, хамгийн ойрын ундны газарт "архины төлөө" заржээ. Дэн буудлын эзэд "шороон алим" -аас амтлагч бэлтгэж, тэдний өндөр амтыг олж эхлэв.
Залуу төмс нь шим тэжээлийн агуулах бөгөөд шинэхэн боловч боловсорсон үндэснээс 3 дахин их кали, магни, витамин С, эслэг агуулдаг. Залуу булцуу нь холестеролоос бүрэн ангижрахгүй бөгөөд тэдгээрийн ашиг тусыг ижил жинтэй гадил жимстэй харьцуулж болно. Гадил жимс нь цардуулаар ханасан байдаг бөгөөд энэ нь залуу төмсний хувьд хамгийн бага байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Залуу төмсийг хальстай идэх нь дээр, түүний дотор бүх ашигтай бодисууд байдаг.
Залуу төмсний тусламжтайгаар мацаг барих өдрүүдийг хийж болно. Сард 1.5-2 кг-аас ямар ч хүчин чармайлт гаргахгүйгээр долоо хоногийн 2-3 өдөр хангалттай байдаг. Үүнийг санаж байх ёстой - мацаг барих хоолны дэглэм нь улирлын чанартай байдаг. Бордоо ихтэй хүлэмжинд ургуулсан залуу төмс жин хасахад тохиромжгүй байдаг.
Та олон төрлийн эерэг температуртай төмс тарьж болно - энэ нь ургацад ихээхэн нөлөөлдөг боловч ургамал амьдрах чадвартай хэвээр байна. Температурын эсэргүүцлийн ачаар залуу төмсийг 5 -р сарын эхээр авч болно. Хэрэв та нахиалсан булцууг 2 -р сарын эхний гэсэлтийн үеэр тарьж, цэцэрлэгийг агрофибрээр бүрхсэн бол 5 -р сарын эхний ургацыг эдлэх боломжтой болно.
Гэхдээ эх үр тариа хадгалахын тулд зөвхөн боловсорсон, өтгөн арьстай "хөгшин", 6-16 градусын температурт байх ёстой. Залуу үндсийг хөргөгчинд 3 долоо хоногоос илүү хадгалах боломжгүй. Үүнээс гадна тэд ашигтай шинж чанараа бүрэн алддаг.
Төмс бол өөрөө тоос хүртдэг ургамал тул төмсний зөгийн балыг зах дээр санал болгодог бол та үүнийг худалдаж авах ёсгүй.
Булцууг газарт тарьсны дараа нахиалдаг нь 4-7 долоо хоногт гарч ирдэг, цэцэглэхээс орой хүртэл хатах хүртэл 4-6 долоо хоног өнгөрдөг. Оройнууд хатсаны дараа ургац хураана. Хамгийн эртний сортын залуу төмсийг тариалснаас хойш 40-45 хоногийн дараа ухаж эхэлдэг. Зүгээр л бутыг бүрэн арилгаж болохгүй - булцууг нэг нэгээр нь сонгож, үлдсэн хэсгийг нь сайтар булшлаарай.
Тодорхой хоолонд төмс сонгохдоо энэ эсвэл төрөл бүрийн онцлог шинж чанаруудын талаар асуух нь зүйтэй. Хоол хийхдээ цардуулын агууламж өндөртэй зөөлөн булцуу, хайруулын хувьд өтгөн, дулааны боловсруулалт хийх явцад задрахгүй, цардуул багатай байх ёстой. Улаан төмс илүү бета-каротин, шар, нил ягаан нь С витамин агуулдаг.
Чихрийн шижин өвчний үед цардуул багатай залуу төмсийг зөвхөн хоолны дэглэмд оруулах боломжтой.
Та залуу төмснөөс "хуучин" төмстэй ижил хоол хийж болно, гэхдээ шарсан мах хийх нь зохисгүй юм. Ийм байдлаар чанаж болгосон бол энэ нь хатуу болдог. Гэхдээ хэрэв та шарсан төмс авахыг хүсч байгаа бөгөөд өөр сонголт байхгүй бол та нарийхан нимгэн хальстай үндэс ногоог ашиглаж болно. Дашрамд хэлэхэд олон хүмүүс уян хатан зүсмэлүүдийг илүүд үздэг бөгөөд хэрэв сайн шарсан бол Макдональдсын шарсан төмс шиг шаржигнуулдаг.
Залуу төмс хэрхэн хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Хэрэв та хуруугаараа хальсыг нь хальслахыг оролдоход хальс нь хальтирч эхлэх эсвэл целлюлозоос шүүс ялгарч байвал та залуу төмс идэж чадахгүй. Арьсыг хальслах нь боловсорч гүйцээгүй эсвэл зохисгүй хадгалагдаж байгааг илтгэдэг бөгөөд шингэн ялгарах нь химийн найрлага дахь хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй нитрат байгааг илтгэнэ.
