Шар буурцагны найрлага, илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанарууд. Хоол хийх жор, хэрэглэх арга. Хөдөө аж ахуйн ургацын талаархи мэдээлэл, хоолны дэглэмд оруулах зөвлөмж. Энэхүү бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар чихрийн шижин, атеросклерозоор шаналж буй хүмүүс, жингээ тогтмол хянадаг хүмүүс, гэдэс нь амьтны уураг шингээхэд бэрхшээлтэй болсон өндөр настай өвчтөнүүдийн амьдралын чанарыг сайжруулдаг.
Шар буурцаг нь сүү үл тэвчих харшилтай хүүхдэд зориулсан үндсэн хоол юм. Энэхүү буурцагт ургамал нь хоол боловсруулах систем нь хөгжөөгүй олон мянган хүүхдүүдийн амийг аварсан гэж хэлэхэд хилсдэхгүй.
Шар буурцагны хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Шар буурцгийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи маргаан өнөөг хүртэл намжаагүй байгаа тул энэ төрлийн буурцагт ургамлын биед үзүүлэх нөлөөг бусад хоол хүнснээс илүү нарийвчлан судалж үздэг.
Шар буурцагны эсрэг заалтууд дараах байдалтай байна
- Дотоод шүүрлийн системийн хүнд хэлбэрийн үйл ажиллагааны алдагдал. Шар буурцаг нь иодын шингээлтэнд сөргөөр нөлөөлдөг струмогенийн бодис их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайн дааврын үйлдвэрлэлд сөргөөр нөлөөлдөг.
- Химийн эмчилгээ, туяа эмчилгээ хийсний дараа оношлогоо, нөхөн сэргээх замаар бие махбод дахь онкологийн үйл явц. Энэ үед дааврын түвшин өөрчлөгдөх нь бие махбодид сөргөөр нөлөөлж, үр дагаврыг нь урьдчилан таамаглах боломжгүй болно.
- Жирэмсний төлөвлөлт - эрэгтэйчүүдэд. Ургамлын буурцагт байдаг фитоэстроген нь бэлгийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг гэсэн онол байдаг.
- Альцгеймерийн өвчин - шар буурцаг идсэнээр мэдрэлийн эд, тархины нөхөн төлжих үйл ажиллагаа зогсдог.
- Urolithiasis, arthrosis, arthritis - цусан дахь шээсний хүчлийн түвшин нэмэгддэг.
Шар буурцагны эсрэг заалт нь харьцангуй харьцангуй юм. Хэрэв та үүнийг үе үе хоолны дэглэмд оруулах эсвэл эхний эсвэл хоёр дахь хоол, хоолны дуршлыг солих юм бол шоштой аяга нь эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулдаггүй.
Шар буурцаг нь бусад хүнсний бүтээгдэхүүний нэгэн адил бие даасан үл тэвчих шинж чанарыг бий болгодог. Энэ нь маш ховор тохиолддог, гэхдээ хэрэв буурцагт ургамлыг идэх үед харшлын урвалын шинж тэмдэг илэрвэл загатнах, тууралт гарах, хоол боловсруулах чадваргүй болох, ханиалгах, хоолой өвдөх зэрэг шинж тэмдэг илэрвэл та дуртай хоолондоо өөр хоолны үндэс сонгох хэрэгтэй.
Ихэнх тохиолдолд генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн шош эсвэл тэдгээрийн үндсэн дээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед сөрөг органик илрэлүүд гардаг. Тиймээс, шар буурцагны хоолыг хоолны дэглэмд оруулахдаа энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг байгалийн хэлбэрээр худалдаж аваад, батлагдсан хоолны жорыг ашиглахыг зөвлөж байна.
Шар буурцагны жор
Шар буурцаг нь өндөр чанартай бол та зөвхөн шар буурцагны амтыг үнэлж чадна. Хэрэв тэдгээрийн гадаргуу нь цэцэглэж эсвэл жижиг толботой хучигдсан бол үрийн хэлбэр жигд бус байвал дээд давхарга нь хагарч, чийгийн үнэр гарч байвал худалдан авалтаа хаях хэрэгтэй. Зөвхөн гөлгөр, жигд өнгөтэй гадаргуутай шош худалдаж авах нь зүйтэй бөгөөд хумсаар дарахад хонхорхой үлддэг. Шар буурцгийг хайрцагт худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Усанд дэвтээсэн шар буурцгийг зөв сонгосон - окара - зөөлөн зуслангийн бяслагтай, амтгүй, үнэргүй.
Шар буурцагны жор:
- Шар буурцагны сүү … Ойролцоогоор 150 грамм хуурай шар буурцгийг 3.5 аяга буцалсан хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь энэ усыг зайлуулж, массыг хутгагч руу шилжүүлж, 1, 5 аяга буцалсан ус нэмж, нэгэн төрлийн байдалд оруулна. Уг процедурыг хэд хэдэн удаа давтаж, усыг байнга өөрчилдөг. Окараг "алдахгүй" байхын тулд ус зайлуулахдаа нарийн шигшүүр эсвэл самбай хэрэглэдэг.2-3 дусал хийсний дараа окараг хөргөгчинд хийнэ-энэ бол жигнэмэг эсвэл банш хийхэд маш сайн түүхий эд бөгөөд шингэнийг 2-3 минутын турш буцалгаж, байнга хутгах хэрэгтэй, эс тэгвэл зугтах эсвэл шатах болно. Та элсэн чихэрээр амтаа сайжруулах боломжтой. Зуурмагийг сүүнд зуурч эсвэл үр тариа буцалгана.
- Сирники … Сүү бэлтгэхэд үлдсэн окараг зуслангийн бяслаг, давс, элсэн чихэр, өндөг, бага зэрэг гурилаар хольж, зуурсан гурилыг хүссэн тууштай болгоно. Бяслагны бялуу үүсч, хоёр талд нь наранцэцгийн тосонд шарна.
- Амтат шар буурцаг сумс … Хүнсний ногооны салат, суши, ороомог хийх зориулалттай шар буурцаг сумсыг гэртээ хийж болно. Цагаан гааны үндсийг нарийн grater (100 гр) дээр үрж, ижил хэмжээтэй шинэхэн жүржийн хальстай хольж, өндөр ханатай зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тараана. Шар буурцаг (200 гр) нэмж, хоол хийж эхлэхийн тулд 8 цагийн турш дэвтээсэн бөгөөд нэг халбага халуун ногоо - шанцай, газрын цагаан гаа, гоньд, нилээд жижиглэсэн таана, 1-1, 5 хоолны халбага элсэн чихэр нэмнэ. Ирээдүйд амтлагчийг өөрийн үзэмжээр сонгож болно. Савыг зуух дээр тавиад 1, 5-2 аяга херри нэмээд шингэний хэмжээг 3 дахин багасгах хүртэл маш удаан гал дээр буцалгана. Дараа нь соусыг шигшүүрээр шүүж нунтаглана. Хөргөгчинд 3 долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
- Котлет … Шар буурцаг 400 гр шар буурцгийг 13-16 цагийн турш хийж, усыг зайлуулж, бүх зүйлийг хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана. Semolina 2 халбага, сонгино нэмнэ - нилээд жижиглэсэн, ургамлын тос, давс, 1 өндөг хуурч. Котлетууд үүсч, үүссэн талхны үйрмэгээр өнхөрч, наранцэцгийн тосонд шарсан болно. Аливаа хачиртай хослуулдаг.
- Шар буурцагны шөл … Шар буурцгийг (200 гр) 12 цагийн турш дэвтээнэ. Нишингэ, сонгино, лууванг нэг нэгээр нь жижиглээд тосонд шарна. Шошноос усыг зайлуулж бутлана. Тэднийг 20-30 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд хүнсний ногоо, халуун ногоо - давс, чинжүү, булан навч, сармис нэмээд бэлэн байдалд оруулна. Үйлчилж байхдаа таваг бүрт ургамал нэмнэ - dill, сармис эсвэл лаврын.
- Бялуу … Шар буурцгийг гурил болгон нунтаглана. Жор нь 3 аяга шар буурцагны гурил юм. Элсэн чихэртэй цөцгийн тосыг хутгагчаар хутгана - хувь хэмжээ нь хагас шил / шил юм. 4 өндөгийг нэг шил элсэн чихэрээр цохино. Шанцай, амтат паприка, хумс - хольцыг нэгтгэж, нэгэн төрлийн байдалд хүргэж, 1 аяга үргүй үзэм 5 аяга, хагас халбага сод, 2 халбага халуун ногоо хийнэ. Шар буурцагны гурилыг бага багаар нэмж зуурсан гурил зуурна. Үүнийг улаан дарс нэмж өтгөн, нухаш шиг тууштай байдалд хүргэдэг. Бялууг хэлбэржүүлж, тосолсон илгэн дээр хийж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Хоол хийхэд соёолсон шар буурцгаар хийсэн хоол маш их алдартай байдаг. Хуурай шошыг 22 градусын температуртай усаар цутгадаг - эзэлхүүнээрээ шар буурцгаас 4 дахин их байх ёстой бөгөөд харанхуй өрөөнд 10 цагийн турш байрлуулна. Дараа нь усыг зайлуулж, үрийг нь чийгтэй даавуугаар хийж, дээр нь самбай боож, хангалттай дулаан, харанхуй газар ав. Ирээдүйд тэдгээрийг өдөр бүр угааж, хогийг өөрчилдөг. Соёолж 5 см хүрмэгц аль хэдийн чанаж болно. Соёолсон шар буурцгийг дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө угаадаг. Шар буурцаг нь сонгино, амтат чинжүү, сармис, цуккини, ургамалтай сайн нийлдэг. Салат бэлтгэхийн өмнө нахиалдаг ургамлыг 15-30 секундын турш буцалгана.
Шар буурцгийн тухай сонирхолтой баримтууд
Шар буурцаг бол олон талт бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийг гурил болгож, талх, бялуу болгож, халуун хоол, шөл дээр нэмж, шар буурцгийн сүү хийж, шинэхэн ууж, зайрмаг эсвэл коктейль хийхэд ашиглаж болно.
Хятадад буурцагт ургамлын нэр нь шу юм. Европт анх удаа шар буурцгийн хоолыг 1873 онд үзэсгэлэнтэй халуун ногоотой бусад чамин хоолнуудын хамт үзэсгэлэнд тавьжээ. Орос-Японы дайны үеэр шош анх удаа Орос улсад ирэв. Алс Дорнодод уламжлалт хоол хүнс хүргэх нь хэцүү бөгөөд үнэтэй байсан тул цэргүүд шар буурцаг идэх ёстой байв.
Орос улсад тэд гадаадад байгаа шошны нэр болох вистериа, чидун вандуй, Хаберланд шошны "өөрсдийн" нэрийг олох гэж удаан хугацаанд оролдсон боловч дараа нь хятад нэртэй шар буурцгийн үүсмэл бүтээгдэхүүн дээр суурьшжээ.
Сонирхолтой нь шар буурцгийг боловсруулахад хаягдал үлдэхгүй. Шахмал эсвэл окара нь гурилан бүтээгдэхүүн, бордоо, малын тэжээл болгон нэмэлт болгон ашигладаг.
Шар буурцгийн уураг нь бараг л амьтны гаралтай шингээгддэг, өөрөөр хэлбэл шар буурцагны мах нь ердийн махыг бүрэн орлодог.
Шар буурцгийг зөвхөн экологийн цэвэр газарт ургуулах ёстой бөгөөд энэ нь пестицид, металлын давс - мөнгөн ус, хар тугалгыг шингээдэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг идэх нь аюултай.
Шар буурцгийн судалгаа одоо хүртэл үргэлжилж байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь эстрогентэй бараг ижил нөлөө үзүүлдэг генистеин фитохормоноос болж энэ бүтээгдэхүүн хортой эсвэл ашигтай эсэх талаар маргаан намждаггүй. Саяхан олон тооны туршилт дээр үндэслэн шар буурцаг нь эрэгтэй хүний үржилд сөргөөр нөлөөлдөггүй гэсэн онол гарч ирэв.
Үндсэн найрлага нь шар буурцаг болох жингээ хасах хоолны дэглэмийг дагаж шинэ ногоо, жимс жимсгэнээс татгалзах ёсгүй. Хэрэв энэ зөвлөмжийг үл тоомсорловол арьс, үсний байдал муудах болно. Шар буурцгийн тэжээллэг бодисууд нь олон янз байдаг ч муу шингэдэг.
Шар буурцагнаас юу хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Шар буурцаг хэрэглэхдээ дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Цагаан хоолтнууд үүнийг өдөр бүр хоол хүнсэндээ оруулж болох боловч нэг удаад 200-240 гр-аас хэтрүүлж болохгүй. Мах тогтмол иддэг хүмүүсийн хувьд шар буурцагтай хоолыг долоо хоногт 2-3 удаа идэх нь хангалттай.
