Артишок гэж юу вэ, яагаад тэд сүүлийн үед алдартай болсон бэ? Энэ хүнсний ургамал хаанаас ирсэн бэ? Түүний гайхалтай эмийн шинж чанар, баялаг найрлага. Хэрэв та тавагны нэг хэсгийг хэтрүүлбэл юу болох вэ, артишокийг хэрхэн яаж амттай болгох вэ. Түүхий бүтээгдэхүүн хэрэглэх эсвэл хоол хийх явцад ялгардаг артишокын шүүс нь биед ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэхүү шингэн нь бэлгийн үйл ажиллагаа нь муудсан эсвэл байхгүй байгаа эрчүүдэд туслах чадвартай гэж үздэг. Шүүс нь хүслийг нэмэгдүүлж, тэсвэр тэвчээр, хүч чадлыг нэмэгдүүлдэг. Түүнчлэн энэ бүтээгдэхүүнийг эрэгтэйчүүдэд шээс хөөх, дусал гэх мэт тааламжгүй өвчин, архины хордлогын үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Артишок хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Артишокийн олон тооны ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан түүнийг буруугаар ашиглах үед хордлого, хоол боловсруулах системд хэт их ачаалал өгч, ерөнхий сулрал, сул дорой байдал үүсч болно. Зарчмын хувьд энэ нь аливаа бүтээгдэхүүнийг ялгаж салгахад тохиолддог боловч зарим хүмүүс артишок огт идэхгүй байх хэд хэдэн шалтгаан байдгийг мэдэх нь зүйтэй юм.
Гипотензи, ходоодны үрэвсэлтэй хүмүүст артишок хэрэглэхийг хориглоно. Мэдээжийн хэрэг, та энэ бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих эсвэл бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харшилтай идэж болохгүй.
Артишок нь кали, кальцийн давс хангалттай агуулдаг тул шүлтлэг нөлөө үзүүлдэг тул ходоодны хүчил багатай эсвэл цусны даралт багатай хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хориглох ёстой. Хэрэв энэ нь эрүүл биед тустай бол дээр дурдсан категорийн хүмүүсийн хувьд артишокын эсрэг заалтыг үл тоомсорлох нь нөхцөл байдал муудаж, ходоодны шархлаа үүсэхэд хүргэдэг. Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд артишок хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь сүүний үйлдвэрлэл буурч болзошгүй, бөөр, цөсний чулуутай хүмүүст.
Артишокийн жор
Мэдээжийн хэрэг та артишокыг түүхий хэлбэрээр идэж болно, гэхдээ та шинэ амтыг мэдэрч, амттай зүйлээр өөрийгөө эмчлэхийг оролдож болно.
Артишокийн жор:
- Буцалсан артишок … Нэгдүгээрт, та 15-20 ширхэг артишокыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, дараа нь 3-4 см орчим хэмжээтэй баг цэцгийн дээд хэсгийг таслах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний хөлийг тайрсны дараа дээд хэсгийг өргөс бүрээс хайчаар тусгаарлана. Таслагдсан хэсгүүдийг ашиглаагүй тул энэ бүхэн хийгддэг. Дээрх процедурыг хийсний дараа та артишокыг хагас нимбэгний шүүсээр боловсруулж 10 минут хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь та саванд цэвэр ус асгаж, бага зэрэг нимбэгний шүүс, тэнд амтлагч нэмж, артишок хаях хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн халуунд хоол хийхэд ойролцоогоор 35-40 минут шаардагдана. Үүний дараа артишокыг таваг дээр тавиад амтлах дурын соусаар үйлчилнэ. Тэднийг ямар ч салатанд хийж, хажуугийн таваг болгон нэмж болно. Тэд далайн хоол, шувууны махтай сайн зохицдог.
- Артишок чихмэл … Бэлтгэсэн чанасан артишокыг махаар дүүргэж болно. Үүнийг хийхийн тулд ердийнх шиг 15-20 баг цэцгийг буцалгаж, цөмийг зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь та 300 грамм татсан гахайн мах авч, хайруулын тавган дээр нэг сараалжтай лууван, хагас жижиглэсэн сонгино, хоёр чимх давстай хамт шарах хэрэгтэй. Үүний дараа артишокын өдний гол ба цоорхойг бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэдэг. Тэднийг нэвт норгохын тулд нэг цаг хагасын турш байлгадаг бөгөөд үүний дараа хоолыг идэж болно.
- Артишок цай … Үүнийг хийхийн тулд танд хатаасан баг цэцгийн навч, ердийн буцалж буй ус хэрэгтэй болно.1 цайны халбага навчийг 300 мл буцалж буй усаар асгаж, 20 минут орчим байлгасны дараа шүүж, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ.
- Даршилсан артишок … Артишокыг мөн даршилж болно. Үүнийг хийхийн тулд юуны түрүүнд 20-25 жижиг ургамлын баг цэцгийг бэлтгэх (зайлах, илүүдлийг нь таслах, нимбэгний шүүсээр дэвтээнэ) бэлтгэх шаардлагатай. Үүний дараа тэдгээрийг буцалгаж, ижил нимбэгний шүүсээр 25 минут буцалгах нь зүйтэй. Дараа нь та хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хөргөнө. Энэ үед та маринадыг бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд 1 багц нилээд жижиглэсэн яншуй, 4 хумс сармис, нэг халбага бальзамын цуу, хагас нимбэгний шүүс, нэг халбага ургамлын тос, амтлагчийг амт болгон ашиглаарай. Бүх найрлага нь гель шиг холилдсон байх ёстой. Үүний дараа хөргөсөн артишокыг хайчилж, саванд хийж, бэлэн marinade хийнэ. Хүнсний ногоог дор хаяж нэг өдрийн турш дусаах ёстой.
Артишокийн тухай сонирхолтой баримтууд
Дэлхий дээр 140 орчим төрлийн артишок байдаг ч ердөө 40 нэр төрлийн бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ ургамал нь Төв ба Өмнөд Европ, Хойд Африк, Өмнөд Америк, Калифорни, Франц, Испани, Итали зэрэг бүс нутагт өргөн тархсан байдаг.
Энэ ургамлыг 5 мянга орчим жилийн өмнө Эртний Египтэд тарьж ургуулсан боловч бурхдын хоол гэж үздэг Ромд л өргөн тархсан байв. Өөрөөр хэлбэл зөвхөн чинээлэг хүмүүс л артишок авах боломжтой байв. Эмэгтэйчүүд ч гэсэн энэ ургамлыг зохисгүй гэж үздэг байсан тул үүнийг ашиглахыг хориглодог байсан гэсэн ойлголт байдаг.
Зах, супермаркетуудад борлуулахын тулд артишокыг боловсорч гүйцэх янз бүрийн үе шатанд хурааж авдаг. Залуу болон боловсорсон ургамлын аль алиныг нь идэж болно. Хоол хийх сонголт нь тэдний өсөлтийн үе шатнаас хамаарна. Жишээлбэл, ургамлын залуу баг цэцгийг түүхий хэлбэрээр идэж болно, гэхдээ боловсорч гүйцээгүй нь нэлээд хатуу бөгөөд бараг амтгүй байдаг. Сонирхолтой нь, хожуу артишокыг ихэвчлэн даршилж, лаазлахад ашигладаг бөгөөд дараа нь идэх болно. Ургамлын өвөрмөц үнэр нь огтлосны дараа шууд алга болж эхэлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Артишокыг хүнсний ногоо гэж үздэг тул энэ соёлын бусад бүх төлөөлөгчдийн нэгэн адил ургадаг. Юуны өмнө та суулгац тарих хэрэгтэй. Тариалалт үе шаттайгаар явагддаг. Эхэндээ ургамлын үрийг дэвтээнэ, хүйтэн газар шилжүүлсний дараа дүрмээр бол цас эсвэл мөсөнд хийж, тэнд байлгаад дараа нь шаардлагатай хөрстэй тусгайлан бэлтгэсэн хайрцагт тарьж, дараа нь шилжүүлэн суулгана. саванд хийж, дараа нь хөрсөнд задгай газар шилжүүлнэ. Артишокыг бусад ургамлын нэгэн адил арчилдаг. Хогийн ургамлыг устгахыг хүлээн зөвшөөрч, хортон шавьжтай тэмцэхэд онцгой анхаарал хандуулдаг. Хөрсийг суллах, услах талаар бүү мартаарай. Ихэвчлэн хагас боловсорсон баг цэцгийг тайрч, үлдсэн хэсэгт нь хүрдэггүй, учир нь дараагийн улиралд дахин соёолно.
Үнэндээ артишок нь хоол хүнсэнд төдийлөн түгээмэл байдаггүй, гэхдээ үүнээс болж алдар нэрээ алддаггүй, учир нь хэн нэгэн үүнийг амталж, бүтээгдэхүүний ашиг тусыг ойлгосон хүн үүнийг дахин идэх нь гарцаагүй. Хэдийгээр анх удаа ургамлын тансаг амтыг танихад хэцүү байсан ч үүнийг мартах боломжгүй болно. Энэ нь чанасан байцааны амттай төстэй бөгөөд энэ нь самарны амтыг өгдөг.
Артишок бэлтгэх янз бүрийн технологийн ачаар амт нь өөрчлөгдөж, шинэ сүүдэр, тэмдэглэл олж авдаг гэж хэлэх нь зүйтэй болов уу. Заримдаа давстай, заримдаа чихэрлэг, заримдаа исгэлэн амттай байдаг. Хоолонд хийж өгсөн соусаас их зүйл шалтгаална. Хэдийгээр хүн бүр артишокийн амтанд дуртай байдаггүй ч гайхалтай ашигтай шинж чанараараа олон хүмүүс үүнийг илүүд үздэг.
Артишокийн тоймыг видеоноос үзнэ үү:
Артишок бол эрт дээр үед ширээн дээр ховор байсан хүнсний ногоо бөгөөд одоо бараг хэрэглэдэггүй, гэхдээ ид шидийн шинж чанараа мэддэг хүмүүс уг бүтээгдэхүүнийг аль болох олон удаа хэрэглэхийг хичээдэг. Бүх зүйл дунд зэрэг сайн, тэр ч байтугай "бурхдын хоол" гэдгийг сайн санаж байх хэрэгтэй.
