Царс жимсний дэлгэрэнгүй найрлага. Царсны ашигтай шинж чанар ба хор хөнөөл. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашиглах онцлог.
Acorn (лат. Glans) бол Beech гэр бүлд багтдаг ургамлын жимс юм - хүрэн, beech, царс. Гэсэн хэдий ч эрт дээр үеэс тогтсон уламжлалын дагуу сүүлчийн үр жимсийг ихэвчлэн ингэж нэрлэдэг. Тэд ер бусын хэлбэртэй байдаг - малгайгаар хучигдсан жижиг гөлгөр бөөм нь 10-40 мм урттай. Жимс ихэвчлэн намар боловсордог. Ургац хураалт 9 -р сараас эхлэн 10 -р сарын эцэс хүртэл үргэлжилнэ. Acorns бол ашигтай бодисын агуулах тул тэдгээрийг зөвхөн малын тэжээл болгон ашиглахаас гадна гоо сайхны зориулалтаар төдийгүй хүнсний бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг. Үүнээс гадна тэдний эдгээх шинж чанарыг маш их үнэлдэг.
Царсны боргоцойны найрлага, илчлэгийн агууламж
Царсны энергийн үнэ цэнэ нь гайхалтай бөгөөд найрлага нь маш олон янз байдаг. Жимс нь глутамин хүчил, ашигтай өөх тос (5%хүртэл), элсэн чихэр, кверцетин гликозид, цардуул (40%хүртэл), төрөл бүрийн витамин, микро, макро элемент агуулсан уургийн бодис агуулдаг.
Түүхий царсны илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 387 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 15 гр;
- Өөх тос - 86 гр;
- Нүүрс ус - 75 гр;
- Ус - 9 гр;
- Үнс - 35 гр.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм, RE - 2 мкг;
- В1 витамин, тиамин - 0.112 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.118 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.715 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.528 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 87 мкг;
- Витамин PP, NE - 1.827 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, K - 539 мг;
- Кальци, Ca - 41 мг;
- Магни, Mg - 62 мг;
- Фосфор, Р - 79 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр, Fe - 0.79 мг;
- Манган, Mn - 1.337 мг;
- Зэс, Cu - 621 мкг;
- Цайр, Зн - 0.51 мг.
100 грамм тутамд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил:
- Аргинин - 0.473 гр;
- Валин - 0.345 гр;
- Гистидин - 0.17 гр;
- Изолейцин - 0.285 гр;
- Лейцин - 0.489 гр;
- Лизин - 0.384 гр;
- Метионин - 0.103 гр;
- Треонин - 0.236 гр;
- Триптофан - 0.074 гр;
- Фенилаланин - 0.269 гр.
100 грамм тутамд сольж болох амин хүчил:
- Аланин - 0.35 гр;
- Аспартины хүчил - 0.635 гр;
- Глицин - 0.285 гр;
- Глутамин хүчил - 0.986 гр;
- Пролин - 0.246 гр;
- Серин - 0.261 гр;
- Тирозин - 0.187 гр;
- Цистеин- 0.109 гр.
100 гр тутамд өөх тосны хүчил:
- Омега -6 - 4.596 гр;
- Палмитик - 2.85 гр;
- Стеарик - 0.252 гр;
- Олеик (омега -9) - 15.109 гр;
- Линолейк - 4.596 гр.
Хатаасан царсны боргоцой нь түүхий боргоцойтой харьцуулахад илүү өндөр энергийн үнэ цэнэ, олон тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
Хатаасан царсны модны илчлэгийн агууламж 100 грамм хүнсний хэсэгт 509 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 8, 1 гр;
- Өөх тос - 31, 41 гр;
- Нүүрс ус - 53, 66 гр;
- Ус - 5, 06 гр;
- Үнс - 1.78 гр.
100 гр тутамд витамин:
- В1 витамин, тиамин - 0.149 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.154 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.94 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.695 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 115 мкг;
- Витамин PP, NE - 2.406 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 709 мг;
- Кальци, Ca - 54 мг;
- Магни, Mg - 82 мг;
- Фосфор, P - 103 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр, Fe - 1.04 мг;
- Манганы, Mn - 1.363 мг;
- Зэс, Cu - 818 мкг;
- Цайр, Зн - 0.67 мг.
Царс нь олон тооны витамин агуулдаг тул хүний биед сайн нөлөө үзүүлдэг.
- А аминдэм … Шархыг хурдан эдгээх, ханиаднаас хамгаалах, хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Энэ нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашиглаж болох антиоксидант шинж чанараараа алдартай.
- В1 витамин … Бодисын солилцооны янз бүрийн процесст оролцдог. Антиоксидант шинж чанартай.
- В2 витамин … Энэ нь салст бүрхүүлийн хувьд маш чухал юм. Үүнийг бас гоо сайхан, урт наслах витамин гэж нэрлэдэг. Үс, хумсны ургалтыг дэмжинэ. Бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог бөгөөд харааны мэдрэмжийг сайжруулахад тустай. Нүдний харанхуйд хурдан дасан зохицохыг дэмжиж, нүдний ядаргааг бууруулж, катаракт үүсэхээс сэргийлнэ.
- В6 витамин … Уураг, гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог, цусан дахь холестерин, липидийг бууруулахад тусалдаг. Үүнээс гадна хөгшрөлтөөс сэргийлдэг. Энэ нь шээс хөөх эм нөлөөтэй, арьсны нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлдөг.
- В9 витамин … Тэд цус төлжүүлэх ажилд оролцдог тул бидний хүн нэг бүрт шаардлагатай байдаг. Нэмж дурдахад энэ нь бусад витаминыг шингээх, ясны чөмөгний үйл ажиллагаанд нөлөөлж, дархлааг хадгалахад тусалдаг.
- Витамин PP … Бие махбодид исэлдэлтийн процессыг хэвийн болгох, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг зохицуулах, хоол боловсруулах үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ элемент нь зүрх, цусны судсыг хамгаалж, холестерины түвшинг хэвийн болгох, хорт бодисыг биеэс зайлуулахад тусалдаг. Гормоны түвшинг зохицуулдаг (олон тооны бамбай булчирхайн даавар үүсэхийг дэмждэг), баяр баясгалангийн даавар болох серотонин үүсэхийг өдөөдөг.
Acorns нь цардуул, шингээх чадвар сайтай нүүрстөрөгч, таннинаар баялаг юм. Сүүлчийн ачаар тэд бага зэрэг гашуун, гашуун амттай байдаг. Гэхдээ энэ бол асуудал биш, та үүнийг нэвт норгох эсвэл халаах замаар амархан арилгаж, дараа нь гурилан бүтээгдэхүүн, хачир, кофе хүртэл бэлтгэж эхэлнэ.
Acorns нь хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг флавонол - кверцетин агуулдаг бөгөөд үүнийг эмнэлзүйн судалгаагаар баталсан болно. Энэ нь дараах шинж чанартай: үрэвслийн эсрэг, антигистамин, харшлын эсрэг үйлчилгээтэй. Нэмж дурдахад үе мөчний өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэх чиглэлээр өөрийгөө сайн харуулсан.
Quercetin бол хүчтэй эсийг устгадаг чөлөөт радикалуудыг эсэргүүцэх чадвартай элэг, гэдсэнд хорт хавдрын үхэлд хүргэдэг хүчтэй антиоксидант юм (АНУ -д хийсэн клиник туршилтаар батлагдсан). Кардиотоны шинж чанар нь артерийн гэмтсэн, үрэвссэн хэсгийг сэргээхэд илэрдэг.
Quercetin нь цусны даралтыг бууруулж, "муу" холестерол гэж нэрлэгддэг хор хөнөөлийг бууруулдаг. Нэмж дурдахад, нэг кверцетин нь цусан дахь глюкозын түвшинг бууруулж, энцефаломиокардит, менингококкийн халдвараас хамгаалдаг болохыг судалгаагаар баталжээ.
Сонирхолтой! Эрдэмтэд анх талхыг үр тарианаас биш харин царс жимснээс бэлтгэсэн гэж үздэг.
Царсны ашигтай шинж чанарууд
Хэзээ нэгэн цагт өлсгөлөнгөөс зайлсхийхийн тулд царсны боргоцойг хоол хүнсэнд хэрэглэх нь нийгэмд ядуу хүмүүсийн хувь заяа гэж үздэг байв. Учир нь эдгээр жимс нь зэрлэг болон гэрийн тэжээвэр амьтдын хоол юм. Гэсэн хэдий ч царсны боргоцой нь өндөр тэжээллэг, ашигтай шинж чанартай тул байгалийн кофе, какао шош, тэр ч байтугай чидунтай төстэй байдаг.
Acorns нь олон тооны эмийн шинж чанартай байдаг. Тэдний дунд antihistamine, нян устгах, вирусын эсрэг, үрэвслийн эсрэг, тэр ч байтугай antitumor байдаг.
Царс жимсний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь стресст тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Эдгээрийг бронхит, трахейitis, багтраа зэрэг амьсгалын замын өвчнийг эмчлэхэд ашиглаж болно. Тэдгээрийн тусламжтайгаар зүрх, цусны судсыг эмчилдэг. Царсны эдгээх хүч, ашиг тусыг шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчин, ходоодны хямралаар мэддэг. Тэдний шүүсийг бохь эмчлэх, шүдний өвчин намдаахад хэрэглэдэг.
Ихэнх тохиолдолд жимсний дусаалга - царсны боргоцойг эм болгон ашигладаг. Энэ нь хоол боловсруулах замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүст, мөн янз бүрийн этиологийн хордлогын үед ашигтай байх болно. Уламжлалт эмч нар ийм ундаа 10-14 хоногийн турш, хоол идэхээс өмнө 2 хоолны халбагыг уухыг зөвлөж байна. л. Өдөрт 3 удаа.
Анхаар! Хэрэв та царсны борцогтой кофенд сүү нэмж, бага зэрэг чихэрлэг хийвэл ханиалга дарах маш сайн үйлчилгээтэй болно. Цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчнөөр шаналж буй хүмүүст энэ ундааг жинхэнэ кофегоор орлуулж болно.
Acorns нь чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд тустай бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход ашигладаг. Энэ тохиолдолд жимсийг нарийн ширхэгтэй сараалжтай болгож, 1 долоо хоногийн дотор өдөрт 2 удаа, тус бүр 1 халбага усаар зайлж угаана. Долоо хоногийн амралтын дараа та цусаа өгөх шаардлагатай болно. 3 курс хийсний дараа цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгодог.
Болоогүй жимс нь бас маш ашигтай байдаг. Шүүсийг ногоон, хальсалсан царсны боргоцойноос шахаж, мэдрэлийн эмгэг, цус багадалт, нөхөн үржихүйн тогтолцооны үрэвсэл, давсагны эмчилгээнд хэрэглэдэг.
Чухал! Альтернатив анагаах ухаанд царсны боргоцой хүртэл хэрэглэдэг. Нойр булчирхайн үрэвслийн эмчилгээнд дусаахыг зөвлөж байна.
Царсны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Царсны нэг хэсэг болох кверцетин нь хүний биед маш хортой байдаг. Тиймээс жимсийг түүхийгээр нь идэх нь эрүүл мэндэд аюултай. Энэхүү нэгдлийн хор хөнөөлийг арилгахын тулд царс модыг эхлээд усаар дүүргэж, 12-24 цагийн турш байлгаж, усыг үе үе сольж байх ёстой. Зөвхөн дараа нь жимсээ дулааны боловсруулалт хийх боломжтой.
Царсны хор хөнөөлтэй тулгарахгүйн тулд ходоодны өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих нь царс жимсний хэрэглээний хатуу эсрэг заалт юм.
Санаж байна уу! 9 -р сарын сүүл - 10 -р сарын эхээр бүрэн боловсорч гүйцсэн үед царсны боргоцой хураахыг зөвлөж байна.
Царс модыг хэрхэн иддэг вэ?
Ихэнх хүмүүс царс жимсийг хүнсний бүтээгдэхүүн гэж ойлгодоггүй тул хоолны дэглэмдээ оруулахыг яардаггүй. Энэ нь хэрэм болон бусад мэрэгч амьтад эсвэл ядуусын хоол юм гэсэн хүчтэй үнэр, нийтлэг хэвшмэл ойлголтоос үүдэлтэй юм. Гэсэн хэдий ч царс модыг олон зууны турш дэлхийн олон хоолонд ашиглаж ирсэн.
Тэднийг Хойд Америкийн зарим ард түмэн, Солонгост онцгой хүндэтгэдэг. Царсны боргоцойгоор хийсэн вазелин, цардуулын гоймон нь Солонгосын хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг. Португалд царс жимснээс хийсэн хоолыг экологийн өнгөлөг хоолоор үйлчилдэг.
Зөвхөн модноос унасан боловсорсон царсыг идэхэд ашигладаг боловч өт хорхой, нүх болон бусад гэмтэлгүй байх нь чухал юм. Хөнгөн дарж салбараас гаргаж авах боломжтой жимс бас тохиромжтой. Царцыг иштэй холбосон малгай заавал байх ёстой. Соёолсон жимсийг ашиглах боломжгүй.
Нэмж дурдахад түүхий бор царцдас маш хурдан мууддаг тул хэт их түүхий эд хураахыг зөвлөдөггүй гэдгийг санах нь зүйтэй.
Хамгийн амттай жимс бол Марш, Орегон мужийн Цагаан царс, Цэнхэр царс, Эмори жимс бөгөөд хамгийн бага хэмжээтэй кверцетин агуулдаг. Улаан, хар царс модны амт нь гашуун амттай бөгөөд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг.
Түүхий жимс нь гашуун амттай бөгөөд кверцетин агуулдаг тул хортой байдаг. Тиймээс, царсны боргоцой идэхээс өмнө тэдгээрийг усанд дэвтээнэ. Танниныг арилгаж, дулааны боловсруулалт хийсний дараа тэд зөөлөн, зөөлөн амтыг олж авдаг.
Царс модыг хатаасан, шарсан эсвэл элсэн чихэрээр бүрсэн хэлбэрээр иддэг. Жижиг үйрмэг, будаа болон бусад нарийн боовны талх, бялуу, нарийн боов зэргийг нунтаглах замаар та тэднээс чихэр хийж болно. Нэмж дурдахад энэхүү нунтаг нь шингэн бүтээгдэхүүнийг маш сайн өтгөрүүлэгч, кофе хийх бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд дангаараа, chicory, dandelion, арвайн үр тариатай хослуулан хэрэглэдэг.
Acorn жор
Царсны боргоцойг хооллохын тулд 9 -р сарын сүүл - 10 -р сарын эхний хагаст хураасан хар хүрэн царс хэрэглэх нь дээр. Мөн тэдгээрийг хуурай, агааржуулалт сайтай газар хадгалах ёстой.
Амтат Acorn жор:
- Acorn будаа … Хоол хийхийн тулд та өмнө нь хатаасан царс жимс, ус, сүү, шар тос, давс зэргийг бутлах хэрэгтэй. Сүү, усыг 2: 1 харьцаагаар буцалгаад буцалгаад давс нэмээд үр тариа (1 шил 2.5 литр шингэн) нэмээд сайтар хутгана. Үр тариа хавдсан үед цөцгийн тосыг амтанд нэмж 40 минутын турш зууханд хийнэ. Таваг халуун хэлбэрээр үйлчилдэг.
- Acorn талх. Бид зуурсан гурил бэлтгэхээс уламжлалт аргаар хоол хийж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд 1 уут (10-11 гр) хуурай мөөгөнцрийг 500 гр буцалсан ус эсвэл сүүнд шингэлээд бага зэрэг давс, бага зэрэг элсэн чихэр хийж сайтар хутгаад бага зэрэг улаан буудайн гурил нэмнэ. Дараа нь бэлтгэсэн зуурмагийг маалинган алчуураар хучиж, дулаан газар байрлуулна. 20-30 минутын дараа зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг дээр 100 гр улаан буудай, 800 гр царсны гурил, 50 гр хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Бид сайн зуурдаг. Дараа нь бид зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, талх хийж, бага зэрэг гаргаж ирээрэй. Бид 180-200 ° С-т 30-40 минутын турш зууханд шарна. Acorn талх нь хорт бодисыг биеэс цэвэрлэхэд маш их хэрэгтэй байдаг.
- Цөцгийн тосны борц … Орц: царсны гурил (30 гр), хатуу бяслаг (20 гр), цөцгий (30 гр), бага зэрэг элсэн чихэр, наранцэцгийн тос. Бид цөцгий тосыг дулаацуулдаг. Царсны гурил нэмнэ. Холихдоо хольцыг буцалгана. Дараа нь бид үүнийг хөргөнө. Бид хатуу бяслагыг арчиж, аль хэдийн хөргөсөн масс руу нэмнэ. Дараа нь бялууг халаасан ургамлын тосоор хийж, элсэн чихэр цацна. Сайхан хооллоорой!
- Acorn сүүний шөл … Танд царсны үр тариа (30 гр), сүү эсвэл ус (250 гр), цөцгийн тос, элсэн чихэр, шанцай хэрэгтэй болно. Сүү эсвэл ус буцалгана. Царсны үр тариа нэмнэ. Бага дулаанаар 10-15 минутын турш сайтар хутгана. Та цөцгийн тос, элсэн чихэр, шанцай зэргийг амт болгон нэмж болно.
- Acorn гурилын бууз … Дараах найрлагыг бэлтгэ: царсны гурил (400 гр), ус эсвэл сүү (100 гр), нэг чимх давс, 1 өндөг, цөцгий эсвэл цөцгий (100 гр). Дээрх найрлагаас тийм ч огцом биш зуурсан гурил зуурч, 0.5 см хүртэл өнхрүүлж, ромбус болгон хуваасан. Дараа нь давстай усанд 5-7 минут буцалгана. Баншийг шарсан сонгинотой халуунаар үйлчилнэ.
- Царсны идээ … Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: царсны царцдас (40 гр), алим (30 гр), сүү (60 гр), хатуу бяслаг (20 гр), амт нь элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, шанцай, чанамал, цөцгийн тос. Буцалж буй усанд царсны борц нэмнэ. Хагас чанаж болтол нь чанаж болгоно. Илүүдэл шингэнийг гадагшлуулж, сүү, үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн алим, шар тос нэмээд сайтар хольж 170С-т 20-30 минутын турш зууханд жигнэнэ. Сааталаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Хоол хийх зориулалттай царс модны кофе бага зэрэг ягаан өнгөтэй болтол та эхлээд царс модоо шарах хэрэгтэй. Дараа нь хөргөж, хальсалж нунтаглана. 1 халбага дээр буцалж буй ус хийнэ, ундаа 5-7 минутын турш исгэж, дараа нь шүүнэ.
Acorn кофе ч бас хийж болно вазелин … Үүний тулд бидэнд эрдэнэ шишийн цардуул, элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Царс модноос бэлтгэсэн кофе (ойролцоогоор 200 гр) буцалгаад 3 хоолны халбага цардуул нэмж дахин буцалгана. Дулаанаас салгасны дараа аяганд хийнэ, нунтаг элсэн чихэр цацна.
Царсны боргоцойд байдаг таннин болох кверцетин нь түүхий гашуун амт, хоруу чанарыг хариуцдаг тул халаахад устдаг гэдгийг бүү мартаарай. Тиймээс жимсний дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай байдаг.
Царсны тухай сонирхолтой баримтууд
Калифорнийн индианчуудыг эдгээр жимснээс бараг бүтэн жилийн турш бялуу иддэг байсан тул "царсны боргоцой" гэж нэрлэдэг байв. Тэд намрын эхээр хурааж авсан дэвтээсэн, чанасан, хатаасан царсны боргоцойноос гурил хийсэн.
Улаан буудайн талх, нэг ширхэг царсны боргоцойг эртний Ромд өндөр настнуудад зориулж бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь амьдралыг үргэлжлүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг гэж үздэг байв.
Мөн тэднээс сахиус хийжээ. Ийм сахиус зүүсэн хүмүүс зорилгодоо амархан хүрч, аз авчирч, аз жаргалтай амьдарч байв. Ийм сахиусыг муу хүчнээс хамгаалах үүднээс цонхон дээр өлгөжээ.
Хамгийн үнэтэй Жамон Иберико де Бейота нь царсны боргоцойгоор хооллодог гахайн хөлөөр хийгдсэн байдаг.
Хойд Америкийн анчид анарны тосыг амьтдыг татах, мөн үнэрийг нь далдлах зорилгоор ашигладаг байжээ.
1 кг жимснээс шинж чанараараа оливийн тостой төстэй 300 гр тос авах боломжтой.
Сонирхолтой! 10,000-д зөвхөн 1 царсны боргоцой бүрэн мод болж ургадаг.
Шар боргоцой хэрхэн иддэг вэ - видеог үзээрэй.
