Варенет ба жоруудын тодорхойлолт. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний химийн найрлага, илчлэгийн агууламж, ашиг тус, хор хөнөөл. Та ямар хоол хийж болох вэ? Амттай ундааг хэрхэн сонгох вэ, муудаж эхэлбэл үүнийг ашиглаж болох уу? Үйлдвэрлэлийн технологиос хамааран эцсийн бүтээгдэхүүний амт ихээхэн ялгаатай байж болно. Шанцай, элсэн чихэр нь цорын ганц нэмэлт бодис биш юм. "Урьдчилан борлуулах" бэлтгэлийн үе шатанд жимс, зөгийн бал, амтлагч, амтлагчийг хүртэл ундаанд нэмж болно.
Варенетийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Сүүний уураг, лактозыг халаах явцад харилцан үйлчлэлийн явцад үүссэн бодис болох меланоидинууд нь ундаанд тааламжтай өнгө өгдөг. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний жорыг үл харгалзан ягаан хүрэн өнгөтэй болно. Гэхдээ тэжээллэг чанар нь ихээхэн ялгаатай байдаг.
Өөх тос бүхий цөцгийтэй гар хийцийн сүүнээс хийсэн варенетын илчлэгийн агууламж 62 ккал хүртэл байж болох бөгөөд түүхий эдийг пастеризац хийсний дараа термосоор чанаж болгосон нь 40 ккал болно.
Хоолны дэглэмийг тооцоолохдоо тэд ихэвчлэн 53 ккал илчлэг агуулдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 2, 9 гр;
- Өөх тос - 2.5 гр;
- Нүүрс ус - 4, 1 гр;
- Үнс - 0.7 гр;
- Ус - 89, 8 гр.
100 гр тутамд витамин:
- Холин - 23.6 мг;
- Витамин РР - 0.8 мг;
- Витамин Н - 3.2 мкг;
- Витамин Д - 0.05 мкг;
- Витамин С - 0.8 мг;
- В12 витамин - 0.4 мкг;
- В9 витамин - 5 мкг;
- В6 витамин - 0.05 мг;
- В5 витамин - 0.4 мг;
- В2 витамин - 0.13 мг;
- Витамин В1 - 0.03 мг;
- А аминдэм - 22 мкг;
- Бета каротин - 0.01 мг
100 гр тутамд эрдэс бодис:
- Цагаан тугалга - 13 мкг;
- Стронций - 17 мкг;
- Хөнгөн цагаан - 50 мкг;
- Кобальт - 0.8 мкг;
- Молибден - 5 мкг;
- Фтор - 20 мкг;
- Хром - 2 мкг;
- Селен - 2 мкг;
- Манган - 0, 006 мг;
- Зэс - 12 мг;
- Иод - 9 мкг;
- Цайр - 0.4 мг;
- Төмөр - 0.1 мг;
- Хүхэр - 29 мг;
- Хлор - 110 мг;
- Фосфор - 96 мг;
- Кали - 144 мг;
- Натри - 51 мг;
- Магни - 16 мг;
- Кальци - 118 мг
Мөн 100 грамм тутамд varenets -ийн найрлагад:
- Сахарид - 4, 1 гр;
- Холестерол - 8 мг;
- Өөх тосны хүчил - 1.5 гр;
- Органик хүчил - 0.8 гр.
Хэрэв тогтмол уух зорилго нь эрүүл мэндийг сайжруулах юм бол уухаасаа өмнө дор хаяж биеийн температур хүртэл дулаацуулах хэрэгтэй. Энэ нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний шингэцийг нэмэгдүүлж, ашигтай бодисын цогцолборыг бие махбодид бүрэн хүлээн авах боломжийг олгодог. Хүйтэн varenets -ийн ашигтай шинж чанарууд өөр өөр байдаг. Энэ нь жингээ хасахаас хамаагүй удаан шингэдэг. Ходоод нь хүлээн авсан хэсгийг халааж байхад хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг хааж, удаан хугацаанд ханасан мэдрэмжийг бий болгодог. Гэхдээ цус багадалт үүсэхгүй - витамин, эрдэс бодисын цогцолбор нь удаан боловч бие махбодид бүрэн ордог.
Варенетын ашигтай шинж чанарууд
Энэхүү ундаа нь амт, эдгээх нөлөөгөөрөө алдартай болсон. Энэ нь янз бүрийн өвчний үед хоолны дэглэмд ордог бөгөөд хордлогоос ангижрах, өлгөх хам шинжтэй байдаг.
Варензагийн ашиг тус:
- Өмнө дурьдсанчлан, дулаан байх үед перисталтикийг түргэсгэж, хорт бодис, токсин хуримтлагдахаас ангижрах, элэгний хордлогын функцийг нэмэгдүүлдэг. Хүйтэн үед цангааг тайлж, биеийн ус, электролитийн тэнцвэрийг сэргээдэг.
- Гэдэсний микрофлорын идэвхийг нэмэгдүүлэх таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг бөгөөд өөрөө ашигтай бифидобактери ба лактобациллийн эх үүсвэр болдог.
- Хоол боловсруулах эрхтэнд ялзрах процессоос урьдчилан сэргийлж, ялзрах бактерийн хөгжлийг саатуулж, мөөгөнцрийн эсрэг үйлчилгээтэй.
- Дархлааг нэмэгдүүлж, бие махбодид нийтлэг үрэвсэлт үйл явцыг даван туулахад тусалдаг.
- Остеопороз, остеохондроз, артроз үүсэхээс сэргийлж, үс, шүд, хумсны чанарыг сайжруулдаг.
- Зүрх судасны тогтолцооны ажлыг хэвийн болгож, мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг сайжруулдаг.
- Оптик мэдрэлд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- Пиелонефрит ба гломерулонефрит өвчний дараа бөөрний хэвийн үйл ажиллагааг сэргээхэд тусалдаг.
- Энэ нь бага зэргийн шээс хөөх эм, холеретик нөлөөтэй, цөсний чулууг уусгаж, өтгөн хаталтыг арилгадаг.
- Гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Атеросклероз, цусны даралт ихсэх өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор варенецийг хоолны дэглэмд оруулдаг.
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг нойр булчирхайн архаг үрэвсэлтэй өдөрт 100 гр ууж болно. Жирэмсэн, хөхүүл, 8 сартайгаас эхлэн цэс рүү орохыг зөвшөөрдөг. Унтахаасаа өмнө уухыг зөвлөж байна - энэ нь унтах явцыг хурдасгаж, шөнийн амралтыг зохицуулахад тусалдаг.
Варенетын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хувь хүний үл тэвчих байдлыг эс тооцвол хязгаарлалт байхгүй.
Целийн өвчинд сүүний уураг үл тэвчихийн тулд та хоолны дэглэмд ундаа оруулах ёсгүй. Хальс, kefir эсвэл ийлдэс хэрэглэдэг өвчтөнүүдэд харшлын шинж тэмдэг хэсэгчилсэн үл тэвчих шинжтэй байж болно. Сөрөг урвалын шинж тэмдэг нь хальслах, арьс хуурайших явдал юм.
Нойр булчирхайн үрэвсэл, колит, энтероколит, пепсины шарх, халдварт суулгалтын цочмог үе шатанд varenets -ийн хор хөнөөл нь хүчирхийлэлд өртөх болно. Хэт идэх үед гэдэс дүүрэх, гэдэс дүүрэх, суулгах шинж тэмдэг илэрдэг.
Варенецтай хийсэн жор
Гэртээ та исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний амтыг эцэс төгсгөлгүй туршиж үзэх боломжтой. Саатал эсвэл зөгийн балтай хольсноор та "Цасан бөмбөг", жимсний шүүс, жимсний нухаштай тараг шиг амттай ундаа авах болно.
Varenets амттай хоол хийх жор:
- Экспресс курник … Нэг аяга ундаа (бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн байх ёстой) зуурагч саванд хийнэ, хагас боодол хайлсан цөцгийн тос, дөрөвний нэг халбага давс, сод нэмнэ, нэг нь элсэн чихэр, ойролцоогоор 500 гр гурил. Зуурмаг таны гарт наалдахгүй байх ёстой, гэхдээ хангалттай хатуу байх ёстой. Дараа нь багцыг гилгэр хальсан боолт хийж, өрөөний температурт 30 минут байлгана. Энэ үед дүүргэлтийг хийж байна. Тахианы махны булангаа 400 гр хэрчиж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд 1 сонгинотой хамт зөөлөн болтол нь хуурна. Унтрахаас 2-3 минутын өмнө жижиглэсэн төмс хийнэ-3-4 ширхэг. Давс, чинжүү. Маягт нь наранцэцгийн тосоор тосолсон тугалган цаасаар хучигдсан байдаг. Зуурсан гурилын хагасыг давхаргад хийж, жигд хуудсан дээр тавьж, талыг нь бүрдүүлж, дүүргэлтийг цутгаж, зуурмагийн хоёр дахь хагаст бүрхэв. Хажуу талыг нь чимхэж, гадаргуу дээр 1-2 нүх гаргаж, сэрээгээр хатгана. Төмсийг бүрэн жигнэх хүртэл 160 ° С -т 40 минут орчим зууханд жигнэх. Варенетээр үйлчилдэг, зөвхөн энэ удаад шинэхэн байх ёстой.
- Parfait … Гадил, бөөрөлзгөнө - 100 гр, зөгийн бал - 1-2 халбага хутгагч саванд хийнэ. л., бүх зүйлийг нэгэн төрлийн болгох хүртэл холино. Шилэн varenets -ийг асгаад эзэлхүүн нь 1/3 эсвэл 1/4 хэмжээгээр нэмэгдэнэ. Мөөгөнцөрт халбагаар зөөлөн тавиад 3 цагийн турш хөлдөөгчинд хийнэ. Нимбэгний шаантаг, гаагаар үйлчилнэ.
- Манна … Үр тариа хавдахын тулд ижил хэмжээний varenets бүхий нэг шил semolina хийнэ, 40 минут байлгана. Энэ үед 3 өндөгийг элсэн чихэрээр цохино. Найрлагыг нь нэгтгэж, 100 гр хайлсан цөцгийн тос асгаж, 0.5 халбага нэмнэ. л. жигд нунтаг. Зуурах явцад жижиглэсэн самар эсвэл дэвтээсэн үзэм нэмбэл илүү амттай болно (зөвхөн жимсээ цаасан алчуур дээр хийж хатаах хэрэгтэй). Багцын нягтрал нь зузаан цөцгийтэй адил байх ёстой. Мөөгөнцөр эсвэл жигд хуудсыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа асгаж, 200 ° C температурт хагас цагийн турш жигнэнэ.
- Хуушуур … Шилэн ундааг 2 өндөг, нэг шил гурил, дөрөвний нэг шил элсэн чихэр, хутганы үзүүрт сод хийж, бага зэрэг давс нэмнэ. Зуурмагийг наранцэцгийн тосоор халаасан халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Хуушуурыг хоёр талаас нь хуурна.
Исгэлэн сүүтэй өтгөн ундаа бол гайхалтай өглөөний хоол, оройн хоол бөгөөд үүнийг янз бүрийн хоолонд найрлага болгон ашиглаж болно.
Варенецын тухай сонирхолтой баримтууд
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн бол эртний славян хоолны хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Хоол хийх арга нь өөрөө тариачдын амьдралын хэв маягт тохирсон байдаг. Орой нь тэд шороон сүүгээ зууханд хийж, өглөө нь исгээнд хийж, аяга тавгаа зооринд хийнэ. Орой нь үүнийг ашиглах боломжтой болсон.
Хэрэв та өөрөө varenets хоол хийвэл хөргөгчинд 5 хүртэл хоног муудахгүй. Гэхдээ дэлгүүрийн хувилбар 2 долоо хоног хүртэл шинэлэг хэвээр үлддэг - зүгээр л нягт шилэн аяганд хийнэ.
Чанартай ундаа сонгохын тулд дараахь зөвлөмжийг ашиглахыг зөвлөж байна
- Бүтээгдэхүүний өнгө нь шаргал, өтгөн эсвэл хүрэн өнгөтэй байж болно. Растик varenets нь ихэвчлэн гадаргуу дээр хүрэн царцдастай байдаг.
- Дэлгүүрийн хувилбарт сав баглаа боодол нь найрлага агуулсан байх ёстой: сүү, исгэлэн, термофил стрептококк. Уургийн агууламж - 2.5-3.2%.
- Шинэхэн болгосон бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр нэмсний дараа л чихэрлэг болно. 2 хоногийн турш тогтсоны дараа хүчиллэг байдал буурдаг.
- Тогтвортой байдал нь зөвхөн нэгэн төрлийн, өтгөрөлт, бөмбөлөг, харанхуй хуримтлалгүй байх ёстой. Хэрэв танд байгаа бол ийм varenets уух шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч та үүнийг асгаж болохгүй. Энэ нь арьс, үс арчилгааны ажилд маш сайн нэмэлт юм.
Арьсны өнгийг чангалж, сэргээхийн тулд бүтээгдэхүүнийг цэвэр хэлбэрээр нь түрхэнэ. Хатаасны дараа 5 минутын дараа угаана. Гэхдээ гадаргуугийн хучуур эдийг чийгшүүлж, тэжээл өгөхийн тулд маск хийх нь дээр: ямар ч төрлийн ургамлын тос - наранцэцэг, чацаргана эсвэл чидунтай тэнцүү хэмжээгээр холино.
Наранд түлэгдсэний дараа эдгэрэлтийг түргэсгэхийн тулд өтгөн исгэлэн массыг биед түрхэж, хуурайшилт ихэссэн эсвэл хэт хлоржуулсан уснаас болж хальслахдаа шүршүүрт орсны дараа асуудалтай хэсэгт түрхэнэ.
Варенет хэрхэн хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Варензаг өдөр тутмын цэсэнд оруулахаас татгалзах ёсгүй. Үүнээс гадна гэртээ өөрөө хоол хийх нь амархан байдаг.
