Хоолны циклантера: найрлагад багтсан энергийн үнэ цэнэ, ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд, яагаад зарим хүмүүс үүнийг идэхгүй байх нь дээр юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг ямар хоолонд нэмдэг. Ойрын үе хүртэл циклантерик эмчилгээг ихэвчлэн халуун орны орнуудад хийдэг байсан бол өнөөдөр уг соёлыг идэвхтэй дэлгэрүүлж байна. Одоогийн байдлаар хүнсний нэмэлтийг жимс дээр үндэслэн хийж байна. Манай улсад унадаг дугуй дээр суурилсан витамин бэлдмэлийг олох нь ховор байдаг боловч Америкт байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний зах зээл дээр аль хэдийн өргөн тархсан байдаг. Перугийн өргөст хэмх дээр суурилсан нэмэлт тэжээлийг голчлон холестерол, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, цусны даралтыг бууруулдаг эм гэж сурталчилж байна.
Циклантера хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Өнөөдөр Орос улсад циклантераг зөвхөн экзотизм хайрлагчид ургадаг боловч нөхцөл байдал удахгүй өөрчлөгдөх магадлалтай ч энэ ургамлын үр жимс нь маш ашигтай байдаг. Тэр ч байтугай тэд бараг эсрэг заалттай байдаггүй.
Анхаарах ёстой цорын ганц цэг бол тодорхой шинж тэмдгээр илэрдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бие даасан үл тэвчих явдал юм. Ерөнхийдөө статистикийн хувьд дугуй унах харшил нь ховор тохиолддог боловч статистик нь халуун орны өргөргийн оршин суугчдын хувьд хамааралтай байдаг. Бидний хувьд юу ч гэж хэлж болно, энэ ашигтай жимс нь чамин шинж чанартай тул бүтээгдэхүүний сөрөг урвалыг үгүйсгэхгүй.
Хоолны унадаг дугуйтай жор
Ургамлын үр жимс нь ер бусын амттай бөгөөд хоолны мэргэжилтнүүдийн бүтээлч сэтгэлгээг нээж өгдөг. Cyclantera нь нэгэн зэрэг өргөст хэмх, амтат чинжүү, шоштой төстэй. Болоогүй жимсийг бага зэрэг давсалж, шинэхэн иддэг. Тэд мөн янз бүрийн салат, шөлөнд нэмж, хүнсний ногоог чанасан, шарсан, лаазалсан, чихмэл, шатаасан хэлбэрээр нэмдэг. Унадаг дугуй илүү боловсронгуй байх тусам шошны амт илүү тод харагдаж байгааг анхаарна уу. Үүнээс гадна, шинэ боловсорсон жимс ихэвчлэн иддэггүй, тийм ч амттай биш, харин дулааны боловсруулалтанд тохиромжтой гэдгийг санаарай.
Тиймээс, хэрэв тансаг зүйл танай гал тогоонд ямар нэгэн байдлаар дууссан бол циклантераас юу хийж болохыг харцгаая.
- Даршилсан дугуйчин … Жимс бэлтгэ: хальсалж, тус бүрийг нь хагас болгон хувааж, бүх үрийг нь сайтар арилгана. Маринадыг бэлтгэ: ус (1 литр), ургамлын тос (6 хоолны халбага), элсэн чихэр (1 аяга), давс (2 халбага, алимны цуу (1 аяга)) саванд хийнэ, хэрэв хүсвэл өөр цуугаар сольж болно. буцалгаж, бэлэн болсон жимсийг дотор нь хийж, 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь лонхтойг ариутгаж, тус бүрийн ёроолд хэдэн хумс сармис, бага зэрэг яншуй хийнэ. Дугуй дээр тавиад буцалж буй маринадыг хийнэ. мөн хөргөхдөө хөргөгчинд хийнэ.
- Дугуйчинтай тахианы шөл … Тахианы махны шөлийг бүхэлд нь чанана. Циклантера жимс (10-15 ширхэг), сонгино (400 грамм) нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурна. Шөл дээр чамин жимс, сонгино нэмээд 15-20 минутын турш хооллоорой. Тахианы махыг махнаас аваад махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь саванд буцааж хийнэ. Шөл нь шинэхэн яншуй эсвэл килантрогоор үйлчилэхэд тохиромжтой бөгөөд бусад махнаас шөл нь суурь болж чаддаг.
- Чамин салат … Циклантера жимс (8-10 ширхэг) жижиг шоо, амтат чинжүү (4 ширхэг) нимгэн тууз болгон хайчилж, хутгана, давс, чинжүү. Фетак бяслаг (400 грамм) -ыг том шоо болгон хайчилж, салатанд нэмж, оливын тосоор амтлаарай.
- Шарсан дугуйчин … Хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр ургамлын тос (2 хоолны халбага) халааж, цагаан гааны үндэс (2-3 сантиметр), сармис (2 хумс) хуурна. Жижиглэсэн циклантера жимс (3-5 ширхэг), дараа нь жижиглэсэн лууван (1 ширхэг) нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой. Нимгэн хэрчсэн мөөг нэмнэ (хэмжээнээсээ хамааран 3-6 ширхэг). Дахин хэдэн минут буцалгана. Одоо шар буурцаг сумс (50 мл) хийнэ, элсэн чихэр (1-2 халбага), дараа нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино (жижиг баглаа), чинжүү чинжүү (1 ширхэг) нэмнэ. 2-3 минутын турш чанаж, өтгөрүүлэгч - цардуул эсвэл кунжутын тос нэмнэ. Эхнийх нь эхлээд 1: 1 харьцаатай усаар шингэлэх ёстой. Галыг унтраагаад таваг 5-10 минут байлгана. Хамгийн тохиромжтой нь энэ хоол нь Вустер гэж нэрлэгддэг соусыг нөхөх болно, гэхдээ үүнийг манай дэлгүүрээс олоход тийм ч хялбар биш юм. Гэхдээ хэрэв та азтай бол шар буурцаг сумс нэмж өгөхдөө хоол хийх үе шатанд нэмэх хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Мөөгний талаар: Энэ жороор 3 сорт маш сайн сонсогдох болно - шампиньон, модлог мөөг, шиитей, сүүлд нь эхлээд хэдэн цагийн турш усанд дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд модлог мөөгийг хадгалах нь дээр гэдгийг санаарай. нэг шөнийн дотор ус. Champignons нь урьдчилсан бэлтгэл шаарддаггүй.
- Чихмэл дугуйчин … Том лууван дээр лууваныг (1 ширхэг) хэрчиж, сонгино (1 ширхэг) нилээд хэрчиж, ургамлын тосоор хуурна. Хуурай будаа (100 грамм), татсан мах (200 грамм) холино - та ямар ч махнаас авч болно. Холимог дээр шарсан ногоо нэмж, давс, чинжүү, дуртай амтлагчаараа амтлаарай. Циклантерагийн жимсийг бэлтгэж, оройг нь хайчилж, үрийг нь сайтар арилгана. Бэлэн болсон чөмөгний хольцыг жимс дээр хуваа. Цөцгий (150 грамм), улаан лоолийн оо (150 грамм) хольж, "соус" -ыг давсалж, савны ёроолд тавь. Дээрээс нь чихмэл жимс тарааж, 30-40 минутын турш буцалгана. Таваг чанасан соустай хамт үйлчил.
Бид дахин нэг удаа давтан хэлье, энэ нийтлэлд бид Оросын хоолны экзотик бүтээгдэхүүний талаар ярьж байгаа тул жороор циклантера хэрэглэх нь ховор практик юм. Гэсэн хэдий ч энэ баримт нь туршилт хийх маш их боломжийг нээж өгдөг. Перугийн өргөст хэмх нь ямар ч дулааны боловсруулалтыг тэсвэрлэдэг боловч түүхий амттай байдаг гэдгийг санаарай. Та дээр дурдсан баримт, бүтээгдэхүүний амт - амтат чинжүү, өргөст хэмх, шош зэргийг нэг хүнээс эхлэн олон сонирхолтой зохиогчийн жорыг гаргаж авах боломжтой гэдэгт бид итгэлтэй байна. энэ.
Унадаг дугуйчдын талаархи сонирхолтой баримтууд
Энэхүү ургамал нь өнөөгийн Өмнөд Америкийн нутаг дэвсгэр дээр байрладаг эртний Инкагийн соёл иргэншилд ургасан анхны хүмүүсийн нэг байв. Жимсийг хүмүүс хоол хийх, эм, гоо сайхны зориулалтаар янз бүрийн зорилгоор ашигладаг хүмүүс маш их үнэлдэг байв.
Өнөөдөр соёлд зохих ёсоор анхаарал хандуулдаггүй, зөвхөн саяхан ургамал үржүүлэгчид, эрдэмтэд дугуй унах сонирхолтой болсон. 1989 онд Перугийн өргөст хэмхийг агуулсан "Мартагдсан Инкагийн соёлууд өргөн тархацтай болно" номыг АНУ -д хэвлүүлжээ.
Циклантера бол зөвхөн амттай, эрүүл жимс төдийгүй гоёл чимэглэлийн маш сайн ургамал юм. Энэ нь дэмжлэгийг сүлжих хандлагатай олон тооны мөчир-лиана дээр бөөгнөрсөн сайхан цагаан цэцэгсээр цэцэглэдэг.
Орос улсад энэ ургамлыг ургуулсан хэвээр байгаа боловч зуны сонирхогчид сонирхогчид байж магадгүй юм. Манай улсад чамин ургамлыг гаршуулсан туршлагын тухай тэдний түүхийг янз бүрийн сэдэвчилсэн форумаас олж болно. Дашрамд хэлэхэд, ижил форум дээр та жимс хийх жорыг уншиж болно.
Энэхүү халуун орны соёл нь манай уур амьсгалд төгс үндэслэгддэг нь анхаарал татаж байна. Олон талаараа түүний тариалах технологи нь энгийн өргөст хэмх тариалахтай төстэй боловч мэдээж ялгаа бий. Байгалийн амьдрах орчинд ууланд ургадаг тул хэт халуунд дасдаггүй. Түүний хувьд хамгийн оновчтой температур нь 20-25 градус байна.
Перугийн өргөст хэмхийг идэвхтэй тарьж ургуулдаг эсвэл байгалийн жамаар ургадаг улс орнуудад уламжлалт анагаах ухаан болгон ашигладаг. Үрнээс тусгай цай исгэж, цусны даралтыг бууруулж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг. Мөн үр тариагаа нунтаг болгож, шимэгч хорхойноос урьдчилан сэргийлэх, тэмцэхэд иддэг. Мөн ургамлын үндэснээс авсан нунтагаар тэд шүдээ угаадаг. Бүх төрлийн циклантера идэж болохгүй: 30 сортын зөвхөн нэг нь энэ зорилгоор тохиромжтой.
Унадаг дугуйчны тухай видеог үзээрэй:
Cyclantera бол гайхалтай ногоо юм. Цэцэглэлтийн үеэр энэ нь маш сайн гоёл чимэглэлийн ургамал бөгөөд жимсний хугацаанд ашигтай, амттай жимс юм. Хэрэв та гартаа Перугийн өргөст хэмхийг барьж байсан бол энэхүү чамин бүтээгдэхүүнийг заавал үзээрэй.
