Ургамлын нууц нь юу вэ? Артишокийн тухай 43 сонирхолтой баримт: түүхэн үндэс, гайхалтай шинж чанар, тариалалт, хоолны хэрэглээ, урлаг, домог судлалын талаархи сонирхолтой түүхүүд.
Артишок бол баялаг амт, гайхалтай шинж чанараараа хоолны ертөнцөд өргөн хэрэглэгддэг Asteraceae гэр бүлийн олон наст ургамал юм. Ирээдүйн цэцгийн нээгдээгүй сагсыг хоол хүнсэнд ашигладаг бөгөөд янз бүрийн орны тогооч нар удаан хугацааны турш хэрэглэж ирсэн боловч артишок нууцлаг аурагаа хадгалсаар байна. Үүнээс гадна ургамал нь эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүний найрлагад багтдаг. Гэхдээ та үүнийг ургуулах гэж оролдохгүй, хоолны туршилт хийх гэж яарахгүй байсан ч артишокийн талаар 43 сонирхолтой баримтыг мэдэх нь маш сонирхолтой хэвээр байгаа бөгөөд үүний дараа та үүнийг цоо шинэ байдлаар харах болно.
Артишокийн дэлхий даяар тархсан түүх
Дотоодын хоолны чиглэлээр артишокийн талаархи тойм харьцангуй цөөн байдаг боловч энэ нь тогоочийн хувьд шинэ зүйл гэж нэрлэж болно гэсэн үг биш юм. Итгэхэд бэрх ч хүн төрөлхтөн энэ соёлыг 5000 орчим жилийн турш мэддэг болсон! Эртний Ром, Грекчүүд энэ тухай бичжээ. Мөн тэр алс холын үед даршилсан артишок бол олон хаан, баян хүмүүс байв.
Энэ ургамал дэлхий даяар хэрхэн тархсан тухай 8 баримт
- Түүхчид Газар дундын тэнгис бол артишокийн төрсөн газар гэж ярьдаг. Мөн Канарын арлуудад эрт дээр үеэс ургуулж ирсэн. Гэхдээ энэ нь хаа сайгүй үндэслэгдээгүй байна!
- Энэхүү хачирхалтай бүтээгдэхүүнийг ирээдүйд ашиглахаар хадгалж сурсан нь Ромчуудад талархах болно. Гайхамшигтай баг цэцгийг бүтэн жилийн турш эдлэхийн тулд тэд зөгийн бал, цуу, луувангийн үрээр даршилж түүж эхэлсэн гэж үздэг.
- Артишокийн анхны зургуудын нэг бол Египетийн Карнак сүмийн багананууд юм.
- Энэхүү үйлдвэр нь 1564 онд зохиолч Клаузиусын ачаар Испаниас Төв Европ руу шилжсэн. Тэр дараа испаничууд артишокийн үрийг махаар түүхий иддэг гэж хэлсэн.
- 1600 онд испаничуудын хөнгөн гараар Америкт артишок тариалж эхлэв.
- Петр I үрийг Орос руу авчирсан. Тэд түүнийг артишокийг ширээн дээр тавиагүй бол хоол идэх гэж суухыг хүсээгүй гэж хэлжээ.
- Өнөөдөр итгэхэд бэрх боловч 19 -р зууны сүүл - 20 -р зууны эхэн үед ийм ургамлыг Оросын эзэнт гүрний дунд эгнээ, хойд хэсэгт байрлах бараг бүх эрхэм цэцэрлэгт харж болно.
- Гэсэн хэдий ч артишокыг хаа сайгүй илүүд үздэггүй. Жишээлбэл, Австрали, Өмнөд Америкт тэд ургамлыг хортой хогийн ургамал гэж нэрлээд ургамлаасаа салахыг илүүд үздэг.
Артишокийн гайхалтай шинж чанарууд
Эртний Грек, Ромд шинэхэн, лаазалсан артишокыг зөвхөн амтаар нь үнэлдэггүй байв. Баримт нь тэд олон эдгээх шинж чанартай гэж тооцогддог байв.
Артишокийн эрүүл мэндийн ашиг тусын тухай 13 сонирхолтой баримт:
- Ромчууд амны эвгүй үнэрээс ангижрахын тулд артишок иддэг байсан бөгөөд ийм ургамал идэх нь өмнөх шигээ хурц үнэртэй байдаггүйг бас анзаарчээ.
- Эрт дээр үед артишокын хандыг толгойгоо тослоход ашигладаг байжээ. Ийм байдлаар зузаан, сайхан үсийг буцааж өгөх боломжтой гэж үздэг байв.
- Грекчүүд, Ромчууд мөн артишокыг маш ихээр хайрладаг байсан тул түүнийг шүтэн биширдэг байв. Түүгээр ч барахгүй хүн төрөлхтний хүчирхэг хагас төлөөлөгчид олон зууны турш ийм итгэл үнэмшлээсээ татгалзахад бэлэн биш байв. 17 -р зууныг хүртэл эмэгтэйчүүдэд ийм үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг идэхийг хориглодог байв. Яагаад үүнийг орчуулах вэ, эмэгтэйчүүдэд афродизиак хэрэггүй!
- Өнөөдөр энэ ургамлыг бас хүндэтгэлтэй ханддаг. Үүнээс эм хийх боломжтой. Энэхүү байгалийн бэлгэнд үндэслэсэн эмийг шарлалт, холелитиаз, гепатит, эндартерит, атеросклероз, харшил, хайрст үлд, экзем, тэмбүү, азотемийн эмчилгээнд хэрэглэдэг.
- Артишокийн элэг болон бусад дотоод эрхтэнд үзүүлэх ашиг тус нь түүний баялаг найрлагатай холбоотой. Энэ нь бараг өөх тос агуулдаггүй боловч эслэг, антиоксидант, эрдэс бодис, витаминаар баялаг юм.
- Артишокын хандыг зөвхөн эмчилгээний зориулалтаар төдийгүй урьдчилан сэргийлэх зорилгоор уудаг. Энэ нь дархлааны системийг бэхжүүлж, хүч чадлыг сэргээж, дотоод эрхтний эмгэг, өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.
- Артишок нь анагаах ухаанд хэрэглэдэг холестеролыг бууруулахад тусалдаг нь батлагдсан.
- Зөвхөн нэг нахиа нь биед 7 гр эслэг нийлүүлдэг. Энэ нь өдөр тутмын хэрэглээний 23-28 хувийг эзэлдэг.
- Өндөр үнэ цэнэтэй тул ургамал нь илчлэг багатай байдаг: 100 грамм тутамд ердөө 60 ккал агуулдаг.
- Гэхдээ соёлд харьцангуй их уураг байдаг - 100 грамм тутамд 4 гр. Ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд энэ түвшин дунджаас дээгүүр байна.
- Артишок бол хлорогенийн хүчлийн жинхэнэ агуулах юм. Энэ нь үрэвслийг намдаах, чихрийн шижин, хорт хавдар, зүрх судасны эмгэгийн эрсдлийг бууруулахад тусалдаг антиоксидант юм.
- Ургамал нь A, E, B1, B2, B6, B9, C зэрэг витамин агуулдаг бөгөөд тэдгээрийг фтор, зэс, цайр, иод, төмөр гэх мэт эрдэс бодисоор баяжуулдаг. Энэхүү цогцолбор нь артишокийн ашигтай шинж чанарыг тайлбарладаг.
- Ургамлын ийм их үнэ цэнийг харгалзан гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгдэж эхэлсэн нь гайхах зүйл биш юм. Жишээлбэл, артишок агуулсан маск өргөн тархсан бөгөөд энэ нь гоо үзэсгэлэнг хадгалж, залуу насыг уртасгаж, үрэвсэл, хаванг арилгадаг.
Артишок тариалах талаархи сонирхолтой баримтууд
Артишокийг "өргөс" гэж нэрлээд дотоодын сонирхогч цэцэрлэгчид үүнд сэтгэл дундуур байдаг, учир нь ургамлын энэ төлөөлөгч маш дур булаам байдаг. Илүү нарийвчлалтай хэлэхэд түүнийг Газар дундын тэнгисээс гаралтай гэдгийг сануулъя. Тиймээс түүний хувьд дулаан, нарны гэрэл маш чухал юм. Тиймээс зун богинохон, бороотой үед тус улсад үзэсгэлэнтэй артишок ургуулахад хэцүү байж болно. Гэсэн хэдий ч хэцүү гэдэг нь боломжгүй гэсэн үг биш юм.
Гэхдээ гэртээ, Газар дундын тэнгисийн орнуудад тэд 8 сарын турш ургац хурааж чаддаг. Энэ нь хөдөө аж ахуйн ололт амжилт, шинэ сортуудын тусламжтайгаар хэрэгжиж байна. Тиймээс, артишок ургуулахын өмнө аль зүйл нь тухайн орны нөхцөлд тохиромжтой болохыг олж мэдэх нь зүйтэй.
Артишок хэрхэн ургадаг тухай 9 ашигтай биологийн баримт
- Энэ ургамал нь олон наст ургамал юм. Тиймээс, хэрэв та анхны ургацаа авч чадсан бол амжилтаа нэгээс олон удаа давтах боломжтой болно.
- Хэдийгээр ургацыг олон тооны зүйлээр төлөөлдөг боловч үнэндээ зөвхөн хоёр нь ургадаг. Энэ нь испани эсвэл кардон бөгөөд жинхэнэ (өргөст тариалсан) юм. Эхнийх нь идэх боломжтой, хоёр дахь нь зөвхөн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглагддаг.
- Артишок ургуулахдаа энэ ургамал шавранцар, элсэрхэг хөрсөнд дуртай гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Хэдэн жилийн турш ургац хураахын тулд ургамлыг тарьж, бутны хооронд маш их зай үлдээдэг: тэд хүчтэй ургах хандлагатай байдаг.
- Бага зэрэг сүүдэрлэхгүй байх нь чухал: бут нь нарны туяанд өртөх ёстой.
- Төв нахиа нь эхлээд боловсорч, хажуугийн хэсэг нь арай хожуу гүйцдэг: ургацыг ижил дарааллаар хурааж авдаг.
- Гайхалтай нь, нэг бут жил бүр 10 орчим жилийн турш амттай баг цэцэг ургуулж чаддаг.
- Зөв арчилгаа хийвэл цэцэрлэгийн ор нь нэг квадрат метр тутамд 10 сагс авах боломжтой.
- Нахиа хараахан нээгдээгүй байхад тайрч болно. Гэхдээ үүний зэрэгцээ навчийг махлаг, шүүслэг болтол хүлээх нь чухал юм. Энэ тохиолдолд "ногоо" ширээн дээр бэлэн болсон гэж бид хэлж чадна.
Хоолны ертөнцөд артишок хэрэглэх
Газар дундын тэнгисээс эхлэн артишокийн жор дэлхий даяар тархаж эхэлсэн нь гайхах зүйл биш юм. Нэлээд хуурай уур амьсгалтай улс орнуудад ургамал бүрийг үнэлдэг бөгөөд хэн нэгэн нь хогийн ургамалтай адил гайхалтай гайхалтай зүйлийг амталдаг байв. Дашрамд хэлэхэд артишок нь Астровын гэр бүлд багтдаг. Олон хүмүүс үүнийг идэхийн тулд биш харин гоо үзэсгэлэнгийнхээ төлөө ургуулдаг.
Гэхдээ эртний Ром, Грек, Испани, Португал зэрэг орнуудад хэсэг хугацааны дараа артишокыг хоол хүнсэнд хэрэглэдэг байсан бөгөөд маш их дуртайяа хэрэглэдэг байсан бөгөөд заримдаа бидний хэрэглэж байсан хүнсний ногоогоос илүү давуу эрх олгодог. Орос улсад, түүнчлэн хөрш зэргэлдээ орнуудад ургамлыг ялгаварлан гадуурхдаг. Нахиа хайрлагчид байдаг, гэхдээ тэд ширээн дээр гайхамшиг хэвээр байна. Энэ нь дэмий хоосон зүйл юм: артишокийн эрүүл мэндийн ашиг тус нь үнэлж баршгүй бөгөөд үүнийг түүний найрлагатай илүү сайн танилцсанаар олж мэдэх боломжтой юм.
Дэлхийн хоол хийх артишокийн тухай 8 сонирхолтой баримт
- Ургамлын анхилуун үнэр, илэрхий амтыг жинхэнэ мэддэг хүмүүс бол Франц, Итали, Грекчүүд юм. Тэд сав, навчны целлюлозыг иддэг.
- Хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг нь сав юм. Энэ нь ихэвчлэн тусдаа таваг хэлбэрээр үйлчилдэг. Газар дундын тэнгист артишокыг талхны үйрмэг, ургамал, улаан лооль, улаан чинжүү, чидунаар дүүргэдэг.
- Навчийг соусанд дүрж иддэг. Ургамлын энэ хэсэгт амт нь саванд байгаа шиг илэрхий биш юм. Тиймээс соус гол үүрэг гүйцэтгэдэг гэж бид хэлж чадна. Артишокыг цөцгийн тосоор амталж, зүгээр л хайлж, халуун байхад нь амталдаг. Та үүнийг Bernet эсвэл Hollandaise соусаар үйлчилж болно. Эцэст нь навчийг майонезаар дүрнэ.
- Энэ үйлдвэрээс гаргаж авсан цай Вьетнамд өндөр үнэлэгддэг. Мөн шууд утгаараа бүх зүйлийг ашигладаг - нахиа, үндэс хүртэл. Энэ ундаа нь тод тоник нөлөөтэй байдаг. Сонирхолтой нь энэ нь олон хүнд кофе шиг амттай байдаг.
- Үүнийг төсөөлөх бараг боломжгүй, гэхдээ амттанг хүртэл артишокоор хийдэг. Нахиа нь маш ер бусын бөгөөд шанцай, чихэр өвс дагалддаг. Эдгээр нэмэлтүүд нь гашуун байдлыг арилгаж, ургамлын амтыг тодотгож өгдөг. Та мөн бүтээгдэхүүнийг шоколадтай хослуулж болно.
- Дашрамд хэлэхэд, хачин ургамал идэж байхдаа ч төөрөгдүүлж чаддаг! Эцсийн эцэст, үйлчлэх, идэх тодорхой алгоритм байдаг бөгөөд энэ нь артишок хийхээс өмнө танилцах нь дээр юм. Гараа угаах зориулалттай ус, нимбэгний савыг заавал арчиж арчих алчуур бэлдээрэй. Мөн зарим төрлийн хавтан эсвэл тавиур - ургамлын идэшгүй хэсгүүдийн дор.
- Артишок, яаж иддэг вэ? Зөвхөн таны гараар! Хэрэв та нахиагаа навчтай хамт буцалгаж байвал тэдгээрийг салгаад соусанд дүрнэ. Дараа нь тэд хамгийн амттай болох махлаг сав руу шилждэг. Үүнийг хатуу саваагаас хуруугаараа салгаж болно, гэхдээ зарим гар урчууд үүнийг амаараа сордог. Дараа нь үлдэгдлийг хог хаягдлын зориулалттай тавиур эсвэл тавган дээр тавиад гараа зайлна.
- Артишок хэтэрхий удаан хэвтэж болохгүй: хэрвээ навчнууд сарниж эхэлж, зөвлөмжүүд нь хүрэн өнгөтэй болвол тэр мөчийг алдах болно. Илүү нарийвчлалтай хэлэхэд та ийм бүтээгдэхүүнийг идэж болно, гэхдээ энэ нь хамгийн залуу, шинэхэн, эмзэг амттай амттай, эрүүл биш юм.
Артишокыг хэрхэн хадгалах, пицца болон бусад аяганд хийж сурахын тулд 4 -р сард Италид очих нь зүйтэй. Энд яг энэ үед хачин үржил шимтэй ургамалд зориулсан жинхэнэ баяр тохиож байна. Нахиа цуглуулах ажил эхэлж, бүх хүмүүс баярладаг. Хүнсний ногоочид ургацаа төв талбайд тавьдаг. Түүгээр ч барахгүй тэд гайхалтай бүтээлүүдийг чадварлаг бүтээж, байгалийн ер бусын бэлгийг сайхан найрлагад нэмж өгдөг. Энд тогооч нар артишок болон бусад хоолоор салат хийдэг. Хүмүүс өөртөө тусалж байна, гал авалцах хөгжим сонсогдож байна. Гэрийн эзэгтэй нар шинэ бараа худалдаж авах гэж яарч байна. Дашрамд хэлэхэд энэ нь удаан хугацаанд худлаа хэлдэггүй: үүнийг нэн даруй идэх эсвэл даршилсан, лаазалсан байх ёстой. Гэсэн хэдий ч хоосон хэлбэрээр нахиа нь үүнээс муу зүйл биш юм.
Урлаг, домог зүй дэх артишок
Артишокийн амт нь таны хувьд бүрэн нууц хэвээр байж магадгүй юм. Ийм ургамлыг хамгийн үзэсгэлэнтэй гэж хүлээн зөвшөөрдөг гэдгийг та мэдэх үү? Зураачид үүнийг маш их дуртай байдаг.
Артишокийн нахиа, навч нь онцгой сэтгэл татам болохыг баталж буй ТОП 5 баримт:
- Шинэхэн артишокыг Испани, Италид онцгой үнэлдэг тул ийм "дүр" бүхий ихэнх зургийн зургуудыг тэндээс олж болно. Хамгийн эртний бүтээлүүдийн нэг бол Испанийн зураач Фелипе Рамирезийн зурсан зураг юм. Энэхүү бүтээлийг 1628 онд бүтээсэн боловч үүнийг Мадридын Прадо музейд үзэх боломжтой хэвээр байна.
- 1949 онд Мэрилин Монро цол хүртэж, "Артишокийн хатан хаан" болжээ. Баримт бол Америкийн хотуудын нэгэнд энэ нь анхны гоо үзэсгэлэнд өгсөн хүндэт нэр юм. Энэ нь зөвхөн артишоктой холбоотой зүйл биш юм: түүний үлээгдсэн нахиа нь олон цэцгийн хатан хааныг санагдуулдаг.
- Италид байрладаг Церда хотод ер бусын ургамлыг маш их хүндэлдэг бөгөөд үүнийг өөрсдийн бэлгэдэл гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний хүндэтгэлд хөшөө босгосон байна.
- Грекийн домог нь артишокийн гарал үүслийн тухай өгүүлдэг! Домогт өгүүлснээр Зевс нэгэн удаа үзэсгэлэнт Цинарад дурлажээ. Тэр зүгээр л мөнх бус хүн байсан ч Бурхан түүнийг түүнийг Олимп руу дуудав. Гэсэн хэдий ч охин удалгүй гэр бүлээ санаж, тэдэнтэй уулзахаар зориглов. Зевс үүнд уурлаж, газарт шидэхэд Цинара "артишок" нэрээр бидний мэддэг ургамал болжээ.
- Уран зураачид болон бусад бүтээлч хүмүүсийн гайхалтай нахиа хайрлах онцгой хайрыг тэд охины уруул шиг харагддагтай холбон тайлбарладаг. Үнэндээ та ижил төстэй байдлыг баялаг төсөөлөлтэйгээр харж болно. Үүнтэй холбогдуулан Зевс, Синар нарын домгийг санаж байхдаа артишокийг дэлхийн хайрын бэлгэдэл гэж үздэг нь тодорхой болно.
Артишокийн шинж чанарын тухай видеог үзээрэй.
Аз болоход артишокийн хор хөнөөл бараг байдаггүй. Гэхдээ цөсний зам эвдэрсэн тохиолдолд та үүнийг идэж болохгүй. Цөсний хүүдийн үрэвсэлд урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авах шаардлагатай. Хэрэв та бөөрний асуудалтай бол хор хөнөөл учруулахгүйн тулд эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүн нь цусны даралтыг бууруулах хандлагатай байдаг тул гипотензи үүсэх үед болгоомжтой байх хэрэгтэй!
