Мах дүүргэсэн хуушуур нь манай улсад төдийгүй Европын бусад орнуудад гайхалтай амттай, алдартай хоол юм. Би хоол хийж, танай гэр бүлийг амттай, сайхан оройн хоолоор дайлахыг санал болгож байна.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Махтай хуушуур бол зуурсан гурил, махаар хийсэн Оросын хамгийн алдартай амттан юм. Хэрэв та эхний эсвэл хоёр дахь хоолоо хийсний дараа чанасан мах үлдсэн бол түүнийгээ эргүүлээд бин хийж эхлээрэй. Энэхүү хоолны хувьд зуурсан гурил нь зөөлөн эсвэл бага зэрэг шорвог байх ёстой. Энэ нь ихэвчлэн гурил, өндөг, бага зэрэг элсэн чихэр, давстай сүүнд чанаж бэлтгэдэг. Гэхдээ хэрэв хүсвэл сүүг шар сүүний, исгэсэн гурилтай сүү, устай цөцгий гэх мэт бусад бүтээгдэхүүнээр сольж болно. Хамгийн гол нь зуурсан гурил нь шингэн тууштай байдаг, учир нь бинийг нимгэн болгох хэрэгтэй, учир нь дүүргэлтийг цааш нь боож өгнө.
Хоол хийх хугацааг богиносгохын тулд та бэлэн татсан мах худалдаж аваад зөөлөн болтол нь хуурч болно. Хурц, хурц байдлын хувьд янз бүрийн амтлагч, халуун ногоо, ургамлыг дүүргэхэд нэмнэ. Энэхүү жороор би улаан лоолийн оо бүхий татсан мах хийхийг санал болгож байна. Нэмж дурдахад хэрэв хүсвэл махыг дүүргэхэд чанасан өндөг, улаан лооль, даршилсан ногоо, шарсан байцаа, вандуй, мөөг, лаазалсан шош, бяслаг болон бусад махыг хослуулан хэрэглэж болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 183 ккал.
- Үйлчлэлт - 15-17 ширхэг.
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 50 минут
Орц:
- Сүү - 500 мл
- Гурил - 250 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага бин болон 2-3 хоолны халбагын хувьд. мах шарах зориулалттай
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Давс - нэг чимх
- Гахайн мах - 600 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Peppercorn - 2 ширхэг.
- Улаан лоолийн оо - 2 хоолны халбага
- Давс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Улаан лоолийг махаар дүүргэсэн бин хийх:
1. Өрөөний температурт сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Өндөг, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн уусгах хүртэл сайтар холино.
3. Нарийн шигшүүрээр шигших нь зүйтэй гурил хийнэ.
4. Зуурмагийг нэг ширхэг бөөгнөрөлгүй жигд болтол нь зуурна.
5. Савыг зуух дээр тавиад тос түрхээд зуурсан гурилынхаа нэг хэсгийг асга. Хуушуурыг хоёр тал дээр дунд зэргийн гал дээр шаргал болтол нь хуурна. Уйлах болгондоо тэд ойролцоогоор 1.5-2 минутын турш шарсан байдаг.
6. Махыг угааж, хальсыг нь хуулж, илүүдэл өөхийг арилгана. Саванд хийж, нэг хальсалж сонгино, лууван, сармис хумс, булан навч, чинжүү, давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Хоолыг ундны усаар дүүргэ. Буцалсны дараа гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг аваад температурыг бууруулж, тагийг нь таглаад шөлийг бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана.
7. Энэ үед хагас цагираг болгон жижиглэсэн хоёр дахь сонгиныг ил тод болтол нь хуурна.
8. Махыг чанаж болгосон үед хэсэг болгон хувааж эсвэл мах бутлуурын дотор мушгина.
9. Буцалсан махыг сонгины хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Улаан лоолийн оо, амтлагч, ургамлыг амт болгон нэмнэ.
10. Махыг бага дулаанаар битүү тагны дор хутгаад 10-15 минут буцалгана.
11. Хуушуурын бэлэн болгосон жигнэмэгийг дээрээс нь эргүүлж, махны дүүргэлтийг тавь.
12. Хуушуурыг өнхрүүлэн эсвэл дугтуй болгон өнхрүүлээрэй. Бэлэн чихмэл бин тосыг хайруулын тавган дээр шарж эсвэл зууханд халааж болно. Дашрамд хэлэхэд, бэлэн бинкийг хөлдөөгчид илгээгээд дараа нь гаргаж аваад зуух эсвэл богино долгионы зууханд халааж болно.
Махтай бин хэрхэн хийх тухай видео жорыг үзнэ үү.
