Британийн уламжлалт хоол хийх онцлог. Шилдэг 5 кежери жор. Видео жор.
Кежери бол Их Британи, Шотландын уламжлалт хоол бөгөөд Аюурвед хоол хийхдээ алдартай Энэтхэгийн Кичригийн нэгэн адил түүхэнд бичигдсэн байдаг. Гэхдээ сүүлчийнхээс ялгаатай нь англи хувилбар нь таны амт, хөргөгчинд байгаа бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг харгалзан нэмж болох олон тооны найрлагатай гэдгээрээ алдартай.
Кежери хоол хийх онцлог
Та бүхний мэдэж байгаагаар Кежери бол Энэтхэгийн Кичригийн аналог юм. Британичууд эргээд нэмэлт найрлага нэмж таваг төрөлжүүлжээ. Загас, будаа гэх мэт үндсэн найрлагаас гадна чанасан өндөг, цөцгийн тос, цөцгий, карри оо, үзэм хүртэл нэмдэг. Тийм ч учраас кежери жор маш их байдаг.
Энэтхэгийн колонийн хоол 19 -р зуунд алдартай болсон. Энэ нь хатан хаан Викториягийн үед юм. Тэр ч байтугай кежери хоол нь хамгийн алдартай, өргөн тархсан хоол болжээ. Хэдийгээр энэ нь сэтгэл хангалуун бөгөөд бүрэн хоолоор үйлчилж чаддаг ч ихэнхдээ ямар нэг шалтгаанаар зөвхөн өглөөний цайнд өгдөг байв.
Хоол нь үнэхээр өвөрмөц байсан. Энэ нь хааны ордонд хоёуланд нь үйлчилж байсан бөгөөд энгийн тариачид бэлтгэсэн байв. Гэхдээ ядуу хүмүүс үүнд хамгийн бага найрлага хэрэглэдэг байв. Үүнийг будааны үлдэгдэл, сэвэг зарам, карри зуурмагаар хийсэн байв.
Кежери хийх 2 үндсэн техник байдаг. Ямар төрлийн будаа хэрэглэж байгаагаас хамааран рисотто эсвэл карри болж хувирдаг. Хэрэв та будаа рисотто шиг байхыг хүсч байвал Arborio, Vialone нано, Карнароли зэрэг сортуудыг ашиглах нь дээр. Энэ тохиолдолд будааг аль денте болгож, бага зэрэг наасан байх ёстой. Гэхдээ ихэнхдээ кежери карри хэлбэрээр чанаж иддэг. Үүний тулд Basmati, Jasmine, brown зэрэг цагаан будааны сортуудыг ашигладаг.
Хоолны гол орцуудын нэг бол загас юм. Туранхай цагаан загас нь кежери хийхэд хамгийн тохиромжтой. Энэ тохиолдолд халибут, сагамхай, муур загас, хаддок, хэйк нь төгс төгөлдөр юм. Ийм төрлийн загасны тусламжтайгаар таваг илүү зөөлөн болдог. Сонгодог kejeri -ийн хувьд тамхи татдаг өтөг хэрэглэдэг.
Загасыг далайн хоолоор сольж болно. Үүнд дун, сам хорхой, наймалж хамгийн тохиромжтой. Заримдаа шувууны махыг кежери хоол хийхэд ашигладаг. Ийм найрлагатай бол таваг нь илүү амттай болно.
Карри зуурмаг дээр онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ найрлагын олон янзын хувилбарууд байдаг. Тэд тууштай байдгаараа ялгаатай (зузаан эсвэл нимгэн), амт (самар эсвэл наргил модны амт). Түүнчлэн, зуурмаг нь хөнгөн эсвэл галтай халуун байж болно. Кежери хоол хийхийн тулд та хүссэн зүйлээ сонгож болно.
ТОП 5 кежери жор
Эхлээд харахад таваг бэлтгэхэд хэцүү мэт санагдаж болох ч энэ нь огт тийм биш юм. Үүнийг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Бид таны анхааралд ТОП 5 кежери жорыг танилцуулж байна.
Хүнсний ногооны шөлтэй Кежери
Сонгодог kejeri бэлтгэхийн тулд та халуун утсан цагаан загасны филе ашиглах ёстой. Хаддок мундаг шүү. Урт тариа будааг илүүд үзэх хэрэгтэй. Хамгийн амжилттай сонголт бол Жасмин будаа байх болно. Та эхлээд ногооны шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Кежеригийн энэ төрөл нь том компанид оройн зоог барихад маш сайн шийдэл байх болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 680 ккал.
- Үйлчлэлт - 8
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 20 минут
Орц:
- Будаа - 300 гр
- Загас - 450 гр
- Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
- Таана - 1 иш
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Давс, хар чинжүү - амсах болно
- Газрын кориандра - 1/2 халбага, турмерик - 1 халбага
- Ус - 3 л (шөлний хувьд)
- Лууван - 2 ширхэг. (шөлний хувьд)
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг. (шөлний хувьд)
- Селөдерей иш - 1 ширхэг. (шөлний хувьд)
- Яншуй иш - 1 ширхэг. (шөлний хувьд)
- Сармис - 4 хумс (шөлний хувьд)
- Хар чинжүү - 5 ширхэг, булан навч - 2 ширхэг. (шөлний хувьд)
Хүнсний ногооны шөл дэх kejeri-ийг алхам алхамаар хийх:
- Эхлээд та ногооны шөл хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоог сайтар зайлж, хальслах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг огтлох шаардлагагүй болно. Хүнсний ногоог гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дараа нь бүх зүйл дээр ус хийнэ. Хүйтэн байх ёстой. Шөлийг дунд зэргийн халуунд буцалгана. Буцалсны дараа давс нэмээд галыг бага зэрэг бууруулна. Ойролцоогоор 20-25 минутын турш хооллоорой.
- Бэлэн болмогц хүнсний ногоог colander дээр хийж, шөлийг самбайгаар шүүнэ.
- Дараа нь та будаагаа сайтар зайлах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөх шаардлагатай. Цагаан будааг зайлж угаасан ус нь тунгалаг болтол угаах нь зүйтэй. Будаа, давс дээр хүйтэн ус хийнэ. Зөөлөн болтол 25-30 минутын турш хооллоорой.
- Таанагаа сайтар зайлж угаана. Цагаан ишийг цагираг болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хайлуулна. Дараа нь сонгино бага зэрэг хуурна. Дараа нь будаа нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино.
- Дараа нь ногооны шөлийг будаа руу хийнэ. Халуун ногоо, булан навч нэмнэ. Хоол бэлэн болмогц та үүнийг гаргаж аваад бүх зүйлийг буцалгах хэрэгтэй болно. Тагийг нь таглаад дахин 20 минут буцалгана.
- Энэ хооронд та өндөг буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд усыг буцалгаад 8-10 минутын турш хооллоорой. Өндөгийг сайтар цэвэрлэхийн тулд усанд 1 халбага давс нэмнэ.
- Дараа нь та загасны филеийг жижиг хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй.
- Хэрэв будаа хоол хийх явцад бүх шингэн ууршаагүй бол colander дээр хая. Үүн дээр загас, өндөг нэмнэ. Бүгдийг зөөлөн холино. Саванд хувааж, үйлчил. Хоолны дээд хэсгийг шинэхэн ургамлаар чимэглэж болно.
Жэйми Оливерын Кеджери
Жэйми Оливерын жороор бол Кежери нь бэлтгэлийн хурдаараа бусад хувилбаруудаас ялгаатай байдаг - энэ хоолыг маш хурдан бэлтгэдэг. Бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь 20 минут болно. Бэлтгэл ажил нь 15 минутаас хэтрэхгүй. Карри нунтагыг урьдчилан бэлдэх эсвэл бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах ёстой. Загаснаас энэ тохиолдолд тамхи татдаг сагамхай филе хэрэгтэй болно.
Орц:
- Загас - 600 гр
- Цагаан будаа - 3/4 халбага.
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Цагаан гааны үндэс - амсах болно
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Ногоон сонгино - амсах болно
- Сармис - 2 хумс
- Карри нунтаг - 2 хоолны халбага
- Гич (хуурай) - 2 халбага
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Шинэхэн килантро амсах болно
Жэйми Оливерийн Кежери хийх жорыг алхам алхамаар:
- Сагамхайгаа гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь хүйтэн ус хийнэ. Bay навч нэмж, буцалгана. Үүний дараа загасыг өөр 5-7 минутын турш хооллоорой.
- Энэ хооронд будааг сайтар зайлж угаана. Хүйтэн ус, давсаар хучих. Зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.
- Ногоон сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав. Цагаан гааны үндсийг бүдүүн ширхэгтэй сараалж дээр, сармисыг нарийн ширхэгтэй grater дээр үрнэ. Савыг сайтар халааж, дээр нь цөцгийн тос хайлуулна. Сонгино, сармис, цагаан гаа хуурна.
- Бэлэн будаагаа хайруулын тавган дээр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Улаан лоолийг нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр будаа руу хийнэ. Дараа нь карри зуурмаг болон гичийн үрийг нэмнэ. Модон халбагаар хутгана.
- Энэ хооронд өндөгийг сайн давсалсан усанд буцалгана. Тэд хатуу чанасан байх ёстой.
- Нимбэгний шүүсийг шахаж аваад будаагаа амтлаарай. Бүгдийг дахин сайтар холино. Таваг дээр хэсэг хэсгээр нь байрлуул. Өндөгийг таваг бүрт тусад нь нэмж өгөх нь дээр. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн килантро цацна.
Кежери хурдан гараа өгөөрэй
Хэрэв та гэр бүл, найз нөхдөө ямар нэгэн амттай зүйлээр гайхуулахыг хүсч байгаа бөгөөд бэлтгэл хийх цаг багатай байгаа бол энэ жор яг танд хэрэгтэй болно. Та сайн тамхи татдаг загас хайх эсвэл нэмж буцалгах шаардлагагүй болно. Бид лаазалсан туна загасыг ашиглах болно. Туна загасыг тосоор биш харин өөрийн жүүсээр худалдаж авах нь дээр. Энэ тохиолдолд кежери хурдан гар барихад үнэхээр амттай байх болно.
Орц:
- Туна загас - 2 лааз
- Будаа - 300 гр
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- Ногоон сонгино - амсах болно
- Сармис - 3 хумс
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Карри - 1 халбага
Хурдан гарт зориулж кежери бэлтгэх алхам алхмаар:
- Цагаан будааг эхлээд сайтар зайлж угаана. Усыг зайлсны дараа цэвэр болтол нь хэд хэдэн удаа өөрчлөх шаардлагатай. Дараа нь будаагаа хүйтэн усаар асгаад зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Хоол хийж байх үед сармисыг хальсалж, нарийн хэрчсэн дээр сараалжтай болгоно. Ногоон сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав. Савыг сайтар халааж, ургамлын тос нэмж, сонгино, сармисаа хуурна.
- Дараа нь хайруулын тавган дээр будаа нэмнэ. Бүгдийг сайтар давсалж, чинжүү нэмнэ. Холих.
- Туна загасыг савнаас гүн гүнзгий аяганд шилжүүлээрэй. Шингэнийг асгаж болохгүй, энэ нь хэрэгтэй хэвээр байх болно. Туна загасыг нухаж, хайруулын тавган дээр будаа руу хийнэ. Сайн хутгаад туна загасны шингэнээр таглана.
- Үүний зэрэгцээ өндөгийг сайн давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Тэднийг цэвэрлээд 4 хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
- Дараа нь карри нэмээд дахин хутгана. Бага дулаанаар дахин 3-5 минут байлгана. Хэсэг болгон тарааж, таваг бүрт өндөг хийж, үйлчил.
Кежери далайн хоолтой
Цагаан будаа нь далайн хоолтой сайн зохицдог бөгөөд хэрэв та ижил найрлагаас кежери хоол хийвэл гайхалтай амттай, анхилуун хоол авах болно. Та далайн коктейль болон тусад нь худалдаж авсан далайн хоолыг хоёуланг нь ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд дун, сам хорхой нь төгс төгөлдөр юм. Даршилсан таваг нь огт өөр амттай байх болно.
Орц:
- Будаа - 300 гр
- Далайн хоол - 500 гр
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Хар чинжүү - 6 ширхэг.
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Амтлахын тулд шинэ ургамал
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- Сармис - 3 хумс
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Далайн гаралтай кежери хийх алхам алхмаар:
- Цагаан будааг эхлээд сайтар зайлж угаана. Дараа нь хүйтэн усаар дүүргээд зөөлөн болтол нь 25 минут орчим буцалгана.
- Далайн гаралтай бүтээгдэхүүнийг сайн давсалсан усанд буцалгана. Булан навч, хар чинжүү нэмээд илүү амттай болгоно.
- Бэлэн болсон далайн хоолыг colander дээр хаяхад илүүдэл шингэн байх ёсгүй. Хэрэв та сам хорхойг чанасан бол тэдгээрийг хальслах хэрэгтэй, бусад далайн хоолыг нэмэлт хальслах шаардлагагүй.
- Сармисыг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Савыг сайтар халааж, ургамлын тос нэмнэ. Далайн хоолыг хайруулын тавган дээр хийж, сармисаа нэмээд бүгдийг нь холино. Бага дулаанаар 5-7 минут хуурна.
- Энэ хооронд нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Өндөгийг сайтар давсалсан усанд чанаж, чанасан болтол нь буцалгана.
- Хайруулын тавган дээр будаа нэмнэ. Бүх зүйлийг модон халбагаар сайтар хутгана. Давс, чинжүү нэмнэ. Дээр нь нимбэгний шүүс хийнэ. Бага дулаанаар дахин 5 минут байлгана.
- Энэ хооронд сайтар угааж, шинэхэн ногоог нилээд цавчих. Өндөгийг хальсалж хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
- Кежерийг хэсэг хэсгээр нь тарааж, өндөг нэмнэ. Дээр нь шинэхэн ургамал цацаж, үйлчил.
Мэдэх нь чухал юм! Үүнтэй ижил зарчмаар та шувууны кежери хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд тахианы булан хэрэгтэй. Үүнийг мөн урьдчилан буцалгаж, дараа нь сармисаар шарж, дээр дурдсан бусад найрлагатай будаа нэмнэ. Эсвэл та тамхи татдаг филе ашиглаж болно - энэ нь тийм ч амттай биш болно.
Кежери хулд загас
Салмонтой Кежери бол энэ хоолыг бэлтгэх өөр нэг сонголт юм. Салмоныг хулд загасаар сольж болно. Бага зэрэг давсалсан загас хэрэглэх нь бас чухал юм. Салмоныг өөрөө давсалж болно, үүнд илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Загасыг кежери хоол хийхээс дор хаяж нэг өдрийн өмнө давсалсан байх ёстой. Хөнгөн давсалсан загасыг ямар ч загасны дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Цагаан будааны хувьд энэ тохиолдолд танд зэрлэг эсвэл хүрэн өнгө хэрэгтэй болно.
Орц:
- Цагаан будаа - 1 халбага.
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг.
- Шинэхэн цагаан гаа амсах болно
- Ургамлын тос - 1/2 халбага
- Сүү - 500 мл
- Булан навч - 1 ширхэг.
- Turmeric - 1 халбага
- Давс амсах болно
- Загас - 500 гр
- Сармис - 4 хумс
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
- Карри - 3 халбага
Кежери хулд загасаар алхам алхамаар хоол хийх:
- Эхлээд будаагаа зайлах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр ус нь цэвэр хэвээр байх болно. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг 2-3 удаа өөрчлөх ёстой. Будаа дээр хүйтэн ус хийнэ, давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Өндөгийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Тэднийг сайтар цэвэрлэхийн тулд саванд нэг халбага давс нэмнэ. Бэлэн болсоны дараа өндөгийг хальсалж жижиг шоо болгон хуваана.
- Дараа нь та сонгино нилээд жижиглэх хэрэгтэй. Сармис болон цагаан гаа нарийн ширхэгтэй grater дээр үрнэ. Улаан лоолийг нилээд цавчих. Хайруулын тавгийг сайтар халааж, оливын тос нэмж, сонгино, сармис, цагаан гаа, улаан лоолийг хэдэн минут хуурна. Та мөн хайруулын тавган дээр карри нэмэх хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар хольж, таглана.
- Дараа нь загасыг гүн гүнзгий саванд хийж сүүгээр асгах ёстой. Мөн аяганд булан навч, чинжүү нэмж өгөх хэрэгтэй. 10 минут байлгана. Дараа нь сэрээ ашиглан загасыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Дараа нь хайруулын тавган дээр будаа, өндөг, турмерик нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар хуурна. Дараа нь хэсэг хэсгээр нь тарааж, үйлчил.
Мэдэх нь чухал юм! Гэртээ загас давслах нь маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд филеийг сайтар зайлж угаана. Хүйтэн, илүү зохимжтой мөстэй усаар зайлж угаана. Дараа нь цаасан алчуураар арчина. Ясыг зайлуулахын тулд хясаа ашиглана уу. Үүнтэй ижил хэмжээний давстай хагас шил элсэн чихэр холино. Энэ хольцын талыг аяганы ёроолд юүлж, хэдэн дусал цуу нэмнэ. Загасыг тавиад үлдсэн давс, элсэн чихрийн хольцоор хучна. Загасны орой дээр нимгэн хэрчсэн нимбэгний зүсмэлүүдийг хийж болно. Бүгдийг наалдсан хальсаар боож хөргөгчинд дор хаяж нэг өдөр тавь.
