Фузилли гэж юу вэ, гоймон бэлтгэх онцлог. Фусилли гоймонгийн шилдэг 7 жор.
Фусилли бол жижиг спираль хэлбэрээр хийсэн Италийн гоймон юм. Ийм богинохон гоймон үйлдвэрлэх түүхий эд бол сайн чанарын хатуу буудай юм. Ихэнхдээ фузиллийг гоймон хийхэд ашигладаг. Нэгдүгээрт, энэ нь маш тохиромжтой, учир нь ер бусын хэлбэрийн хувьд тэд соусыг барьж чаддаг тул хоолыг илүү шүүслэг болгодог. Хоёрдугаарт, тэд олон орц найрлагатай, далайн хоол, махан хоол, тэр ч байтугай хүнсний ногоогоор үйлчилж болно.
Фусилли хоол хийх онцлог
Итали хэлнээс "fusilli" гэдэг үгийг "жижиг спираль" гэж орчуулдаг. Үнэндээ тэд янз бүрийн хэмжээтэй байдаг. Эдгээр гоймонгийн сортуудын нэг бол "ротини" гэж нэрлэгддэг төрөл юм. Тэд спираль хэлбэртэй байдаг тул ихэвчлэн төөрөгдөлд ордог. Тэд fusilli -ээс илүү эргэлддэг спираль хэлбэрээр ялгаатай байдаг.
Фусилли гоймон нь мөн олон янзын өнгөтэй байдаг. Ихэнхдээ тэдгээрийг ногоон эсвэл улаан өнгөөр буддаг. Үүнийг хийхийн тулд нишингэ эсвэл бууцай ашиглана уу.
Фусиллийг аль хэдийн буцалж буй, давстай усанд хаях нь заншилтай байдаг. Тэд ойролцоогоор 11 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ өөр цагийг шууд багц дээр зааж өгч болно.
Фусиллийг зөвхөн гоймон хийхээс гадна ашиглаж болно. Тэд ихэвчлэн салад эсвэл эхний хоолонд нэмдэг.
Фузиллигийн бас нэг давуу тал нь спагеттигаас ялгаатай нь идэхэд илүү тохиромжтой байдаг. Ялангуяа та төхөөрөмжийг хэрхэн сайхан зохицуулахаа мэдэхгүй байгаа бол. Энэ тохиолдолд та байгууллагад өөрийгөө эвгүй байдалд оруулахгүй нь лавтай.
Фусилли гоймон нь бусад төрлийн нэгэн адил том тал бүхий тусгай гүн гүнзгий аяганд эсвэл ердийн гүн аяганд үйлчилдэг. Сэрээ, хутга нь хутганы хэрэгслээр үйлчилдэг.
Фусилли гоймоныг бяслагаар шууд цацаж эсвэл бяслагны бялуугаар тусад нь үйлчилж болно. Энэхүү хоол нь хуурай цагаан эсвэл залуу улаан дарс, энгийн усаар сайн зохицдог.
Шилдэг 7 fusilli жор
Фусилли ашиглан олон жор байдаг. Тэд мах, загас, далайн хоолтой сайн зохицдог. Мөн соусыг өөрийн үзэмжээр сонгож болно. Бяслагны хувьд эндээс та ямар ч зүйлийг аюулгүй сонгох боломжтой.
3 төрлийн бяслаг соустай тахианы фусилли
Тахианы махтай Фусилли бол хамгийн түгээмэл бөгөөд хүн бүрийн дуртай гоймонгийн сонголтуудын нэг юм. Нарийхан тахианы булан нь ногоо, ногоотой сайн нийлдэг. Хэд хэдэн төрлийн бяслагаар хийсэн соус нь аяганд онцгой амт оруулах болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 726 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Фузилли - 400 гр
- Тахианы махны булан - 300 гр
- Аругула - амсах болно
- Интоорын улаан лооль - 8 ширхэг.
- Орегано - амсах болно
- Давс - 1/2 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Оливийн тос - 1 халбага
- Гурил - 3 хоолны халбага (соусын хувьд)
- Цөцгийн тос - 50 гр (соусын хувьд)
- Цөцгий 33% - 200 мл (соусын хувьд)
- Сүү - 400 мл (соусын хувьд)
- Чеддар бяслаг, dorblu, mascarpone - тус бүр 200 гр (соусын хувьд)
- Давс - 1/4 халбага (соусын хувьд)
3 төрлийн бяслагны соус бүхий тахианы фусиллийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Эхлээд соусаа хийцгээе. Цөцгийн тосыг гурилтай хольж, дараа нь бага дулаанаар буцалгана. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой. Сүү, цөцгий рүү аажмаар хийнэ. Соусыг байнга хутгана. Энэ нь өтгөрөх ёстой.
- Дорблу бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж, дунд хэрчсэн дээр чеддар бяслагыг сараалжтай болгоно. Бүх 3 төрлийн бяслагыг саванд хийнэ. Бяслаг хайлж эхлэхэд сумс аажмаар өтгөрнө. Дараа нь шөлийг зуухнаас гаргаж авч болно. Давсаар амтлаад хутгана. Бага зэрэг хөргөнө.
- Фузиллийг багцын зааврын дагуу буцалгана. Энэ нь дунджаар 11 минут орчим болдог.
- Тахианы махны буланг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Давстай улирал, бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл махыг хоёр талаас нь оливын тосоор хуурна.
- Улаан лоолийг хэмжээнээс нь хамааран хагас эсвэл 4 хэсэг болгон хайчилж ав.
- Фузили, тахиа, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг таваг дээр тавь. Орегано нэмээд зөөлөн хутгана. Дээд талыг ругулагаар чимэглээрэй. Энэ тохиолдолд соусыг хэсэг хэсгээр нь биш харин энгийн саванд хийх нь дээр.
Цөцгийтэй сармисны соустай сам хорхойтой фусилли
Сам хорхойтой фузилли нь өтгөн сармисны соустай хамгийн сайн зохицдог. Та бэлэн соус худалдаж авч болно, үүнийг бараг бүх хүнсний дэлгүүрээс олж болно, гэхдээ үүнийг гэртээ хийх нь дээр. Хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаггүй бөгөөд маш их найрлага шаарддаггүй. Гэрийн соусын тусламжтайгаар гоймон нь гайхалтай үнэртэй, амттай болно. Амттай хоол хийх гол нууц бол соус, гоймоныг нэгэн зэрэг чанах ёстой. Дэлгүүрт худалдаж авсан соустай бол гоймон огт тийм биш байх болно.
Орц:
- Фузилли - 300 гр
- Сам хорхой - 200 гр
- Нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбага
- Давс амсах болно
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Хар чинжүү - 2 ширхэг.
- Сараалжтай Пармезан бяслаг - амсах болно
- Цөцгий (20%) - 50 мл (соусын хувьд)
- Гурил - 2 хоолны халбага (соусын хувьд)
- Сармис - 2-3 хумс (соусын хувьд)
- Сонгино - 1 ширхэг. (соусын хувьд)
- Цөцгийн тос - 1 халбага (соусын хувьд)
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага (соусын хувьд)
- Давс (амсах болно)
- Pepper - амсах болно (соусын хувьд)
- Яншуй - 1 баглаа (соусын хувьд)
Цөцгийтэй сармисны соустай сам хорхойн фузиллийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Эхлээд та сам хорхой хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Эхэндээ тэдгээрийг давстай усанд буцалгаж, дараа нь шарах хэрэгтэй. Усанд жаахан булан навч, хэдэн хар чинжүү нэмнэ.
- Дараа нь сам хорхойг хальслах хэрэгтэй. Дараа нь чидун тосонд зөөлөн болтол хуурна. Нимбэгний шүүс нэмж, тагийг нь таглана. Бид үүнийг унтраасан зууханд үлдээдэг бөгөөд энэ нь температурыг удаан хадгалах боломжийг танд олгоно.
- Энэ үед та фузиллийг сайн давсалсан усанд 10 минут буцалгах хэрэгтэй. Сав баглаа боодол нь өөр цагийн тэмдэгтэй байж болно.
- Нарийн grater дээр сонгино, сармисыг цэвэрлээрэй. Чидун жимсний тосоор хуурч, гурил нэмээд сайтар холино. Дараа нь цөцгий асгаж, хайруулын тавган дээр дахин хэдэн минут буцалгана. Соус өтгөрөх ёстой. Нимбэгний шүүс нэмж, зуухнаас гаргаж ав. Яншуйг нилээд жижиглээд соус дээр нэмээд сайтар холино.
- Энэ хугацаанд гоймон бараг бэлэн боллоо. Тэднийг тавган дээр тавиад сам хорхой нэмнэ. Дээрээс нь соус хийж, Пармезан бяслагаар чимэглээрэй.
Мөөг, чинжүүтэй фусилли
Мөөг, чинжүүтэй фусилли бол цагаан хоолтнуудад хүртэл таалагдах хамгийн алдартай гоймонгийн жоруудын нэг юм. Амтат чинжүү нэмсний ачаар таваг нь бага зэрэг чихэрлэг амттай болно. Энэ тохиолдолд соус үнэхээр шаардлагагүй болно, бид гоймоныг оливын тосоор амтлана.
Орц:
- Фузилли - 300 гр
- Оливийн тос - 1 халбага
- Мөөг (champignons) - 150 гр
- Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- Цөцгийн тос - шарсан мах
- Давс амсах болно
- Амтлах чинжүү
- Паприка - 1 халбага
- Аругула - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
- Пармезан бяслаг - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
Мөөг, чинжүүтэй фусиллийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Бид мөөгийг цэвэрлээд талыг нь огтолно. Сайн халаасан хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмнэ. Дараа нь мөөг, чинжүүгээ зөөлөн болтол нь хуурна. Давс, чинжүү, улаан чинжүү нэмнэ. Үүний зэрэгцээ бид бүх зүйлийг холино.
- Мөөг, чинжүүг чанаж байхад фусиллийг хоол хийх шаардлагатай болдог. Аль Денте хүртэл хоол хийх. Дунджаар хоол хийхэд 11 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагддаг.
- Фузилли, мөөг, чинжүүг тавган дээр тавиад дээр нь хэдэн дусал оливын тос хийнэ.
- Том ширхэгтэй grater дээр бяслаг үрж, гоймон дээр цацна. Дээрээс нь шинэхэн аругула түрхээд үйлчил.
Анхаар! Аль Денте гоймоныг хийхийн тулд та хоол хийх зааварт заасан хэмжээнээс хэдхэн минутын турш бага хэмжээгээр чанах хэрэгтэй.
Яргай загас, цэцэгт байцаатай Фусилли
Фусилли нь хүнсний ногоотой сайн зохицдог, энэ тохиолдолд бид брокколи хэрэглэх болно. Загасны хувьд та үүнийг шинэхэн, бага зэрэг давсалсан хэлбэрээр авч болно. Хоёрдахь тохиолдолд, та зуурмагийг давслах шаардлагагүй болно. Бид өтгөн соусыг боолт болгон ашиглах бөгөөд улаан түрс, шинэхэн яншуй нь гоёл чимэглэлийн хувьд төгс төгөлдөр юм. Энэ жороор бяслаг хэрэглэдэггүй. Загас бүхий гоймонтой хамт үйлчилэхийг хүлээн зөвшөөрдөггүй гэдгийг та мэднэ.
Орц:
- Фузилли - 400 гр
- Салмон филе - 300 гр
- Брокколи - 200 гр
- Давс амсах болно
- Амтлах чинжүү
- Улаан түрс - 1-2 хоолны халбага
- Яншуй - 1 баглаа
- Сонгино - 1 ширхэг. (соусын хувьд)
- Сармис - 3 хумс (соусын хувьд)
- Гурил - 2 хоолны халбага (соусын хувьд)
- Цөцгийн тос - 50 гр (соусын хувьд)
- Хуурай цагаан дарс - 2 хоолны халбага (соусын хувьд)
- Цөцгий (20%) - 200 мл (соусын хувьд)
Фусиллийг хулд, цэцэгт байцаагаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Эхлээд соусаа бэлдэцгээе. Сармис эсвэл сараалжтай сонгиноыг нилээд цавчих. Сармистай сонгино цөцгийн тосонд хуурч, гурил нэмээд бүгдийг сайтар холино. Хайруулын тавган дээр дарс нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа кремээ нэмээд өтгөртөл нь гал дээр байлгана.
- Загасыг жижиг шоо болгон хайчилж, давсалсан усанд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Энэ нь 20-25 минут болно. Бид аль хэдийн чанасан загасыг хайруулын тавган дээр соус руу шилжүүлж, хольж, дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Энэ нь дахиад 10 минут болно.
- Энэ үед брокколийг сайтар зайлж, ишний хэсгийг таслана. Үүнийг бас буцалгах ёстой. Брокколи буцалж буй давстай усанд 5 минут дүрнэ. Дараа нь та усыг зайлуулж, цэцэгт байцаа саванд хийх хэрэгтэй.
- Фузиллийг давсалсан усанд буцалгана. Гоймонтой сав баглаа боодол нь хэр удаан үргэлжлэхийг зааж өгнө.
- Бэлэн болсон фусиллийг тавган дээр тавиад брокколи нэмнэ. Дээрээс нь өтгөн яргай загасны соус хийнэ. Нилээд жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй. Улаан түрсийг халбагаар дунд нь тавиад үйлчил.
Туна, бууцайтай Фусилли
Фузиллийг туна, бууцайтай хослуулах нь илүү амттай байх болно. Хоолны бүх нарийн төвөгтэй байдлыг үл харгалзан үүнийг маш хурдан бэлтгэсэн бөгөөд олон найрлага шаарддаггүй. Өөр нэг давуу тал бол та шинэ туна загас хэрэглэх шаардлагагүй юм. Хөлдөөсөн загасыг авахгүй байх нь дээр, учир нь энэ нь амтгүй болно. Гэхдээ лаазалсан туна загас нь төгс төгөлдөр тул та зуурмагийг шүүсээр дүүргэж болно. Шинэхэн бууцайны навч нь хоолонд өвөрмөц амт өгч, амтыг нь илүү тодотгох болно.
Орц:
- Фузилли - 250 гр
- Шинэ бууцай навч - 100 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лаазалсан туна загас (тос эсвэл өөрийн шүүсээр) - 1 шил
- Оливийн тос - 1 халбага
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Сараалжтай Пармезан бяслаг - 100 гр
Туна, бууцайтай фусиллийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Сонгино нилээд цавчих эсвэл дунд хэмжээний grater дээр сараалжтай болгоно. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр оливын тос нэмнэ. Хэдэн дусал дусаахад хангалттай. Дунд зэргийн халуунд шарна.
- Бууцай навчийг хайчилж эсвэл гараараа жижиглэн хэрчинэ. Тэднийг сонгины хайруулын тавган дээр нэмээд сайтар холино. Бид үүнийг 2-3 минутын турш зууханд байлгана.
- Туна загасыг савнаас саванд хийж, сэрээгээр зуурна. Туна загасны шүүс эсвэл тосыг зайлуулах шаардлагагүй, энэ нь танд хэрэгтэй болно. Аль хэдийн нухсан туна загасыг хайруулын тавган дээр нэмж, тос эсвэл шүүсний хагасыг савнаас хийнэ.
- Фусиллийг зааврын дагуу буцалгана. Хэрэв та AL Dente гоймон хийвэл илүү амттай болно. Энэ тохиолдолд та тэдгээрийг багц дээр заасан хэмжээнээс хэдхэн минутын турш бага зэрэг чанах хэрэгтэй. Фузиллийг давсалсан усанд буцалгах нь чухал юм.
- Аль хэдийн чанасан гоймоныг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс, чинжүү - амсах болно. Саванд үлдсэн бүх тос эсвэл шүүсийг тэнд хийнэ. Бүгдийг хольж, зууханд дахин 5-7 минут байлгана.
- Таваг дээр тавиад дээр нь пармезан цацаж, өмнө нь нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
Хүнсний ногоо, aioli сумстай фусилли
Таны мэдэж байгаагаар фузилли нь олон найрлагатай сайн нийлдэг. Гэхдээ энэ төрлийн гоймоныг ихэвчлэн хүнсний ногоогоор үйлчилдэг гэж үздэг. Хүнсний ногоотой Фусилли бол үдийн хоол, оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм. Гайхамшигтай хөнгөн, анхилуун үнэртэй Aioli сармисны соус нь ногооны гоймонтой сайн зохицдог.
Орц:
- Фузилли - 400 гр
- Хаш - 1 ширхэг.
- Цуккини - 1 ширхэг.
- Лууван - 2 ширхэг.
- Ногоон амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Улаан амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Салат сонгино - 1 ширхэг.
- Оливийн тос - шарсан мах
- Давс амсах болно
- Хатаасан лаврын - чимх
- Сармис - 8 хумс (соусын хувьд)
- Өндөгний шар - 1 ширхэг.(соусын хувьд)
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага (соусын хувьд)
- Давс - 1/2 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 1/4 халбага (соусын хувьд)
- Шинэ dill - 1 баглаа (соусын хувьд)
- Оливийн тос - 150 мл (соусын хувьд)
Хүнсний ногоо, аиоли соустай фусилли хийх алхам алхмаар:
- Нэгдүгээрт, соусыг сайн исгэх хэрэгтэй тул бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг нарийн grater дээр үрж эсвэл хэвлэлийн дундуур дамжуулна. Өндөгний цагааныг хөөс үүсэх хүртэл цохиж, сармистай холино. Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс хийнэ. Давс, чинжүү. Dill -ийг нилээд цавчих ба соус дээр нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Холигчоор хэдэн минутын турш цохино. Үүссэн соусыг хүнсний хальсаар хучиж, дор хаяж хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Фузилли хийхээс өмнө бүх ногоог угаана. Хаш, цуккини жижиг дөрвөлжин, лууван, хоёр төрлийн чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Сонгиныг нилээд цавчих ба шаргал болтол нь хуурна. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр нэмээд давс хийж, лаврын амтлагчаар амтлаарай. Сайн холино, тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана. Ойролцоогоор 10-15 минутын турш.
- Багц дээрх зааврын дагуу фузиллийг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Бэлэн гоймоныг таваг дээр тавиад хүнсний ногоо нэмж, дээр нь aioli соус асгаад үйлчил.
Зөгийн бал-гичийн соустай дунтай фусилли
Дунтай Фусилли бол далайн хоолонд дуртай хүмүүст зориулсан оройн хоолны гайхалтай сонголт юм. Зөгийн бал гичийн соус нь гоймонгийн амтлаг амт өгөх болно. Зөгийн балны тэмдэглэл нь халуун гичтэй хослуулан дун гоймонгийн хувьд хамгийн тохиромжтой хувцас болдог. Энэхүү соус нь нэг төрлийн онцлох зүйл байх болно.
Орц:
- Фузилли - 300 гр
- Дун - 250 гр
- Оливийн тос - 1 халбага
- Булан навч - 1 ширхэг.
- Давс амсах болно
- Хар чинжүү - 2 ширхэг.
- Майонез - 2 хоолны халбага (соусын хувьд)
- Дижон гич - 1 халбага (соусын хувьд)
- Гичийн шош - 1 халбага (соусын хувьд)
- Зөгийн бал - 2 халбага (соусын хувьд)
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага (соусын хувьд)
- Оливийн тос - 1 халбага (соусын хувьд)
- Сонгино - 1 ширхэг. (соусын хувьд)
- Сармис - 3 хумс (соусын хувьд)
Зөгийн бал гичийн соус дахь дунтай фусиллийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Соус бэлтгэхийн тулд сонгино, сармисыг нилээд цавчих. Үлдсэн найрлагыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Хоолны хальсаар хучиж хөргөгчинд хийнэ.
- Дараа нь бид дун хийх болно. Давстай усанд буцалгаж, хар чинжүү, булан навч нэмнэ. Энэ нь тэдэнд гайхалтай үнэр өгч, илүү зөөлөн болгоно. Дараа нь дуныг оливын тосоор хуурна. Дараа нь зуухаа унтраагаад хайруулын тавган дээр тагла.
- Фузиллийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Багцад гоймон хэр удаан хоол хийх тухай заавар орсон болно.
- Аль хэдийн чанаж болгосон фусиллийг тавган дээр тавьж, дун хийж, дээр нь соус асгаад үйлчил.
