Жүржтэй нугас хөлний ТОП 5 жор. Хоол хийх онцлог. Видео жор.
Жүржтэй нугас хөл бол бүтээгдэхүүний маш амттай хослол юм. Эдгээр найрлагад үндэслэсэн жорууд нь Баруун Европоос гаралтай бөгөөд хоол тэжээлийн чанар, боловсронгуй байдлын ачаар бусад орнуудад маш хурдан алдартай болсон. Амтат, исгэлэн жүржийн амттай нугас махны хослол нь таныг үргэлж хайхрамжгүй орхихгүй. Гайхамшигтай үнэр ямар үнэтэй вэ?! Энэ хоолыг чанаж, шатаасан эсвэл шарсан хэлбэрээр хийж болно. Ямар ч тохиолдолд үр дүн нь зөвхөн өдөр тутмын ширээ төдийгүй баярын баярыг тэмдэглэхэд тохиромжтой хоолны бүтээл юм.
Нугас хөлийг жүржээр хийх онцлог
Нугас, бусад усны шувуудын нэгэн адил ердийн хамаатан болох тахианы махнаас илүү өөх тос агуулдаг. Гэхдээ хоол хийх зөв хандлагаар энэ сул талыг давуу тал болгон хувиргахад маш хялбар байдаг. Энэ шувуутай хослуулан бүх төрлийн жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо дэмий хоосон биш юм. Тэдний хүчиллэг орчин нь тавагны ерөнхий амтыг сэргээдэг төдийгүй өөх тосыг саармагжуулж, бие махбодид шингээх чадварыг сайжруулдаг байгалийн сорбент юм.
Нугас хөлийг усанд буцалгаж эсвэл уураар жигнэх, зууханд шарах, хайруулын тавган дээр шарах эсвэл шарах боломжтой. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд улбар шар өнгөтэй хослуулах нь хамгийн сайн сонголтуудын нэг байх болно.
Хоол хийх явцад төгс хоол авахын тулд та бүтээгдэхүүнийг сайтар сонгох хэрэгтэй. Нугасны махны шинэлэг байдал, чанарыг тодорхойлох хэд хэдэн шалгуур байдаг, тухайлбал:
- Гадаргуу дээр наалдамхай зүйл байхгүй;
- Дарахад мах хурдан хэлбэртээ ордог;
- Зүсэлт нь хар хүрэн өнгөтэй;
- Хөл нь сайн хооллож, их хэмжээний махтай байх ёстой;
- Залуу нугасуудад мөгөөрс нь зөөлөн бөгөөд бүрэн бүрдээгүй байна.
Аарцгийн хөндий шиг хөлөнд арьсан доорх өөх тос байдаггүй нь анхаарал татаж байна. Тиймээс тэд илүү хурдан хоол хийж, бүхэл бүтэн нугас шиг хатах цаг байдаггүй.
Нугас нь өтгөн, өтгөн арьстай тул туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хоолыг эвдэхгүйн тулд зарим заль мэхийг ашигладаг. Тиймээс, жишээлбэл, та гич, kefir эсвэл тэшүүрээр хөлөө урьдчилан маринад хийж болно, энэ нь маханд шаардлагатай эмзэг байдал, шүүслэг байдлыг өгөх болно.
Хэрэв хоол хийхэд маш бага хугацаа үлдсэн бөгөөд бүтээгдэхүүнийг маринад хийх арга байхгүй бол та эхлээд нугасны хөлийг буцалж буй усанд хаяж бага зэрэг буцалгаж болно. Энэхүү заль мэх нь тэдний жигд хоол хийх, арьсыг илүү зөөлөн болгож, амт, үнэрийг шөл рүү оруулахгүй байх болно.
Нугас хөл нь зууханд өндөр температурт дургүй байдаг. Хамгийн оновчтой температур нь 140-170 градус байна. Үүний зэрэгцээ, буцалгах хугацаа нь жороос хамааран 2-3 цаг хүрч болно.
Жүржийг шарсан эсвэл шатаасан нугасны хөл дээр маринад болгон нэмж болно. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг амтлагчтай хамт нунтаглахыг зөвлөж байна, учир нь тэр бол цитрусын хамгийн тод үнэрийг өгдөг.
Зарим тохиолдолд та амтыг өөрөө тусад нь ашиглаж, үйлчлэхээсээ хэдхэн минутын өмнө бэлэн бүтээгдэхүүнийг буталж болно. Энэ нь улбар шар өнгийн гаднах хэсгийн бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалах боломжийг нэмэгдүүлэх болно.
Шарсан эсвэл хавиргатай хайруулын тавган дээр шарсан улбар шар өнгийн дугуйлан нь таваг чимэглэхэд маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
Нугас махны жүржтэй хослуулсан ашиг тус
Нугас бол эрүүл уургийн сайн эх үүсвэр юм. Энэ нь хүний биед шаардлагатай олон эрдэс бодис агуулдаг - селен, цайр, зэс, фосфор, төмөр. Энэ бүтээгдэхүүн нь натри, кали, магни, манган, кальци агуулдаг.
Витаминуудын дунд В бүлгийн никотин ба пантотений хүчил, рибофлавин, тиамин, холин, В6, В12 зэрэг нэгдлүүдийн өндөр агууламж байдаг. Үүнээс гадна нугасны мах нь А, Е, К витамин, фолийн хүчлээр баялаг юм.
Энэхүү бүтээгдэхүүний давуу тал нь бетаин (глицины дериватив), омега-6 ба омега-3 тосны хүчил, олеины хүчил, бодисын солилцоог хэвийн болгох фермент, хорт хавдар үүсгэгч бодисыг биеэс зайлуулдагтай холбоотой юм.
Энэхүү найрлага нь нугасны хоолыг маш тэжээллэг, эрүүл гэж үзэх боломжийг олгодог, ялангуяа жүржтэй хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ бүтээгдэхүүнийг бие махбодийн болон мэдрэлийн ядаргаа, дархлаа суларсан тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Жүржтэй нугас хөл нь сургуулийн сурагчид, сэтгэцийн үйл ажиллагаа эрхэлдэг хүмүүс, тамирчид эсвэл зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүс, хорт хавдартай хүмүүст ашигтай байх болно.
Жүржтэй нугас хөлний ТОП 5 жор
Нугас хөл бэлтгэх олон сонголт байдаг. Бүтээгдэхүүний зөв хослолын ачаар таваг нь сэтгэл ханамжтай төдийгүй гайхалтай эрүүл байх болно. Энэ бол улбар шар бөгөөд нугасны махыг илүү амархан шингээж, биеийг шаардлагатай микроэлементүүдээр хангаж, мартагдашгүй тансаг амтыг өгөх болно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглан хамгийн амжилттай жорыг бид танд толилуулж байна.
Нугас жүрж, халуун ногоотой
Confit бол эртний түүхтэй Францын хоол юм. Эхэндээ жорыг нугасыг удаан хугацаагаар хадгалах зорилгоор зохион бүтээсэн боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам бусад оронд тархаж, мэргэжлийн болон гэрийн гал тогоонд бахархаж байв. Энэ нь нугасны бүх хэсгээс бэлтгэгдсэн боловч хөл нь хамгийн амттай байдаг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 250 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 3 порц
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Нугас хөл - 3 ширхэг.
- Улбар шар - 1 ширхэг.
- Нугасны өөх - 200 гр
- Оливийн тос - 1 халбага
- Газрын кардамон - 0.3 халбага
- Улаан халуун чинжүү - амсах болно
- Шанцай - 1 саваа
- Интоорын шүүс - 50 мл
- Давс - 1 гр
Жүрж, халуун ногоотой нугас бэлтгэх алхам алхмаар:
- Бид бүтээгдэхүүнээ бэлддэг: бид нугасны хөлийг угааж, улбар шар өнгийн талыг жижиг пирамид хэлбэрээр хайчилж авдаг.
- Хөлийг тос, халуун ногоооор сайтар арчина. Тэднийг жүржийн зүсмэлүүд болон шанцай модны хамт хайруулын тавган дээр хийж, таган дор 3-5 минутын турш хуурна. Энэ хугацаанд алтан царцдас үүсэх ёстой.
- Өөх тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Интоорын шүүсийг тэнд асгаж, амтанд нь нэмнэ. Буцалгах хугацаа 1, 5-2 цаг байна.
- Процесс дууссаны дараа бид хөлийг шарах эсвэл шарсан мах руу илгээнэ.
- Энд жүржийн хоёр дахь хагасыг бага зэрэг хуурч, зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Таваг бэлэн болмогц нугасны хөлийг будаа эсвэл бусад хачираар үйлчил.
Жүрж, гичийн соустай чанасан нугас хөл
Удаан хугацааны турш бодож боловсруулсан шөл бол жүржийн хосолсон нугас хөлийг хоол хийх гайхалтай арга юм. Зөгийн бал гичтэй хоолоор үйлчилснээр та амтлах боломжтой.
Орц:
- Нугас хөл - 2 ширхэг.
- Шарсан маханд зориулсан нугасны өөх
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Улбар шар - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 2 хоолны халбага
- Хар чинжүү - 5 вандуй
- Ус - 100 мл
- Давс амсах болно
- Дижон гич - 2 хоолны халбага (соусын хувьд)
- Зөгийн бал - 1 халбага (соусын хувьд)
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага (соусын хувьд)
- Шар буурцаг сумс - 1 халбага (соусын хувьд)
Жүрж, гичийн соустай нугас хөлийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Өөх тосыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулж, хоёр талдаа хөлийг нь алтан хүрэн хүртэл хуурна. Тэднийг тавган дээр гаргаж ав.
- Сонгино дунд куб, лууваныг зүсмэл болгон хайчилж ав. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулж эсвэл нилээд жижиглэсэн байж болно.
- Хөлийг хуурсны дараа бүх зүйлийг өөх тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Шарах хугацаа - 3 минут.
- Дараа нь ус, хөл нэмнэ. Галыг бага зэрэг бууруулж, булан навч, чинжүү, давс нэмнэ. Бага дулаан дээр таган дор хоол хийх хугацаа - 1 -ээс 1, 5 цаг.
- Жүржийг 3-5 мм зузаантай хэрчинэ. Тэдэнд элсэн чихэр хийж, бүх талаас нь тосолсон шарсан хайруулын тавган дээр хуурна.
- Соусын бүх найрлагыг гүн гүнзгий аяганд хийж, бага зэрэг хумслаарай.
- Үзэсгэлэнтэй танилцуулахын тулд хөлийг өргөн таваг дээр тавиад, хэдэн зүсмэл жүрж, нэг халбага соус тавь.
Улбар шар өнгийн нухсан хөлний сонгодог жор
Энэ хоол нь нэлээд амттай бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ нь баярын ширээ, өдөр тутмын үдийн хоолонд тохиромжтой.
Орц:
- Нугас хөл - 6 ширхэг.
- Улбар шар - 2 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Цардуул - 1 халбага
- Ус - 200 мл
- Нэг жүржийн амт
- Давс, чинжүү - амсах болно
Сонгодог жор дагуу нугас хөлийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Хөлийг давсаар амтлаад чинжүү цацна. Халуун оливын тосоор бүх талаас нь алтан шаргал хүрэн хүртэл сайтар хуурна. Хайруулын хувьд та өндөр талуудтай сав эсвэл тогоо сонгох хэрэгтэй. Процессийн төгсгөлд хөлийг тавган дээр ав.
- Нэг саванд сонгино хуурч, дараа нь цардуул нэмээд хутгана.
- Нугасаа дахин сонгино дээр тавиад жүржийн шүүс, усаар таглана. Махыг зөөлөн болтол бага дулаанаар хучна. Тагийг нь аваад дахин хэдэн минут унтраана.
- Соус өтгөн болоход түүнийг хайруулын тавган дээр хувааж, амтыг нь цацна.
- Таваг засахын тулд хөлийг тавган дээр тавиад амтыг нь таглаад соустай хамт үйлчил.
Коньяк, улбар шар өнгийн жигнэсэн нугас хөл
Энэхүү жор дагуу нугас хөл нь гайхалтай үнэртэй, шүүслэг байдаг. Махны ширхэгийг нэвт шингээдэг найрлагад халуун ногоо, коньяк байдаг тул ийм нөлөө үзүүлдэг. Хоол хийх процесс нь маш энгийн тул шинэхэн тогооч хүртэл зочдыг гайхшруулж чаддаг.
Орц:
- Нугас хөл - 4 ширхэг.
- Улбар шар - 2 ширхэг.
- Коньяк - 120 мл
- Розмарин - 1 ширхэг
- Давс, халуун ногоо амтлах
Коньяк, улбар шар өнгийн нугас хөлийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Өөх тосыг хөлнөөс нь салга. Коньяк, амтлагчаар даршилж, розмарин цэцгийн иш нэмнэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд 8-12 цаг, эсвэл өрөөний температурт 1, 5 ба түүнээс дээш цаг байлгана.
- Хальсыг нь авалгүйгээр жүржийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Хөлийг жигд хуудсан дээр тавиад улбар шарыг дээр нь тавиад тугалган цаасаар боож 150 градусын зууханд хийнэ. Шарах хугацаа - ойролцоогоор 1 цаг.
- Нугасны хөлийг будаа, төмс, чанасан эсвэл шинэхэн ногоогоор үйлчил.
Удаан агшаагчтай жүржтэй нугас хөл
Олон тогоонд хоол хийх нь ашигтай элементүүдийг хадгалах, мах, жимсний үнэрийг дээд зэргээр хадгалах, хоол хийх явцад зарцуулах хугацааг багасгах боломжийг олгодог.
Орц:
- Нугас бөмбөрийн саваа - 6 ширхэг.
- Улбар шар - 1 ширхэг.
- Quince - 1 ширхэг.
- Apple - 1 ширхэг.
- Цангис жимс (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимс) - 50 гр
- Зөгийн бал - 4 хоолны халбага
- Гич шош эсвэл нунтаг - 2 халбага
- Хайруулын ургамлын тос
- Амтлах амтлагч
Удаан агшаагчтай жүрж бүхий нугас хөлийг алхам алхамаар хоол хийх:
- Хөлийг сайтар зайлж, тос нэмж бага зэрэг хуурна.
- Нугас хөлийг бэлтгэхийн өмнө жимсийг буцалж буй усаар хийнэ. Quince болон алимны дотоод нүхийг зайлуул. Улбар шар гэх мэт бүх зүйлийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Үр жимсний зүсмэлүүдийг шарсан махан дээр тавь. Тэнд угаасан цангис жимс, давс асгаж, гич, дуртай халуун ногоо нэмнэ.
- Үр массыг болгоомжтой хөдөлгөж, жигнэх горимыг 60 минутын турш асаана.
- Зөгийн балыг хоол хийсний дараа шууд халуун махан дээр нэмээд хайлуулна, гэхдээ буцалгахгүй. Бага зэрэг хөргөнө, хажуугийн таваг эсвэл ногоогоор үйлчилж болно.
Жүржтэй нугас хөлний видео жор
Дадлагаас харахад нугас, улбар шар өнгийн хослол нь ямар ч тансаг хоолыг хайхрамжгүй орхихгүй. Эдгээр жоруудын найрлага нь шим тэжээлийг тэнцвэржүүлж, хамгийн их ашиг хүртэх зорилгоор сонгосон болно. Бага зэрэг ур чадвар, төсөөллийн тусламжтайгаар та хайртай хүмүүсээ зөвхөн баярын ширээн дээр гайхуулахаас гадна өдөр тутмын хоол хүнсээ төрөлжүүлэх боломжтой. Гэрийн эзэгтэй бүр хоолны дэвтэртээ зохих байр сууриа эзлэх сонголтыг сонгох боломжтой болно.
