Шингэн аяганд улаан загасыг сонгох, боловсруулах, хоол хийх онцлог. Салмон шөл хийх ТОП-8 жор: сонгодог, өтгөн, нухаш шөл, сам хорхой, даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль, далайн ургамал, мисо оо болон бусад. Видео жор.
Салмон шөл нь олон оронд түгээмэл хэрэглэгддэг анхны хоол юм. Энэ нь өндөр тэжээллэг чанар, маш сайн амттай байдаг. Зарим талаар үүнийг амттан гэж үздэг, учир нь гол найрлага нь нэлээд үнэтэй тул ихэвчлэн хямд загасаар сольдог, жишээлбэл, цурхай, хэлтэг, алгана гэх мэт. Гэсэн хэдий ч хулд загасны махаар хийсэн хоол нь илүү боловсронгуй болдог. Энэхүү улаан загасны амтыг янз бүрийн аргаар илчлэх олон жор байдаг бөгөөд хоол бүр өөрийн гэсэн хоёрдогч бүтээгдэхүүн, амттай байдаг. Жишээлбэл, энэ шөлийг уламжлалт хоол гэж үздэг бөгөөд бараг өдөр бүр цэсэнд гардаг Финлянд улсад цөцгий эсвэл сүү бараг үргэлж найрлагад ордог. Мөн Япон, Хятадад далайн ургамал, шар буурцаг сумс, цагаан гаа зэрэг орц найрлагад багтдаг.
Чанартай хулд загасны сэгийг хэрхэн сонгох вэ?
Салмон бол хамгийн тэжээллэг, эрүүл загасны нэг юм. Энэ нь омега-тосны хүчил, олон тооны эрдэс бодис, А, Е витамин агуулдаг. Гэхдээ бүтээгдэхүүнээс хамгийн их ашиг тус, амтыг олж авахын тулд худалдан авахдаа нухацтай хандах хэрэгтэй.
Хугацаа дуусах хугацааг анхаарч үзэх нь чухал юм. Хэрэв анхны сав баглаа боодол дээр хөлдөөсөн гулуузны бүх зүйл маш тодорхой байвал загасыг жингээр нь хөргөж, хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авбал танд асуудал тулгарах болно.
Өндөр чанартай шинэ хөргөсөн хулд загасыг сонгох дүрэм, онцлог:
- Гулууз нь зөөлөн загасны үнэртэй. Үүнийг давстай далайн үнэртэй харьцуулж болно.
- Булан нь цайвар ягаан өнгөтэй байна. Хэрэв өнгө нь бүдэг байвал загасыг өмнө нь, магадгүй нэгээс олон удаа хөлдөөсөн байх магадлалтай. Хурц өнгөнүүд нь будагч бодис хэрэглэхийг дэмждэг бөгөөд бараан өнгө нь ихэвчлэн хуучин, тийм ч шинэлэг биш сэг зэм байдаг.
- Толгойтой загас худалдаж авахыг зөвлөж байна. Мөн бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг тодорхойлоход ашиглаж болно. Нүд бүрхэг байх ёсгүй. Залгианд салиа, гадаад үнэр байдаггүй. Мөн хулд загасны шөл хийх ямар ч жор хийхэд маш сайн шөл болдог.
- Булан эсвэл толгойгүй гулуузыг сонгохдоо зөвхөн сүүдэр, үнэрт төдийгүй уян хатан чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дарсны дараа хонхорхой байх ёсгүй. Шинэхэн целлюлоз маш хурдан анхны хэлбэртээ ордог.
- Загасны хэмжээ хэт их байгаа нь туслах аж ахуйд тэжээл өгөх зорилгоор өдөөгч бодис, өөрчлөгдсөн бүтээгдэхүүн хэрэглэж байгааг харуулж байна. Ийм загасны махны ашиг тусыг удаан хугацаанд маргаж болно. Ийм учраас зэрлэг загаснаас хулд загас хайх нь чухал юм. Тариалан эрхэлдэг загас нь тайрсан цагаан судлууд, мөн хэт өндөр үнээр тодорхойлогддог.
- Зэрлэг хулд загасыг борлуулах улирал 2 -р сараас 8 -р сар хүртэл байдаг. Намар-өвлийн улиралд фермийн хөргөсөн загас ихэвчлэн тавиур дээр байдаг.
Та мөн боловсруулсан загаснаас шөл хийж болно - жишээлбэл, лаазалсан, бага зэрэг давсалсан эсвэл тамхи татдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь шөлний амтанд ихээхэн нөлөөлнө.
Салмон шөл хийх дүрэм
Хоол хийхээс өмнө гулуузыг зөв задлах нь маш чухал юм. Усан дор угааж цэвэрлэсний дараа дотор болон хальсыг зайлуулах шаардлагатай. Арьсыг хүссэн хэмжээгээр хоол хийхэд ашиглаж болно. Гэхдээ ихэнхдээ зураг авалт хийдэг.
Толгойг нь хурц хутгаар тайрч, залгиурыг нь салгаж авдаг. тэд хоолонд таагүй гашуун мэдрэмж төрүүлдэг. Сэрвээг жижиг махны хамт хайчилж болно. Шөлийн хувьд булцууг уулнаас нь салгах нь дээр бөгөөд ингэснээр идэх нь илүү тохиромжтой байдаг. Үүнийг том, хурц хутгаар хийж болно. Хэдийгээр хайрлагчид, ясан дээр том хэмжээний хулд загас байдаг.
Загасны шөлийг бусад шингэн аягатай адил ус эсвэл шөлөөр чанаж болно. Мэдээжийн хэрэг, хоёр дахь хувилбарт илүү хүчтэй үнэр, амтыг олж авах болно.
Загасны шөл хийх онцлог:
- Нуруу, сүүл, сэрвээ, толгойг илүү их ашигладаг. Хоол хийх 30-60 минутын дотор эдгээр хэсгүүдээс ашигтай эрдэс бодисыг шингээдэг. Энэ тохиолдолд загасны филе тавихыг зөвлөдөггүй, учир нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийсний дараа энэ нь бараг амтгүй болж, маш их буцалгаж болно.
- Амтыг сайжруулахын тулд сонгино, лууван, булан навч, селөдерей үндэс, яншуй, хар эсвэл цагаан чинжүү болон бусад нэмэлтүүдийг янз бүрийн хослолоор нэмнэ.
- Шөлийг ил тод болгож, яс, хальс болон бусад гадны элементүүдтэй тааралдахгүй байхын тулд урьдчилсан нөхцөл бол сайтар шүүх явдал юм.
Шинэхэн хулд загасны булангийн онцлог нь маш хурдан чанаж, урьдчилан боловсруулалт шаарддаггүй явдал юм. Ихэвчлэн 5-10 минут буцалгахад хангалттай. Хэрэв лаазалсан эсвэл давсалсан бүтээгдэхүүнийг жороор ашигладаг бол дулааны боловсруулалтын хугацааг 3-5 минут хүртэл бууруулдаг. Үүний зэрэгцээ, бүх найрлага нь үнэр, амтыг бие биетэйгээ хуваалцахын тулд шөлийг дусаах нь чухал юм.
Шингэн хулд хоолыг будаа, гоймон, төмс, бяслаг, төрөл бүрийн далайн хоол, цөцгий, тэр ч байтугай сүүгээр хийж болно.
Замаг, дүфү бяслаг, мисо оо зэргийг амтлагч нэмэлт болгон ашиглаж болох бөгөөд энэ нь хоолонд Ази тивээс онцгой амт өгдөг. Салмон сүүл, толгойн шөлийг заримдаа өргөст хэмх давсны уусмалаар хийж, жижиглэсэн, шарсан даршилсан өргөст хэмхийг нэмж даршилдагтай адил болгодог нь анхаарал татаж байна.
Улаан загасны амтыг илчлэх, гол давуу талыг нь онцлох, шингэн аяганд шинэ тод тэмдэглэл өгөхөд туслах амтлагчдад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Тиймээс, маржорам, карри, амттай, янз бүрийн төрлийн чинжүү (улаан, халуун, паприка, анхилуун чинжүү), яншуй, dill, розмарин, лууван, булан навч, яншуй, ганга, тэр ч байтугай гаа нь хулд загасанд сайн нийцдэг. Сонголт нь хоолны мэргэжилтэн юм.
Шилдэг 8 хулд загасны амттай жор
Хоол хийх олон тооны сонголтууд байдаг, та зөвхөн хамгийн сайныг нь сонгох хэрэгтэй. Энэ нь баялаг шөл дэх өтгөн хулд шөл эсвэл шингэн загасны шөл эсэх нь бүгд хувийн сонголтоос хамаарна. Ийм эхний курс бэлтгэхэд ямар ч бэрхшээл гардаггүй, гэхдээ үр дүн нь үргэлж эрүүл хоол хүнс юм. Хамгийн алдартай, хүлээн зөвшөөрөгдсөн ТОП -8 жортой танилцахыг танд санал болгож байна.
Лаазалсан хулд загасны шөл
Энэ сонголт нь даршилсан ногоотой маш төстэй, учир нь даршилсан өргөст хэмх нэмж бэлтгэсэн. Энэ шөл нь ер бусын боловч амттай байдаг. Шөл хийх шаардлагагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд таваг нь аль хэдийн ханасан байна. Магадгүй энэ нь жороор лаазалсан хулд загас хэрэглэж, улаан лоолийн шүүсээр шарсантай холбоотой байж болох юм.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 153 ккал.
- Үйлчлэлт - 8
- Хоол хийх хугацаа - 30-35 минут
Орц:
- Лаазалсан хулд загас - 300 гр
- Даршилсан өргөст хэмх - 4-5 ширхэг.
- Хар ба ногоон чидун - 16 ширхэг.
- Капер - 2 хоолны халбага
- Будаа - 100 гр
- Төмс - 3-4 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
- Улаан лоолийн шүүс - 150 мл
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Ургамлын тос - 50 мл
- Цөцгий - 4 хоолны халбага
Лаазалсан хулд загасны шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Хальсалсан лууван, сонгиноыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Төмс, даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо эсвэл шоо болгон хайчилж ав.
- Бид будаа бүхий төмсийг саванд илгээж, усаар дүүргээд галд хийнэ. 15 минутын турш хооллоорой.
- Хайруулын тавгийг тосоор урьдчилан халааж, дээр нь сонгино, лууванг хуурна. Өргөст хэмх, улаан лоолийн шүүс нэмнэ. Бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
- Хайруулын тавгийг саванд хийнэ, холино. Лаазалсан загас, capers -ийг танилцуулж байна. Махыг сэрээгээр урьдчилан зуурч эсвэл хэсэг хэсгээр нь үлдээж болно. Хоол хийхээс 2 минутын дараа дээжийг аваад шаардлагатай бол давс нэмнэ.
- Сармисыг хутгаар хутга эсвэл дараарай. Нимбэгний амтыг арилгана. Бид найрлагыг хоёуланг нь хайруулын тавган дээр илгээдэг. Галыг унтраагаад 20 минут байлгана.
- Цагаан будаа, даршилсан өргөст хэмх бүхий хулд шөл бэлэн боллоо! Цөцгий болон жижиглэсэн чидунаар үйлчил.
Газар дундын тэнгисийн загасны шөл
Итали маягийн загасны шөл нь нэлээд зузаан бөгөөд маш анхилуун үнэртэй. Түүний баялаг амтыг олон хүн хайрлах болно. Онцлох зүйл бол загасыг улаан лоольтой хослуулах явдал юм. Улаан лоолийг шинэ болон лаазалсан аль алинд нь авч болно. Энэ ногооны зузаан шүүс-нухаш бас тохиромжтой.
Орц:
- Салмон филе - 300 гр
- Салмон сүүл ба толгой - 500 гр
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Улаан лооль - 400 гр
- Таана - 1 ширхэг.
- Сармис - 3 хумс
- Газрын чинжүү - 0.5 халбага
- Хуурай цагаан дарс - 50 мл
- Элсэн чихэр, давс - амсах болно
- Ганга - 2 мөчир
- Батон - 4 ширхэг
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Ус - 1.5 л
Газар дундын тэнгисийн загасны шөлийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Юуны өмнө бид уулын хяр, толгойноос шөл бэлтгэдэг. Тэднийг саванд хийж, усаар дүүргээд булан навч нэмж, 30 минутын турш хооллоорой. 25 минутын дараа бага зэрэг давс нэмнэ. Процессийн төгсгөлд самбай эсвэл шигшүүрээр шүүнэ.
- Талхыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, хуурай хайруулын тавган дээр хатаана.
- Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, оливын тосоор 10 орчим минут хуурна. Энэ хугацаанд ил тод, зөөлөн болно. Энэ нь шатахгүй гэдгийг баталгаажуулах нь чухал юм.
- Улаан лоолийг зайлж, шоо болгон хуваана. Хэрэв хүсвэл та үүнийг мах бутлуураар алгасаж болно. Бид бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг сонгино руу саванд хийж, 2 хумс сармис, чинжүү, ганга нэмнэ. Бид бас дарс хийнэ. Дээжийг хутгаж, арилгана. Шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмнэ. Массыг буцалгаад шөлтэй холино.
- Шөлийг буцалгаж байх үед хулд загасны филеийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид үүнийг саванд хийж, дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш хоол хийж, зуухнаас гаргаж авна. Хэсэг хугацаанд исгэж байгаарай.
- Хөргөсөн croutons -ийг сармисаар үрээд гүн ялтсуудад хийнэ. Дээр нь шөл нэмээд шинэхэн ганга модны мөчирөөр чимэглээрэй.
- Газар дундын тэнгис маягийн хулд загасны шөл бэлэн боллоо! Халуун хэлбэрээр үйлчил.
Сонгодог хулд загасны шөл
Уха бол алдартай шинэ загасны шөл юм. Ихэнхдээ үүнийг гал дээр чанаж болгосон бөгөөд дараа нь таваг нь тааламжтай манан үнэрээр ханасан байдаг. Гэсэн хэдий ч амжилтанд хүрэхгүй бол үүнийг зуух дээр хийж болно. Салмон шөл хийх сонгодог жор нь хоолыг илүү баялаг, загасны амт, үнэрээр баялаг болгохын тулд шөлийг урьдчилан чанаж болгосон явдал юм.
Орц:
- Салмон (бүх гулууз) - 1 кг
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Лууван - 2 ширхэг.
- Төмс - 4-5 ширхэг.
- Яншуй үндэс - 50 гр
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Шар будаа - 4 хоолны халбага
- Dill болон яншуй ногоон - 100 гр
- Хар чинжүү - 8 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Ургамлын тос - 20 мл
- Ус - 2 л
Сонгодог хулд загасны шөлийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Салмон шөл буцалгахаас өмнө бид загасны гулуузыг хайчилж авдаг. Үүнээс сэрвээ, сүүлийг таслах, арьсыг зайлуулах, толгойг нь таслах, гэдэс, залгиурыг зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь булангаа хурц хутгаар хайчилж, хажуу тийш нь тавь.
- Шөлийг бэлтгэхийн тулд бид нуруу, толгой, сэрвээ ашиглах болно. Бид шөлийг саванд хийж, яншуй үндэс, нэг хальсалж сонгино, нэг лууван нэмнэ. Хүнсний ногоо огтлох нь огт шаардлагагүй юм. Усаар дүүргэ.
- Ус буцалгах үед галыг бууруулна уу. Давс, хар чинжүү, булан навч, 3-4 нимбэгний зүсмэл нэмнэ. 30-60 минутын турш хооллоорой.
- Бэлэн болмогц бүх найрлагыг нь халбагаар зайлуулж, шөлийг шигшүүрээр эсвэл хэдэн давхар самбайгаар шүүнэ.
- Бид төмсийг хальсалж, үлдсэн лууван, сонгинотой хамт ердийн аргаар цавчих. Шөлийг буцалгаад дотор нь бэлтгэсэн ногоогоо хийнэ. 5 минутын дараа шар будаа нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой.
- Салмон филеийг хүссэн хэмжээгээр нь хайчилж, шөл рүү нэмнэ. Зөөлөн болтол 5-10 минутын турш хооллоорой.
- Дээрээс нь жижиглэсэн ургамал цацаж, ургамлын тос асгаж, 2 минут буцалгаад галыг унтраа.
- Салмон нуруу, толгой, булангаас баялаг шөл бэлэн боллоо! Бид шинэхэн цагаан талх эсвэл croutons -аар халуун хэлбэрээр үйлчилдэг.
Ногоон ягаан хулд шөл
Японы хоолонд загасны олон жор байдаг. Уламжлалт хоолны нэг бол цагаан гаа, далайн ургамал, ногоон шош бүхий хулд шөл юм. Ашигласан найрлагын ачаар ногоон өнгөтэй болно. Үүний зэрэгцээ амт нь тод, баялаг юм.
Орц:
- Хөнгөн давсалсан хулд загас - 150 гр
- Ногоон амтат чинжүү - 150 гр
- Лууван - 80 гр
- Сонгино - 50 гр
- Шинэ цагаан гаа - 10 гр
- Нори далайн байцаа - 1-2 ширхэг.
- Оливийн тос - 60 мл
- Булан навч - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Ногоон шош - 80 гр
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Ус - 1.5 л
- Хар чинжүү - 1/2 халбага
- Ганга - 1/2 халбага
- Базил - 1/2 халбага
- Розмарин - 1/2 халбага
- Паприка - 1/2 халбага
Япон хулд шөлийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Бид сонгино цэвэрлэж, зайлж хутгаар хутгана. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь сонгиноо ил тод болтол нь хуурна.
- Pepper, лууван, улаан лоолийг цэвэрлэж, урсгал усны дор угааж, маш нимгэн тууз болгон хуваасан. Хэрэв хүсвэл эдгээр найрлагыг хутгагчаар жижиглэж эсвэл жижиглэж болно. Бид тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
- Дараа нь элсэн чихэр, шар буурцаг сумс нэмнэ. Савыг зуух дээр үлдээгээд унтраа.
- Энэ үед усыг саванд буцалгана. Нори хийж, бүрэн уусах хүртэл хутгана, лаврын навч нэмнэ.
- Бэлтгэсэн ногоог хайруулын тавган дээрээс хийнэ. Бид хамгийн их дулааныг хийж, 3 минутын турш хооллоорой.
- Салмоныг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 10 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд загасны давс шөлөнд цацагдах болно.
- Цагаан гааны үндсийг хутгаар жижиглэн хэрчээд халуун ногоотой хамт шөлөнд хийнэ. Бид 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлсээр байна.
- Хоол хийх төгсгөлд ногоон шош нэмнэ. Бага дулаанаар 5 минутаас ихгүй хугацаанд буцалгана.
- Ногоон ягаан хулд шөл бэлэн боллоо! Үйлчлэхийн тулд та таваг дээр аругула, фриз, романо, фриллис гэх мэт шанцайны ургамал навч, майонез, шар буурцаг сумс нэмж болно.
Могойтой мисо шөл
Энэхүү хоолны нэр нь Японы хоолны хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн болох мисо оо бэлтгэхэд ашиглагддагтай холбоотой юм. Үүний хэд хэдэн төрөл байдаг бөгөөд гол нь будаа, улаан буудай, шар буурцаг юм. Тэд давслаг байдал, амт, үнэр, өнгөөрөө ялгаатай байдаг. Энэхүү жорны хувьд хоолонд давслаг, хурц амт өгдөг шар буурцаг мисо хэрэглэх нь зүйтэй. Шөл өөрөө маш хурдан чанаж байгаа нь анхаарал татаж байгаа боловч зарим найрлагыг бэлтгэхэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Орц:
- Ус - 600 мл
- Салмон - 250 гр
- Мисо гоймон - 3 хоолны халбага
- Цагаан кунжутын үр - 3 халбага
- Дүпү бяслаг - 100 гр
- Вакаме далайн замаг - 100 гр
- Хятад гоймон - 1 баглаа
- Шар буурцаг сумс - 3 хоолны халбага
Хулд загас бүхий мисо шөлийг алхам алхамаар хийх:
- Хоол хийхээс өмнө wakame далайн байцаа халуун усаар дүүргэнэ. Бид 2 цагийн турш явна. Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүн нь чийгээр ханасан, хавдсан байдаг. Энэ хугацааны дараа усыг зайлуулна.
- Бид хулд загасны булан бэлтгэдэг: арьсыг нь салгаж, ясыг нь гаргаж авдаг. Жижиг шоо болгон нунтаглана.
- Мөн бид дүфү бяслаг (шошны ааруул) шоо хэлбэртэй хэрчинэ.
- Кунжутын үрийг хуурай хайруулын тавган дээр 3-4 минут хуурна.
- Тохиромжтой хэмжээтэй саванд ус буцалгана. Дараа нь miso оо хийж, уусгахын тулд хутгана.
- Салмон загасны хэсгүүдийг нэмж, галыг дунд хүртэл бууруулж, 3 минутын турш хооллоорой.
- Бяслаг, далайн байцаа, гоймон нэмээд шар буурцаг сумс хийнэ. Зөөлөн болтол 5 минут буцалгана.
- Кунжутын үрийг нэмнэ. Салмон мисогийн шөл бэлэн боллоо!
Финландын хулд загасны шөл
Финландын хулд загасны шөлийг цөцгий хэлбэрээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь маш зөөлөн болгож, тусгай өтгөн бүтэцтэй болдог. Үгүй бол бүтээгдэхүүний найрлага нь бидний хэрэглэж байсан эхний курс болох төмс, сонгино, халуун ногоотой маш төстэй юм. Хоол хийх технологи нь маш энгийн: та зуух болон гал дээр хоол хийж болно.
Орц:
- Салмон - 500 гр
- Цөцгий 10% - 200 мл
- Төмс - 4-5 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Ус - 1.5 л
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Таана - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Гурил - 2 хоолны халбага
Финландын хулд загасны шөлийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Сонгино, лууван, булан навчийг нэмж сэрвээ, толгой, нуруунаас шөл бэлтгэ. Мөн бид бүхэл бүтэн төмсийг усанд дүрнэ. 30 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь нэмнэ үү. Бид сайтар шүүнэ. Боолт хийхийн тулд 200 мл шөл үлдээгээрэй.
- Нухсан төмсөнд чанасан төмсийг нухаад хайруулын тавган дээр буцаана. Үлдсэн төмс, шоо болгон жижиглэсэн нэмнэ. Бид дунд зэргийн халуунд хийж, буцалгана.
- Таана тарааж, шөл рүү илгээнэ үү. 10-15 минутын турш хооллоорой.
- Хуурай хайруулын тавган дээр халааж, түүнд гурил нэмж, тос нэмж, бага зэрэг хуурна. Загасны шөлөөр дүүргэж, буцалгаад цөцгий рүү хийнэ.
- Улаан загасны филеийг жижиг шоо болгон хайчилж, төмстэй хамт 5 минутын турш хооллоорой. Боолтыг хийнэ, сайтар холино. Бид үүнийг бэлэн байдалд хүргэж байна.
- Салмон, цөцгийтэй Финляндын шөл бэлэн боллоо! Бид үүнийг нэг цаг орчим байлгаад ширээн дээр үйлчилнэ.
Цөцгийтэй хулд махны бөмбөгний шөл
Шингэн аяганд зориулсан гайхалтай сонирхолтой сонголт. Олон хүмүүс шувууны мах эсвэл гахайн махаар хийсэн махан бөмбөлөг чанаж иддэг байсан ч загасны бөмбөгийг өтгөн нухаш шөлтэй хослуулсан нь яг л амттай болдог. Энэхүү хоол нь маш дур булаам харагддаг бөгөөд гайхалтай амттай байдаг.
Орц:
- Загасны шөл - 1.5 л
- Кориандер - 1 халбага
- Шинэ цагаан гааны үндэс - 1 халбага
- Тайландын загасны соус - 1 халбага
- Килантро - 1 баглаа
- Төмс - 5-6 ширхэг.
- Цөцгий - 200 мл
- Лаазалсан хулд загас - 250 гр
- Ногоон сонгино - 50 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү, давс - амсах болно
- Талхны талх - 200 мл
- Гурил - 2 хоолны халбага
- Газрын тос - шарсан мах
Цөцгийтэй хулд махны бөмбөгний шөлийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Нэгдүгээрт, кориандарыг хуурай хайруулын тавган дээр 3 минут хуурч, үнэрийг нь илчлээрэй. Дараа нь 200 мл шөл, жижиглэсэн цагаан гаа нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бид 20 минут буцалгана. Эцэст нь загасны соус нэмнэ.
- Үлдсэн шөлөнд жижиглэсэн төмс хийж гал дээр тавина. 10 минутын турш хооллоорой. Энэ үед гурилыг хайруулын тавган дээр хуурч, 100 мл халуун шөл, цөцгий хийнэ. 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь кориандра, цагаан гааны шарсан махтай хамт төмс нэмнэ. Найрлага нь бэлэн болтол таггүй хоол хийх. Процессийн төгсгөлд хутгагч ашиглан шөлийг нухаш болгоно.
- Бид хулд лаазыг нээж, шүүнэ. Давсны уусмалыг шөл рүү юүлж болно. Загасыг сэрээгээр зуурч, жижиглэсэн ногоон сонгино, зодуулсан өндөг холино. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Дараа нь талх нэмнэ. Масс нь зузаан байх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг хуванцар, хуурай биш байх ёстой. Дараа нь ижил хэмжээтэй махны бөмбөг хийж, гурилаар өнхрүүлээд гүн өөхөнд эсвэл хайруулын тавган дээр их хэмжээний тосонд хуурна.
- Салмон махны бөмбөгийг хэсэг хэсгээр нь гүн гүнзгий аяганд хийж, зузаан шөлөөр дүүргэнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй. Цөцгий хулд шөл бэлэн боллоо!
Салмон, сам хорхойтой бяслагтай шөл
Энэхүү жорыг бэлтгэхэд маш энгийн боловч тогоочоос бага зэрэг хугацаа шаардагддаг. Хамгийн хэцүү бөгөөд шаргуу ажил бол сам хорхойг хальслах явдал юм. Үлдсэн технологи нь хүчин чармайлт шаарддаггүй. Салмон, бяслагтай шөлний амтыг гүргэм, турмерик болон бусад халуун ногоо ашиглан баяжуулж болно. Халуун ногоотой Том Ям гоймоныг нэмж оруулахаа мартуузай, гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй энэ нь нэлээд баялаг амттай байдаг.
Орц:
- Салмон, бүх гулууз - 1 кг
- Сам хорхой - 400 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Боловсруулсан бяслаг - 300 гр
- Хөлдөөсөн бууцай - 3 халбага
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Топ иам гоймон - 0.5 tsp
- Шинэ эсвэл хатаасан ногоонууд - 30-50 гр
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Ус - 3 л
Сам хорхой, хулд бяслаг шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Нэгдүгээрт, шөлийг толгой, сүүл, нуруу, сэрвээнээс чанаж болгоно. Бид бүхэл бүтэн сонгино, нэг хальсалж лууван, лаврел навч нэмнэ. 30-45 минутын турш хоол хийж, хөөсийг нь арилгана. Бид шүүлтүүр хийдэг.
- Багц дээр заасан хугацаанд сам хорхойг тус тусад нь буцалгана. Бүрхүүл болон толгойноос сэрүүн, цэвэрлээрэй.
- Сонгино, лууван шарсан хоол хийх.
- Хилэн загасны филеийг чанасан шөл рүү хийж дунд зэргийн гал дээр 10-15 минут буцалгаж, боловсруулсан бяслаг нэмнэ. Үүнийг бүрэн уусгахын тулд хутгана. Шарсан, жижиглэсэн бууцай, Том Ямын зуурмаг нэмнэ. Дээжийг хутгаж, арилгана. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. 5 минутын турш дулаацуулж, сам хорхой нэмээд галыг унтраа. Бид 20 минут шаардана.
- Салмонтой бяслагтай шөл бэлэн боллоо! Бид үүнийг саванд хийж, шинэ ургамал цацна.
