Улаан өндөгний баярын үеэр амттай мөөгөнцрийн бялууг гэртээ хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Зурагтай шилдэг 4 жор. Туршлагатай тогооч нарын зөвлөмж, нууц. Видео жор.
Улаан өндөгний баярын бяслаг хичнээн амттай байсан ч Улаан өндөгний баярын бялуу нь үргэлж Bright Sunday -ийн гол хоол болдог. Амттай, баян, чихэртэй жимс, самар, үзэм, паалангаар хучигдсан … Мөөгөнцрийн Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх нь мэдээж амар ажил биш юм. Энэ бол "эрч хүчтэй" зуурмаг бөгөөд зөвхөн зуухны хаалгыг алгадахад л доройтох болно. Заримдаа туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хүртэл толгой нь эргэдэг. Тиймээс, энэ материалд бид жинхэнэ Улаан өндөгний баярын талх ямар байх ёстойг бүх нууцыг дэлгэж, хамгийн сайн байлгахын тулд зөв бэлтгэхэд тань туслах болно.
Хоол хийх нууц, зөвлөмж
- Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг нь яаран, үймээн самуун, бүдүүлэг хандлагад дургүй байдаг. Та хаалгаа ч цохиж болохгүй. Шинж тэмдгүүдийн дагуу энэ үйл явцыг сайхан сэтгэлээр, чимээгүйхэн хийх ёстой.
- Энгийн мөөгөнцрийн зуурмагаас ялгаатай нь бялуу зуурмаг нь их хэмжээний өөх тос, өндөгөөр ялгагдана. Тиймээс "боловсорч гүйцэхэд" илүү урт хугацаа шаардагддаг.
- Бялуу бэлтгэсэн өрөө нь дулаан, ноороггүй байх ёстой. Дараа нь зуурсан гурил илүү хурдан гарч ирэх болно. Хэрэв өчүүхэн төслүүд байвал тэр унах магадлалтай.
- Зуурсан гурил зуурахын тулд зөвхөн "амьд мөөгөнцөр" ашиглаарай, тэд исгэх үйл явцыг хурдасгах болно. Гэхдээ хэрэв байхгүй бол хуурай мөөгөнцрийг "идэвхтэй" гэж тэмдэглээрэй.
- Гурилыг хэд хэдэн удаа шигшихээ мартуузай, тэгвэл бялуу нь илүү сэвсгэр болно шигших үед гурил хүчилтөрөгчөөр ханасан байна.
- Газрын тос нь байгалийн, шинэхэн, хамгийн их өөх тос агуулсан байх ёстой. Зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө хайлуулж, исгэж байгаарай. Энэ нь зуурмагийн эмзэг байдалд нөлөөлдөг.
- Цагаан өнгийг шараас маш болгоомжтой тусгаарлаарай Цагаан өнгөтэй болсон шар өнгийн жижиг хэсэг ч ташуурдахад сүр жавхланд сөргөөр нөлөөлнө.
- Зуурсан гурилыг хүчилтөрөгчөөр хангаж, өтгөн болгохын тулд удаан зуурах шаардлагатай. Үүнийг өөрийн гараар хийх нь дээр.
- Бялууны үнэр, амтыг сайжруулахын тулд зуурмаг дээр ваниль, чихэртэй жимс, үзэм, нимбэгний хальс нэмнэ. Хатаасан жимс, самарыг урьдчилан бэлтгэ. Зуурмаг дээр өнгө нэмэхийн тулд гүргэм эсвэл турмерик ашиглана уу.
- Бялуу зуурмаг нь дунд зэргийн тууштай байх ёстой. Хэт хатуу зуурсан гурилаар хийсэн Улаан өндөгний баяр "хүнд" болж, хурдан хуучирдаг тул хэт зөөлөн бол мөлхөж, хавтгай болно. Өндөг, гурилтай зуурмагийн тууштай байдлыг тохируулна.
- Өндөр талуудтай зуурсан гурил зуурах аягыг сонгоорой, учир нь ойролцоогоор 2 дахин "дээшлэх" болно.
- Жигнэх савыг цөцгийн тосоор сайтар тосолж, эзлэхүүний 1/3 хэсгийг зуурсан гурилаар дүүргэнэ. энэ нь таарч, ургах болно.
- Зуурмагийг наалдахгүйн тулд жигнэх явцад зуухаа онгойлгож болохгүй.
- Бялууны дээд хэсгийг шарахад нь түлэгдэхгүйн тулд усаар норгосон цаасаар боож өгнө.
- Бялууг хэвнээс нь гаргаж авахдаа алчуур дээр хажуу тийш нь тавиад хөргөөд дараа нь паалангаар тосолно.
- Хөргөлтийн дараа тэдгээрийг бүрхүүлтэй болгох шаардлагатай.
Улаан өндөгний баярын бялууны сонгодог жор
Бид баярын хоол хийх жор санал болгож байна - Улаан өндөгний баярын бялуу сонгодог жор дагуу. Энэ нь хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэгдэж, зуурсан гурилыг эхлүүлж, дараа нь цөцгийн тос зуурмагийг үндсэн дээр нь зуурдаг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 498 ккал.
- Үйлчлэлт - 4-6 ширхэг.
- Хоол хийх хугацаа - 6 цаг
Орц:
- Гурил - 6 халбага.
- Сүү - 2 халбага.
- Өндөг - 5 ширхэг. (2 ширхэг. Нэг зуурмаг тутамд 3 шар, 2 ширхэг өндөгний цагаан, 1 ширхэг. Тослох зориулалттай)
- Цөцгийн тос - 350 гр
- Шинэ мөөгөнцөр -25 гр
- Элсэн чихэр - 1 халбага. зуурмаг дээр, 100 гр паалантай
- Үзэм - 200 гр
- Бүйлс - 200 гр
- Ваниль амсах болно
- Нимбэгний хальс - 1 халбага
- Давс - 0.5 халбага
Улаан өндөгний баярын сонгодог бялуу хийх:
- Зуурмагийн хувьд бүлээн сүү (28 градус), элсэн чихэр (1 халбага), гурил (3 хоолны халбага) болон бүх мөөгөнцрийг холино. Сайн хутгаад алчуураар боож, исгэхийн тулд дулаан газар тавь.30 минутын дараа зуурсан гурилыг хөөсөөр хучиж, 2 дахин өсгөх ёстой.
- Туршилтын хувьд өндөгийг элсэн чихэр, давсаар нухаж, анхааралтай исгэж нэмнэ. Бүх гурилыг нэмээд бүх зүйлийг зөөлөн холино.
- Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, зуурмаг дээр нэмээд хутгана.
- Зуурмаг дээр үзэм, нимбэгний хальс, ваниль, бүйлс нэмээд 20 минутын турш зуураад гарнаасаа салгана.
- Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 1.5-2 цагийн турш дулаан газар байлгана.
- Эзлэхүүн нэмэгдэх үед дахин зуурч, ургуулахаар үлдээнэ үү. Энэ процедурыг 1-2 удаа давтан хийвэл бялуу нь өтгөн болно.
- Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь зуурсан гурилаа түрхэнэ. Тэднийг исгэж, өргөжүүлэхийн тулд үлдээгээрэй. Ийм зүйл тохиолдвол бялууны гадаргууг зодуулсан өндөг, усны холимогоор (1 халбага) цэвэрлээрэй.
- Бялууг зууханд 200-220 ° C-т 30-45 минутын турш алтан хүрэн хүртэл жигнэх. Чийгийг хангахын тулд усны савыг ёроолд нь тавь.
- Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүнийг хөргөөд паалангаар хучна. Үүнийг хийхийн тулд цагааныг бага зэрэг зодож, дараа нь аажмаар элсэн чихэр нэмээд өтгөн хөөс хүртэл цохилтыг үргэлжлүүлнэ. Бялууг хүссэнээрээ чимэглээрэй: чихэрлэг жимс, шоколад, самар, цацах.
Улаан өндөгний баярын бялуу
Улаан өндөгний баярын өдрийг гэрэл гэгээтэй, сайхан өнгөрүүлэхийн тулд Улаан өндөгний баярын сүүтэй бялуу бэлтгэ. Энэ бол маш нарийн зуурмаг бөгөөд нарийн үйрмэг, гайхалтай үнэртэй бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.
Орц:
- Гурил - 1 кг
- Сүү - 300 мл
- Өндөг - 7 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 1, 5 халбага.
- Цөцгийн тос - 250 гр
- Үзэм - 200 гр
- Хатаасан цангис жимс - 150 гр
- Шинэ мөөгөнцөр - 50 гр
- Давс - 3/4 халбага
- Ваниллин - 0.5 халбага
- Газрын самар - 1 халбага
- Бүйлс - 50 гр
- Чихэртэй жимс - 50 гр
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх хоол:
- Сүүг халуун (халуун биш) температурт халааж, дотор нь мөөгөнцөр хийж уусгана. Элсэн чихэр (1 халбага) нэмээд гурилын талыг нь нэмээд хутгана. Зуурсан гурилыг хагас цагийн турш өргөж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэнэ.
- Зуурмаг дээр үндэслэн зуурмагийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 3 бүтэн өндөг, 3 ширхэг шарыг элсэн чихэр, давстай нухна. Үүссэн өндөгний хольцыг зуурмаг дээр нэмээд гурилын хоёр дахь хэсгийг нэмээд холино.
- Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, зуурмаг дээр нэмээд дахин холино.
- Дараа нь зуурсан гуриланд үзэм, хатаасан жимс, ваниль, задийн самар, хатаасан цангис жимсийг нэмж 20 минутын турш зуурсан зуурсан гурилыг гарнаасаа сайн салгаж авна.
- Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 2 цагийн турш дулаан газар байлгана.
- Босоход гараараа цагийн зүүний дагуу аажмаар буулгаж, алчуураар дахин таглаад дусаахаар үлдээгээрэй.
- Зуурсан гурилыг тосолсон тосоор хийж, тал хувиас илүүгүй хэмжээгээр дүүргээд ургуулна.
- Өндөг (1 ширхэг), ус (1 хоолны халбага) зодож, бялууны дээд хэсгийг энэ хольцоор тосолно.
- Зуурсан гурилыг халуун зууханд хийж 180 градусын температурт 60 минутын турш жигнэх.
- Бялууг жигнэх зуураа хяруугаа хийж байгаарай. Үүнийг хийхийн тулд 3 уураг, элсэн чихэр (150 гр) -ыг сайтар хутгаад өтгөн хөөс үүсгэнэ.
- Бэлэн хөргөсөн бялууг уургийн хольцоор самнаж, чихэр, жимс, бүйлс цацна.
Бүйлсний бялуу
Дунд зэргийн нягт, нэгэн зэрэг маш агаартай, дунд зэрэг чихэрлэг бөгөөд бараг сүйрдэггүй - бүйлсний бялууг паалангаар дүүргэсэн. Энэ нь зөөлөн, удаан хугацаанд хуучирдаггүй, шинэхэн хэвээр үлддэг.
Орц:
- Гурил - 1 кг
- Сүү - 500 мл
- Шинэ мөөгөнцөр - 50 гр
- Өндөг - 5 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Цөцгийн тос - 300 гр
- Хальсалсан бүйлс - 300 гр
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Үзэм - 1 халбага.
- Давс нь амсах болно
- Хар шоколад - 400 гр
- Цөцгий - 100 гр
Бүйлсний бялуу хийх:
- Сүүг буцалгаад уурын температурт хөргөнө.
- Мөөгөнцрийг бага хэмжээгээр уусгаад элсэн чихэр нэмнэ (1 халбага).
- Үлдсэн сүүнд гурил, хөөсөн мөөгөнцөр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, алчуураар боож, исгэхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй.
- Шарыг элсэн чихэрээр хутгаад өмнө нь хайлсан цөцгийн тос нэмээд холино.
- Зуурсан гурил дээшлэх үед түүнд өндөг-цөцгийн тос нэмж, үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс, жижиглэсэн бүйлс, үзэм, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
- Үлдсэн цагааныг зузаан, цагаан, хатуу хөөс болгон хутгаад зуурмаг дээр нэмээд дээрээс доош нь зөөлөн хутгана.
- Зуурсан гурилыг тосолсон аяганд хувааж, дулаан газар үлдээгээрэй.
- Дараа нь бялууны гадаргууг шар тосоор тосолж, 180С -т зөөлөн болтол зууханд шарна.
- Хөргөсөн бялууг мөсөөр тослох. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг цөцгийтэй усан ваннд жигд болтол хайлуулж, бэлэн болсон хөргөсөн гурилан бүтээгдэхүүнийг таглана.
Улбар шар өнгийн хальстай Улаан өндөгний баярын бялуу
Улбар шар хальс бүхий бялуу нь хоолны урлагийн дээд хэсэг юм. Үр дүн нь таны бүх хүлээлтээс давж гарах болно! Энэ нь шинэхэн үнэр, тааламжтай өнгө, цитрусын амттай.
Орц:
- Гурил - 750 гр
- Сүү - 1 халбага.
- Мөөгөнцөр - 60 гр
- Элсэн чихэр - 180 гр
- Цөцгийн тос - 180 гр
- Өндөгний шар - 5 ширхэг.
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Үзэм - 1 халбага
- Амтат жүрж жимс - 1 халбага
- Улбар шар амт - 1 халбага
Улаан өндөгний баярын бялууг жүржийн хальсаар хийх:
- Мөөгөнцөрийг бүлээн сүү, элсэн чихэр (1 халбага), гурил (1 халбага) -аар хутгаад исгэхийн тулд дулаан газар тавь.
- Масс өтгөртөл усан ваннд шар, өндөг, элсэн чихэр хийж хутгаад хөргөнө.
- Дулаан өндөгний массыг шигшсэн гурил руу хийнэ, тохиромжтой мөөгөнцөр, бүлээн сүү нэмнэ. Зуурсан гурилыг агаартай, аяга тавагны гар, хажуу талд наалдуулахгүй байхаар зуурна.
- Хайлсан цөцгийн тос, хальс, үзэм, чихэртэй жимсийг аажмаар нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хутгаад исгэж үлдээгээрэй.
- Зуурсан гурилыг 2 дахин нэмэгдүүлсний дараа тослог, гурилтай хэлбэрт шилжүүлж, дахин ойртох хүртэл үлдээгээрэй.
- Дараа нь бялууг зодуулсан өндөгөөр тосолж, 180 ° С-т 35-40 минутын турш зууханд шарна.
- Бэлэн болсон бялууг жүржийн хальсаар ямар ч паалангаар хучиж, өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.
