Басмати будааны онцлог шинж чанарууд. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж, найрлага, түүний ашиг тус, хор хөнөөл. Хоол хийх, хоолны хэрэглээ, төрөл бүрийн түүх.
Басмати будаа бол үр тарианы гэр бүлийн өвслөг таримал ургамлын сортуудын нэг юм. Энэ нь хүнсний үрийн хэлбэр, хэмжээгээр бусад сортоос ялгаатай. Үр тариа нь урт, нимгэн, урт нь 7 мм, зузаан нь 2 мм хүртэл байдаг; романтикууд тэднийг Туркийн чинжаал хэлбэртэй харьцуулдаг. Өнгө нь тунгалаг, цагаан, өтгөн эсвэл өтгөн, үнэр нь гурил, бага зэрэг чихэрлэг, шарсан попкорнтой. Бүтэц нь гөлгөр, бүтэц нь үйрмэг юм.
Басмати будаа боловсруулах
Энэ сорт нь бор гэх мэт боловсруулаагүй зарагдах нь ховор байдаг. Сорт нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа сэвсгэр чанарыг хадгалахын зэрэгцээ 2 дахин ургах чадвараараа үнэлэгддэг. Пилаф хоол хийхдээ давуу эрх олгодог хүн бол үр тариа сайтар цэвэрлэдэг.
Боршоо будааг борлуулахад хэрхэн бэлддэг
- Түүхий (үр тариа) жинлэж, санамсаргүй байдлаар сонгосон дээжийг витамин, эрдэс бодисын агууламжийг лабораторид үнэлдэг.
- Хатаах ажлыг центрифуг, металл баригчаар тоноглогдсон үр тариа цэвэрлэх машинд тусгай суурилуулалт, бохирдлыг зайлуулах замаар гүйцэтгэдэг.
- Завсрын бүтээгдэхүүнийг суурилуулсан гуужуулагч, хүндийн хүчний тусгаарлагч, будаа нунтаглах, өнгөлөх машин, сорох систем бүхий боловсруулах шугам руу нийлүүлдэг. Цэвэрлэх зардал нэмэгдсэн хэдий ч угсралтын хэсэгт өнгө ялгах төхөөрөмж суурилуулсан бөгөөд энэ нь бусад сортын үр тариаг арилгадаг.
- Цэвэршүүлсэн basmati нь шигшүүрийн системээр шигшинэ. Уг процессын явцад үр тариа, буталсан хэсэг, гурилыг ялгаж авдаг.
- Эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг лабораторид шалгаж, дараа нь полипропилен уутанд хийж агуулахад илгээдэг. Борлуулалтын өмнөх бэлтгэл ажил нь 0.5-1 кг хэмжээтэй бага хэмжээгээр савлахаас бүрдэнэ.
Та басмати будааг Орос, Украины аль ч том дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой. 1 кг-ийн үнэ тус тус 250-280 рубль буюу 95-190 гривен байна. Зардал нь цэвэршүүлэлтийн зэрэг болон нийлүүлэгч компаниас хамаарна.
Басмати будааны найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр basmati будаа байна
Дулааны боловсруулалтын явцад бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар буурч, витамин, эрдэсийн цогцолбор устдаг. Ийм учраас ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалахын тулд "aldente" төлөвт хоол хийхийг зөвлөж байна.
Хуурай basmati будааны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 340 ккал байдаг бөгөөд үүнээс
- Уураг - 7.6 гр;
- Өөх тос - 0.6 гр;
- Нүүрс ус - 79.7 гр;
- Хоолны эслэг - 3.3 гр.
100 гр тутамд витамин
- В1 витамин, тиамин - 0.1 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.2 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 8 мкг;
- Витамин К, филлокинон - 0.1 мкг;
- Витамин РР - 1.6 мг.
100 грамм тутамд макронутриент
- Кали, K - 115 мг;
- Кальци, Ca - 28 мг;
- Магни, Mg - 25 мг;
- Фосфор, Р - 115 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд
- Төмөр, Fe - 0.8 мг;
- Селен, Се - 0.015 мкг;
- Цайр, Зн - 1.1 мг.
Хоол хийх нь basmati будааны энергийн үнэ цэнэ, витамин-эрдэс найрлагыг өөрчилдөг.
Бассмати будааны илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 120 ккал байдаг бөгөөд үүнээс
- Уураг - 3.5 гр;
- Өөх тос - 0.4 гр;
- Нүүрс ус - 25.1 гр;
- Хоолны эслэг - 0.4 гр.
Витамины цогцолбор бараг бүрэн устдаг. Бага хэмжээгээр никотиний хүчил үлддэг - энэ нь мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бодис бөгөөд холестерины хэмжээг бууруулж, гемоглобиныг нэмэгдүүлдэг. Зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаа, ясны эдийг нөхөн сэргээхэд шаардлагатай кали (32 мг), кальци (1 мг) зонхилдог төмрийн болон макро тэжээлийн үлдэгдлийг тэмдэглэх боломжтой.
Бэлэн бүтээгдэхүүн нь хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг өөр нэг нэгдэл агуулдаг - ацетил пирролин. Энэ нь түүхий бүтээгдэхүүнд өвөрмөц үнэр, чанасан бүтээгдэхүүнд амтлаг амт өгдөг.
Дулааны боловсруулалт нь тавагны тэжээллэг чанарыг төдийгүй басмати будааны амтыг өөрчилдөг. Зөв зохистой бэлтгэсэн, хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг хадгалсан бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг амттай, самар амттай, бүтэц нь өтгөн, бага зэрэг хуурай, үйрмэг. Хэрэв хоол хийх зөвлөмжийг зөрчсөн бол үр тариа нь хатуу эсвэл эсрэгээрээ нялцгай байдаг. Ийм будааг эмнэлгийн хоолны дэглэмд хэрэглэдэг боловч тааламжгүй амттай байдаг.
Басмати Райсын ашиг тус
Энэ төрөл бүрийн биед үзүүлэх эдгэрэлтийн нөлөөг Аюурведийн эмч нар анзаарсан. Бүтээгдэхүүн нь хүний биеийг агаар, гэрэл, усны энергээр нэгэн зэрэг хангадаг гэж тэд үзэж байна.
Басмати будааны эрүүл мэндийн ашиг тусыг албан ёсны анагаах ухаан ч үгүйсгэхгүй. Хоол боловсруулах замд орж буй үр тарианд уусдаг эслэг нь шингэн гель болж хувирдаг бөгөөд энэ нь ходоод, арван хоёр гэдэсний салст бүрхүүлийн гадаргуу дээр хальс үүсгэдэг бөгөөд хоол боловсруулах шүүсийг түрэмгий нөлөөнөөс хамгаалдаг.
Бассмати будааны гликемийн индекс буцалгасны дараа 56-58 нэгж байдаг тул бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчний хоолны дэглэмд нэмж болно. Цусан дахь глюкозын түвшинг хэвийн болгодог.
Басмати будааны ашиг тус:
- "Муу" холестерины хэмжээг бууруулж, атеросклерозын өвчнийг бууруулдаг.
- Хоол боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг, өлсгөлөнг удаан хугацаанд хааж, нэмэлт фунтаас салахад тусалдаг.
- Арьсны байдлыг сайжруулж, яс, мөгөөрсний эдийг бэхжүүлнэ.
- Энэ нь антиоксидант нөлөөтэй бөгөөд ходоод гэдэсний зам, хөхний булчирхайд неоплазм үүсэх үед хорт хавдрыг дардаг.
- Ус ба электролитийн тэнцвэрийг хэвийн болгодог. Давсгүй хоолны дэглэмийн үед хэрэглэвэл хаван арилдаг.
- Ерөнхий тоник нөлөөтэй, бие махбодийн болон сэтгэцийн стрессийн дараа хурдан эдгэрэхэд тусалдаг.
- Бамбай булчирхайг тогтворжуулдаг.
Басмати будаа нь гепатит А -аас эдгэрэлтийг түргэсгэж, нойр булчирхайн үрэвслийн архаг явцыг сэргээдэг. Зөвхөн энэ тохиолдолд ялзарсан үр тариа идэх хэрэгтэй.
