Зөвхөн махан боов байдаг гэж олон хүн үздэг. Гэсэн хэдий ч үүнд зориулсан олон жор байдаг, жишээлбэл мөөг. Гэхдээ өнөөдөр бид энэ хоолны загасны хувилбарыг хоол хийх талаар ярих болно.
Жорны агуулга:
- Сонгодог хосолсон загас hodgepodge - нарийн мэдрэмж, нууц
- Загасны сонгодог hodgepodge хийх алхам алхмаар жор
- Хилэм загасны сонгодог загас
- Видео жор
Загас hodgepodge, түүнчлэн мөөг, мах нь олон янз байдлыг шаарддаг. Энэхүү хоол нь дор хаяж гурван төрлийн загас агуулсан байх ёстой боловч сонгодог жороор 8 хүртэл сорт хэрэглэдэг. Энэ нь загасны шөлийг илүү сайн, баялаг болгох болно. Үүнийг энгийн загас дээр ханасан байдлаар исгэж, дараа нь илүү үнэтэй, өндөр чанартай сортуудыг нэмж өгдөг.
Сонгодог хосолсон загас hodgepodge - нарийн мэдрэмж, нууц
- Ямар ч загас hodgepodge хийхэд тохиромжтой: цурхай алгана, хулд, форель, бурбот, хулд, хилэм. Илүү олон төрөл байх тусам илүү амттай болно. Шөл дээр давсалсан эсвэл тамхи татдаг загасны 1/3 хэсгийг нэмэх нь зүйтэй. Хөнгөн давсалсан хулд загас, тамхи татдаг ягаан хулд, амтат загас, халибут эсвэл могой загас энд тохиромжтой. Hodgepodge жороор Herring бүү ашигла, учир нь тэр аяга тавагны амтат баглаа цэцэгт багтахгүй өвөрмөц үнэртэй.
- Шөлийг амттай болгохын тулд гулуузыг хүйтэн усанд зүссэний дараа эхлээд загасны хаягдлыг тавь: толгой, нуруу, сүүл. Усыг буцалгаж, хөөсийг зайлуулж, үндсийг нь нэмж, галыг багасгаж, шөлийг буцалгах хүртэл үлдээгээрэй. Үүний дараа cheesecloth -аар шүүгээд hodgepodge -ийг үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Загасны hodgepodge махтай ижил аргаар чанаж болгосон. Сонгино, даршилсан ногоо, улаан лооль эсвэл улаан лоолийг шөл дээр нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд капер, чидун, нимбэг нэмж амтыг бий болгоно. Гэхдээ цөцгий загасыг hodgepodge дээр нэмдэггүй. Таваг нь ил тод байх ёстой.
Загасны сонгодог hodgepodge хийх алхам алхмаар жор
Гэрийн хийсэн hodgepodge бол импровиз хийх маш олон өрөө юм. Шөл нь амттай бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд бэлтгэл нь маш энгийн.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 58 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 30 минут
Орц:
- Салмон - 200 гр
- Цурхай алгана - 200 гр
- Стерлет - 200 гр
- Бурбот - 200 гр
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Улаан лоолийн оо - 1 халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Амтат амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- Чидун - 10 ширхэг.
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Хар чинжүү - 3 ширхэг.
- Халуун улаан чинжүү - нэг чимх
- Яншуй ногоон - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хэд хэдэн мөчир
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Загасыг гэдэс дотрыг нь яс, нуруу, сэрвээ, толгойг нь хайчилж ав.
- Бэлтгэсэн хоолыг саванд хийж, сонгино, чинжүү нэмээд шөлийг хагас цагийн турш буцалгана. Үүнийг хийхдээ шөл нь ил тод байдлаа алдахгүйн тулд хөөсийг байнга арилгаж байгаарай.
- Бэлэн болсон шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Бэлтгэсэн хоолыг хаяж, шөлийг цэвэр саванд хийнэ.
- Энэхүү шөлөнд загасны филе, улаан лооль, даршилсан ногоо, амтат чинжүү нэмнэ.
- Нимбэгний шүүсийг шахаж, улаан лоолийн оо нэмээд буцалгана.
- Хоол хийж дуусмагц хоолыг чинжүү, давсаар амтлаад, үйлчлэхдээ ургамал, чидунаар чимэглээрэй.
Хилэм загасны сонгодог загас
Sturgeon solyanka нь бусад зүйлийнхээ нэгэн адил бараг л бэлтгэгддэг. Энэхүү тансаг, өгөөмөр хоол нь баярын ширээн дээр голлох байр эзлэх болно. Мөн тансаг хоол нь үүнд баяртай байх болно.
Орц:
- Шинэ хилэм загас - 700 гр
- Хөнгөн давсалсан хулд загас - 200 гр
- Утсан ягаан хулд загас - 200 гр
- Капер - 50 гр
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- Интоорын улаан лооль - 10 ширхэг.
- Carnation - 2 нахиа
- Peppercorn - 3 ширхэг.
- Хагас нимбэгний шүүс
- Давс - 0.5 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Шинэхэн хилэм загасыг хальслаарай. Толгой, сэрвээ, сүүлийг хайчилж ав. Гэдэс, филе, нурууг зайлуулна.
- Бэлтгэсэн хоолыг угааж, хоол хийх саванд хийнэ. Хумс, чинжүү чинжүү нэмнэ. Усанд хийнэ, буцалгасны дараа нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь нарийн төмөр шигшүүрээр шүүгээд саванд буцааж хийнэ.
- Загасны булангаас бүх ясыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана.
- Утсан ягаан хулд загаснаас яс, нуруу, арьсыг зайлуулна. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Бага зэрэг давсалсан хулд загасыг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
- Бүх төрлийн загас, даршилсан ногоо, интоорын улаан лоолийг хагас болгон хувааж шөл рүү хийнэ. Нимбэгний шүүс хийнэ, давс, перецээр амтлаарай. Мөн capers нэмнэ. Хоолыг 15 минут буцалгаж, хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж ав.
- Чидун эсвэл чидунаар чимэглэсэн хилэм загасны hodgepodge -д үйлчил.
Видео жор:
