Би гар хийцийн шарсан гахайн махны энгийн бөгөөд хурдан жорыг танд өгөх гэж яарч байна. Энэ нь хөнгөн, харьцангуй богино хоол хийх хугацаатай байдаг - яг 7-10 хоног бөгөөд та амттанг нь амтлах боломжтой. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Хатаасан мах бол зүгээр л хоолны дуршил биш, харин жинхэнэ тансаг амттан юм. Аливаа түүхий эдийг хатаахад тохиромжтой: тахиа эсвэл нугасны булан, цацагт хяруул, гахайн мах гэх мэт. Гэхдээ дэлхийн олон оронд хамгийн алдартай махан хоол бол яг л хатаасан үхрийн мах эсвэл үхрийн мах юм. Тиймээс, өнөөдөр би гар хийцийн үхрийн мах хийхийг оролдож үзэхийг санал болгож байна. Амттай халуун ногоотой царцдастай нимгэн хэрчсэн зөөлөн бялуу нь ямар ч баярын ширээний хамгийн тохиромжтой амттан юм. Хуурай махаар хайрлагчид ийм амттай, анхилуун үнэртэй хүйтэн зуушаар дамжихгүй нь дамжиггүй.
Энэхүү хоолны дуршилд туранхай үхрийн махыг сонгоорой - филе эсвэл зөөлөн хулуу хамгийн тохиромжтой. Үхрийн махны гол дүрэм: махыг хөлдөөсөн биш хөргөсөн байх ёстой. Том ширхэгтэй давс аваарай үүнийг нарийн хэрэглэвэл махыг давсалж өгнө. Ургамал, халуун ногооны багцыг өөрийн үзэмжээр сонгож болно, гэхдээ эхний туршилтанд би жороос гажихгүй байхыг зөвлөж байна. Гэрийн эдгэрсэн махны анхны амтыг 7-8 дахь өдөр хийж болно. Энэ нь уян хатан, зөөлөн боловч зөөлөн болно. Дахин 1-2 долоо хоногийн дараа тугалын мах хатаж, өтгөн болж, дараа нь нимгэн зүсмэл болгон хувааж болно. Та 2-6 градусын температурт самбайгаар боож хөргөгчинд 2 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Үүнийг мөн хөлдөөгчид илгээж болох бөгөөд махан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа зургаан сар хүртэл нэмэгдэх болно.
Коньякаар даршилсан шарсан гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 410 ккал.
- Үйлчлэлт - 700 гр
- Хоол хийх хугацаа - 7-8 хоног
Орц:
- Тахианы мах (тендерло) - 1 кг
- Амтат хиймэл үс (улаан чинжүү) - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 1-2 халбага
- Газрын кориандра - 1 халбага
- Том ширхэгтэй давс - 500 гр
Гэрийн хийсэн гахайн махыг алхам алхамаар хийх, зурагтай жор:
1. Тахианы махыг угааж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Хэрэв соронзон хальс байгаа бол түүнийг арилга.
2. Давслах савныхаа 1/3 -ийг хийнэ.
3. Тахианы махыг саванд хийж, үлдсэн давсаа цацна. Давсаар арчиж, бүх талаас нь цоорхой, цоорхойгүй хучигдсан байх ёстой. Дараа нь махыг сайтар жигд давсалсан болно.
4. Тахианы махыг таг эсвэл хүнсний хальсаар хучиж хөргөгчинд 12-15 цаг байлгана. Энэ хугацаанд махыг сайн давслах боловч тийм ч давслаг биш байх болно. Давсны махнаас гаргаж авсан савны ёроолд шингэн үүснэ. Мөн мах нь хүрэхэд хатуу болж, өнгө нь тод бургундээс хүрэн болж өөрчлөгдөнө.
5. Махыг урсгал усны дор угааж, бүх давсыг сайтар зайлна.
6. Дараа нь цаасан алчуураар хатаана.
7. Жижиг саванд нунтагласан хар чинжүү, амтат паприка, нунтаг кориандар зэргийг холино. Халуун ногоо нэмээд хутгана.
8. Гахайн махыг бүх талаас нь чанасан амтлагчаар сайтар үрнэ.
9. Махыг самбай эсвэл ямар ч хөвөн даавуугаар боож, 5-8 градусын температурт 1 долоо хоногийн турш дотор хатаана. Дараа нь та гэрийн хийсэн гахайн махны анхны дээжийг авч болно. Үүнийг хөргөгчинд утсан тавиур дээр хатаах нь тохиромжтой бөгөөд ингэснээр бүх талаас нь жигд хатаана.
Хэрцгий тугал хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
