Жимсний зефирийг гэртээ хэрхэн зөв бэлтгэх вэ? Шилдэг 5 өөр жор. Хоол хийх нууц. Видео жор.
Жимсний чихэр бол бүдүүн ширхэгтэй утас, пектин агуулсан эрүүл чихэр юм. Хэрэв та энэхүү амттанг тогтмол хэрэглэвэл холестерины хэмжээг хэвийн болгож, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, яс, хумс, үсийг бэхжүүлж чадна. Зефирийг жимс, жимсгэнээс бага хэмжээний элсэн чихэр нэмж эсвэл огт байхгүйгээр бэлтгэдэг. Амттан нь турах охид, бага насны хүүхдүүдэд тохиромжтой, учир нь Энэ нь хор хөнөөлтэй төдийгүй ашиг тустай юм. Одоо энэ бэлэн амттанг төрөлжсөн дэлгүүрүүд эсвэл ямар ч супермаркет дээрээс худалдаж авч болно. Гэхдээ зефирийг гэртээ өөрөө хоол хийх нь дээр. Үүнийг энгийнээр, хөдөлмөрийн хамгийн бага зардлаар хийдэг бөгөөд гэрийн даалгавар хийх зардал нь үйлдвэрийн аналогиас хэд дахин бага байдаг.
Гэртээ жимсний чихэр - хоол хийх нууц, онцлог
- Хамгийн түгээмэл гар хийцийн зефир бол алим эсвэл чавга юм. Эдгээр жимс нь пектин агуулдаг бөгөөд энэ нь гельжүүлэгч бодис юм. Тиймээс ихэнх тохиолдолд агарил эсвэл желатиныг пастил бэлтгэхэд ашигладаггүй.
- Жорын хувьд Антоновка алим хамгийн тохиромжтой.
- Зефирт сайн чанарын жимс сонгох хэрэгтэй.
- Чухал зүйл бол жимсний нухашыг сайтар зодож, агааржуулах хэрэгтэй.
- Пастила нь зөвхөн алим эсвэл чавга, бас ой мод эсвэл цэцэрлэгийн жимснээс бэлтгэж болно: бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, нэрс, цангис. Тэдгээрийг дангаар нь эсвэл алимтай хольж хэрэглэж болно.
- Зефирийн амт нь түүхий эдээс бүрэн хамаардаг. Хэрэв жимс нь чихэрлэг бол зефир амттай болно. Хэрэв жимс исгэлэн боловч та амттай амттан хүсч байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ үү.
- Өндөгийг ихэвчлэн алим эсвэл жимсний нухаш дээр нэмдэг бөгөөд хамгийн шинэлэг нь болдог. Дараа нь цагаан арьстнууд илүү сайн цохих болно. Урьдчилан хөргөж, бага зэрэг давс нэмбэл тэд илүү сайн цохих болно.
- Нэгдүгээрт, уургийг элсэн чихэргүйгээр зодож, дараа нь 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ.
- Нунтаг элсэн чихрийн оронд та нунтаг хэрэглэж болно, тэгвэл ташуурдах үйл явц илүү хурдан, хялбар болно.
- Бэлтгэсэн жимсийг эхлээд бага хэмжээний ус нэмж буцалгана. Хоол хийх эхэнд жимс нь шатахгүйн тулд ус нэмэх хэрэгтэй.
- Хүйтэн болгосон жимсний нухашанд халуун ногоо, самар, үр болон бусад нэмэлтүүдийг нэмж болно.
- Бэлэн болсон жимсний массыг илгэн дээр 1 см орчим давхаргаар түрхээрэй.
- Цагаан илгэн цаас хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм шаргал өнгийг арилгахад хэцүү, заримдаа усгүйгээр арилгах боломжгүй байдаг.
- Хэрэв та зефирний зузаан давхаргыг хүсвэл хэд хэдэн үе шаттайгаар хатаана. Доод давхаргыг хатаасны дараа дараагийн хэсгийг нь түрхэнэ. Тиймээс, шаардлагатай тооны давхаргыг түрхэж, пастилийг хүссэн зузаан болгоно.
- Пастила нь дууссан гэж тооцогддог. Бүрэн хатсаны дараа уян хатан хэвээр үлдэж, гараа буддаггүй. Хэт хатаасан зефир хагардаг.
- Бэлэн болсон пастилийг дөрвөлжин эсвэл тууз болгон хайчилж, нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүлээрэй.
- Хэрэв хэрчсэн зефир нь түүхий эд болж хувирсан бол аль хэдийн хэрчсэн амттанг зууханд хатаана.
- Гар хийцийн зефирийг гал тогооны өрөөний шүүгээнд өрөөний температурт таглаатай шилэн саванд, илгэн цаасаар ороосон цаасан хайрцагт хадгална.
- Хадгалах нөхцлийг ажиглаж, чихэр нь нэг жил орчим хадгалагддаг тул ирээдүйд ашиглахад бэлэн болно.
- Амттанг илүү анхны болгохын тулд бэлэн зефирийг ямар ч дүрс хэлбэрээр хөгц ашиглан хайчилж ав.
Apple pastila
Гараар хийсэн алимны зефир бол ашигтай ул мөр элемент, глюкоз, витамин агуулсан байгалийн гаралтай маш сайн бүтээгдэхүүн юм.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж 62 ккал байна.
- Үйлчлэлт - 1
- Хоол хийх хугацаа - 23 цаг
Орц:
- Алим - 1 кг
- Элсэн чихэр
- Ус - 100 мл
Алимны зефир хийх:
- Алимыг хальсалж, дотор талыг нь хайчилж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Хэрэв арьс нь барзгар байвал нарийн жимсний нухаш зефир рүү орохын тулд тайрч ав.
- Алиманд элсэн чихэр нэмээд усыг нь шавхан зөөлөн гал хүртэл зөөлөн гал дээр чанаж болгоно.
- Дараа нь хайруулын тавган дээрх агуулгыг гөлгөр болтол нь нунтаглаж, массыг шигшүүрээр арчиж эсвэл хутгагч эсвэл мах бутлуураар хутгана.
- Хэрэв алим шүүслэг, нухсан төмс урсаж байвал зузаан болтол нь буцалгана.
- Талх нарийн боовны хуудсыг илгэн цаасаар доторлоорой. Хэрэв та илгэний чанарыг сайн мэдэхгүй байгаа бол бага зэрэг ургамлын тосоор самна.
- Алимны массыг цаасан дээр хийж, бүх хэсэгт жигд тараана.
- Жимсний давхаргын зузаан нь 5 мл байх ёстой бөгөөд ингэснээр пастил хурдан хатдаг.
- Жигнэх хуудсыг 50-70 ° C хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш тавина.
- Дараа нь зуухаа унтрааж, хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгож, зефирийг 2 цагийн турш үлдээгээрэй.
- Масс нь нэг давхаргад хатаж, хагарахгүй, урагдахгүй байхын тулд халаалтыг давтан хийнэ.
- Ажлын хэсгийн буланг өргөж амттаны бэлэн байдлыг шалгаарай: зефир нэг давхаргад чөлөөтэй гарах ёстой. Ихэвчлэн пастилл 1 өдрийн дотор хатдаг.
- Хатаасан пастилийг тохиромжтой хэмжээтэй давхаргаар нь шууд цаасан дээр хайчилж хадгалахад илгээнэ үү.
Белевская элсэн чихэргүй алимны зефир
Белевская зефир нь 150 жилийн турш Тула мужийн онцлог шинж юм. Энэ нь зөвхөн Антоновын алимнаас бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь амттанг бага зэрэг исгэлэн амттай гайхалтай амттай болгодог.
Орц:
- Алимны нухаш - 500 гр
- Өндөгний цагаан - 4 ширхэг.
Белевская элсэн чихэргүй алимны зефир хийх:
- Алимыг угааж, талыг нь огтолж, үрийн хальс хайчилж, хальсыг нь салгахгүйгээр хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Алимыг 180 градусын халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
- Алимыг тав тухтай температурт хөргөөд, халбагаар арьснаас бүх целлюлозыг арилгаж, нарийн шигшүүрээр арчина.
- Усанд дүрэх хутгагч ашиглан алимны махыг жигд нухаштай болтол нь хутгана.
- Тусдаа саванд хутгагч ашиглан өндөгний цагааныг хөвсгөр хөөс болтол нь цохино.
- Массыг хоёуланг нь хольж, холигчоор жигд, зөөлөн болтол нь сайтар хутгана.
- Агаартай, гэхдээ бага зэрэг уян хатан, эзэлхүүнтэй хольцыг илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр хийнэ.
- Нухсан төмсийг илгэн дээр тавиад 1.5-2.5 см зузаантай тэгш өнцөгтөөр тэгшлэнэ. Нар нь нимгэн байх тусам зефир илүү эмзэг болох боловч зузаан байх тусам хатах болно.
- Зефирийг хаалга онгойсон зууханд хийж, температурыг 70 градус хүртэл асаана. Амттанг 6-8 цагийн турш хатаана.
- Бэлэн болсон Белевская зефирийг илгэн дээр хөргөөд дараа нь салгаад зүсмэл болгон хуваана.
Plum Pastila
Чавганы зефирний үндсэн жор, та өөр өөр амт нэмж болно. Чавга чанаж байхдаа та халуун ногоо нэмж болно: хумс эсвэл шанцай. Мөн элсэн чихэрийг зөгийн балаар солино.
Орц:
- Чавга - 1 кг
- Элсэн чихэр - 250 гр
Чавганы зефир хийх:
- Чавга угааж, үрийг нь аваад саванд хийж, нэг цагийн турш хооллоорой.
- Массыг хөргөж, нарийн шигшүүрээр арчиж арьсыг арилгана.
- Үүссэн нухашыг хайруулын тавган дээр буцааж тавиад 2 цагийн турш үргэлжлүүлэн хутгана.
- Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө элсэн чихэр хийнэ, уусах хүртэл хутгана.
- Үүссэн зузаан чавганы массыг хөргөөд илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
- Чавганы зефирийг 80 градусын температурт 15 цагийн турш зууханд хатаана.
- Бэлэн болсон зефирийг хэсэг болгон хайчилж, хадгалахаар илгээнэ үү.
Лийр Пастила
Лийрийн зефир хийх үйл явц нь маш энгийн. Амттаныг зөвхөн лийрийн жимснээс эсвэл алимаар шингэлж бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь амтанд бага зэрэг исгэлэн амт оруулах болно.
Орц:
- Лийр - 1.5 кг
- Антоновка алим - 0.5 кг.
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
Лийрийн зефир хийх:
- Лийр, алимыг угааж, ишийг үрээр хальсалж, галд тэсвэртэй саванд хийж зууханд хийнэ.
- Жимсийг "хөвж" зөөлөн болтол нь 170-180 градусын температурт жигнэх.
- Дараа нь тэдгээрийг зуухнаас гаргаж аваад нарийн шигшүүрээр дамжуулна.
- Жимсний масс дээр элсэн чихэр нэмээд шүүр эсвэл хутгагчаар цохино.
- Жигнэх хуудсыг жигд цаасаар хийж, жимсний хольцыг нимгэн давхаргаар тараана.
- Үүнийг зууханд илгээгээд 100 градусын турш хатаана. Хаалга онгорхой байхад хатаах хугацаа 7 цаг.
- Бэлэн болсон пастилийг цааснаас болгоомжтой салгаж, хэсэг болгон хувааж өрөөний температурт хадгална.
Элсэн чихэргүй пастил
Амттаныг зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл болгохын тулд элсэн чихэргүй алим хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол сонгодог сонголт биш боловч жор нь аяга тавагны илчлэгийн агууламжийг хянах эсвэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой.
Орц:
"Антоновка" алим - 1 кг
Элсэн чихэргүй пастил хийх:
- Алимыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, иш, үрийг нь салга.
- Тэднийг саванд хийж, зуух дээр тавиад бага дулаанаар буцалгана.
- Алим зөөлөн болоход шигшүүрээр дамжуулж хальс болон үлдсэн үрийг нь арилгана.
- Дараа нь үүссэн нухашыг дүрэх хутгагчаар хийж, агаартай нухаштай болгоно.
- Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хийж, алимны массыг нимгэн давхаргад хийж зууханд илгээнэ үү.
- Элсэн чихэргүй пастилийг 100 градусын температурт 6 цаг орчим хаалгаа онгойлгож хатаана.
Видео жор:
Apricot pastille
Алим, өндөгний цагаанаас хийсэн пастила
