Гэртээ туранхай мөөгтэй тавагны гэрэл зураг бүхий ТОП 4 жор. Хоол хийх нууц, зөвлөмж. Видео жор.
Мөөг нь туранхай цэсэнд орлуулшгүй бүтээгдэхүүн юм. Тэд махыг сайн орлох үүрэг гүйцэтгэдэг маш их хэмжээний уураг агуулдаг. Нэмж дурдахад тэдэнтэй хийсэн аяга таваг нь тааламжтай амт, гайхалтай үнэр, тэжээллэг чанартай байдаг. Тиймээс, Улаан өндөгний баярын өмнөх Лентийн сүүлийн долоо хоногууд хамгийн хүндэрсэн үед мөөгтэй туранхай хоол нь ялангуяа тустай байх болно. Энэ материал нь мөөгтэй хамгийн алдартай туранхай жоруудын ТОП-4-ийг агуулдаг. Лентийг эвдэхээс айхгүйгээр тэдэнтэй хамт амралтаа зохион байгуулж болно.
Мөөгтэй хоол хийх онцлог
- Аяга тавагны хувьд champignons, хясаан мөөг, porcini мөөг, chanterelles, улиас мөөг, мөөг, boletus, morels, сүүний мөөгийг ихэвчлэн ашигладаг.
- Мөөгийг шарсан, чанасан, чанасан, шатаасан, давсалсан, даршилсан, хатаасан, хөлдөөсөн хэлбэрээр хийдэг. Тэднээс түрс бэлтгэж, салат, эхний хоол, котлет, сэндвич, үр тариа нэмнэ. Мөөгийг сүмс, бялуу, гуляш, кассерол хийх зориулалтаар бэлтгэхэд ашигладаг. Амтат шарсан мөөг, чихмэл, зуурмаг дээр хүнсний ногоо, ургамалтай хослуулдаг.
- Учир нь их хэмжээний халуун ногоо авч явахгүй байх нь дээр Тэд тавагыг мөөгний өвөрмөц амтаас хасах болно.
- Мөөгний үндсэн төрлийг 6 цагаас илүүгүй хадгалдаг (champignons, chanterelles, хясааны мөөг - нэг өдөр хүртэл). Тиймээс тэдгээрийг аль болох хурдан боловсруулаарай: агаарт харлахгүйн тулд угааж, цэвэрлэж, давсалсан, хүчиллэг усаар дүүргэнэ. 1 литр усанд 1 халбага хэрэглэнэ. давс, 2 гр нимбэгийн хүчил. Мөөгийг хамгийн бага дулааны боловсруулалт хийх тусам илүү их витамин, шим тэжээлийг хадгалах болно. Үүний зэрэгцээ, champignons нэвт норгох боломжгүй, учир нь Тэд усыг идэвхтэй шингээж, усгүй, амтгүй болдог.
- Мөөгөнд уураг байгаа хэдий ч бие махбодид муу шингэдэг бөгөөд тэжээллэг чанар нь бага байдаг. Мөөгний таг нь мөөгний эслэг багатай тул хөлөөсөө илүү шингэц сайтай байдаг. Нарийн нунтагласан хуурай мөөгийг илүү сайн шингээдэг.
Мөөгтэй төмс
Амттай, сэтгэл хангалуун үдийн хоолны маш сайн жор - мөөгтэй туранхай төмс. Бэлтгэх үйл явц нь жаахан хөдөлмөрлөдөг боловч тэд маш амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ бол баярын Lenten ширээний жинхэнэ олдвор юм.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 259 ккал.
- Үйлчлэлт - 20
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 45 минут
Орц:
- Төмс - 1 кг
- Гурил - 5 хоолны халбага зуурмаг дээр 100 гр нунтаг
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Давс нь амсах болно
- Champignons - 0.5 кг
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Элсэн чихэр - нэг чимх
Төмс zraz мөөгтэй хоол хийх:
- Мөөгийг угааж, нилээд цавчих ба бүх чийг уурших хүртэл ургамлын тосонд хуурна.
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба мөөгтэй хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад дунд зэргийн гал дээр алтан хүрэн болтол нь хутгаад хааяа хутгана. Дүүргэлт нь хэт нойтон байх ёсгүй, учир нь шүүслэг дүүргэлт нь төмсний зуурмагийг зөөлрүүлж, шарж хөгцрүүлэхэд хэцүү болж, шарах үед нурах болно.
- Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Бүх усыг зайлуулж, булцууг бүлээн хэвээр байлгана. Нухсан төмс дээр давс, элсэн чихэр, гурил нэмж хутгаад зуурмагийг хатуу боловч хуванцар болгоно. Хэрэв энэ нь огт хөгцрөхгүй бол 1 халбага хийнэ. ус эсвэл гурилын хэмжээг багасгах.
- Гараа усаар норгоод зуурсан гурилнаас жижиг хэсгийг (1-1.5 халбага) аваад 1 см зузаантай бин хийж хөргөсөн мөөгний дүүргэгчийг (1.5 цайны халбага) дээр тавиад бялуу хийнэ. Маш том бүтээгдэхүүнийг хэвэнд бүү хий, жижиг байх тусам хайруулын тавган дээр эргүүлэх нь илүү хялбар болно.
- Үүссэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гурилаар хийж, ургамлын тосоор сайн халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ.
- Алтан шаргал хүрэн хүртэл тал бүр дээр 5 минутын турш дунд зэргийн гал дээр мөөгтэй төмстэй төмс хуурна.
Шампиньоны шөл
Зөөлөн, амттай туранхай мөөгтэй шөлийг хамгийн бага найрлагатай маш хурдан бэлтгэдэг. Эцсийн эцэст, мөөгийг түүхий хэлбэрээр ч хэрэглэж болно, тиймээс тэд удаан хугацаанд хоол хийх шаардлагагүй болно. Хоолны ханалт нь тэдний тооноос хамаардаг боловч шөлөнд маш их мөөг нэмэх шаардлагагүй.
Орц:
- Champignons - 8-10 ширхэг.
- Төмс - 3-4 ширхэг.
- Лууван - 1-2 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2-3 хумс
- Dill болон яншуй ногоон - тус бүр 20 гр
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага хайруулын хувьд
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Шампиньоны туранхай мөөгний шөл хийх:
- Төмс, сонгино, лууван, сармисыг хальсалж угаа. Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгиноо нилээд цавчих, лууванг үрж, сармисаа хэвлэлээр цавчих.
- Мөөг, ургамал угаа. Champignons -ийг зүсмэл эсвэл шоо болгон хайчилж, ногооныг нилээд цавчих.
- Саванд 2 литр ус хийнэ, дотор нь төмс оруулаад буцалгана.
- Цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр мөөгийг сонгино, лууванаар зөөлөн, цайвар өнгөтэй болтол нь хуурна.
- Төмс бараг бэлэн болсон үед тэдэнд шарсан мах, давс, чинжүү нэмээд 10 минут буцалгана.
- Туранхай мөөгтэй шампиньоны шөл хийж дууссаны дараа саванд ургамал, сармис нэмнэ. Үүнийг 1 минут буцалгаад зуухнаас гаргаж ав.
Шош ба мөөгний салат
Энэ нь туранхай боловч шош, мөөгний гайхалтай амттай салат юм. Үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Хоол нь жинхэнэ амттан болж чаддаг тул баярын ширээн дээр ч хийж болно.
Орц:
- Хуурай шош - 180 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Champignons - 250 гр
- Сармис - 5 хумс
- Ургамлын тос - 3 халбага
- Алимны цуу - 4 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
- Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Хөх тарианы талх - 3 ширхэг
Шош ба мөөгний салат хийх:
- Улаан шошыг 5-6 цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Цагаан өнгийг нэвт норгох боломжгүй. Дараа нь шошыг шигшүүрээр хийж, шүүнэ. Үүнийг саванд хийж, дээрээс нь усаар дүүргээд давсгүй болтол нь буцалгана.
- Сонгино, лууваныг хальсалж угааж, нимгэн тууз болгон хуваана. Ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог хуурч, бага дулаанаар зөөлөн болтол нь үе үе хутгана. Давс, чинжүүтэй улирал.
- Champignons угааж, хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоо шарсан хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Шаардлагатай бол ургамлын тос асгаж, мөөгнөөс ялгарсан бүх шингэн уурших хүртэл дунд зэргийн халуунд үргэлжлүүлэн хуурна.
- Мөөгтэй хайруулын тавган дээр сармисаа хэвлэлээр шахаж, бүгдийг нь 1 минутын турш хуурна.
- Буцалсан шошыг шигшүүрээр шүүгээд мөөг, лууван, сонгинотой холино. Алимны цуу, ургамлын тос, давс, хар перецээр амтлаад хутгана.
- Талхыг шоо болгон хувааж, бага зэрэг ургамлын тосонд шаржигнах хүртэл хуурна. Шош, мөөгний салатанд нэмж, дахин хутгаад бүлээн эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Хэрэв та тэр даруй үйлчлэхгүй бол үйлчлэхийн өмнөхөн croutons нэмээрэй.
Даршилсан мөөг
Даршилсан champignons бол дангаараа идэж эсвэл салатанд нэмж иддэг алдартай хүйтэн амтлагч юм. Та тэдгээрийг хурдан даршилж болно, эсвэл хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш үлдээж болно. Дараа нь тэдний амт, үнэр илүү хүчтэй болно.
Орц:
- Champignons - 500 гр
- Ус - 500 мл
- Давс - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1, 5 халбага
- Уксус 6-9% - 50 мл
- Ургамлын тос - 50 мл
- Allspice - 7-10 вандуй
- Булан навч - 3 ширхэг.
- Сармис - 3 хумс
- Гич - заавал биш, амсах болно
Даршилсан мөөг хоол хийх:
- Шампиньоныг угааж, хальслаарай. Том жимсийг 2 хэсэг болгон хайчилж, жижиг хэсгийг нь хэвээр нь үлдээгээрэй.
- Сармисыг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана.
- Саванд ус хийнэ, элсэн чихэр, давс, чинжүү, булан навч, гич, сармис нэмээд ургамлын тос хийнэ.
- Савыг зуух руу илгээж, буцалгаад мөөг нэмээд 5-7 минутын турш хооллоорой. Дараа нь цуу асгаж, өөр 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
- Мөөгийг шилэн саванд хийж, халуун маринад хийж, хөргөөд нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
