Украины дредгли гэртээ хоол хийж буй гэрэл зургууд бүхий ТОП-4 жор. Зөв вазелин мах хийх нууц, зөвлөгөө. Видео жор.
Украйны дредли бол вазелин махнаас өөр зүйл биш юм. Аспик мах нь янз бүрийн амт, хэмжээ, бүтэцтэй олон төрлийн үндэсний хоолонд байдаг. Жишээлбэл, Гүржид ийм вазелин шиг массыг музужа, Болгарт пача, Беларусьт - халоднае, Польшид - галарета, Латви улсад - галерт, Румынд - пифти гэж нэрлэдэг. Манай өвөг дээдэс жинхэнэ вазелинтай махыг хэрхэн яаж чанаж болгосон эсвэл Украйн улсад шумбаж байсныг бид энэ материалаас мэдэж болно.
Тогоочийн зөвлөгөө, нууц
- Драгли бол махны хэсэг бүхий вазелин шиг хөргөсөн махан шөл юм. Ихэвчлэн үүнийг зөвхөн үхэр нядлах үед л хийдэг байсан: Христийн Мэндэлсний Баяр, Улаан өндөгний баяр, хурим, Христийн шашин, оршуулга. Энэ нь баярын зоог барихад зайлшгүй шаардлагатай зүйл байв.
- Вазелин шиг тууштай байхын тулд нэмэлт бодис шаардлагатай. Хамгийн тохиромжтой нь энэ бол үхэр, гахайн толгой, тархи, дөрвөн хөл (бөмбөрийн саваа) юм. Гэхдээ зарим хэсгийг нь зөвхөн хөл, сүүл, гахайн махны мах, махны хэсэг болгон ашиглахыг зөвшөөрдөг. Ерөнхийдөө хангалттай хэмжээний гельжүүлэгч бодис агуулсан гулуузны хэсгийг вазелин маханд ашиглах ёстой.
- Нэг килограмм мах тутамд 2 литр хүйтэн ус авна. Махыг яснаас нь салгах хүртэл шөлийг чанаж болгосон байна. Энэ процесс 4-6 цаг үргэлжилж болно.
- Хоол хийх төгсгөлд шөл дээр лууван, сонгино, яншуй, яншуй үндэс, давс, чинжүү нэмнэ.
- Та хальсыг сонгиноос салгаж чадахгүй, үүний тусламжтайгаар шөл нь илүү ханасан сүүдэр болж хувирна. Сонгины хальс нь маш сайн байгалийн будагч бодис юм.
- Шөлийг дулаанаас салгахаас 1-1.5 цагийн өмнө давсаар амтлаарай. Үүний зэрэгцээ давсны концентраци нь ердийн шөл, шөлтэй харьцуулахад өндөр байх ёстой гэдгийг санаарай. Цөцгийтэй мах хөргөхөд давсжилт тэнцвэржих болно.
- Шүүслэг, эмзэг байхын тулд махан бүтээгдэхүүнээс арьсыг бүү хая. Үүнийг маш нарийн хэрчиж, үлдсэн чанасан махтай холино.
- Махан дээр шөл асгахаасаа өмнө сараалжтай сармисаар амтлаарай. Түүнчлэн, тавагны хурц байдал, драгалид үйлчлэхийн тулд халуун ногоотой тунхууны соусыг заавал бэлтгэсэн болно. Тунхууны үндэсийг хальсалж, нарийн grater дээр үрж, элсэн чихэр, давс, цагаан цуу эсвэл сараалжтай даршилсан байцаатай шинэхэн сараалжтай нишингэ нэмэв.
- Хоол хийх явцад ус нэмж болохгүй, учир нь шөл үүлэрхэг болно.
- Хэрэв ашиглаагүй шөл үлдсэн бол түүнийг хэсэг хөгцрүү юүлээд хөлдөөх хэрэгтэй. Махны баяжмалыг хөлдөөгчид хадгалж, соус болон эхний хоолонд хэрэглээрэй.
Тугалны сүүл
Желли махны үндэсний сортуудын дотроос тунхууны болон гичээр хийсэн гар хийцийн тугалын сүүл нь амттай, сэтгэл хангалуун зууш юм. Бүрэн жигд болсны дараа савыг эргүүлж, вазелиныг хавтгай таваг дээр тавиад вазелинд үйлчил.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 149 ккал.
- Үйлчлэлт - 6-10
- Хоол хийх хугацаа - 30 цаг
Орц:
- Тахианы сүүл, хацар, хөх - 1.5 кг нийт жин
- Үхрийн туурай - 1.5 кг
- Селөдерей - 100 гр
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Үхрийн махны бөмбөр - 1.5 кг
- Сармис - 3 хумс
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Хар чинжүү - 4 ширхэг.
- Ус - 10 л
- Лууван - 1 ширхэг.
- Булан навч - 3 ширхэг.
Тахианы сүүлний шороог бэлтгэх:
- Туурийг усаар дүүргэж, давс нэмж, нэг өдрийн турш нэвт норгоно. Дараа нь илүүдэл үсийг арилгахын тулд тэдгээрийг гал дээр эмчил.
- Туурай, шилбэ, хацар, цээжийг зайлж угаана. Тэднийг цэвэр усаар таглаад буцалгасны дараа 5 цагийн турш буцалгана. Өөх тосыг байнга алдах.
- 5 цагийн дараа хальсалсан селөдерей үндэс, лууван, сонгино, сармис, булан навч, хар чинжүү зэргийг хайруулын тавган дээр нэмээд дахин 1-2 цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлнэ.
- Дараа нь махыг шөлнөөс гаргаж аваад яснаас нь салга. Сонгосон махыг утас болгон задална. Завсрын эдийг зуурч, маханд нэмнэ.
- Шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүж, хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ.
- Махыг чангалалгүйгээр тавиур дээр хийж, шөлний давхаргаар таглана.
- Тахианы сүүлний шороог хөргөгчинд хийнэ.
- Дээд давхарга нь бага зэрэг хатуурах үед өөхийг гадаргуугаас нь аваад хөргөгчинд илгээж улам хатуурна.
Драги сонгодог
Украйны сонгодог дредли нь хүйтэн улиралд олон амралтаар, ялангуяа гич, сараалжтай тунхууны хувьд хоолны дуршилыг сайн өгдөг. Доорх нь олон гэрийн эзэгтэй нарын мэддэг үндсэн жор боловч эхлэгчдэд энэ нь сайн туслах болно.
Орц:
- Гахайн хөл - 500 гр
- Тахианы бөмбөр - 300 гр
- Гахайн махны целлюлоз - 550 гр
- Тахианы махны булан - 350 гр
- Тахианы гуя - 500 гр
- Лууван - 1-2 ширхэг.
- Сонгино - 2-3 ширхэг.
- Сармис - 0.5 толгой
- Булан навч - 3-5 ширхэг.
- Хар чинжүү - амсах болно
- Давс нь амсах болно
- Ногоон - баглаа
Сонгодог жор дагуу хоол хийх драж:
- Махны бүх хэсгийг хүйтэн усаар зайлж, саванд хийж, усаар таглаад бүтээгдэхүүнийг бүрэн таглана.
- Савыг өндөр гал дээр тавиад буцалгана. Гадаргуугаас хөөс цуглуулж, бүх шингэнийг "ширхэгтэй" хамт зайлуулж, түлэгдсэн махыг хүйтэн усаар зайлж, хэсгүүдийг цэвэр саванд хийнэ.
- Шинэ цэвэр ус (4 л) хийнэ, хоёр дахь удаагаа буцалгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, махыг 4 цагийн турш чанаж болгоно.
- Дараа нь хальсалж сонгино, лууван, ургамлын мөчрийг саванд хийж буцалгасны дараа температурыг бууруулна. Бага буцалгах үед шөлийг 2-3 цагийн турш чанаж болгоно.
- Дараа нь бэлэн шөлөөс махыг аваад бүх шөлийг зайлуулахын тулд colander руу хийнэ. Мөн хайруулын тавган дээр үлдсэн шөлийг 2-3 удаа нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Чанасан сонгино, ургамал, амтлагчаа хаяад зөөлөн лууваныг чимэглэл болгон үлдээгээрэй.
- Махнаас бүх яс, мөгөөрсийг зайлуул. Энэ нь сайн задарч, яснаас салдаг. Махыг гүн цагаан тугалга болгон хувааж, цоорхой байхгүй, халуун, анхилуун, төвлөрсөн шөлийг хоол дээр хийнэ.
- Хэрэв та таваг засахыг хүсч байвал лууваныг дүрслэн хайчилж, дээрээс нь санамсаргүй байдлаар байрлуул.
- Бүгдийг тугалган цаас эсвэл таглаатай таглаад хөргөгчинд илгээнэ.
Dredge тавагны жор
Украйны аль ч гэр бүлд дредли эсвэл вазелин хийсэн махыг баярын найранд өгөхгүй байх нь ховор байдаг. Нэмж дурдахад целлюлозын талаар хатуу зөвлөмж байдаггүй. Та үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул эсвэл хослуулан зууш хийж болно.
Орц:
- Гахайн хөл - 1 ширхэг.
- Тахианы хөл - 1 ширхэг.
- Өөх тос багатай гахайн мах - 600 гр
- Тахианы мах - 300 гр
- Турк жигүүр - 1 ширхэг.
- Тахианы гуя - 2 ширхэг.
- Булцуу - 2 ширхэг.
- Сармис - 2-3 хумс
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Булан навч - 4 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
Хоол хийх таваг:
- Хөлийг (гахайн мах, тугал) 4 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, цэвэр усаар дүүргээд галд хийнэ. Буцалгаж, хайруулын тавган дээрээс халааж, хөлийг нь хутгаар хальсалж, талыг нь хайчилж ав.
- Мах (гахайн мах, тугал) 1 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, бүлээн усаар зайлна.
- Цацагт хяруулын далавч, тахианы гуяыг гал дээр шатааж хутгаар хальслаарай.
- Бүх махыг 5 литрийн багтаамжтай саванд хийж, бүх зүйлийг 2 см-ээр бүрхсэн усаар асгаж, гал дээр тавиад буцалгаад хөөсийг халбагаар цуглуулж, температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
- Хоолыг 4 цагийн турш чанаж, сонгино, чинжүү, булан навч, сармис хумсыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дахин буцалгаж, дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
- Нэг цагийн дараа шөлийг бага зэрэг давстай байлгахын тулд давс нэмнэ.
- Бэлэн болсон шөлнөөс махыг авч, хальсалж сармисны хумсыг шөл рүү шахна. Дараа нь шөлийг бага зэрэг хөргөөд хэд хэдэн давхар самбайгаар хутгана.
- Махыг жижиг хэсгүүдэд задалж, арьс, судал, ясыг зайлуулна. Таваг дээр жигд тарааж, шөлөөр хучна.
- Хавтанг таглаатай таглаж, савыг сэрүүн газар аваачихаа бүү мартаарай.
Азарган тахиа чирэв
Азарган тахиа гахайн мах, үхрийн мах болон бусад махнаас дутахааргүй амттай хийж болно. Гэсэн хэдий ч ийм вазелин махыг арай өөр аргаар чанаж болгосон.
Орц:
- Азарган тахиа - 1 ширхэг.
- Ямааны мах - 1 кг
- Үхрийн махны өвдөг - 1 ширхэг.
- Булан навч - 3 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Угаасан азарган тахиа хоол хийх:
- Үхрийн махны өвдөг угааж, төмөр сойзоор хусаад хүйтэн усаар дүүргээд 6 цагийн турш байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, цэвэр ус нэмээд буцалгана. 3-5 минут буцалгаад хөөсний хамт усыг зайлуулна. Өвдөгөө угааж, арьсаа хус.
- Азарган тахиа угааж, тохиромжтой хэсгүүдэд хуваана.
- Угаасан ямааны махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
- Бүх махан бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, усаар дүүргээд түвшингээсээ дээш 5 см -ээр бүрхсэн байх ёстой.
- Буцалсны дараа хөөсийг нь аваад галаа асаагаад тагийг нь таглаад 4 цагийн турш хоолоо хийнэ.
- Дараа нь сонгино, лууван, булан навч, давс, чинжүү нэмээд хурдан буцалгахын тулд өндөр гал асаагаарай. Дараа нь температурыг өмнөх тохиргоо руу буцааж, дахин 2 цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлнэ.
- Бэлэн шөлнөөс бүх махыг аваад өөрийгөө шатаахгүйн тулд бага зэрэг хөргөж, яснаас нь салгаж ав. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж эсвэл утас болгон урж хая.
- Шөлийг нарийн шүүж шүүнэ.
- Махыг саванд хийж шөлийг нь асга. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд 3-4 цагийн турш хөлдөөх хэрэгтэй.
