Пикодон бяслагны найрлага, түүний ашигтай шинж чанар, бэлтгэлийн онцлог, хэрэглэх эсрэг заалт. Бяслаг хэрхэн иддэг, Пикодонтой хоол хийх ямар жорыг гэрийн гал тогоонд хэрэгжүүлэх боломжтой вэ?
Пикодон бяслаг нь ямааны сүүнээс гаралтай, Францаас гаралтай зөөлөн хөгцтэй бяслаг юм. Энэ нь халуун ногоотой ер бусын амтаараа алдартай: давстай, чихэрлэг, хурц амтыг нэг хэсэг болгон нэгтгэдэг. Бүтээгдэхүүн нь байгалийн царцдастай, өөх тос багатай. Уламжлал ёсоор Альпийн нурууны бэлд үйлдвэрлэдэг. Энэ нь хүнийг эрүүл болгож, нэгэн зэрэг бие махбодид нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Тиймээс бяслаг хэрэглэхээс өмнө доорх мэдээллийг заавал уншаарай.
Пикодон бяслаг бэлтгэх онцлог
Францчууд Пикодон бяслаг хэрхэн хоол хийхийг 14 -р зуунд сурчээ. Түүнээс хойш үйлдвэрлэлийн технологи бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Бяслаг нь урьдын адил зооринд удаан боловсордоггүй (5 долоо хоног хүртэл) тул хагас боловсорсон гэж үздэг.
Пикодоны олон төрлийн сорт байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүтээгдэхүүний боловсорч гүйцэх түвшингээр ялгаатай байдаг. Хамгийн боловсорсон бяслаг нь тусгай хатуу, хуурай целлюлоз, түүнчлэн бага хэмжээний хөгцөөр бүрхэгдсэн царцдастай байдаг. Чидун жимсний тосоор даршилсан чихэрлэг амттай Пикодон сорт, бяслаг нь францчуудын дунд маш их алдартай байдаг.
Энгийн иргэдэд зориулсан хамгийн өргөн тархсан, хүртээмжтэй Пикодон бол де Лардеше юм. Бид энэ талаар цаашид ярих болно.
Аж үйлдвэрийн үйлдвэрүүдэд стандарт Пикодон сортыг жилийн турш үйлдвэрлэдэг. Тариалангийн бяслагыг ихэвчлэн хавраас намрын дунд хүртэл хийдэг. Энэ нь ямааны хоолны дэглэмийн онцлогтой холбоотой юм. Дулаан саруудад тариаланчид малаа ногоон бэлчээрт бэлчээрлүүлж, улмаар химийн баялаг найрлагатай их хэмжээний сүү авдаг. Энэ хугацаанд хийсэн бяслаг нь үргэлж маш их уураг агуулдаг бөгөөд ялангуяа хүмүүст ашигтай гэж үздэг. Аж үйлдвэрийн фермд мал тэжээх нөхцөл өөр байна: энд ямаа жилийн турш тусгай баяжуулсан тэжээл авдаг тул цаг агаараас үл хамааран тогтвортой сүү өгдөг.
Пикодон бяслаг бэлтгэх онцлог:
- 2 үүлдрийн ямаанаас нэгэн зэрэг сүү бэлтгэх.
- Уураг нугалахын тулд түүнд шар айраг нэмнэ.
- Олсон зуслангийн бяслагыг шар сүүний бяслагнаас салгах зориулалттай тусгай хэлбэрээр байрлуулах (нэг өдрийн турш).
- Бяслаг давслах, боловсорч гүйцэх нь дор хаяж 8 хоног үргэлжилнэ. Хөдөө аж ахуйн яамнаас тогтоосон нормативын дагуу Пикодон дор хаяж 2 долоо хоног боловсорч гүйцэх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
- Боловсорч гүйцэх явцад бяслагны толгойг үе үе угаадаг.
Сонирхолтой! Хоол хийх явцад бяслаг нь жижиг толгой хэлбэртэй байдаг тул францчууд Пикодоныг угаагч гэж нэрлэдэг. Бяслагны толгой нь 1-3 см-ээс хэтрэхгүй, жин нь 100 гр хүртэл байдаг.
