Серрано чинжүүний ашиг тус ба эсрэг заалтууд. Хоолны жор, жимсний найрлага. Хүнсний ногоог хэрхэн зөв хоол хийх, хадгалах талаар. Серрано чинжүү хэрэглэхэд туйлын эсрэг заалтууд:
- Ходоод гэдэсний замын өвчин. Дотоод эрхтнүүдийн салст бүрхэвчтэй энэ төрлийн чинжүүг хоолны дэглэмээс хасах шаардлагатай байна.
- Саалийн хугацаа. Хөхөөр хооллох үед та халуун ногоотой, халуун ногоотой хоолыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах ёстой.
- Жирэмсний хоёр ба гурав дахь гурван сар. Токсикозын асуудал тийм ч хурц биш болсон үед бүтээгдэхүүнийг цэснээс хасах шаардлагатай болдог.
- Бөөр, элэгний өвчин. Ийм өвчний үед эфирийн тос нь эдгээр эрхтэнд сөрөг нөлөө үзүүлэх болно.
Анхаар! Серрано чинжүүний шүүс нь салст бүрхэвч рүү маш түрэмгий нөлөө үзүүлдэг тул бэлтгэх, хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Серрано чинжүүний жор
Та боловсорсон улаан ногоог чанаж болно, гэхдээ ногоон боловсроогүй жимс хэрэглэдэг даршилсан эсвэл давсалсан серрано чинжүүний жор бас байдаг. Энэ төрлийн чинжүүний түгээмэл байдал нь дунд зэргийн хурц, хурц байдал, бусад төрлийн махтай харьцуулахад илүү их махлаг целлюлозоор нотлогддог.
Өндөр чанартай серрано чинжүү нь жигд өнгөтэй, гөлгөр, толбо, гэмтэлгүй байдаг.
Та шинэхэн чинжүүг хөргөгчинд сайтар битүү саванд хийж амтыг хадгалах боломжтой. Мөн жимсийг хатааж, буталж, капрон тагтай шилэн саванд хийж харанхуй сэрүүн газар хадгална. Энэ хэлбэрээр чинжүүг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой.
Бид танд серрано чинжүүтэй соус, аяганд зориулсан хэд хэдэн жорыг танилцуулж байна.
- Чили салат … Үр, хуваалт, хальснаас 1 серрано чинжүүг хальсалж нухсан төмс болгон хайчилж ав. Арьсыг цэвэрлэхийн тулд чинжүү дээр буцалж буй ус асгаж хөргөнө. Хар чинжүү (4-5 ширхэг) кофе бутлуурын дотор бутлах буюу нунтаглана. Килантро баглааг нилээд цавчих, гараараа үрчлээтэх. Чидун жимсний тос (100 мл) нимбэгний шүүс (50 мл), өөх тос багатай цөцгий (50 мл), нунтагласан луувангийн үр (2 хоолны халбага), серрано, чинжүү, амтыг давстай холино. Навчит, ногооны салатаар үйлчил.
- Тайландын салса соус … Цагаан гааны жижиг хэсгийг хутгагчаар хоёр хумс сармис, хагас хальсалсан серрано чинжүүтэй хамт нунтаглана. Том нимбэгний хагасыг хальсалж, хальсыг нь үрж, шүүсийг нь шахна. Цагаан гаа, сармис, чинжүү, нимбэг (амт ба шүүс) хольж, 3 хоолны халбага кунжутын тос, нэг халбага шар буурцаг сумс нэмж, амтанд нь элсэн чихэр нэмнэ. Өргөст хэмхийг (150 грамм) хальсалж шоо болгон хуваана. Ногоон сонгиныг жижиглэн хэрчинэ. Үр масс руу өргөст хэмх, сонгино нэмж, жигнэсэн эсвэл шарсан загас, шанцайны ургамал бүхий соусаар үйлчил.
- Шарсан алгана … 600 грамм далайн басс (2-3 загас) гэдэс, хайрс, заламгайгаас цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар цуглуулна. Загасны хажуу талд дээд сэрвээ рүү ойрхон хоёр гүехэн зүсэлт хий. Шинэхэн нимбэгний гурван ишийг хальсалж, алхаар цохиж, нэг ишийг нилээд цавчих ба хальсалж жижиглэсэн серрано чинжүүгээр элсэн чихэр хийж, зуурмаг болгон нунтаглаж, 4 хоолны халбага газрын самар эсвэл кунжутын тос нэмнэ. Үлдсэн нимбэгний ишийг алгана дээр байрлуулж, загасыг чинжүүтэй маринадаар бүрхэнэ. 20-30 минутын турш маринад хийнэ. Загасыг нүүрсэн дээр хуураад 15 минут орчим эргүүлээрэй. Загасыг бүхэлд нь хийж, хальсалж шарсан серрано чинжүү цацна.
- Туркийн шөл … Шарж дээр 4 том ногоон серрано чинжүү шарж, арьсыг шарах хүртэл байнга эргүүлээрэй. Бэлэн болсон чинжүүгээ уутанд хийж, таваг дээр таглаад зөөлөн болгож, хальсалж, үр, хуваалтыг нь тавь. Целлюлозыг жижиглэн хэрчинэ. Үүнтэй адил 2 том хонхны чинжүү, 1 кг улаан лооль бэлтгэ. Мах бутлуурын дотор 1 кг цацагт хяруулын филеийг том хэрчиж, 300 грамм сонгиноыг дөрвөлжин хэрчинэ. Бага зэрэг ургамлын тосыг тогоонд халааж, сонгиноо алтан шаргал болтол нь хуурч, татсан махаа нэмж хуурч, байнга хутгаж, бөөгнөрлийг нь салгана. Бэлтгэсэн серрано, амтат чинжүү, улаан лоолийг тогоонд хийнэ. Амтлагчаа бэлдээрэй: 4 хумс буталсан сармис, 1 халбага нунтагласан паприка, хагас халбага кориандрын үр, хагас хоолны халбага cumin үр, амтыг давстай холино. Амтлагчаа тогоонд хийнэ, өөр 5 минутын турш хооллоорой. Тогоонд 500 мл буцалж буй ус нэмж, шөлийг буцалгаад бага дулаанаар нэг цаг хагас буцалгаад шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ. Цөцгий, килантро навч, авокадо зэргээр үйлчил.
- Ногоон буурцаг, серрано чинжүүтэй салат … Үр, хуваалтаас 1 ногоон серрано чинжүүг хальсалж, махыг нилээд цавчих. Чинжүү, 50 грамм нарс самарыг ургамлын тосонд 2 минут хуурна. Ногоон шошны 400 грамм хальсалж, хальсыг хоёр хувааж, шошийг буцалж буй давстай усанд 4-5 минут буцалгана. Шошийг коланданд хийж, хатааж, оливын тос, самар, чинжүү, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар амтлаарай. Улаан загас эсвэл шатаасан шувууны махаар үйлчил.
Серрано чинжүүний тухай сонирхолтой баримтууд
Хурц байдал, хэлбэрийн хувьд энэ ногоо нь жалапено чинжүүтэй хамгийн төстэй боловч хэд хэдэн шийдвэрлэх ялгаа байдаг: зузаан хана, мөн бяцхан хэлбэр нь жимсний цагиргийг тавагны чимэглэл болгон ашиглах боломжийг олгодог.
Өнөө үед энэ олон төрлийн чинжүү хаа сайгүй ургадаг боловч янз бүрийн орны зах зээлд гол нийлүүлэгч нь Өмнөд Америк, Мексик байдаг бөгөөд энэ ургамалд тохиромжтой хуурай, халуун уур амьсгалтай байдаг. Услах нь бага байх тусам чинжүү илүү халуун болно.
Видео бичлэгээс серрано чинжүүний тоймыг үзээрэй:
Чили чинжүү олон төрөл байдаг боловч дунд зэргийн халуун ногоотой хоолонд хамгийн тохиромжтой серрано бөгөөд гоёмсог, тод чимэглэлийн элемент болгон ашигладаг. Эдгээр шалтгааны улмаас сонгодог чинжүүг серраногоор солих нь зүйтэй юм.
