Гэртээ шарсан махны соус хэрхэн хийх вэ? Хоол хийх зураг бүхий ТОП 4 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нууц. Видео жор.
BBQ сумс бол дэлхийн хамгийн алдартай соус юм. Энэ нь дунд зэрэг халуун ногоотой, исгэлэн, тод амттай байдаг. Соус нь ямар ч хоолонд өвөрмөц амт, амт оруулах болно. Энэ нь ялангуяа гал дээр чанаж болгосон мах, шарсан хиам эсвэл Мюнхен хиамтай сайн зохицдог. Түүнчлэн, шарсан мах хэрэглэж болох шарсан ногоог бүү алдаарай. Энэ материалд бид шарсан махны соусын ТОП 4 жор, мөн хийх нууц, зөвлөмжийг сурах болно.
Тогооч нарын зөвлөгөө, нарийн ширийн зүйлс
- Шарсан махны соусыг шинэхэн улаан лоольоор хийж болох бөгөөд хальсгүй эсвэл хальсгүй авч болно. Жимсний хальсыг арилгахын тулд голд нь хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийж, буцалсан усанд хэдэн секундын турш дүрээд арьсыг амархан арилгана. Жорны хувьд боловсорч гүйцсэн эсвэл бүр боловсорсон улаан лоолийг сонгох нь дээр, тэгвэл соусын амт илүү хүчтэй болно.
- Шинэхэн улаан лоолийн оронд та улаан лоолийн соус эсвэл гоймон, эсвэл лаазалсан улаан лоолийг хальсалж эсвэл хамт жүүсээр нь бүрэн ашиглаж болно.
- Соусыг илүү жигд, тааламжтай болгохын тулд улаан лоолийг хальснаас нь үрээр хальсалж, нухашаа нарийн шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл хутгагчаар хутгана.
- Өнөөдөр хамгийн их зарагдаж байгаа шарсан сүмс бол элсэн чихэрээр хийсэн "хүнд" улаан лоолийн шарсан мах юм.
- Соусыг бэлтгэх хоёр арга байдаг: халуун, хүйтэн. Халуун соусыг хөргөгчинд 2-3 сар хүртэл, хүйтэнд 2-3 долоо хоног хадгалах боломжтой. Сүүлийнх нь илүү шинэлэг, шүүслэг амтыг өгдөг.
- Сонгодог шарсан сүмс нь маш халуун ногоотой байдаг. Хүндрэлийг бууруулахын тулд чинжүү, Вустершир соус эсвэл кайен чинжүүний хэмжээг бууруулна.
- Та бальзамын цуу, дарсны цуу эсвэл алимны цуу хэрэглэж болно. Тэд мөн хуурай цагаан дарсаар амжилттай солигдоно.
- Соусыг их хэмжээгээр бэлтгэж, ариутгасан лонхтой руу юүлж, уурын ваннд пастержуулж, цагаан тугалга таглагаар өнхрүүлж болно. Ийм хоосон зайг төгс хадгалдаг бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөх тусам илүү амттай болно.
Зөгийн балтай шарсан махны шарсан мах
Мах, шувууны маханд зориулсан хурц, халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн шарсан амтлагч. Бэлэн болсон махны хавирга эсвэл тахианы маханд шарсан эсвэл зууханд түрхээрэй. Мөн соус нь гайхалтай, амттай мөстлөг болж хувирна.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 137 ккал.
- Нэг хэсэг - 300-400 мл
- Хоол хийх хугацаа - 45 минут
Орц:
- Улаан лоолийн оо - 100 гр
- Зира - 1 халбага
- Сармис - 4 хумс
- Ус - 300 мл
- Ургамлын тос - 50 мл
- Халуун улаан чинжүү - амсах болно
- Шаллот - 2 ширхэг.
- Дарсны цуу - 2 хоолны халбага
- Вустер соус эсвэл гич - 1 халбага
- Зөгийн бал - 4 хоолны халбага
- Амтат паприка - 1 халбага
- Шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбага
- Кориандр (үр, газар) - 2 халбага
Зөгийн балтай шарсан мах хийх:
- Шар буурцаг, хальсалж сармис хумсыг хальсалж хутгаар нилээд цавчих.
- Соусын бүх найрлагыг саванд хийж зууханд хийнэ.
- Хоолоо буцалгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, соусыг буцалгаж, өтгөрүүлэхийн тулд үе үе хутгаж хагас цагийн турш хооллоорой.
- Бэлэн болсон шарсан махыг зөгийн балаар хөргөөд саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгална.
Улаан лоолийн соус BBQ
Шарсан мах хийх хамгийн хялбар жоруудын нэг бол сууринд бэлэн улаан лоолийн соус ашиглах явдал юм. Энэхүү соусыг нүүрсэн дээр эсвэл зууханд шарж буй том, өдтэй тоглоомыг тослоход ашиглаж болно. Та түүнтэй хамт тэдэнд үйлчилж болно.
Орц:
- Бэлэн улаан лоолийн соус - 400 гр
- Улаан лоолийн оо - 3 халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 3-4 хумс
- Вустер соус - 1 халбага
- Алимны цуу - 3 хоолны халбага
- Нэмэлт онгон чидуны тос - 2 хоолны халбага
- Хар хүрэн элсэн чихэр - 1 халбага
- Гич нунтаг - 1 халбага
- Cayenne чинжүү - амсах болно
- Давс амсах болно
- Буцалж буй ус - 100 мл
BBQ улаан лоолийн соус:
- Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
- Чидун жимсний тосыг гүн ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж, сонгино нэмээд дунд зэргийн гал дээр зөөлөн болтол нь 5 минут хуурна. Дараа нь сармисаа хайруулын тавган дээр нэмээд дахин 2 минут хуурна.
- Дараа нь улаан лоолийн соус нэмээд буцалгана.
- Гичийн нунтаг бүхий элсэн чихэр дээр буцалсан ус хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана.
- Улаан лоолийн оо цуутай хольж хутгаад үрийг нь улаан лоолийн соус руу хийнэ.
- Вустершир соус, давс, хар чинжүү, кайенны чинжүүтэй улирал хийж, 10 минутын турш үе үе хутгаж хутгана.
- Улаан лоолийн соусаар хийсэн бэлэн болгосон шарсан махны соусыг дулаанаас салгаад үйлчлэхээсээ өмнө бүрэн хөргөнө.
Гордон Рамзайн гар хийцийн шарсан махны сүмс
Гордон Рамзайн BBQ Sauce нь олон талт юм. Энэ нь бага зэрэг шатсан махыг хэмнэж, уйтгартай хоолыг онцгой болгож, зөв болгосон хоолонд гэрэл гэгээ нэмэх болно. Төгс соусын нууц нь чанартай бүтээгдэхүүн, зохих ёсоор бэлтгэсэн суурь, найрлагатай тэнцвэртэй найрлагад оршдог.
Орц:
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Тамхи татдаг паприка - 1 халбага
- Алимны цуу - 1-2 хоолны халбага
- Вустер соус - 1 халбага
- Кетчуп - 2-4 халбага
- Табаско амсах болно
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Гордон Рамсайгийн гар хийцийн шарсан махны соус:
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаад сайтар халаана.
- Сонгино, сармисыг хальсалж, угааж, хатааж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр илгээж, дунд зэргийн гал дээр алтан хүрэн хүртэл 5-7 минут хуурна.
- Хайруулын тавган дээр элсэн чихэр нэмээд хутгаад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
- Паприкагаар хоол хийж, алимны цуу асгаж, амтанд нь Worcestershire соус, кетчуп, давс нэмнэ.
- Хоолоо буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, гар хийцийн шарсан соусыг өтгөрүүлэх хүртэл дахин 5 минут чанана.
Prunes бүхий шарсан улаан лоолийн соус
Боловсруулсан улаан лоольоор хийсэн prunes болон халуун чинжүүтэй гар хийцийн шарсан махны амтлагч. Энэ нь махан хоол эсвэл kebab -д сайн нэмэлт болно.
Орц:
- Боловсруулсан улаан лооль - 300 гр
- Нухсан prunes - 50 гр
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Чили чинжүү - 10 гр
- Сармис - 3 хумс
- Давс амсах болно
Улаан лооль, тайрах шарсан мах шарах соус хийх:
- Улаан лоолийг угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, саванд хийнэ.
- Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулаарай. Prunes угааж, нилээд цавчих. Хоолыг улаан лоолийн тавган дээр илгээнэ үү.
- Бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр, чинжүү нэмээд бүгдийг нь дунд зэргийн халуунд хийнэ.
- Бүгдийг буцалгаж, амтыг нь давсалж, дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
- Улаан лоолийн тайрсан шарсан соусыг дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш чанаж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
- Бэлтгэсэн соусаа хөргөөд шарсан мах эсвэл kebab -аар үйлчил.
