Гэртээ лимончелло ликёр хийх гэрэл зураг бүхий ТОП 4 жор. Итали ундааны нууц. Видео жор.
Лимончелло бол чихэрлэг, исгэлэн, сэтгэл сэргээсэн амтат итали лимон юм. Энэ бол Соррентогийн нарлаг эрэг дээрх гайхалтай жор юм. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрийн хуулбарыг туршиж үзэхэд шилний ёроолд зөвхөн чихэрлэг амт, шинэхэн байдал дутагдаж, ликёр маш их дуртай байдаг. Тиймээс Италийн өмнөд бүс нутгийн оршин суугчид гэртээ лимончелло хэрхэн хоол хийж, ундааны амтыг өөрийн үзэмжээр нарийн тааруулж сурчээ. Энэ нийтлэлд бид гар хийцийн лимончелло ликёрыг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар сурах болно.
Гар хийцийн итали ундааны зөвлөгөө ба нууц
- Уламжлал ёсоор лимончелло нь Фемминелло гудамжны нимбэгний амтаар хийгдсэн байдаг. Тереза бол Соррентогийн нимбэг юм. Эдгээр нь барзгар, үрчлээстэй арьс, баялаг эфирийн тосоор тодорхойлогддог. Нимбэгийг туулайн бөөр модны сүүдэрт ургадаг бөгөөд энэ нь залуу модны найлзуурыг хур тунадаснаас хамгаалдаг. Ургацыг Кампания мужид, Вико Эквенс ба Масса Лубренсе хоёрын хооронд эсвэл Капри арал дээр хурааж авдаг. Манай нутагт бүх төрлийн нимбэгийг ундаа бэлтгэхэд ашигладаг. Үүний зэрэгцээ тэдний өнгө нь бэлэн болсон архины өнгөт нөлөөлдөг гэдгийг санаарай.
- Архинд ногоон өнгөтэй өнгө оруулахын тулд 5 нимбэг тутамд 1 ногоон хальс хэрэглээрэй. 6 нимбэгний 1 -ийг улбар шараар сольсон тохиолдолд хандмалын өнгө илүү "нарлаг" болно.
- Цитрусын сонгосон жимсийг сайтар угааж, амтыг нь цагаан альбедогүйгээр хайчилж авдаг. Үүнийг төмс цэвэрлэгч эсвэл хурц ногооны хутгаар хийхэд илүү хялбар байдаг.
- Нимбэгний хальсыг нэг сар хүртэл архинд дэвтээнэ, үүний дараа анхилуун дусаахыг чихрийн сироптой хольж хэсэг хугацаанд байлгасны дараа архийг шүүнэ.
- Үйлдлийн сонгодог алгоритмыг санаж байхдаа та ундааны туршилтаа үргэлжлүүлж болно, учир нь архи хийх олон арга бий.
- Элсэн чихэр, усны харьцаа өөр өөр байдаг тул ундааны хүч өөрчлөгддөг. Архи чихэрлэг байх тусам илүү хүчтэй болно. Гэхдээ чихэрлэг архи уухад гайхалтай хялбар байдаг. Лимончелло нь ихэвчлэн ABV -ийн 20-37% байдаг.
- Дунд зэргийн хүчтэй архины хувьд (ойролцоогоор 35%) архи, элсэн чихэртэй харьцуулахад 120% ус хэрэглэнэ. Дараа нь ундаа нь 30%-ийн чихрийн агууламжтай болно. Энэ нь Италийн өмнөд хэсэгт түгээмэл хэрэглэгддэг шиг 35-38% -ийн хүч чадал, 300 гр / л чихэрлэг сонгодог лимончелло болно.
- Хэрэв ликёр хэт чихэрлэг байвал үйлчлэхээсээ өмнө түүнд рашаан нэмнэ. Үүний зэрэгцээ хэт хүчтэй бүтээгдэхүүний зэрэг буурах болно.
- Италичууд ундаанд шанцай мод, цагаан гаа болон бусад халуун ногоо нэмээд лимончеллогийн амтаар тоглох дуртай.
- Италичууд 100 мл архи тутамд 30 гр нимбэгний хальс авахыг зөвлөж байна. Дараа нь тод, шинэхэн нимбэгний амт баталгаатай болно.
- Өмнө нь шүүлтүүрт цэвэршүүлсэн архи, согтууруулах ундаа, тэр ч байтугай хамгийн амжилттай сарны гэрэл Италийн ликёрыг согтууруулах ундаа болгон ашиглахад тохиромжтой.
- Хэрэв та нэрмэл ус хэрэглэвэл архи илүү амттай болно.
- Уг архи нь хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг тул хэрэглэхээсээ 1 цагийн өмнө ликёрыг хөргөгчинд хийнэ. Температур бага байх тусам лимончеллогийн амт баялаг болно. Нүдний шилийг хөлдөөгчид хөргөх нь дээр.
- Ликёрыг 3-6 сар хадгална. Уух нь хөгшрөх тусам илүү амттай болно.
Архи, согтууруулах ундаа агуулсан Limoncello -ийн уламжлалт жор
Архи, лимончелло дээр үндэслэсэн гар хийцийн Италийн нимбэгний ликёрын жор. Гэртээ бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд амтыг хүссэнээрээ хялбархан тохируулж болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 321 ккал.
- Үйлчлэлт - 2.5 л
- Хоол хийх хугацаа - 7 хоног
Орц:
- Том нимбэг - 10 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 800 гр
- Үр тарианы спирт 95, 6% - 1 л
- Цэвэр ус - 1-1, 2 л
Уламжлалт жор дагуу Лимончеллог архиар хоол хийх:
- Нимбэгийг угааж, буцалж буй ус асгаж лавыг суллаж, ширүүн даавуугаар арчина.
- Гашуун байдлыг өдөөдөг цагаан өнгөгүйгээр амтлах шар хэсгийн хэсгийг хальслаарай.
- Хоолны амтыг саванд хийж, үр тарианы спиртээр дүүргээд сайтар таглаад 20 хоногийн турш харанхуй, сэрүүн газар дуслаарай. Энэ хугацаанд согтууруулах ундаа шар болж, нимбэгний хальс цайж, хэврэг болно. Дараа нь хандмалыг шигшүүрээр битүүмжилсэн тагтай цэвэр саванд хийнэ.
- Сироп хийх. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус, элсэн чихэр хийж холино, дунд зэргийн халуунд халааж, байнга хутгана, ингэснээр элсэн чихэр бүрэн уусна. Дараа нь сиропыг дулаанаас аваад өрөөний температурт хөргөнө.
- Сиропыг нимбэгний макерат руу хийнэ, хутгана. Архи тэр даруй бүрхэг болно, гэхдээ тийм байх ёстой.
- Гар хийцийн лимончеллог ариутгасан саванд хийнэ, битүүмжилсэн таглаатай битүүмжилж, 40 хоногийн турш нарны гэрлээс хол хуурай сэрүүн газар үлдээгээрэй.
- Дараа нь архийг хөргөгчинд хадгална.
Сонгодог нимбэгний ликёр Limoncello
Сонгодог Limoncello нь Италид маш их алдартай бөгөөд гэртээ өөрийгөө хийхэд хялбар байдаг. Тааламжтай цитрус амттай Сицилийн нимбэгний архи нь чихэрлэг согтууруулах ундаа хайрлагчдын дунд маш их алдартай болно.
Орц:
- Нимбэг - 10 ширхэг.
- Архи 96% - 500 мл (эсвэл 750 мл чанартай архи)
- Ундны ус - 650 мл
- Элсэн чихэр - 450 гр (эсвэл архи хэрэглэдэг бол 600 гр)
Сонгодог Limoncello нимбэгний ликёр бэлтгэх:
- Нимбэгийг угааж, хатааж, хальсны дээд шар хэсгийг жимснээс болгоомжтой авч, цагаан целлюлозонд хүрэхгүй бол архи нь гашуун болно. Хоолны нийт жин ойролцоогоор 120-150 гр байх ёстой.
- Амтыг архи эсвэл архиар хийнэ, савыг таглаатай сайтар таглаарай.
- Ундаагаа 7-10 хоногийн турш харанхуй сэрүүн газар байлгаад савыг өдөр бүр сэгсэрнэ.
- 7-10 хоногийн дараа чихрийн сироп бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус асгаж, элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар хийнэ. Сиропыг дунд зэргийн халуунд 5 минут буцалгаад буцалгаж, цагаан хөөсийг арилгана. Дараа нь өрөөний температурт хөргөнө.
- Нимбэгний хандмалыг шигшүүрээр шүүж, амтыг нь хатаана.
- Шүүсэн хөргөсөн хандмалыг чихрийн сироп руу хийнэ, хутгана.
- Лимончелло-ийг саванд хийнэ, амтыг нь сайжруулахын тулд сэрүүн газар 5-7 хоног байлгана. Дараа нь нимбэгний ликёрыг амталж болно.
Архи бүхий гар хийцийн лимончелло
Архинд суурилсан хүчтэй лимончелло ундааг мөсөн шоо нэмж рашаан эсвэл оргилуун дарстай хольж болно. Үүнийг гурилан бүтээгдэхүүний анхилуун үнэр шингээх зорилгоор ашиглаж болно: маффин, өнхрөх, жигнэмэг.
Орц:
- Нимбэг - 5 ширхэг.
- Архи - 0.5 л
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Ус - 80 мл
- Шанцай - 1 саваа
Архи ашиглан гар хийцийн лимончелло хийх:
- Нимбэгийг угааж, хатааж, хальсны дээд шар давхаргыг хальслаарай.
- Царцдас дээр архи хийнэ, шанцай модонд хийж, тагийг нь таглаад 7 хоногийн турш сэрүүн газар хадгална. Өдөр бүр найрлагыг сэгсэрнэ үү.
- Сиропыг 7 хоногийн дараа бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэрийг хэмжиж, ус нэмнэ. Савыг бага дулаанаар хийж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хооллоорой.
- Шанцайны царцдасыг шигшүүрээр шүүж, чанасан сиропыг хандмал руу хийнэ.
- Бүгдийг сайтар хольж хөргөгчинд хийнэ, хөргөгчинд сайн хөргөөд ширээн дээр нарлаг ундаагаар үйлчил.
Moonshine -аас авсан Limoncello
Италийн нимбэгний лимон Лимончелло саран дээр. Энэ бол бэлэн найрлагаас бүрдсэн амттай ундааны энгийн жор юм. Энэ нь зөөлөн амттай, дунд зэргийн согтууруулах ундаа агуулсан амттан ундаа үйлдвэрлэдэг.
Орц:
- Нимбэг - 12 ширхэг.
- Moonshine 40% - 1 л
- Элсэн чихэр - 0.9 кг
- Цэвэр ус - 0.6 л
Сарны туяанаас лимончелло хийх:
- Цитрусын жимсийг гал тогооны сойзоор хүйтэн усаар зайлж, гадаргуу дээр лав, шороо үлдэхгүй.
- Дараа нь нимбэгийг цаасан алчуураар хатааж, цагаан давхаргад хүрэлгүй шар хальсыг нь салга.
- Бэлэн болсон амтыг шилэн саванд хийж, сарны гэрлээр дүүргээд архи нь амтыг бүрэн бүрхэх болно.
- Ажлын хэсгийг тасалгааны температурт 5 хоногийн турш харанхуй газар байлгана. Бэлтгэсэн савыг өдөрт 2-3 удаа сэгсэрнэ.
- Хэсэг хугацааны дараа ажлын хэсгийг самбайгаар хийж, хэрэглэсэн түүхий эдийг шингэнээс зайлуулна. Нимбэгний хальсыг сайтар шахаж ав.
- Хандмал бэлэн болмогц элсэн чихрийн хольц нь харанхуйлж өтгөрөх хүртэл ус, элсэн чихэрээс сиропоо 5 минут буцалгана.
- Амтат суурийг өрөөний температурт хөргөж, хандмал руу хийнэ.
- Бүрэн уусах хүртэл хутгана, ундааг саванд хийнэ, тагийг нь сайтар таглаад 2 долоо хоног байлгаад цитрусын үнэр, нимбэгний амтыг олж авна.
