Гэртээ аспик хийх шилдэг 4 жор. Нууц ба зөвлөмжүүд. Видео жор.
Желли мах нь зөвхөн шинэ жилийн уламжлалт хоол болох ердийн махны вазелиныг хүн бүрт зориулдаггүй. Энэ нь загас, далайн хоол, шувууны аж ахуй, гахайн мах гэх мэт бүтээгдэхүүнээс дутахааргүй амжилттай бэлтгэгдсэн байдаг. Эдгээр бүх хоол нь маш тэжээллэг бөгөөд зөв техникээр баялаг амт, үнэртэй байдаг. Хэрэв хоолны дуршилыг сайхан чимэглэсэн хэвээр байвал энэ нь ямар ч баярын найранд жинхэнэ гоёмсог хоол болно. Аспикийг хэрхэн зөв хооллох, юунаас бид энэ материалаас суралцах болно.
Хоол хийх онцлог, нууц
- Зөв аспик сэгсрэх ёсгүй. Хэрэв энэ нь чичирч байвал энэ нь чанаагүй болно.
- Хэрэв аспикийг загасаар хийсэн бол хэлбэрээ хадгалсан сорт авах нь дээр: цурхай, пеленга, макрел, ягаан хулд, поллок, хулд.
- Үхрийн мах, гахайн махыг желатингүйгээр сайн вазелин хийхийн тулд гахайн мах, үхрийн хөл, толгой, сүүл, чөмөгний яс, гахайн махны чихийг ашиглах хэрэгтэй. Гулуузны хоол хийхэд тохиромжгүй хэсэг нь бас тохиромжтой: судлууд, мөгөөрс, яс, арьс, тахианы хөл, далавч, хүзүү, толгой. Тэд их хэмжээний коллаген агуулдаг бөгөөд энэ нь шөлийг вазелин, наалдамхай, наалдамхай болгодог.
- Тахианы махны хувьд дэлгүүрийн шувуу биш, харин ястай, гар хийцийн шувуу ав. Азарган тахиа, тоглоомын вазелин сайн шөл.
- Мах, загас хэт тарган байх ёсгүй, учир нь өөх тос нь хөлдөхөөс сэргийлдэг.
- Аспик шөл бэлэн болсны дараа давсалсан байдаг, учир нь хоолыг хэт давсалж болно ус байнга буцалж байдаг. Мөн давс нь гельжих процессыг дарангуйлдаг.
- Аспикийг нэг том хэлбэр эсвэл жижиг хуваасан саванд хийнэ - тэд баяр ёслолын үеэр гайхалтай харагдаж байна.
- Зуушийг чимэглэхийн тулд луувангийн зүсмэлүүд, даршилсан өргөст хэмх, ногоон навч, хагас өндөг, цангис, эрдэнэ шиш, ногоон вандуй зэргийг хөгцний ёроолд тавьдаг. Бүтээгдэхүүн дээр шөл хийнэ, үүний үр дүнд тэд дээд талд гарч, гайхалтай харагдах болно.
- Хөлдөөсөн өөх тосыг дууссан аспикаас зайлуулах нь дээр.
- Үйлчлэхээс өмнө вазелиныг хэвнээс нь салгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд савыг халуун усанд хэдэн секундын турш дүрээд таваг руу хурдан эргүүлээрэй.
- Далайн гаралтай далайн хоол, үхрийн махны хэл болон бусад гельжүүлэгч бодис ялгаруулдаггүй бусад бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд хоолонд желатин нэмнэ. Энэ нь үхрийн шөрмөс, яс, туурайгаар хийгдсэн байдаг. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүн нь сайн вазелин авахад тусална.
- Желатин хэрэглэх үед 1 литр шингэн тутамд 30 гр желатин авна. Энэ нь ихэвчлэн урьдчилан дэвтээнэ, дараа нь бага хэмжээний шөлөнд (халуун эсвэл хүйтэн температур) уусгаад шүүнэ. Дараа нь шингэнийг аажмаар шөл рүү юүлж, буцалгахгүйгээр бага зэрэг халаана.
Желатинтай вазелин мах
Сараалжтай мах бол хиам хэрчихээс өөр сайн хоол байх болно. Үүнийг хурдан, хялбар бэлтгэдэг бөгөөд маш их хөдөлмөр шаарддаггүй. Үүний зэрэгцээ баяр, гайхалтай харагдаж байна.
- 100 гр калорийн агууламж - 116 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Үхрийн мах - 300 гр
- Давс нь амсах болно
- Лууван - 200 гр
- Сонгино - 100 гр
- Cranberry - zhmenya
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Хатуу чанасан өндөг - 2 ширхэг.
- Желатин - 20 гр
- Булан навч - 1 ширхэг.
- Ногоон - цөөн хэдэн навч
Желатинтай вазелин мах хийх:
- Угаасан махыг саванд хийнэ. Сонгино бүхий хальсалж лууванг нэмээд усаар дүүргэнэ (1.5 л).
- Буцалсны дараа шөлийг 1 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө давс, чинжүү, булан навчаар амтлаарай.
- Желатиныг буцалсан хүйтэн усанд (150 мл) дэвтээгээд үйлдвэрлэгчийн савлагаанд заасан хугацаанд байлгана.
- Шөлийг нарийн шүүж шүүж, 500 мл -ийг хэмжинэ. Хавдсан желатиныг асгаж, буцалгахгүйгээр халаана.
- Өндөгний цагааныг шоо болгон хайчилж ав. Жор хийхэд танд шар хэрэггүй болно.
- Махтай чанасан лууваныг шоо болгон хувааж, уурагтай холино.
- Мөөгөнцөрт ургамал бүхий цангис жимсийг хийж, дээр нь уураг, луувантай мах хийж, бүх зүйлийг шөлөөр хийнэ.
- Желатинтай вазелиныг хөргөгчинд илгээгээд бүрэн хатууртал (ойролцоогоор 5-7 цаг) хөргөнө.
Желли загас
Желли загас нь шинэхэн тогооч хүртэл анх удаа гарч ирэх болно. Хоолыг чимэглэхийн тулд та чанасан лууван, яншуй навч, цангис, нимбэгний зүсмэл гэх мэтийг ашиглаж болно.
Орц:
- Том цурхай алгана - 1 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Булан навч - 1 ширхэг.
- Желатин - 1 халбага
- Хар чинжүү - 5 ширхэг.
- Яншуй ногоон - цөөн хэдэн нахиалдаг
- Давс нь амсах болно
Загаснаас аспик бэлтгэх:
- Цурхай алганаа угааж, зайлж, сэрвээийг нь огтолж, нурууны дагуу хайчилж, филе хайчилж ав. Та хоёр цэвэр филе, толгойтой тусдаа араг яс авах ёстой.
- Булангийн арьсыг хайчилж ав.
- Загасны толгойноос залхууг авч, нурууг хэд хэдэн хэсэгт хуваана.
- Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ. Загасны чимэглэл нэмж, бүх зүйлийг усаар таглаад хоолыг бага зэрэг таглаад буцалгана.
- Хөөсийг арилгаж, хальсалж лууван, хальсалж сонгино, ургамал, халуун ногоо нэмээд 20 минут буцалгана.
- Хүнсний ногоог шөлнөөс гаргаж аваад самбайгаар шүүнэ.
- Желатиныг t 36 ° C -ийн температурт 1: 5 харьцаатай усанд дүрээд 150 минут байлгана.
- Хавдсан желатиныг шөл рүү юүлээд бүгдийг нь хутгаад дахин шүүнэ.
- Цурхай алганы зүсмэлүүдийг тавган дээр тавиад бага хэмжээний шөл асгаж, чанасан луувангийн зүсмэлүүдээр чимэглээд хатууртал нь хүйтэнд илгээнэ.
Желатинтай үхрийн махны хэл
Үерт автсан хэл нь баярын арга хэмжээнд маш сайн нэмэлт болно. Энэхүү хоол нь ямар ч ширээн дээр эрэлт хэрэгцээтэй байх бөгөөд бүх зочдыг гайхшруулах болно. Зуушийг чимэглэхийн тулд лаазалсан вандуй, эрдэнэ шиш, жижиглэсэн чидун, ямар ч ногоон гэх мэтийг ашиглаарай.
Орц:
- Үхрийн махны хэл - 500 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Желатин - 1 уут 40-45 гр
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Давс нь амсах болно
- Булан навч - 2 ширхэг.
Үхрийн махны хэлийг желатинаар хоол хийх:
- Хэлээ угааж, өөхний давхаргыг арилгаж, судсыг нь тайрч, хүйтэн усанд 5 цаг байлгана. Усыг хэд хэдэн удаа солино.
- Саванд ус буцалгаж, луувантай бүхэл бүтэн сонгино нэмнэ.
- Дараа нь хэлээ тавиад буцалгасны дараа 2, 5 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө хүнсний ногоог гаргаж аваад амтлагч, давс, чинжүү нэмнэ.
- Дээд талын цагаан арьсыг хэлнээс нь салгаж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, шөлийг самбайгаар шүүнэ.
- Желатиныг усаар асгаж, хавдаж, шөл рүү хийнэ. Хутгаж, буцалгаад халааж, дулаанаас нь салга.
- Чимэглэлийн зориулалттай хоолыг хөгцрүү хийж хэлээ нэмж шөлөө хийнэ.
- Хөлдөхийн тулд хэлнээс дүүргэгчийг 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Желли тахиа, цацагт хяруул
Тахианы мах, цацагт хяруулын аспик нь амттай бөгөөд хөнгөн байдаг. Хэрэв та чанасан өндөг, луувангаар чимэглэвэл энэ нь маш үзэсгэлэнтэй, баяр хөөртэй хэвээр байх болно.
Орц:
- Туркийн хөл - 1 ширхэг.
- Тахианы мах - 1 ширхэг. (2 кг)
- Яншуй үндэс - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Тахианы мах, цацагт хяруулын аспик хоол хийх:
- Тахианы махыг цацагт хяруулын хөлөөр угааж, саванд хийж, хальсалж яншуй үндэс, хальсанд сонгино, булан навч нэмж, буцалгана.
- Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хөөсийг үе үе цуглуулж буцалгана.
- 2 цагийн дараа тахиаг гаргаж, цацагт хяруулыг дахин 2 цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Хоол хийхээс 15 минутын өмнө давс, перецээр амтлаарай.
- Махыг хэсэг болгон хувааж, шөлийг хөргөнө.
- Гоёл чимэглэлийн хоолыг цагаан тугалгад хийж, махыг нэмж, шөлийг бүх зүйл дээр хийнэ.
- Тахианы мах, цацагт хяруулын вазелиныг өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд илгээнэ.
