Жинхэнэ Гүржийн соус бол сатсебели соус юм. Сатсебелийг гэртээ өвлийн улиралд бэлтгэх нь маш энгийн. Бид энэ нийтлэлд хоол хийх нарийн чанар, хамгийн алдартай жорыг тайлбарлах болно.
Жорны агуулга:
- Сатсебели соусыг хэрхэн яаж хийх вэ - найрлага, ашигтай шинж чанар, бэлтгэлийн үндсэн зарчим
- Сатсебели соус: сонгодог жор
- Adjika бүхий Satsebeli соус
- Үхрийн нүдтэй Сатсебели соус
- Хушга бүхий Сатсебели соус
- Усан үзэм бүхий Сатсебели соус
- Видео жор
Дэлхийд алдартай Гүржийн соуссебели нь өтгөн тууштай, исгэлэн амттай, уламжлалт дорнын амтлагчийн анхилуун үнэртэй. Түүнийг Гүржийн баярын найрын мөнхийн шинж чанар гэдэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Энэ нь бараг бүх аяганд сайн нийцдэг. Энэ нь тамхины тахиа, kebab, будаа, загас, мах, гоймон, лобио, хачапури, бяслаг, ногооны хоол, халуун лаваш зэргээр үйлчилдэг … Та дэлгүүрээс Гүржийн сатсебели соус худалдаж аваад зогсохгүй гэртээ өөрөө бэлдэж болно.. Энэ нь халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг. Соусын олон тансаг хоол хүнс нь анхны туршилтыг хийсний дараа үнэнч фенүүд, хүсэл тэмүүлэлтэй шүтэн бишрэгчид болдог.
Сатсебели соусыг хэрхэн яаж хийх вэ - найрлага, ашигтай шинж чанар, бэлтгэлийн үндсэн зарчим
Сатсебели соус хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. Үйлчилж буй хоолноос хамааран чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой байж болно. Гэхдээ сатсебели үргэлж гайхалтай халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй байдаг.
- Сонгодог хувилбар нь улаан лоолийг агуулдаг. Үүнд хар жимс, усан үзэм, анар жимсний шүүс, самар зэргийг багтааж болно.
- Соус улаан лоолийг ихэвчлэн гар хийцийн улаан лоолийн оогаар сольж өгдөг.
- Улаан лоолийг хальсалж, шигшүүрээр арчиж, соусыг жигд, үргүй болгодог.
- Анхилуун амтлагч, ургамал нь халуун ногоотой болгодог: гаа, килантро, яншуй, кориандра, нарели хоп, лаврын, кориандр, хонхны чинжүү, гүргэм гэх мэт.
- Сармис нь ил тод байдлыг нэмэх болно.
- Зарим жор нь хамхуул, сонгино, barberry, dill, dogwood, интоорын чавга, тахианы шөл, гаа цуу агуулдаг.
- Бараг бүх тохиолдолд амтлагч дээр цуу нэмж, хөнгөн хүчиллэг, хурц байдлыг өгдөг. Үүнээс гадна, энэ нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг нэмэгдүүлдэг хадгалалтын бодис юм.
- Түүхий хүнсний ногооны гаралтай Satsebel -ийг нэн даруй хэрэглэдэг хөргөгчинд хадгалах хугацаа 5 хоногоос хэтрэхгүй.
- Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд соусыг хүссэн зузаан хүртэл буцалгаж, ариутгасан лонхтой руу халуун асгаж, битүүмжилнэ.
- Супермаркет дээрээс сатсебель худалдаж авахдаа найрлагыг нь сайтар шалгаж үзээрэй. Цардуул эсвэл хиймэл өнгө байх ёсгүй.
Амтлагчийн эдгээх шинж чанар, тэжээллэг чанар нь найрлагаас хамаарна. Самар, анар, усан үзмийн шүүсний ачаар сатсебели фосфор, В витамин, кальци, төмөр, эрдэс бодис, ханаагүй тосны хүчлээр баяжуулсан. Энэхүү соусыг чихрийн шижин, дотоод шүүрлийн өвчин, цус багадалт, элэг, зүрх, үе мөчний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь дархлааны системийг бэхжүүлж, бодисын солилцоог хэвийн болгож, үр ашгийг нэмэгдүүлдэг. Соусын үнэ цэнэд нян устгах үйлчилгээтэй сонгино, сармис, аскорбины хүчил, каротиноор ханасан килантро ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг.
Сатсебели соус: сонгодог жор
Сонгодог сатсебели соусыг гэртээ өвлийн улиралд бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хамгийн гол нь улаан лоолийг зөв сонгох явдал юм: махлаг, хэт боловсорч гүйцээгүй. Дараа нь ажлын тал хувь нь хийгдсэн бол соус зүгээр л болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 52 ккал.
- Хоолны хэмжээ - 1.5-2 кг
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Улаан лооль - 2.5 кг
- Кориандр, чинжүү, dill, cilantro - чимх эсвэл амсах болно
- Болгарын чинжүү - 500 гр
- Гашуун чинжүү - хонхорцог
- Сармис - 1 толгой
- Давс - 1 халбага
Сонгодог сатсебели соусыг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Улаан лоолийг угааж, хальслахын тулд хэд хэдэн зүслэг хийнэ. Жимсийг 5 минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ.
- Улаан лоолийг хэсэг болгон хайчилж, давсаар амтлаарай. Саванд хийж хөргөгчинд нэг цаг байлгана. Улаан лоолийн шүүсийг зайлуулна.
- Болгарын чинжүүг үр, хуваалтнаас хальсалж, 4 хэсэгт хуваана. 10 минутын турш хооллоорой. Хөргөж, арьсыг арилгана.
- Улаан лоолийг буцалгаад 10-15 минут буцалгана.
- Соусанд үр байхгүй байхын тулд тэдгээрийг нарийн шигшүүрээр арчина.
- Халуун ногоо, жижиглэсэн халуун чинжүү нэмээд илүүдэл усыг зайлуулахын тулд 15 минутын турш хооллоорой.
- Соусыг өтгөрүүлэхийн тулд бага дулаанаар нэг цагийн турш буцалгана.
- Жижиглэсэн сармис, ургамлаар амтлаад дахин 5 минут буцалгана.
- Халуун сатсебелийг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тагийг нь сайтар таглаарай. Өвлийн турш хадгалаарай.
Adjika бүхий Satsebeli соус
Аджика бол Гүржийн сатсебели соусын маш сайн нэмэлт юм. Энэхүү амтлагч нь шувууны аж ахуй, махан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа, төрөл бүрийн ногоонд тохиромжтой.
Орц:
- Улаан лоолийн нухаш - 4 кг
- Аджика - 6-10 халбага
- Амтат чинжүү - 2 кг
- Гашуун улаан чинжүү - 300 гр
- Килантро - 2 багц
- Маржорам - 1 баглаа
- Базил - 1 баглаа
- Яншуй - 1 баглаа
- Сармис - 6-8 толгой
- Хуурай холимог кориандра - 2 хоолны халбага
- Hops -suneli - 1 халбага
- Dill үр - 1 халбага
- Давс нь амсах болно
- Уксус - 200 мл
Adjika бүхий сатсебели соусыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Улаан лоолийг шигшүүрээр нунтаглаж, шүүсийг нь шавхан, целлюлозыг өтгөрүүлэх хүртэл нэг цаг орчим буцалгана.
- Махан бутлуураар чихэрлэг болон гашуун чинжүүг хальсалж, мушгина.
- Ногооныг хутгагчаар нунтаглана.
- Сармисыг хэвлэлээр дамжуулаарай.
- Үнэртэй dill үрнээс тос гарах хүртэл хуурай амтлагчийг зуурмаг дээр хийнэ.
- Улаан лоолийн нухаш дээр бүх найрлагыг нэмнэ. Давс.
- 10 минут буцалгаж, цуу асгаж, хутгана, зуухнаас тогоо ав.
- Агуулгыг ариутгасан лонхтой руу юүлж, тагийг нь таглаад удаан хадгална.
Үхрийн нүдтэй Сатсебели соус
Гүржийн жимсний соусыг ижил төстэй технологийг ашиглан бэлтгэдэг - бүтээгдэхүүнийг нунтаглаж, хольж, буцалгаад саванд хийнэ.
Орц:
- Болгарын чинжүү - 300 гр
- Улаан лооль - 1 кг
- Хар Үхрийн нүд - 100 гр
- Сармис - 1 толгой
- Dill, cilantro болон яншуй ногоон - баглаа
- Газрын кориандра - 0.5 халбага
- Халуун чинжүү - 1 ширхэг
- Давс, элсэн чихэр
Хар үхрийн нүдтэй сатсебели соусыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Улаан лооль, чинжүүгээ угаа. Улаан лоолийг 2 минутын турш буцалж буй усаар асгаад дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Арьсыг аваад хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, ишийг нь салга.
- Хар үхрийн нүдийг угааж, сүүлийг нь огтолж, нарийн шигшүүрээр нунтаглана.
- Чинжүүгээс ишийг нь авч, үрийг нь хусаад хоёр хэсэг болгон хуваана.
- Хальсалж сармисаа хэвлэлээр дамжуулна.
- Ногоон угааж, ишний доод хэсгүүдийг хайчилж ав.
- Чинжүү, улаан лооль, үхрийн нүд, ургамлыг хутгагч саванд хийнэ. Хоолыг нухаш.
- Улаан лоолийн массыг зууханд хийж, дунд зэргийн халуунд 40-50 минут буцалгаж, үе үе хутгана.
- Хоол хийх төгсгөлд давс, элсэн чихэр, сармис, кориандра нэмнэ. 5 минут буцалгана.
- Соус нь үйлчлэхэд бэлэн боллоо. Үүнийг өвлийн улиралд өнхрүүлэхийн тулд хоол хийж дууссаны дараа 2-3 халбага хийнэ. цуу ба 2 халбага. ургамлын тос. Буцалж байхдаа ариутгасан лонхтой руу хийж хутгаад тагийг нь өнхрүүлээрэй.
Хушга бүхий Сатсебели соус
Өвлийн улиралд Гүржийн гар хийцийн сатсебели соусын олон төрөл байдаг бөгөөд тус бүр өөр өөр амттай байдаг. Хушга бүхий улаан лоолийн соус бол бусад хоол хийх үндэс гэж үзэж болох хамгийн энгийн технологи юм.
Орц:
- Хушга - 200 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 5 хумс
- Килантро ба гаа ногоонууд - баглаа
- Нунтаг улаан чинжүү - хутганы үзүүр дээр
- Уксус - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
- Тахианы шөл эсвэл буцалсан ус - 200-500 мл
Самартай сатсебели соусыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Сармис, сонгиноыг хальсалж, зайлж, хэрчинэ.
- Ногоон угааж, нилээд цавчих.
- Хушга цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр шарна.
- Сонгино, сармис, ургамал, хушгыг хутгагч болгон нугална. Гөлгөр болтол нунтаглана.
- Уксус хийнэ, хутгана.
- Шөл нэмээд хүссэн тууштай болтол нь хутгана.
- Давс, чинжүүгээ амтлаад амтлаарай.
Усан үзэм бүхий Сатсебели соус
Гэртээ усан үзэм бүхий Сатсебели соус маш амттай болж хувирдаг тул та үүнийг яг ийм байдлаар уухыг хүсдэг. Мөн махан хоолонд энэ нь яг л төгс тохирно. Үүнийг буцалгаж, саванд хийж, хайртай хүмүүсээ өвлийн улиралд баярлуулаарай.
Орц:
- Улаан лооль - 7 кг
- Улаан амтат чинжүү - 1.5 кг
- Халуун чинжүү - хулуу
- Үргүй усан үзэм - 1.5 кг
- Сармис - 3 толгой
- Килантро - 4 багц
- Давс - 1.5 tsp эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp эсвэл амсах болно
Усан үзмийн сатсебели соусыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын дундуур мушгина.
- Амтат, халуун чинжүүг "дунд" ба "сүүл" -ээс чөлөөлж, хэрчиж, татна.
- Усан үзмийн модноос усан үзэм авч, угааж, мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
- Бүх найрлагыг саванд хийж буцалгана.
- Бага дулаанаар 40 минутын турш хооллоорой.
- Дараа нь массыг шигшүүрээр арчина. Бялууг авч, шингэнийг хайруулын тавган дээр буцаана.
- Давс, перецээр амтлаад өтгөн болтол нь 2 цагийн турш хооллоорой.
- Хоол хийхээс 15 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн килантро, хэвлэлийн аргаар шахсан сармис нэмнэ.
- Халуун байхад соусыг ариутгасан лонхтой руу юүлж, ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй.
Видео жор:
