Италийн шөл бэлтгэх онцлог. Хамгийн алдартай минестроны ТОП 5 жор. Таваг хэрхэн зөв үйлчлэх вэ?
Minestrone бол Италийн уламжлалт хоол юм. Үүнийг ихэвчлэн тосгоны шөл гэж нэрлэдэг. Италид энэ нь гоймон, рисотто эсвэл пиццанаас дутахааргүй алдартай.
Минестроныг хоол хийх онцлог
Минестроне нь баялаг шөлнийхөө ачаар маш өтгөн тууштай шөлтэй гэдгээрээ дэлхий даяар алдартай. Үүнээс гадна, шөл маш их байх ёсгүй. Бусад шөлнүүдээс ялгаатай нь бага зэрэг усанд буцалгаж, хүнсний ногоог буцалгахаас илүү жигнэж идэх хэрэгтэй.
Минестроныг ердийн ногооны шөл рүү ойртуулж, зүгээр л усанд буцалгаж болно, ингэснээр илүү шингэн болно. Энэ тохиолдолд хүнсний ногоог буцалгах шаардлагагүй болно. Тиймээс хоол хийх процесс бага хугацаа шаардагдах болно.
Энэхүү шөл нь улирлын чанартай хүнсний ногоогоороо алдартай бөгөөд илүү сайн байх болно. Хоол хийхэд төмс, лууван, улаан лооль, сонгино, янз бүрийн төрлийн байцаа, селөдерей, цуккини, Болгарын чинжүү, хаш зэргийг ашиглаарай.
Минестроныг хоол хийх нууц нь энэ шөл дэх ногоог сайн чанасан байх ёстой. Тууштай байдлын хувьд тэд нухсан төмстэй адил байх ёстой.
Их хэмжээний хүнсний ногоо, нухаш шиг тууштай холилдсоны ачаар минестрон шөл нь үнэхээр анхилуун, зөөлөн бөгөөд зүгээр л аманд хайлдаг.
Хоолонд гоймон эсвэл зарим төрлийн үр тариа нэмнэ. Ихэнхдээ будаа. Италийн бараг бүх бүс нутагт хоол хийх явцад нэмдэг өөрийн гэсэн тусгай жор, нууц найрлагатай байдаг. Энэ нь ямар нэгэн амтлагч эсвэл хүнсний ногооны тодорхой хослол байж болно.
Энэхүү шөлийг бэлтгэхэд ихэвчлэн их хэмжээний найрлага байх тул том хэмжээтэй савыг ашигладаг. Хүнсний ногоог маш жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Урьдчилан та тэдгээрийг чидун тосонд бага зэрэг хуурч болно. Энэ нь тэдэнд онцгой амт өгч, шөлийг өөрөө хийх үйл явцыг хурдасгах болно.
Minestrone нь бусад шөлтэй харьцуулахад хоол хийхэд илүү удаан хугацаа шаардагддаг, учир нь энэ тохиолдолд хүнсний ногоог бараг бүрэн буцалгах ёстой.
Та таваг бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв та зарим ногоог бага зэрэг буцалгаж, хайруулын тавган дээрээс аваад хутгагчаар цохих юм бол процессыг хурдасгах боломжтой. Гэхдээ энэ тохиолдолд гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Хүнсний ногоог нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн болтол нь бүү зодоорой, хэсгүүдийг нь бүрэн нунтаглаагүй хэвээр үлдээгээрэй.
Хэрэв өмнө нь минестрон бол цэвэр ногооны шөл байсан бол одоо гэрийн эзэгтэй нар түүнд мах нэмдэг. Энэ нь тахианы хөх, гахайн мах эсвэл бусад мах байж болно. Энэ нь шөлийг огт сүйтгэхгүй, харин ч эсрэгээрээ түүний гайхалтай амтыг онцлон тэмдэглэх болно.
Минестрон шөл хийх гол нууцууд:
- Хүнсний ногооны хэмжээ, хослолыг хэтрүүлэхээс бүү ай. Өмнө нь энэ шөл ядууст зориулсан хоол гэж тооцогддог байв. Хүнсний ногоог нэмж оруулсан бөгөөд энэ нь шууд утгаараа байсан юм.
- Минестрон нь хангалттай зузаан, жаахан нухаш байх ёстой. Та түүнд бага зэрэг ус нэмж өгөхөд илүү нимгэн болно.
- Хоол хийх явцыг хурдасгахын тулд та хүнсний ногооныхоо зарим хэсгийг гаргаж аваад хутгагчаар хэдэн минутын турш зодож болно. Тэд бүгд ижил тууштай байх албагүй.
- Та шөлөнд шоо хэлбэрээр тусгай дарагдсан амтлагч нэмж болохгүй. Олон төрлийн хүнсний ногоо ихтэй тул шөл ямар ч байсан маш анхилуун үнэртэй байх болно.
- Хүнсний ногоог жижиг хэсгүүдэд хуваасан бол минестрон хурдан хоол хийх болно. Тэдгээрийг хэсэгчлэн чанаж болгосон байх ёстой.
- Италийн шөлний хувьд зөвхөн шинэхэн, улирлын чанартай ногоо хэрэглээрэй. Хөлдөөсөн нь тавагны амтыг алдагдуулдаг. Хөлдөөсөн ногоогоос зөвхөн ногоон вандуй хэрэглэж болно.
- Хоол хийхдээ лаазалсан шош, хүнсний ногоо бүү ашиглаарай.
- Шөлийг зөвхөн хүнсний ногоогоор биш махан шөлөөр чанаж болно.
Анхаарна уу! Минестроныг 4 хоногоос илүү хадгалах ёсгүй.
Шилдэг 5 минестроны шөл хийх жор
Бид хамгийн алдартай минестроны жорыг ТОП -5 амттай хоолыг танд толилуулж байна. Италийн шөлийг сайн дусааж, жинхэнэ амт нь зөвхөн хоёр дахь өдөр л гарч ирдэг гэж үздэг. Үүнийг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.
Италийн сонгодог минестрон
Италийн сонгодог минестрон бол харьцангуй ойлголт юм. Энэ нь Италийн бараг бүх бүс нутагт өөр өөр байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн тусгай жортой байдаг. Хоол хийх технологи нь бараг адилхан, зөвхөн найрлага нь өөрчлөгддөг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 69 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх цаг - 2, 5 цаг
Орц:
- Ус - 700 мл
- Цэцэгт байцаа - 400 гр
- Улаан лооль - 350 гр
- Төмс - 330 гр
- Хулуу - 250 гр
- Шинэ шош - 200 гр
- Ногоон вандуй - 200 гр
- Таана - 150 гр, сонгино - 80 гр
- Тамхи татдаг панцетта - 110 гр
- Цуккини - 100 гр
- Селөдерей - 60 гр
- Лууван - 80 гр
- Оливийн тос - 60 гр
- Розмари - 6 гр, яншуй - 1 баглаа, сармис - 1 хумс
- Нунтаг хар чинжүү, давс, самар - амсах болно, булан навч - 2 ширхэг.
Италийн сонгодог минестроныг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Эхлээд та хүнсний ногоог бэлтгэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг урсгал усны дор зайлж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Лаврын навч, розмариныг утсаар уя. Хоол хийх дараа шөлөнд навч байх ёсгүй тул үүнийг хийх боломжтой болно.
- Бид хангалттай том, гүн савыг авдаг. Доод талд нь оливын тос хийнэ. Ойролцоогоор 2 хоолны халбага. Мөн хайруулын тавган дээр селөдерей, сонгино, лууванг тавь. Алтан хүрэн хүртэл 7 минутын турш хуурна.
- Дараа нь хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сармис, панкетта, таана нэмнэ. Шилэн усаар дүүргээд бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана.
- Дараа нь минестроны сонгодог жороор хулуу, шош нэмээд дахин 5 минут байлгана.
- Эцэст нь цэцэгт байцаа, төмс, цуккини нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бүх ногоог сайтар хольж, ус нэмнэ. Усны хэмжээ нь шөл хэр зузаан болохыг хүсч байгаагаас хамаарна. Ойролцоогоор 10-15 минутын турш хооллоорой.
- Дараа нь ногоон вандуй, хагас аяга ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад 40 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
- Бид булан навч, розмариныг гаргаж авдаг. Дахиад шинэ ургамал нэмж, дахиад 10 минут буцалгана.
- Үйлчлэхээсээ өмнө шөлөнд 1 цайны халбага оливийн тос хийж сайтар холино.
- Гүн саванд хийнэ, бяслагаар цацаж, үйлчилнэ.
Аспарагустай хаврын минестрон
Итали минестрон шөл хийх өөр нэг сонголт бол спаржа, улирлын чанартай хаврын ногоо юм.
Орц:
- Ус - 2 л
- Бэкон - 6 ширхэг
- Аспарагус (ногоон) - амсах болно
- Ногоон вандуй - 1 tbsp
- Лууван - 4 ширхэг.
- Цуккини - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Сармис - 3 хумс
- Базил - 1 ширхэг.
- Сараалжтай Пармезан - амсах болно
- Гоймон - 150 гр
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Давс, чинжүү - амсах болно
Аспарагус бүхий хаврын минестроныг алхам алхамаар бэлтгэх
- Хүнсний ногоогоо бэлдээрэй. Тэдгээрийг урсгал усны дор сайтар зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
- Дараа нь та том гүнзгий сав авч, ёроолд нь хоёр хоолны халбага оливын тос асгаж, гахайн мах хийж, 3 минут хуурна.
- Аспарагустай минестрон шөл хийх жорны дагуу сонгино, сармисаа нэмж сайтар хутгаад 5 минутын турш гал дээр тавина.
- Дараа нь zucchini болон лууванг нэмээд 3-5 минутын турш зууханд байлгана. Хүнсний ногоо зөөлөн байх ёстой.
- Дараа нь ургамал, спаржа, улаан лооль нэмнэ. Давс, чинжүүгээ амтлаад амтлаарай. Саванд 1.5 литр ус хийнэ, дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана.
- Дараа нь ногоон вандуй нэмээд үлдсэн усыг асга. Зуух дээр 15-20 минут байлгана. Ус буцалгах ёстой.
- Дараа нь нимгэн зуурмаг нэмж, өөр 5-7 минутын турш хооллоорой.
- Шөлийг зуухнаас аваад нилээд жижиглэсэн лаврын навчийг нэмнэ. Үүнийг 5-10 минут байлгана. Дараа нь ялтсууд руу юүлж, үрж жижиглэсэн бяслагаар чимэглээд үйлчил.
Сэвэг зарамтай минестрон
Сэвэг зарамтай минестрон бол нэлээд хөнгөн боловч нэгэн зэрэг сайхан ногооны шөл юм.
Орц:
- Улаан сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Цуккини - 1 ширхэг.
- Ногоон сэвэг зарам - 50 гр
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Төмс - 1-2 ширхэг.
- Ногоон вандуй - 1/2 tbsp
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Сармис - 2 хумс
- Ганга - хэдэн мөчир
- Basil навч - амсах болно
Lentil minestrone -ийг алхам алхамаар хийх:
- Эхлээд та сэвэг зарам хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зайлж, 10 минутын турш хүйтэн усаар дүүргэнэ. Дараа нь 1 -ээс 2 -ийн харьцааг (1 шил сэвэг зарам 2 стакан ус) хадгалж буцалгана. 10-15 минутын турш хооллоорой.
- Энэ үед та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Тэднийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сармис, сонгино, лууваныг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
- Гүн савны ёроолд хэдэн халбага оливын тос нэмнэ. Бид сонгино, лууваныг тарааж 3-5 минут байлгана. Дараа нь чинжүү, цуккини нэмээд дахин 5 минут байлгана. Дараа нь улаан лоолийг нэмээд бүгдийг сайтар хольж дахин 5 минут байлгана.
- 1.5 литр ус хийнэ, төмс, аль хэдийн чанасан сэвэг зарам нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр 15-20 минутын турш хооллоорой. Ус буцалгах ёстой.
- Дараа нь ногоон вандуй, сармис нэмээд дахин 5-7 минут буцалгана.
- Энэ үед лаврын болон ганга цавчих. Зуухнаас тогоо авч, ургамал нэмж, тагийг нь таглана. Бид 10 минутын турш явна.
- Дараа нь таваг руу юүлж, үйлчилнэ. Та үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж болно.
Песто соустай түргэн минестрон
Ихэнхдээ минестроны шөлийг Италийн песто соустай хамт үйлчилдэг. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд таваг нь шинэхэн амтыг өгдөг.
Орц:
- Брокколи - 300 гр
- Цуккини - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Ногоон вандуй - 1/2 tbsp
- Шош - 1/2 халбага.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 3 хумс
- Селөдерей (иш) - 2 ширхэг.
- Ус - 2 л
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Цэцэгт байцаа - 300 гр
- Базил - 1 баглаа (соусын хувьд)
- Оливийн тос - 4 хоолны халбага (соусын хувьд)
- Пармезан - 100 гр (соусын хувьд)
- Шарсан нарс самар - 2 хоолны халбага (соусын хувьд)
- Сармис - 2 хумс (соусын хувьд)
- Давс, чинжүү - амсах болно (соусын хувьд)
Песто соустай хурдан минестроныг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Эхлээд та песто соус хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бүх найрлагыг хутгагч саванд хийж хутгаад аажмаар бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Дараа нь жижиг саванд хийж, хүнсний хальсаар таглаад хөргөгчинд 10-15 минут байлгана.
- Минестроныг бэлтгэхийн өмнө сонгино, сармисыг нилээд цавчих ба оливийн тосонд алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
- Энэ үед та хүнсний ногоог жижиг хэсгүүдэд хувааж, улаан лоолийг эс тооцвол бүх ногоог хайруулын тавган дээр нэмэх хэрэгтэй. Усаар дүүргэж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаад шөлийг буцалгана.
- Буцалсны дараа улаан лоолийг нэмээд дахин 10-15 минут буцалгана. Дараа нь зуухнаас аваад дахин 10 минут байлгана. Энэхүү минестроны шөл нь маш шингэн тууштай байдаг.
- Шөлийг аяганд хийнэ. Песто соусыг таваг бүрт хэсэгчлэн нэмж эсвэл ширээн дээр жижиг аяганд хийж болно. Хоолыг шинэхэн ургамлаар чимэглээд үйлчил.
Удаан агшаагчтай минестроны хоолны дэглэм
Энэ бол Итали ногооны минестрон шөл хийх хамгийн хялбар бөгөөд хурдан хоол хийх сонголтуудын нэг юм. Энэ нь хоолны дэглэм эсвэл хоол тэжээлийн үндэслэлтэй хүмүүст тохиромжтой.
Орц:
- Лууван - 1 ширхэг.
- Селөдерей (иш) - 2 ширхэг.
- Таана - 50 гр
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Ногоон шош - 50 гр
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Ус - 1.5 л
- Давс нь амсах болно
- Амтлах ногоонууд
Олон тогоочийн хоолны дэглэмийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Бид хүнсний ногоог сайн угаадаг. Лууванг хальсалж, тууз болгон хувааж, селөдерейийг зүсмэлүүд, сонгино, улаан лоолийг жижиг дөрвөлжин болгон хуваана.
- Олон тогооны савны ёроолд 100 мл ус хийнэ, хүнсний ногоо нэмнэ. Бид "Fry" горимыг тохируулж, хүнсний ногоог алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Үүний дараа бид бүх зүйлийг усаар дүүргэдэг. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бид "Multipovar" горимыг тавьдаг - 25 минут. Мөн олон тогоочийн тагийг хаа.
- Цаг дууссаны дараа олон тогоочийг унтраа. Шөлийг ялтсууд руу хийнэ, дээрээс нь ургамал, үрж жижиглэсэн бяслагаар чимэглээрэй. Та мөн кешью самар нэмж болно.
Минестроны шөл хэрхэн яаж үйлчлэх вэ?
Минестроныг зөвхөн халуунаар үйлчилж болно. Жишээлбэл, зуны улиралд хүйтэн шөл маш ашигтай байх болно. Энэ нь эхний хоолонд зориулагдсан гүн гүнзгий аяганд үйлчилдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө та шинэ ургамал, сараалжтай Пармезан бяслаг эсвэл нарс самар цацаж болно.
Минестроны шөлний амт зөвхөн хоёр дахь өдөр л илэрдэг гэж үздэг. Амтыг нь бүрэн алддаг тул энэ хоолыг 3-4 хоногоос илүү хадгалах боломжгүй юм.
Италийн шөлийг ciabatta эсвэл сармисны croutons -аар үйлчилж болно.
