Кимчи гэж юу болохыг, түүнийг хэрхэн бэлддэгийг та мэдэх үү? Товчхондоо эдгээр нь даршилсан ногоо, өөрөөр хэлбэл даршилсан байцаа юм. Энэхүү хоолны төрөл зүйл, хоол хийх онцлогийн талаар өнөөдрийн нийтлэлийн сэдэв болно.
Кимчи байцаа
Солонгосын уламжлалт кимчи бол манай орны өргөн уудам нутагт ховор тохиолддог зүйл юм. Гэхдээ нутгийн оросжсон солонгосчууд түүний жорыг аль эрт хялбаршуулсан байдаг. Давс хийсний дараа хоёр өдөр хэрхэн өнгөрч, ширээн дээр чинь амттай амттан хэрхэн яаж харагдахыг та анзаарахгүй байх болно.
Орц:
- Бээжингийн байцаа - 1.5 кг
- Сармис - 6 хумс
- Нунтагласан халуун чинжүү - 4 хоолны халбага
- Хоолны давс - 150 гр
- Шүүсэн ус уух - 2 л
- Элсэн чихэр - 1 халбага
Бэлтгэл:
- Байцаанаас дээд эвдэрсэн навчийг зайлуул. Байцааны толгойг 4 хэсэгт хувааж, тохиромжтой саванд хийнэ.
- Давсны уусмалд хадгална. Давс буцалж буй усаар асгаж, хутгаад хөргөнө. Дараа нь байцаагаа давсны уусмалаар дүүргээд 10 цаг байлгаад 1-2 удаа хутгаад бүх навчийг жигд давсалсан болгоно.
- Байцаа дууссаны дараа чинжүүний хольцыг хийнэ. Халуун чинжүүг элсэн чихэр, шахсан сармистай холино. 3 халбага хийнэ. зузаан шивхний тогтвортой байдлыг олж авахын тулд ус.
- Үр байцаа бүхий байцаа навч бүрийг тарааж, дахин даршилсан саванд хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан дарсыг хийнэ. Байцаа сэрүүн газар хадгална уу: хөргөгч, зоорь, тагтан. 2 хоногийн дараа гар хийцийн кимчи бэлэн болно. Үүнийг өвлийн турш давсны уусмалд хадгална.
Хятад байцаа кимчи
Зурган дээр халуун ногоотой кимчи солонгосчууд кимчи гэж нэрлэнэ Хоолны гол найрлага болох хятад байцаа. Энэ нь шүүслэг, баялаг амттай төдийгүй цусыг цэвэрлэж, дархлааг сайжруулж, хавдрын эсийн эсрэг тэмцдэг лизин гэх мэт тусгай ашигтай бодис агуулдаг. Бидний амтанд нийцүүлэн хятад байцаагаар хийсэн халуун ногоотой дорнын зуушны алдартай жорыг санал болгож байна.
Кимчи хийх найрлага:
- Бээжингийн байцаа - 1 кг
- Давс - 30 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 шаантаг
- Нунтаг улаан чинжүү - амсах болно
Хятад байцаа кимчи хийх алхам алхмаар:
- Байцаа тууз болгон хайчилж, давс цацаж 6 цагийн турш байлгана.
- Энэ хугацааны дараа байцаанд жижиглэсэн сонгино, шахсан сармис, улаан чинжүү нэмнэ. Дээр нь хавтгай таваг тавь, дээр нь дарангуйлал тавь, жишээлбэл, савтай ус.
- 2 хоногийн дараа Солонгосын гар хийцийн кимчи бэлэн болно.
Цагаан байцаа кимчи
Уламжлал ёсоор кимчи нь манай улсад бараг ургадаггүй Пекин байцаагаар хийгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч солонгос хоол нь маш үзэсгэлэнтэй бөгөөд бэлэн байгаа бүтээгдэхүүнүүдэд амархан зохицдог. Оросын тогооч нар цагаан байцаа болох Оросын нэг түгээмэл ногоогоос гэртээ алдартай солонгос зууш хийж сурчээ.
Орц:
- Цагаан байцаа - 1 том том байцаа
- Давс - 150 гр
- Солонгосын амтлагч - 1 багц
- Сармис - 1 толгой
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Нунтагласан улаан чинжүү - 0.5 tsp
- Ундны ус - 2 л
Бэлтгэл:
- Байцаа 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв байцааны толгой жижиг бол 2 хэсэгт хуваана. Байцаа саванд хийнэ.
- Давстай уусмал хийх - байцаа дээр асгаж буй давсыг усанд уусгана. Үүнийг 15 цаг байлгаад 5 цаг тутамд эргүүлж, дээд навч нь доод талд байх ёстой.
- Энэ хугацааны дараа байцаа цоргоны доор угаана.
- Амтлагчийг бэлтгэ - сармисыг шахаж, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд байцаа байсан давсны уусмалыг хийнэ, ингэснээр массын нягтрал нь зузаан цөцгий шиг болно.
- Байцаагаа саванд эсвэл шилэн саванд хийж, амтлагчаар таглана. Тагийг нь таглаад таглаад сэрүүн газар хадгална.
Кимчи шөл
Кимчи шөл бол Японы бүс нутагт хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг өөр нэг солонгос хоол юм. Гэртээ хоол хийх нь олон гэрийн эзэгтэй нарын бодож байснаас хамаагүй хялбар юм.
Орц:
- Гахайн мах - 700 гр
- Цагаан будааны дарс - 1 халбага (саке)
- Кимчи зуурмаг - 100 гр
- Шиитаке мөөг - 50 гр
- Сонгино - 1/4 ширхэг.
- Ногоон сонгино - 2-3 өд
- Дүпү - 200 гр
- Чили чинжүү - 2 хоолны халбага
- Ус - 500 мл
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Сармисны соус - 0.5 халбага (2 хумс буталсан сармисаар сольж болно)
- Чили зуурмаг - 2 халбага
- Шар буурцаг сумс - 3 халбага
- Хар чинжүү - 3 чимх
Бэлтгэл:
- Мөөг, сонгино, дүфү, махыг тууз болгон хайчилж ав.
- Кимчи оо, цагаан будааны дарс, ургамлын тосыг саванд хийгээд 5 минут буцалгана. Дараа нь сармис сумс, чинжүү оо, шар буурцаг сумс, хар перец, ногоо, мах нэмээд хоолоо усаар дараарай.
- Мах зөөлөн болоход дүпү, чинжүү нэмээд хутгана. Буцалсан будаатай шөлөөр үйлчил.
Чилитэй Кимчи соус
Халуун ногоотой, халуун ногоотой кимчи соус бол солонгос тогооч нарын нууц хувцаслалт юм. Энэ нь шинэхэн жимсний сайхан үнэртэй. Энэ нь маринад болгон ашиглаж, тусдаа таваг болгон үйлчилж, ороомог, суши хийх зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.
Орц:
- Чили чинжүү - 6 хоолны халбага
- Нилээд жижиглэсэн сармис - 3 халбага
- Ундны ус - 4 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
- Давс - 3 халбага
Кимчи соус хоол хийх:
- Сармисыг хэвлэлээр шахаж ав.
- Сармисын хольцыг чинжүү, давс, элсэн чихэртэй холино.
- Бүгдийг усаар таглаад сайтар холино.
- Соусыг саванд хийж тагийг нь таглаад хөргөгчинд хадгална.
Туршилт хий, та өөрийн амт, сэтгэлд нийцсэн гар хийцийн амттай кимчигийн жорыг үргэлж олох болно.
Хятад байцаагаар солонгос кимчи (Чимчи) хийх видео жор:
