Та цагаан арьстанд дуртай, гэхдээ яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Одооноос та тэдгээрийг өөрөө хийж болно! Энэ нийтлэлд та махтай шүүслэг, сэвсгэр цагаан хийх бүх нууцыг сурах болно.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Беляши - хоолны дуршил, амттай, шүүслэг тул тэдгээрийг хүсэхгүй байх нь ердөө боломжгүй юм. Нэмж дурдахад тэдгээрийг хоол хийх нь лийр бүрхэхтэй адил хялбар бөгөөд эхлэгч ч гэсэн энэ ажлыг амархан даван туулж чаддаг.
Беляши бол нэлээд алдартай бөгөөд та тэдгээрийг бүх хотод зарагдаж байгааг харах боломжтой. Энэхүү хоол нь Татар, Башкир гаралтай боловч манай орос хоолны нэг хэсэг болжээ. Эдгээр нь ихэвчлэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн, ихэвчлэн исгээгүй зуурмагаар хийсэн шарсан бялуу юм. Дүүргэхийн тулд ихэвчлэн мушгирсан эсвэл татсан махыг ашигладаг. Цагаан арьстнуудын заавал хийх ёстой мөч бол тэд нэг талдаа жижиг нүхтэй байх ёстой. Гэхдээ практикт цагаан өнгийг ихэвчлэн энэ нүхгүйгээр хийдэг. Энэ тохиолдолд тэднийг хаалттай цагаан гэж нэрлэх нь илүү зөв байх болно.
Үүнээс гадна, ажлаа хялбарчлахын тулд та арилжааны зориулалттай хөлдөөсөн бялууг ашиглаж болно. Энэ нь мөөгөнцөр эсвэл зөөлөн байж болно. Хэрэв та зуурсан гурилаа өөрөө бэлдвэл олон сонголт бий. Үүнийг kefir, сүү, шар айраг эсвэл устай хольж болно. Цайруулах, сонгино хийх олон чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг бөгөөд тэдгээр нь цөөн байх ёстой. Үгүй бол гурилан бүтээгдэхүүн үүнгүйгээр шүүслэг, амттай биш болно. Туршлагатай хоолны мэргэжилтнүүд 1 кг татсан мах тутамд 250 гр сонгино нэмэхийг зөвлөж байна.
- 100 гр калорийн агууламж - 360 ккал.
- Үйлчлэлт - 8
- Хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг
Орц:
- Гурил - 1, 5 tbsp.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Хуурай мөөгөнцөр - 11 гр
- Давс - зуурсан гуриланд чимх, татсан маханд 1 халбага.
- Нунтаг хар чинжүү - 1/2 халбага
- Гахайн мах - 1 кг
- Сонгино - 2-3 ширхэг.
- Сармис - 3 хумс
- Гахайн өөх тос - 100 гр
- Цөцгий - 50 мл
Цайруулах хоол хийх
1. Татсан маханд хоол бэлдээрэй. Махыг угааж, хатааж, хэрчинэ. Булцуу, сармисыг хальслаарай. Гахайн өөх бэлтгэ.
2. Татсан маханд зориулагдсан бүх бүтээгдэхүүнийг (мах, гахайн мах, сонгино, сармис) мах бутлуураар оруулан давс, перец, задийн махаар амтлаарай.
3. Татсан маханд цөцгий (эсвэл цөцгий) нэмээд 50 мл хүйтэн ус хийнэ. Та усны оронд хэдэн мөсөн шоо ашиглаж болно.
4. Татсан махыг гөлгөр болтол сайтар хутгаад хөргөгчинд хийж цавуулаг гаргана.
5. Татсан мах боловсорч гүйцээд зуурмаг бэлтгэж эхэлнэ. 100 мл ундны усыг саванд хийнэ, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ.
6. Өндөг зодоод гурил нэмнэ.
7. Хоолыг жигд болтол сайтар хутгана.
8. Зуурмаг руу ургамлын тос асгаад дахин зуурна.
9. Улаан буудайн гурил нэмж, зуурсан гурилыг гартаа наалдахгүйн тулд хийж эхлээрэй. Шаардлагатай бол бага зэрэг ус эсвэл гурил нэмнэ. Энэ нь нягт эсвэл шингэн байх ёсгүй.
10. Зуурмагийг алчуураар боож, исгэж орхино. Зуурмаг нь хоёр удаа багтах ёстой. Үүнийг сайн хэмжээгээр ургуулахын тулд бүх цонх, хаалгыг хаагаад өрөөнд ноорог, салхи байхгүй болно.
11. Зуурмаг бэлэн болмогц цагаан арьстнуудыг баримал хийж эхлээрэй. Үүнийг 8 хэсэгт хүртэл хувааж, тус бүрийг гулсмал зүүгээр нимгэн өнхрүүлж, хавтан ашиглан 20 орчим см диаметртэй тойрог хайчилж ав.
12. Зуурмагийнхаа дунд 2 хоолны халбага хийнэ. татсан мах.
13. Зуурсан гурилын ирмэгийг дунд нь цуглуулж, голд нь жижиг нүх гарга.
14. Савыг гал дээр тавьж, ургамлын тос асгаж сайтар халаана. Махыг сайн жигнэхийн тулд эхлээд шарсан байх ёстой нүхийг нь талыг нь тавь. Газрын тосны хэмжээ нь цагаан арьстнуудын талыг нөхөхөд хангалттай байх ёстой. Алтан хүрэн хүртэл дунд зэргийн халуунд хоёр талд нь 3-5 минутын турш хуурна.
15. Бэлэн болсон цагааныг цаасан алчуур дээр хийж бүх өөхийг шингээнэ.
16. Бэлэн болсон цагааныг хоол хийсний дараа шууд үйлчил. Хэрэв та тэдгээрийг хадгалж байвал полиэтиленээр боож, цаг агааргүй, зөөлөн, шүүслэг хэвээр үлдээрэй.
Цагаан хоол хэрхэн хийх тухай видео жорыг үзнэ үү.