Өнөөдөр tutknow.ru нь гэртээ франц багет хэрхэн жигнэх талаар танд хэлэх болно. Мөн тэрээр энэ төрлийн талх маш өвөрмөц бөгөөд өвөрмөц амт, үнэр, өнгө олж авах боломжийг олгодог бяцхан заль мэхийг хуваалцах болно.
Жорны агуулга:
- Baguette - хоол хийх нууц
- Багет зуурмагийн жор
- Гэрийн багет хийх жор
- Багет - алхам алхмаар хийх жор
- Видео жор
Францын багет бол хоолны дуршилтай хайруулын таваг, гайхалтай шаржигнууртай нимгэн царцдастай франц хоолны жинхэнэ үндэсний сунасан талх юм. Хөнгөн дарахад үгээр илэрхийлэхийн аргагүй дуу гарч, дотор нь анхилуун үнэртэй агаартай үйрмэг нуугддаг. Хэрэв та бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл шинэхэн боовны гайхалтай амтыг олж авах боломжтой. Жинхэнэ францын багетыг зөвхөн Францад л амтлах боломжтой гэж үздэг боловч гар урчууд үүнийг гэртээ удаан хугацаанд бэлдэж ирсэн. Бэлтгэх нь чамин бүтээгдэхүүн шаарддаггүй тул бүх зүйл энгийн бөгөөд хямд байдаг. Энэ нь маш их гоймон, төмс эсвэл гоймонтой хамт үйлчилдэг, сэндвич, канап хийдэг.
Baguette - хоол хийх нууц
- Хэрэв та амттай багет хийх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг бол өглөө шинэхэн талхыг өглөөний цайнд жигнэх боломжтой. Учир нь энэ бол бэлэн талх юм.
- Багетны стандарт найрлага: гурил, давс, ус, мөөгөнцөр. Сонгодог жороор тос байх ёсгүй. Заримдаа усыг шар сүүний эсвэл сүүгээр сольж өгдөг.
- Францын талхчин шигшсэн гурилыг нойтон мөөгөнцөрөөр нунтаглахыг зааж байна.
- Мөөгөнцрийн бөөгнөрлийг гурилаар нунтаглахад бүлээн ус нэмж, зуурсан гурилыг давс нэмээд зуурна.
- Жигнэх гурил нь сайн, дээд зэргийн, цавуулаг (уураг) ихтэй байх ёстой.
- Зуурсан гурилыг дараах байдлаар зуурдаг: үүнийг доороос нь авч, агаарыг дотор нь оруулахын тулд дээш өргөөд сунгана. Зуурмагийг гараас нь салгаж эхлэх хүртэл процедурыг 15 минутын турш давтана.
- Зуурсан гурилыг гурилаар цацаж, алчуураар боож, 2-3 цаг байлгаад эзлэхүүнээ 2 дахин нэмэгдүүлнэ.
- Багет хийхийн тулд зуурсан гурилыг ширээний гадаргуу дээр тоос шороотой гурилаар хийж, тэгш өнцөгт болгож, өнхрүүлэв.
- Багетны сонгодог хэмжээ: урт - 65-70 см, өргөн - 5-6 см, өндөр - 3-4 см, жин - 250 гр. Дугтуйнд нугалав.
- Зуурмагийн ирмэгийг битүүмжилж, жигнэх явцад өнхрөхийг задлахгүй.
- Талхны гадаргуу дээр хурц хутгаар диагональ байдлаар 5-7 ховилыг хооронд нь ижил зайд маш хурдан хийдэг бөгөөд ингэснээр зуурмаг нь ирэнд наалддаггүй.
- Бэлэн болсон багетыг 1 цагийн турш шалгахаар үлдээнэ.
- Талхыг ихэвчлэн 250 градусын температурт 10 минут жигнэдэг. Учир нь зуухны хаалга нээгдэхгүй талх хүйтнээс айдаг.
- Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд жигнэхийн өмнө зуухны ханыг шүршигч савнаас усаар шүршинэ, гэрийн хоол хийхдээ талхтай жигд хуудсан дор ус хийнэ.
- Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн сонгодог нарийн боовыг жигнэхийн өмнө өндөгөөр тосолно. Гэхдээ үүнийг хэзээ ч багетаар хийдэггүй. Үүнийг зөвхөн гурил эсвэл үрээр цацаж болно.
- Талхны бэлэн байдлыг тогших замаар тодорхойлдог - энэ нь хөндий, хөндий дуу гаргах ёстой.
- Талх нь маалинган уутанд хадгалагддаг тул илүү удаан хуучирдаг.
Багет зуурмагийн жор
Энгийн багет нь шаржигнуур царцдас, давхаргатай бүтэцээрээ алдартай бөгөөд энэ нь ердийн талхнаас ялгагдана. Давхаргыг хадгалахын тулд зуурсан гурилтай ажиллах тусгай арга байдаг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 262 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх цаг - зуурсан гурил зуурах 10 минут, зуурсан гурил хийхэд ойролцоогоор 2 цаг, жигнэх 10 минут
Орц:
- Гурил - 500 гр
- Ус - 300 мл (сүүний шар сүүний оронд сольж болно)
- Далайн давс - 1, 5 халбага
- Элсэн чихэр - 2 халбага
- Хуурай мөөгөнцөр - 20 гр (2 уут)
- Ургамлын тос - 50 мл
- Гүнжид эсвэл наранцэцгийн үр - талханд цацах зориулалттай
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Мөөгөнцрийн гурилыг хольж, холино.
- Давс, элсэн чихэр нэмээд дахин хутгана.
- Усыг асгаж, уян хатан, гараас гарах хүртэл зуурсан гурил зуурна. Үүнийг алчуур дор 2 цаг байлгана.
- Дараа нь дахин зуурсан гурилыг гараараа тэгш өнцөгт давхарга болгон сунгана.
- Зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүлээд хэд хэдэн зүслэг хийнэ.
- Жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, талхны давхаргыг доош нь тавь.
- Үүнийг хагас цагийн зайтай үлдээгээрэй.
- Энэ хугацааны дараа гурилаар тоосыг нь цэвэрлээд кунжутын үрээр цацна.
- Зуухаа 230 ° C хүртэл халааж, талхыг 10 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Гэрийн багет хийх жор
Францын хоолны бэлгэдэл бол багет юм. Бараг бүх супермаркет дээрээс авахад хялбар байдаг ч гэртээ илүү амттай, илүү амттай байдаг.
Орц:
- Гурил - 500 гр
- Хуурай мөөгөнцөр - 10 гр
- Давс - 2 tsp
- Элсэн чихэр - 2 халбага
- Халуун ус - 400 мл
- Ургамлын тос - 1 халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Саванд 200 мл бүлээн ус хийнэ, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, хэдэн халбага гурил нэмнэ.
- Хоолоо хутгаад алчуураар таглаад цагаан хөөс гарч ирэх хүртэл 15 минут байлгана.
- Үлдсэн усыг зуурмаг дээр нэмээд давс, гурил нэмнэ. Ургамлын тос хийнэ, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Бага үрчгэр байх тусам багет илүү сүвэрхэг болно.
- Олон ташуу параллель ховил бүхий урт нарийн боов үүсгэнэ.
- Багетыг оёсон гурилаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавиад алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар байлгана. Зуухаа 200 градус хүртэл халааж, доод тавиур дээр савтай ус хийж уур үүсгэнэ.
- Багетыг дээр нь тавиад 250 градусын температурт 10 минут шаргал болтол нь жигнэнэ.
Багет - алхам алхмаар хийх жор
Гайхамшигтай нарийн боов, хамгийн нарийн бөгөөд шаржигнасан царцдас, жингүй үйрмэг - зууханд байгаа франц багет. Нэг аяга шинэхэн исгэсэн кофе, цөцгийн тосоор хийсэн бол үнэхээр амттай …
Орц:
- Гурил - 1 кг
- Халуун ундны ус - 650 мл
- Түргэн мөөгөнцөр - 21 гр (3 уут)
- Давс - 1-2 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Гурилыг шигшүүрээр цэвэр ширээн дээр шигшиж, гулсуурын дунд жижигхэн хотгор хий.
- Халуун усны талыг гурил руу худаг руу хийнэ.
- Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
- Гурилын хананд хүрэлгүйгээр агуулгыг халбагаар хутгана. Агуулга нь өтгөн тууштай болох хүртэл үүнийг зөөлөн хий.
- Үлдсэн бүлээн усыг аажмаар асгаж, хоол хийж эхлээрэй.
- Зуурмаг уян хатан болж, гартаа наалдахгүй болтол үргэлжлүүлэн зуурна.
- Зуурсан гурилнаас бөмбөг үүсгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилаа гараараа сунгаж, ирмэгийг нь төв рүү өнхрүүлээрэй. Давхаргыг доош харуулан бөөн хэсгийг эргүүл.
- Талхыг гурилаар цацаж, алчуураар боож, дулаан газар нэг цагийн турш байлгана.
- Зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх үед дахин бутарч, ижил бөмбөгийг жигд хуудсан дээр тавиад аль болох гүехэн зүсээрэй.
- Үүнийг алчуураар боож, хагас цаг байлгана.
- Зуухаа 230 ° C хүртэл халааж, багетыг зуухны дунд 10 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
- Талх шаржигнаж, алтан хүрэн болсны дараа утсан тавиур руу шилжүүлж хөргөнө.
Видео жор:
