Кориандр ба түүний найрлагын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, түүнийг ашиглахаас урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ. Үрийн тухай сонирхолтой мэдээлэл. Амттай хоол хийхдээ хоол хийхэд халуун ногоо хэрэглэх. Дуу чимээтэй амтлагч нь олон өвчний эсрэг тэмцэх, урьдчилан сэргийлэх бүх нийтийн арга хэрэгсэл юм. Гэхдээ ямар ч амтлагч хэрэглэхдээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Кориандрын хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Ашигтай бүх шинж чанарыг үл харгалзан ийм амтлагч нь түүнийг ашиглахад хэд хэдэн хязгаарлалттай байдаг.
- Мэдрэлийн систем сул … Бүрэн эрүүл хүн ч гэсэн өдөрт 4 гр кориандрын үр идэх шаардлагатай байдаг. Дуу чимээг нормоос хэтрүүлэх нь мэдрэлийн системийн хэт их хөөрөлд хүргэдэг бөгөөд үүний дараа тухайн хүний нойрноос сэрэх горим алдагддаг.
- Жирэмслэлт … Халуун ногоо дуртай жирэмсэн эхчүүдэд зориулсан эмч нар кориандрын үрийг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хамгийн тохиромжтой нь хүүхдээ тээж байхдаа түүнийг бүрэн орхих хэрэгтэй.
- Тромбофлебит … Өнгөц, гүн судлууд заримдаа үрэвсэж, дараа нь бөглөрдөг. Энэ хугацаанд кориандерыг үндсэн хоолонд нэмэх нь аюултай юм.
- Зүрхний асуудал … Юуны өмнө бид зүрхний ишемийн өвчин (зүрхний титэм судасны өвчин) тухай ярьж байна. Ишемийн үед дуу чимээтэй эрхтэний тодорхой хэсэгт цусны эргэлт сулардаг. Тиймээс кориандрын үрийг хоолны дэглэмд оруулахыг хориглоно.
- Ходоод гэдэсний замын архаг өвчин … Ийм эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх хэлбэрээр энэ бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч гастрит (өндөр хүчиллэг байдал), ходоодны шархлаа, арван хоёр гэдэсний шархлаа хэлбэрээр үүссэн асуудалтай байсан ч үрийг хэрэглэх боломжгүй юм.
Кориандрын эсрэг заалтууд нь бага боловч үүнийг буруугаар ашиглахыг зөвлөдөггүй. Эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг хүмүүс амтлагч хэрэглэхээсээ өмнө гастроэнтерологичтой зөвлөлддөг.
Кориандрын жор
Гэртээ, рестораны шилдэг бүтээлүүдээс доогуур биш төрөл бүрийн амтат хоолыг кориандераар хийх нь үнэхээр боломжтой юм.
- Солонгос салат … 300 гр тахианы ховдолыг халуун усанд дүрээд буцалгана. Шингэн дээр 50 гр яншуй үндэс нэмж, дараа нь 1-1, 5 цагийн турш буцалгана. Браунчлахгүйн тулд ийм ногооны шөлнөөс салгахгүйгээр хөргөх шаардлагатай. Мөн нэг цагийн турш кориандр, нимбэгний шүүсээр даршилсан 80 гр чанасан манжин, 1 жижиглэсэн лууван агуулдаг. 250 гр хятад байцаа салат тавих таваг болгон хуваасан. Хүнсний ногоо давсалж, цагаан цуу цацаж, 15 минутын турш даршилж үлдээнэ. Хөргөсөн тахианы ховдол, лууван, манжин зэргийг байцаанд нэмнэ. Уг хоолыг 3 гр улаан чинжүү нэмж, 2 цагийн турш ууна.
- Далайн гаралтай салат … 800 гр жижиг наймалж (москардини) хальсалж, үүний дараа толгой, мөгөөрсийг арилгадаг. Үүссэн гулуузыг 2 хумс жижиглэсэн сармис, 50 мл оливын тосоор холино (та үүнийг наранцэцгийн тосоор сольж болно). Наймаалжыг даршлахад 2 цаг зарцуулдаг. Үүний дараа далайн хоолыг бага зэрэг шарж, салат аяганд хийнэ. Үүн дээр 1 ширхэг нэмнэ. жижиглэсэн амтат чинжүү, 1 халбага. чинжүү соус, 2 халбага. жижиглэсэн кориандрын үр, 2 халбага. нимбэгний шүүс.
- Чили соус … Олон жор нь энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг бөгөөд үүнийг үнэхээр гэртээ бэлдэж болно. 12 ширхэг хуурай чинжүүг хагас шил халуун чидуны тосоор зуурна (та үүнийг ямар ч ургамлын тосоор сольж болно). Үүний дараа жижиглэсэн ногоог 3 ширхэг холино. жижиглэсэн сонгино, 1.5 аяга холимог самар. Үр массад 2 халбага нэмнэ. жигнэмэг, 0.5 tsp. кориандра, 1 халбага. cumin, нэг чимх нунтаг кофе, 100 мл нимбэгний шүүс, 0.5 аяга оливын тос, 50 мл анар жимсний шүүс.
- Хар тэнгисийн загасны шөл … 1.5 кг загасыг (олон төрлийн гоби, цурхай, алаг, яст мэлхий ашиглахыг зөвлөж байна) хэсэг болгон хуваасан. 3-4 ширхэгийг буцалж буй давстай усанд хийнэ. хэрчсэн төмс, 2 хоолны халбага шар будаа эсвэл семолина, 1 ширхэг. жижиглэсэн яншуй үндэс, 2 ширхэг. хагас цагираг дахь сонгино. Дуугарсан найрлагыг 10-15 минут буцалгаж, дараа нь кориандрын үр, хар, чинжүү вандуй нэмнэ. Дараа нь загасны тавгийг 2 ширхэг хоолонд илгээнэ. жижиглэсэн амтат чинжүү, 3 ширхэг. хажуу талд нь хөндлөн огтлолцсон жижиг улаан лооль, бага зэрэг давс, нэг булан навч. 15 минутын дараа Хар тэнгисийн загасны шөл бэлэн боллоо.
- Жинхэнэ kebab … Кориандрын жор нь ихэвчлэн мах агуулдаг. Энэхүү хоолонд зориулж 6 ширхэг цуккини (цуккини) тахианы шөлөнд 5-10 минут чанана. Дараа нь дээд талыг нь огтолж, целлюлозыг халбагаар зайлуулна. Мөөгний суурийг жижиглэсэн тул 130 гр шампиньоны таг, ишийг салгана. Жимсний үрийг зайлуулахын тулд 150 гр улаан лоольоос оройг нь салгаж авдаг. Дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд 250 гр татсан гахайн махыг 1 ширхэг холино. жижиглэсэн сонгино, 1 tbsp. кориандра, 1/4 халбага cumin, 1 өндөг, бага зэрэг давс, чинжүү, жижиглэсэн мөөгний хөл. Хоолыг гал дээр эсвэл шарсан мах дээр чанаж болгосон. Мөөгний таг, улаан лооль, махны хольцоор дүүргэсэн цуккини зэргийг шорлог дээр хавчдаг. Хоолыг эргүүлж, найрлага дээр нь оливын тос асгаж 10-15 минутын дараа бэлэн болно.
- Төмсний тортилла … Шөнөдөө 150 мл тараг, 1 халбага холино. элсэн чихэр, 125 мл ус, дээд зэргийн улаан буудайн гурил 100 гр. Тортиллагийн үндэсийг даавуугаар хучиж, исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Хатаах процесс дууссаны дараа 200 гр том ширхэгтэй гурил, 1 халбага давс, 4 хоолны халбага давс тус тусад нь саванд хийнэ. хайлсан цөцгийн тос. Нэг шөнийн дотор үлдсэн зуурсан гурилыг үр дүнд нь нэмээд дараа нь найрлагыг нь сайтар хольж, бөмбөг болгон өнхрүүлэн нэг цагийн турш байлгана. Дүүргэлтийг бэлтгэхэд 4 ширхэг. төмсийг буцалгаж, хальсалж, зуурна. 0.5 халбага жижигхэн хайруулын тавган дээр шарсан байна. cumin, 1 tsp. сараалжтай шинэ цагаан гаа, 0.5 халбага. газрын халуун улаан чинжүү, 1 халбага. кориандрын үр. Төмсийг амтлагч болон 1.5 халбага хольцонд нэмнэ. нимбэгний шүүс. Дүүргэлтийг зуурсан гурилаар (диаметр нь 15 см) ороосон бөгөөд үүний дараа суурийг хавтгай бялуу болгон болгоомжтой хийж, энгийн бялуу шиг шарсан болно.
- Цагаан гаа … Йоркширын гэрийн эзэгтэй нарын дуртай амттанг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд та 50 гр шар тос бүхий саванд 250 гр меласс (та үүнийг чихрийн сиропоор сольж болно) хайлуулах хэрэгтэй. Үүний дараа үүссэн массыг 0.5 кг гурил, 3 халбага холино. цагаан гаа, 0.5 халбага. газрын кориандра, cumin, шанцай үр. Зуурсан зуурсан гурил нь хэсэг хэсгээрээ гарч, хэвэнд сайтар наалддаг. Зургийг цөцгийн тосоор тосолж, үзэмээр чимэглэсэн жигд хуудсан дээр байрлуулна. Хоол хийх хугацаа 20 минут байна.
Кориандрын тухай сонирхолтой баримтууд
Янз бүрийн улс оронд энэ амтлагчийг жинхэнэ утгаар нь үнэлдэг байв. Эртний Египтэд кориандарыг шашны зан үйлийн үеэр ашигладаг байжээ. Фараон II Рамсесийг оршуулах үед энэ ургамлын үрийг булшинд нь тавьжээ.
Хятадад олон хайрын дарсыг кориандраар хийдэг байжээ. Үүний зэрэгцээ, чимээ шуугиантай орны оршин суугчид ийм ундааг залуучуудын ид шид, үхэшгүй байдалд хүрэх боломж гэж үздэг байв.
Ромд эдгээр үрийг алс холын аялалд явахаасаа өмнө хоолны дуршилыг өдөөж, хүч чадлыг сэргээх эм болгон ашигладаг байжээ.
Эртний Грекийн алдарт гүн ухаантан, эдгээгч Гиппократ истеритикийг дуу авианы тусламжтайгаар эмчилжээ. Түүний шавь нар мөн кориандарыг арьсны өвчинтэй тэмцэх, хүүхэд төрүүлэх үед ариутгах эм болгон ашигладаг байжээ.
19 -р зуунд Францад алдартай фитотерапевт А. Леклерк тайлбарласан амтлагчийг хижиг өвчний дараа гэдэсний байдлыг сэргээх хамгийн сайн арга гэж үздэг.
Одоогийн байдлаар кориандерыг олон асуудлыг шийдвэрлэхэд ашигладаг. Махыг халуунд шинэхэн байлгахын тулд цуутай хамт хэрэглэдэг. Кориандрын үрээс гаргаж авсан тосыг зарим эм үйлдвэрлэхэд амтлагч болгон ашигладаг. Кориандрын тухай видеог үзээрэй:
Тодорхойлсон амтлагч нь мэргэжлийн тогооч, энгийн гэрийн эзэгтэйн аль алиных нь зэвсэгт байх нь зохистой юм. Хэрэв кориандра хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй бол энэ нь ердийн хоолоор хийсэн хоолны бүтээл хийх чадвартай болно.