Өвлийн улиралд хаш түрс нь лаазалсан фенүүдийн дунд хамгийн алдартай бэлтгэл юм. Доорх нийтлэлд санал болгосон жоруудын дагуу хийсэн хоолны дуршил, амт нь түүнийг амтлагч бүхнийг байлдан дагуулах болно.
Жорны агуулга:
- Хашны түрсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - нарийн ширийн зүйл, нууц
- Энгийн хаш түрс
- Амттай хаш түрс - энгийн жор
- Ариутгалгүй хаш түрс
- Гэрийн хаш түрс
- Видео жор
Гэрийн эзэгтэй нар жилээс жилд хурааж авдаг өвлийн улиралд амтат хаш түрс нь хамгийн алдартай лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтын тэргүүлэгч юм. Үүнийг бусад хоол хийхдээ хашанд дургүй хүмүүс ч биширдэг. Үүнийг янз бүрийн жороор хийж болно - өнөөдөр тэдний олон нь байдаг. Энэхүү цуглуулгад бид хамгийн амттай, энгийн сонголтуудыг хуваалцах болно.
Хашны түрсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - нарийн ширийн зүйл, нууц
Хашны улирал тийм ч удаан байдаггүй - намрын дунд хүртэл хаа нэгтээ байдаг тул ногооны өвөрмөц амтыг хадгалж, хаш түрсийг өвлийн улиралд чанаж болгосон байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэж, ажиглах хэрэгтэй.
- Орлуулшгүй хашнаас гадна хүнсний ногоог хөнгөн зууш болгон ашигладаг: лууван, улаан лооль, сонгино, алим, сармис, улаан лооль, цагаан гаа, шампиньон, хонхны чинжүү. Гол дүрэм бол хүнсний ногооны ашиг тусыг аль болох ихээр хадгалах явдал бөгөөд дулааны боловсруулалтанд хамрагдах хугацаа бага байдаг.
- Чухал нууц бол чанартай тосыг ашиглах явдал юм маш их шаарддаг. Хамгийн сайн сонголт бол нэмэлт онгон чидуны тос юм.
- Хоолны дэглэмийн хувьд та нэг дусал тос хэрэглэж, сонгиноо шарж, үлдсэн ногоогоо улаан лоолийн шүүсэнд хийж болно.
- Хоолны дуршлыг үйрмэг болгохын тулд хальсалж хашнаас шүүсийг шахаж дарна.
- Хэрэв та түрсэнд сайхан амт өгөхийг хүсч байвал цагаан сонгиныг улаан сортоор солино.
- Түрс хураах хамгийн тохиромжтой цаг бол 8, 9 -р сар (ургац хураах цаг) юм.
- Хадгалахын тулд уураар жигнэсэн, чанасан, шарсан эсвэл зууханд шарсан ногоо хэрэглээрэй. Ялангуяа амттай ногоо - бүхэлд нь шарсан.
- Хашны жимсийг зөв сонгох ёстой: дунд хэмжээтэй, бөөрөнхий, гэмтэлгүй, өтгөн, зөөлөн целлюлозотой, дунд зэргийн үртэй, хоосон зайгүй.
- Хашны өвөрмөц гашуун байдлыг зүгээр л арилгадаг - хальсалсан ногоог хэд хэдэн газарт сэрээгээр цоолж, давсалж, өрөөний температурт хагас цаг байлгана. Дараа нь хүйтэн усны дор угаана.
- Түрс хийхэд керамик хутга, модон зүсэгч ашиглахыг зөвлөж байна төмрийн ир, мах бутлуур нь тааламжгүй металл амт өгөх боломжтой.
- Шим тэжээлийн дээд хэмжээг шатаасан хашанд хадгалдаг. Гэхдээ тэдгээрийг удаан, өндөр температурт жигнэх шаардлагагүй тул целлюлоз нь хөнгөн, сэтгэл татам хэвээр үлдэнэ.
- Түрс нь шингэн болж хувирахгүйн тулд хальсалсан жимснээс шүүсийг шахаж авах ёстой.
Энгийн хаш түрс
Хашны түрс бол гэрийн эзэгтэй нар зуны сүүлээс намрын дунд хүртэл хийдэг алдартай хадгалалт юм. Бид ч гэсэн энэ мөчийг алдахгүй.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 45, 8 ккал.
- Үйлчлэлт - 480 гр хэмжээтэй 2 лааз
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Хаш - 0.5 кг
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Ус - 0.5 аяга
- Сармис - 2 хумс
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Улаан лоолийн оо - 1 халбага. халбага
- Лууван - 1 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Давс нь амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хашаа угааж, ишийг нь салгаж, хошууг нь салга. Тэднийг 1.5 см зузаантай хавтан, давс болгон хутгаад 20 минут байлгана.
- Дараа нь хашыг хүйтэн усаар зайлж, шоо болгон хуваана.
- Хальсалж сонгино, лууван, сармисыг угаа.
- Том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
- Сармис, сонгиноо нилээд цавчих.
- Ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хэрчсэн хаш илгээж, ус, давс хийнэ.
- Савыг таглаад зөөлөн болтол нь 25 минут буцалгана, үе үе хутгана. Шаардлагатай бол ус нэмнэ.
- Бага зэрэг ургамлын тос нэмж, бүх жижиглэсэн ногоогоо тавь.
- Улаан лоолийн зуурмагийг хутгаад нэмнэ.
- Бүгдийг дахин хольж, хүнсний ногоог 5 минутын турш зөөлөн, алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Хэрэв хүсвэл үйлчлэхээсээ өмнө түрсийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.
- Хэрэв та үүнийг өвлийн улиралд хурааж авбал 2 халбага массад хийнэ. цуу, хутгана, ариутгасан саванд хийнэ. Цэвэр таглаатай битүүмжилж, савыг дээрээс нь доош нь эргүүлээд таг дээр нь тавиад дулаан хөнжилд боож, бүрэн хөргөнө.
Амттай хаш түрс - энгийн жор
Хашны түрс хийх олон жор байдаг боловч бүгдийг нь бэлтгэхэд тийм ч хялбар байдаггүй. Энэхүү жорны хувилбар нь таныг удаан ажиллаж, маш их цаг алдахад хүргэхгүй.
Орц:
- Хаш - 10 ширхэг.
- Лууван - 5 ширхэг.
- Сонгино - 5 ширхэг.
- Амтат амтат чинжүү - 5 ширхэг.
- Улаан лооль - 1 кг
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Ширээний цуу 9% - 3 халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Угаасан хашыг шоо болгон хайчилж, элбэг дэлбэг давс цацаж, бүх гашуун байдлыг арилгахын тулд хагас цагийн турш байлгана.
- Хүнсний ногоог урсгал усны дор зайлж угаана. Хальс (хальс эсвэл үр), шоо болгон хувааж, лууваныг сараалжтай болгоно.
- Сонгиноыг халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж ил тод байдалд оруулна.
- Лууван, хаш, чинжүү, улаан лооль нэмнэ.
- Хүнсний ногоог хааяа хутгаад хагас цагийн турш буцалгана.
- Хоол хийх төгсгөлд давс, газрын чинжүү нэмээд хазуулсан хэсгийг нь асгаад хутгана.
- Бэлтгэсэн халуун түрсийг ариутгасан лонхтой саванд хийж 30 минутын турш ариутга. Дараа нь цэвэр таглаатай өнхрүүлээрэй.
Ариутгалгүй хаш түрс
Өвлийн улиралд хаш түрс бэлтгэх олон жор байдаг. Хамгийн сайн жорыг сонгох нь зөвхөн таны амтаас хамаарна. Ариутгахгүйгээр түрсний жорыг үл тоомсорлож болохгүй.
Орц:
- Хаш - 1.5 кг
- Лууван - 3 ширхэг.
- Улаан лооль - 0.5 кг
- Сонгино - 3 ширхэг.
- Сармис - 2 толгой
- Болгарын чинжүү - 3-5 ширхэг.
- Ургамлын тос - 3-4 халбага
- Элсэн чихэр - 2-3 хоолны халбага
- Давс - 1, 5-2 халбага
- Ширээний цуу 9% - 4-5 хоолны халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 1/3 халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Угааж, хашыг шоо болгон хуваана. Тэдэнд давс цацаж, хагас цагийн турш байлгана.
- Том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
- Сонгино, амтат чинжүүг хагас цагираг эсвэл шоо болгон хайчилж ав.
- 4 л саванд ургамлын тос асгаж, сонгиноо 10 минут хуурна.
- Болгарын чинжүү, лууванг нэмж 5-10 минут хуурна.
- Гашуунаар угаасан хашыг тавиад савыг таглаатай таглаарай.
- Улаан лоолийн ишийг хайчилж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хайчилж, нилээд жижиглэсэн сармистай саванд хийнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг таган дор бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана - хаш зөөлөн болтол. Хаш нь ногооны шүүсийг шингээдэг тул түрс шатахгүйн тулд ажлын хэсэгт үе үе буцалсан ус нэмнэ.
- Жижиглэсэн ногоон нэмж, буцалгаад, түрсээ дүрэх хутгагчаар нухна.
- Түрсээ дахин галд хийж, цуу асгаж, 3 минут буцалгана.
- 10 минутын дараа ажлын хэсгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж тагийг нь таглана.
- Савыг дулаан хувцасаар боож, эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл 6-8 цагийн турш байлгана.
Гэрийн хаш түрс
Хашны түрс нь өвлийн улиралд маш сайн ногооны зууш юм. Хэрэв та яарах газаргүй бол хүнсний ногооны амттай сорт боловсорч гүйцээд хүлээгээд гар хийцийн бэлтгэл хийж эхэлнэ үү.
Орц:
- Хаш - 2 кг
- Амтат чинжүү - 200 гр
- Сонгино - 200 гр
- Улаан лооль - 200 гр
- Яншуй ногоон - 1 баглаа
- Сармис - 1 толгой
- Ургамлын тос - 100 мл
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хашаа угааж, талыг нь огтолж, жигд хуудсан дээр тавиад ургамлын тосоор самна.
- Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, улаан лооль, сармиснаас бусад бүх ногоог бүхэлд нь хагас цагийн турш жигнэх.
- Хүнсний ногоог аваад хөргөнө.
- Бүх хоолыг хальсалж, нилээд цавчих.
- Улаан лоолийг буцалсан усанд 1 минут дүрээд арьсыг нь аваад хутгагчаар цохино.
- Жигнэсэн хүнсний ногоог мөн хайчилж ав.
- Хүнсний ногооны масс, улаан лоолийн нухашыг хайруулын тавган дээр хийж, сармисаар даруулж хэвлэнэ.
- Бага дулаанаар буцалгасны дараа хутгаад 5 минут буцалгана.
- Угаасан, нилээд жижиглэсэн ургамал, давс, элсэн чихэр, чинжүү зэргийг түрсэнд нэмнэ. Хазуулсан газраа хийнэ, хутгаад 5-10 минут буцалгана.
- Халуун түрсийг ариутгасан лонхтой дээр тарааж, таглааг нь таглаад бүлээн устай саванд хийнэ. Усыг буцалгаад 10 минутын турш ариутга.
- Таглаатай савыг өнхрүүлээд эргүүлээд бүлээн хөнжилөөр таглаад хөргөнө. Зуушийг сэрүүн газар хадгална уу.
Видео жор:
