Айран гэж юу вэ, үүнийг хэрхэн бэлддэг вэ? Ундааны найрлага, илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанар, хэрэглэх үед учирч болзошгүй хор хөнөөл. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн ямар хоол хийж болох вэ, жаахан түүх. Айрангийн ачаар мацаг барих өдрүүдэд бие махбодь турах үед хоол тэжээлийн дутагдалд орохгүй. Сард 2-3 кг жин хасахын тулд долоо хоногт нэг удаа 1.5 литр айраг, ижил хэмжээний ус ууж "өлсөх" хэрэгтэй. Энэ нь жингээ хэвийн болгоход төдийгүй залуужихад хувь нэмэр оруулдаг.
Айрангийн ашигтай шинж чанарууд
Эмчилгээний найрлагын ачаар ундаа нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Айраны ашиг тус:
- Хоол боловсруулах ферментийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, ходоодны шүүсний хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, хоолны дуршилыг сайжруулдаг.
- Энэ нь холеретик нөлөөтэй.
- Дисбиоз үүсэхээс сэргийлж, гэдэс дотор ашигтай бактерийн ажлыг хэвийн болгодог.
- Перисталтикийг хурдасгаж, хорт бодис, хуримтлагдсан хорт бодисыг гадагшлуулахад тусалдаг, антиоксидант нөлөөтэй.
- Энэ нь харааны мэдрэлд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- Саалийн үед сүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлдэг.
- Остеопороз үүсэхээс сэргийлж, ясны эд, шүд, хумсны бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг.
- Аль хэдийн үүссэн неоплазмын хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг.
- Булчингийн аяыг нэмэгдүүлдэг.
- Ус, электролитийн тэнцвэрийг хэвийн болгож, цангааг тайлж, зарцуулсан шим тэжээлийн нөөцийг сэргээдэг.
- Мэдрэлийн системийг тогтворжуулдаг.
- Жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн токсикозын шинж тэмдэг, согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэдэг хүмүүсийн өлгөх хам шинжийг арилгадаг.
- Бага зэргийн шээс хөөх эмтэй, хаван үүсэхээс сэргийлдэг.
- Цусны судасны спазмыг арилгаж, хортой холестеролыг уусгана.
- Антисептик ба нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд улирлын чанартай вирусын халдвараас эдгэрэлтийг хурдасгадаг.
- Цусны даралтыг бууруулдаг.
Ардын эмч нар айран хэр ашигтай болохыг анзаарч, уг ундааг сүрьеэ, хамуу, цус багадалт (урьд нь цус багадалт гэж нэрлэдэг байсан), хижиг өвчний эмчилгээнд идэвхтэй ашигладаг байжээ. Халдварт болон хоолны хордлогын үед нөхцөл байдлыг сэргээх зорилгоор шингэн айран авдаг. Энэ нь хорт бодисыг хурдан арилгахад тусалдаг. Гепатит, элэгний хатуурал, цус төлжүүлэх үйл ажиллагааг сэргээх зорилгоор өдөрт 1.5 аяга уухыг зөвлөж байна.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэв та экологийн тааламжгүй бүсэд амьдардаг бол токсикозын үед, хүн амын бүх давхаргад стресст орсон бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах, сэтгэцийн болон бие махбодийн стрессээс ангижрахыг зөвлөж байна.
Айрангийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Уг ундаа нь лактоз агуулдаг тул хэрэв та сүүний уураг үл тэвчих юм бол үүнийг туршиж үзэх ёсгүй. Үгүй бол айрангийн ашиг тус, хор хөнөөл нь мөөгөнцрийн найрлага, найрлага, төрлөөс хамаарна.
Зузаан бүтээгдэхүүн нь перисталтикийг хойшлуулах замаар өтгөн хаталтыг өдөөж, шингэн бүтээгдэхүүн нь гүрвэлзэх хөдөлгөөн ихсэх тусам суулгалт үүсгэдэг. Таргалалтын хувьд та өөх тос ихтэй ундаа, жингийн дутагдалтай бол бага карбонатлаг ундаа хэрэглэж болохгүй. Энэ нь шингэн алдалтанд хүргэж болзошгүй юм.
Чулуунуудын хөдөлгөөнийг өдөөхгүйн тулд пепсины шарх, элэгний гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл, цөсний чулуу өвчний түүх, цөсний чулууны түүхтэй бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй.
Хоол хийх технологи, бие даасан үл тэвчих байдлыг дагаж мөрдөөгүй тохиолдолд айрангаас хор хөнөөл гардаг болохыг анзаарсан. Үүнийг анх удаа туршиж үзсэн хүмүүсийн хувьд энэ нь тохиромжгүй байж магадгүй бөгөөд ходоодны хямралыг өдөөж магадгүй юм.
Айраны жор
Уг ундааг дангаар нь хэрэглэдэг төдийгүй төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг.
Айраны жор:
- Кемеч (бялуу) … Сүү, 1 л, буцалгаад бага дулаанаар ууршуулна. Айран, 2 шилийг саванд хийнэ, ирээдүйд зуурсан гурил зуурч, 60 гр хайлсан цөцгийн тос нэмж, хольж, мөөгөнцөр нэмнэ - нэг халбага бага зэрэг. Мөөгөнцрийг исгэхийн тулд дахин хутгаад 20 минут байлгана. Улаан буудайн гурил 0.5 кг хийнэ, зуурсан гурил зуурч, дулаан газар 1 цагийн турш байлгана. Энэ хугацаанд сүүний хэмжээ 1 / 4-1 / 3-аар буурдаг. Шилэн сүү асгаж хөргөнө. Зуурсан гурил зуурч, "хиам" -аар өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Бялуу хэлбэрийг нь өгч, хэсгүүдийг нь өнхрүүлж, 180 ° С -ийн температурт наранцэцгийн тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр хоёр талд нь зууханд шарна. Дахин битүүмжлэх боломжтой саванд тарааж, бүлээн сүүгээр дүүргэнэ. Хөргөсөн нь зуслангийн бяслаг эсвэл сузме (тэмээний сүүнээс цөцгий) хольж, саванд хийнэ. Хэрэглэхийн өмнө 10 минут буцалгана.
- Далайн хоолтой Окрошка … Улаан лооль, өнгөт амтат чинжүү, далайн хоол (сам хорхой, наймалж) -ыг хэсэг болгон хуваасан бол өргөст хэмх, сармис, ургамлын хоёр хумсыг хутгагчаар жижиглэх нь хамгийн тохиромжтой. Тэд ялтсууд дээр тавигдаж, айрангаар цутгадаг. Амтлахын тулд давсалсан.
- Маш кордо … Шош нунтаг, 60 гр, 3-5 цагийн турш дэвтээнэ. Хурга, 300 гр, хэсэг болгон хуваасан. Тэд жижиг ногоог хайчилж авдаг: 1 ширхэг. ямар ч өнгөт амтат чинжүү, сонгино, лууван. Махыг гүн тогоонд алтан хүрэн хүртэл хуурч, хүнсний ногоо нэмж, дараа нь гадаргууг бүрхэхийн тулд ус нэмнэ. Давс, нунтаг нэмж, хагас цаг орчим хооллоорой. 60 гр будаагаар зайлж, 300 гр хальсалж төмс болгон шоо болгон хувааж, бүх зүйлийг саванд хийнэ. Жусай жижиглэсэн сонгино хийнэ. Бэлэн болсон нунтаг кордыг ялтсууд дээр тавиад айрангаар хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.
Айраны ногоон коктейль нь зуны халуун өдөр биеийн жин, ус, электролитийн тэнцвэрийг хэвийн болгоход тусална. Энэ нь цангааг бүрэн тайлж, ашигтай витамин, эрдэс бодисын цогцолбор агуулдаг. Ундаа хийхийн тулд та өргөст хэмхийг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй. Dill болон яншуй баглаа болгон жижиглэн хэрчинэ. Хэрэв танд хутгагч байгаа бол үүнийг ашиглах нь дээр. Жижиг зүсмэлүүдийг хольж, айран асгаж, рашаан ус нэмнэ. Сайн цохь. Хэрэглэхийн өмнө хөргөөд дахин цохино.
Айраны тухай сонирхолтой баримтууд
Энэхүү ундааны тухай МЭӨ 4 -р зуунд хамаарах он дарааллын түүхэнд дурдсан байдаг. Түрэг ард түмний дунд нэр хүндтэй болсон анхны айранг нүүдэлчид биш харин Эртний Грекийн оршин суугчид хийсэн нь сонирхолтой юм. Тэднээс тэр жорыг сайжруулсан нүүдэлчин овог аймгууд болох скифчүүдтэй болжээ. Хээр даяар их нүүдэл болон Их нүүдлийн үеэр айрагны сүүн бүтээгдэхүүн нь хүнсний цорын ганц эх үүсвэр байв.
Дорнодын ард түмэн энэ ундааг нууцалж байсан бөгөөд Оросын эрдэмтэд зөвхөн 19 -р зуунд түүний шинж чанарыг судалж чадсан юм. Хоол хийх нууц Орос даяар хэрхэн тархсан тухай домог байдаг. Зүүн ноёдын нэг нь Оросын гүнжтэй удаан хугацааны турш дэмий хоосон харилцан бие биенээ хайхаар дурлав. Тэрээр бараг л "ид шидийн" эмчилгээ гэж тооцогддог айран жорны хариуд л зөвшөөрлөө өгсөн юм. Уг ундааг гүнжийн үл хөдлөх хөрөнгөн дээр хийж эхэлсэн бөгөөд энэ нь асар их алдартай болжээ.
Кавказын ард түмний урт наслах нууцыг судлахаар шийдсэн эрдэмтэд үүний нэг шалтгаан нь айран хэрэглэх явдал болохыг олж мэджээ.
Айраныг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хэрхэн яаж хийх вэ гэдэг асуудлыг зөвхөн 20 -р зууны сүүлчээр буюу 90 -ээд онд шийдсэн. Хүнсний үйлдвэрүүд үүнийг Украин, Оросын нутаг дэвсгэр дээр үйлдвэрлэж эхлэв. Ирээдүйд үйлдвэрлэл нь зөвхөн Орос улсад л үлджээ. Супермаркетаас та цаасан уут эсвэл хуванцар саванд айран худалдаж авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүн нь гар хийцийнх шиг амттай байдаггүй боловч ашигтай шинж чанар нь ижил төстэй байдаг.
Айран гэж юу вэ - видеог үзээрэй.
Хэрэв та өлссөний дараа толгой өвдвөл айран даршилснаас илүү хурдан эдгэрнэ. Зуны халуун өдөр энэ ундаа нь цангаагаа тайлах хамгийн сайн арга юм.
