Дамлама бол маш олон ногоо дагалддаг махнаас бэлтгэдэг Узбекийн уламжлалт хоол юм. Би хүн бүрт энэ хоол хийхийг зөвлөж байна, учир нь Энэ нь таны жор банкинд үүрд үлдэх болно гэдэгт би итгэлтэй байна.
Зурган дээр чанасан дамлама Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Узбекийн үндэсний хоол бол байгалийн тод өнгө, Дорнодын анхилуун үнэр, эртний уламжлал бөгөөд тансаг амт, жинхэнэ амтыг мэддэг бүх хүмүүст таалагдах хоол юм. Ийм гайхалтай үндэсний болон өвөрмөц хоолны нэг бол домлама юм. Түүний эх нутаг Узбекистанд энэ хоол нь дамлам, димлям, утаа, дамлям гэсэн хэд хэдэн нэртэй байдаг. Гэхдээ та үүнийг яаж дуудахаас үл хамааран жор нь өвөрмөц бөгөөд өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Хоолны өвөрмөц онцлог нь бүтээгдэхүүнийг ялгарсан жүүсээр дүрэлзүүлж, өвөрмөц үнэр, амтыг өгдөгт оршино. Хэдийгээр ерөнхийдөө бидний ойлгосноор домлама бол махтай ногооны шөл юм.
Хоолыг маш энгийн байдлаар бэлтгэдэг - хүнсний ногоог хайчилж, давхарлаж, бага дулаанаар буцалгана. Энэхүү жороор би гал тогоондоо гахайн махаар хийсэн домламагийн хувилбарыг хэрэгжүүлэхийг санал болгож байна. Мэдээжийн хэрэг та хурга хэрэглэх уламжлалтай сонгодог хувилбарыг ашиглаж болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 56 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Гахайн мах - 800 гр
- Төмс - 2 ширхэг.
- Цуккини - 1 ширхэг.
- Лууван - 2 ширхэг.
- Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Сармис - 1 толгой
- Байцаа - 5-6 навч
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp эсвэл амсах болно
Домлама хоол хийх
1. Юуны өмнө бүх хоолыг бэлтгэ. Махыг хальс, судал, өөхнөөс цэвэрлэж, угааж, чийгнээс хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Хүнсний ногоог мөн бэлдээрэй. Төмсийг луувангаар хальсалж, зайлж, 3-5 мм орчим зузаантай хэрчинэ.
Цуккини угааж, тус бүрийг 3-5 мм хэрчинэ. Гэхдээ хэрэв та түүний хуучин жимсийг хэрэглэвэл өтгөн хальсыг хальсалж, үрийг нь арилгаарай.
Чинжүүгээс сүүлийг нь салгаж, жимсийг талыг нь огтолж, үрийг хуваалтуудаар нь салга. Целлюлозыг урсгал усаар зайлж, хөвөн алчуураар хатаагаад 5-7 мм тууз болгон хуваана.
Улаан лоолийг угааж, хатааж, өмнөх бүх бүтээгдэхүүн шиг цагираг болгон хуваана.
Сармисыг хальсалж, зайлж, хатаана.
3. Бүх найрлага бэлэн болсон үед таваг өөрөө бэлтгэж эхэлнэ. Зузаан ёроолтой сав, цутгамал төмөр эсвэл тогоо ав. Ургамлын тос асгаж сайтар халаагаад тамхи татаж эхэлнэ. Дараа нь гахайн махыг алтан хүрэн царцдасаар бүрхэхийн тулд махны хэсгүүдийг шарж, илүү өндөр температурт тавь. Үүнийг дундуур нь авчир.
4. Дараа нь савыг зуухнаас аваад бүх ногоог нэг нэгээр нь тавина. Нэгдүгээрт, төмсний эгнээ, давс, чинжүүгээр амтлаарай.
5. Дээрээс нь луувангийн зүсмэлүүдийг тавиад давс, чинжүүгээ мартаж болохгүй.
6. Дараа нь давс, перецээр амталсан zucchini эгнээ ирдэг.
7. Чинжүү, сармисаа хүссэн дарааллаар нь байрлуул. Та сармисны хэмжээг өөрийн амтанд нийцүүлэн сонгож болно.
8. Үүний дараа урьдчилсан дуусгах эгнээ ирдэг - улаан лоолийн дугуйлан.
9. Мөн энэ ногооны бүтцийг байцааны навчаар бүрхэнэ. Навчны тоог ихэвчлэн идэгчид байх болно. Домлама ширээн дээр дараах байдлаар үйлчилдэг. Нэгдүгээрт, байцаа навчийг таваг дээр тавиад хоолоо тавь.
10. Хоолыг таглаатай таглаад савыг гал дээр тавиад буцалгана. Дараа нь галыг маш бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 1.5 цаг орчим буцалгана.
Энэ хугацааны дараа домламыг болгоомжтой задлах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, байцаа навчийг арилгаж, хажуу тийш нь тавь.
11. Хүнсний ногоог хэлбэрээ гэмтээхгүйн тулд аажмаар хутгана. Байцааны навчийг тавган дээр тавь, дээр нь ногооны шөл байрлуулна. Домлям бэлэн боллоо, та гэр бүлээ хоолонд урьж болно.
Домламу хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.